1. CREACIÓN DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL PROCESADORA Y
COMERCIALIZADORA DE PULPA DE FRUTA DE BOROJO PARA
MADRES CABEZAS DE FAMILIA DE LA VEREDA DE SAN LUIS
ROBLES DEL MUNICIPIO DE SAN ANDRÉS DE TUMACO – NARIÑO
LISET YADIRA OCAÑA ROSERO CC 59836307
NARLY LONDOÑO PORTOCARRERO CC. 59681841
ROCIO CAICEDO MORA CC. 59310471
DIANA ROSA DAZA BLANCO CC. 57426180
MARIA DEL PILAR JIMENEZ CC.55183223
GRUPO 102058_385

2. Planteamiento del problema:
El problema que se pretende solucionar con el desarrollo del presente
estudio, es la maximización de los ingresos de las madres cabezas de
familia que se dedican a el cultivo y comercialización de Borojó en el
municipio de Tumaco, lo cual se acrecienta con la ausencia de una
empresa local, que agregue valor a las frutas exóticas de la región, que
en la actualidad comúnmente son utilizadas con un mínimo grado de
innovación o diferenciación, en donde se observa cada día como se
maximiza el desperdicio o subutilización de este tipo de productos.
Se plantea el Montaje de una Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de pulpa de frutas de borojó en el Municipio de San
Andrés de Tumaco, dirigida a contribuir en el mejoramiento del
rendimiento y aprovechamiento de las labores agroindustriales en la
región y la vinculación dentro de este proceso a las madres cabeza de
familia como alternativa en la generación de ingresos para sus
sostenimiento y brindar productos de excelente calidad a la población.
Formulación del problema:
¿Qué ventajas trae la creación de esta empresa en la comunidad de
mujeres cabeza de familia y la población en general del municipio de

3. JUSTIFICACION
Conociendo la importancia de fortalecer el desarrollo económico, cultural,
ambiental y social en las diferentes familias del municipio de Tumaco , con un alto
contenido de participación ciudadana como pilar fundamental en los diferentes
procesos relacionados con el desarrollo comunitario, y con el propósito de elevar
las potencialidades existentes en cada madre cabeza de familia, la creación de
estas empresas permitirá la explotación de la fruta más exótica que hay en este
municipio y el mejoramiento de la calidad de vida de todas estas familias.
Por lo anterior surge éste proyecto como una forma de mitigar en gran manera
todo el problema, socioeconómico en que se encuentra sumergido el pacifico sur
colombiano; pretendemos con nuestra empresa industrial procesadora y
comercializadora de pulpa de frutas en la vereda de San Luis Roble del municipio
de san Andrés de Tumaco, que beneficie en gran medida a esta región porque
permite: mejorar el nivel de vida especialmente de las madres cabezas de
familias.
Lo que constituye que el proyecto es viable gracias a que se pretende ingresar al
mercado de la industrialización de la pulpas de frutas tropicales con productos
como el borojó el cual posee un poder de nutricional, curativo y afrodisiaco, y
además se sabe que en el mundo se ha extendido el auge de lo natural creando
en las personas la imperiosa necesidad de consumir productos sin aditivos, sin
conservantes y sin preservativos para lo cual la pulpa de fruta es ideal.

