Este documento describe las ventajas de la certificación y sellos de calidad en los agronegocios. Explica conceptos clave como la acreditación, certificación y organización. Luego detalla los principales tipos de certificación y sellos, como orgánico, GLOBALGAP y BRC. Finalmente, cubre temas como los productos más certificados en Perú, nuevos productos de interés y la importancia de la certificación de tercera parte.

1. Ventajas de la Certificación y
Sellos de Calidad en los
Agronegocios
Fiorela Bustamante Siura
fbustamante@cuperu.com
Setiembre 2011, III Convención de
Agronegocios, Claves para el éxito en
Agronegocios

2. 1. Conceptos importantes
Acreditación Certificación Organización

3. Directorio de
organizaciones
certificadas
Directorio de
cuerpos de
certificación
acreditadosAcredita
ISO/IEC Guía 61 /62
Certifica
ISO/IEC Guía 65 / 17021
Implementa
GLOBALGAP /Tesco
Nurture / BRC / ISO 9001
ACREDITACIÓN
Cuerpo nacional
o internacional
CERTIFICACION
Cuerpo público o
privado
ORGANIZACIÓN
Agroindustrial o de
producto
a) Flujograma de conceptos
3

4. b) Tipos de Certificación
• Regulatorias • Voluntarias

5. c) Sellos de Certificación
Orgánicas o
ecológicos
• EU 834/07 –
889/08
• USDA – NOP
(Canadá)
• JAS (Japón)
• EFAPA / FIPA
(Korea)
• RTPO - Perú
• Biosuisse
• Krav
• Soil Association
• Naturland
Food Safety
• HACCP
• GMP+
• BRC (UK)
• ISO 22001
• Textil Sostenible
• GOTS
• Organic Exchange
• GRS