4. OBJETIVO GENERAL
Contribuir al desarrollo social de las comunidades urbanas y rurales del
municipio de Tumaco en especial las mujeres cabeza de familia, a través
del montaje de una empresa procesadora y comercializadora de las frutas
exóticas del Pacifico para que generen empleos de calidad y favorezcan la
erradicación de la pobreza y alcanzar la igualdad de género.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Capacitar a las madres cabeza de Familia del Municipio de Tumaco a fin de
brindarles la posibilidad de enseñarles un arte u oficio que les permita mejorar su
desarrollo personal y calidad de vida, brindándoles la oportunidad que generen
ingresos económicos para ellas y sus familias.
Adquirir maquinarias, equipos, herramientas, materias primas y materiales
necesarios para el procesamiento de frutas tropicales con el fin de obtener pulpa
sabor izada.
Adecuar una planta que cumpla con todas las normas de BPM, e inclusión de
flujogramas de procesos relacionados con la transformación de frutas en pulpa, las
cuales garanticen la calidad de los productos.
Comercializar pulpa de fruta en el mercado nacional, inicialmente en el mercado de
Tumaco.
Generar empleo a personas que se encuentran en condición de vulnerabilidad,
especialmente a madres cabezas de familia.
Dar valor agregado a la productividad de frutas que se da en la región y que está
siendo subutilizada.
Mejorar los ingresos y calidad de vida de los pequeños agricultores mediante el
aprovechamiento de productos naturales que generalmente no son comercializados.

6. MARCO CONTEXTUAL
El municipio de Tumaco está situado geográficamente al sur de la costa
Pacífica Colombiana, tiene frontera con la Republica del Ecuador, se
conecta con el interior del departamento y el país atreves de la troncal
Tumaco- Pasto.
Posee una extensión de 3.778 kilómetro cuadrados habita una población
total para el año 2013 de 198.084 personas, lo que representa una
participación en el total del departamento del 11% del municipio de
Tumaco, hace parte de la región del Nariño Biogeográfico que se
caracteriza por presentar una gran variedad de ecosistemas acuáticos y
terrestres, abundantes lluvias y gran biodiversidad de especie de flora y
fauna, diferenciándose tres zonas de vida a saber: bosque húmedo
Tropical(bh-T), Bosque muy húmedo tropical (bmh-T) y Bosque
pluvial Tropical (bp-t).Presenta una altitud de 2msnm, una temperatura
promedia de 26°C,humedad relativa del 89% y una precipitación promedia
de 3.600 mm/año. Su población se caracteriza por su condición étnica afro
descendientes (93%) indígenas del pueblo AWA y Esperara Siapidara
(5%) El municipio cuenta con una riqueza hídrica, suelos muy fértiles con
gran potencial para el desarrollo agrícola, como también con extensiones
aptas para la actividad pecuaria, cuenta con grandes reservas forestales,
recursos mineros, así mismo gran potencial de recursos hidrobiológicos.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
Recepción: operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener
los rendimientos finales.
Limpieza: se puede efectuar por vía seca o vía húmeda.
Vía Seca: tamización, aspiración, cepillos, separación magnética.
Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado.
Desinfección: consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana que viene
con la fruta o vegetal. Seleccionar uno es difícil, no hay uno que sea ideal para todos los usos, pero
los más frecuentes que se utilizan corresponden a cuatro grupos básicos: compuestos de cloro,
compuestos de yodo, compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de agentes
tenso activos de ácido amonios.
Selección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propósitos a
los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas
por frío y deformadas. Se selecciona por: Peso, Tamaño, Forma, Color y Madurez.
Clasificación: separación en relación a propiedades específicas con el propósito de obtener una
óptima calidad. Se clasifica según: Color – aroma – sabor, ausencia de contaminantes, Madurez de
procesamiento óptima, Tamaño y forma
Pelado: remoción de la corteza o cubierta externa; se efectúa por diferentes métodos: Manual,
Físico, Mecánico, Enzimático y Combinado.
Escaldado: es un tratamiento térmico corto que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandar
tejidos, disminuir la contaminación superficial e inactivar enzimas que puedan afectar características
de color, sabor, aroma y apariencia. En las frutas fija color, expulsa el aire intracelular y remueve

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
Característica: La pulpa de fruta de
Borojó, es un producto alimenticio y
nutricional al que se le atribuyen
muchos beneficios para la salud
además de la energía del cuerpo, así
mismo a este producto se le atribuye
un alto poder curativo sin dejar de
lado su excelente sabor. El cual se
obtiene mediante la separación de las
partes comestibles carnosas de estos
frutos, consiguiendo así el producto
pastoso, no diluido, ni concentrado, ni
fermentado, obtenido por la
desintegración y tamizado de la
fracción comestible de frutas frescas,
sanas, maduras y limpias.
Tamaño: El producto, llevara para su
efecto de elaboración un tamaño de
empaque de 250g y de 125g.
Nombre científico: Borojoa patinoi
Cuatrec.; Borojoa sorbilis Cuatrec.
Ambas especies son muy
parecidas, variando en los tipos de
suelo donde crecen.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El consumidor es la razón de ser del negocio, es quien
determina el éxito o el fracaso del lugar, por esta razón todas
las acciones que se realizan al interior de la planta deben
estar enfocadas siempre hacia el bienestar del cliente. Los
consumidores o beneficiarios seria la comunidad presente en
el municipio de Túmaco en el departamento del
Nariño, debido a que el propósito inicial está elaborado solo
para esta localidad.
Además, está encaminado a ser ofrecido a personas de todas
las edades, pero sabemos que la principal demanda se
presenta en la población mas joven. Es indispensable pensar
en dos grupos de personas: Quienes consumen el producto y
quienes no lo hacen, ingeniándose la manera de hacer que
los no consumidores se motiven a tener su primera
experiencia con el producto y tengan siempre un razón para
volver. Con el primer grupo se debe hacer un esfuerzo
especial, con el fin de propiciar en él, la decisión de probar el
producto y no correr el riesgo de permitir que acudan a otro
lugar que tal vez no cubra sus expectativas, y los haga sentir
decepcionados, desaprovechando la oportunidad de
convertirlos en beneficiarios de la empresa.

10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
DEL PRODUCTO
El mercado que atenderá la empresa procesadora
comercializadora de pulpa de fruta está comprendido por
los habitantes del municipio de San Andrés de Tumaco y
la mayoría de las cadenas de auto servicio y clientes
institucionales de esta región del departamento de Nariño.
 Cadenas de autoservicios y clientes institucionales
 Cadenas de comidas rápidas
 Hoteles
 Restaurantes
 Instituciones Educativas
 Instituciones Hospitalarias

11. ANALISIS DE LA DEMANDA
En el departamento del Nariño, existen muy
pocas despulpadoras de frutas dentro de las
cuales podría nombrar las siguientes: Frexco
S.A., Fabrica de Concentrados La Victoria,
Frutas Tropicales S.C.S., Comercializadora
Solo Frutas, aunque no se puede conocer los
volúmenes producidos por las mismas, la oferta
es determinante para medir las cantidades y las
condiciones en que una economía quiere poner
a disposición del mercado un bien o servicio.

12. ANALISIS DE LA OFERTA
Debemos decir que estos productos serán especiales en
su totalidad ecológicos y limpios, será un producto que se
distinga de los demás por sus particulares características
de propiedad, de zonas de cultivo, de tecnología de
producción y procesamiento, de ambiente biodiverso, de
principios solidarios u otros aspectos, según la demanda o
compromisos entre productores, industriales y
consumidores. En el mercado los productos fabricados
con frutales, el sector que actualmente muestran índices
de crecimiento sostenido y con un importante potencial de
desarrollo, es el de los productos fabricados a partir de
una materia prima armónica o ecológica.

13. ANALISIS DE PRECIO
En la región se facilita la consecución de las
materias primas por parte de la Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora de
Frutas y por su ubicación, los costos disminuyen,
adquiriéndose a un precio conveniente y por
consiguiente estos costos hacen que se pueda
competir en el mercado. Donde se estiman los
siguientes precios a ofrecer:
Pulpa de 125 gramos $950
Pulpa de 250 gramos $2.200

14. CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
La propuesta será presentada a los entes territoriales
del municipio de Tumaco, para que estudien y con
los recursos que da el estado asignen un
porcentaje para la implementación de este
proyecto con las madres cabezas de familia
Posteriormente y una vez se encuentre capacitado el
personal de producción, se dará la oportunidades
de brindar la generación de ingresos a mujeres
cabeza de familia del municipio de Tumaco,
mejorando así su calidad de vida, creando un
espacio ocupacional que genere ingresos
económicos a ellas y sus familias

15. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Calle del comercio
Tumaco Nariño

16. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Para la puesta en marcha de la comercializadora y
despulpadora de Borojó, se requiere del siguiente
personal:
Clasificación del trabajo No. De Personas
Administrador 1
Supervisor 1
Operadores 4
Control de Calidad 1
Mecánico 1
Electricista 1
Almacenero 1
TOTAL 10

17. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
A continuación se realiza las necesidades para la
adquisición de maquinaria y equipo de la despulpadora
de Borojó:
DETALLE DE INVERSION CANT. COSTO.UNIT. COSTO.TOTAL VIDA UTIL
Despulpadora 1 $2.200.000 $2.200.000 5
Marmita Mediana 1 $2.800.000 $2.800.000 5
Mesa de Trabajo 1 $ 200.000 $ 200.000 5
Lavadora de Frutas 1 $ 590.000 $ 590.000 10
Tanque Frio 1 $1.500.000 $1.500.000 5
Cuarto Frío 1 $3.500.000 $3.500.000 10
Envasadora Selladora 1 $2.500.000 $2.500.000 10
Computador 1 $1.000.000 $1.000.000 5
Impresora 1 $ 250.000 $ 250.000 5
Aire Acondicionado 1 $ 700.000 $ 700.000 5
TOTAL $15.240.000

18. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICAS
CAPITAL FIJO DEPRECIABLE
Construcciones $ 19.020.000
Maquinaria $ 38.224.000
Equipos de cómputo $ 1.900.000
Muebles y enseres $ 1.262.000
ACTIVOS NOMINALES(DIFERIDOS)
Gastos de constitución $2.000.000
Licencias $1’800.000
Asesorías $1’000.000

19. CONCLUSIONES
 Este trabajo resume los deseos y sueños sobre la Creación de una empresa industrial procesadora y
comercializadora de pulpa de fruta de borojo para madres cabezas de familia de la vereda de San Luis
Robles del municipio de San Andrés de Tumaco – Nariño.
 la Creación de una empresa industrial procesadora y comercializadora de pulpa de fruta de borojo está en
completa vinculación con el mejoramiento de la calidad de vida de cabezas de familia de la vereda de San
Luis Robles.
 Este proyecto nos permitió identificar las diferentes necesidades de la población y las posibles soluciones
que tenemos y como acceder a ellas.
 Con este trabajo se logró brindar una amplia descripción del proceso que se debe tener en cuenta al realizar
o diseñar un proyecto.
 Colocamos en práctica los conocimientos adquirido durante el proceso y análisis de la unidad 1 y 2 del
módulo.
 Aplicamos cada concepto y metodología acorde a los conocimientos de cada integrante.
 Logramos transferir los conocimientos adquiridos sobre el diseño de proyectos basados en la metodología
del marco lógico, bajo un esquema de desarrollo sostenible para el desarrollo de los proyectos.
 Logramos realizar un estudio de factibilidad para la Creación de una empresa industrial procesadora y
comercializadora de pulpa de fruta de borojo para madres cabezas de familia de la vereda de San Luis
Robles del municipio de San Andrés de Tumaco – Nariño.

 Con este trabajo se logró brindar una amplia descripción del proceso que se debe tener en cuenta al realizar

20. BIBLIOGRAFIA
 Wikipedia, la enciclopedia libre
 www.misrespuestas.com/que-es-un-
proyecto.html
 NassirSapagChain; Reinaldo
SapagChain; "Preparación y Evaluación
de Proyectos"; Cuarta Edición.
 Ernesto R. Fontaine; "Evaluación Social
de Proyectos"; 12ª Edición.
 Karen Marie Mokate; "Evaluación
Financiera de Proyectos de Inversión";
Primera Edición.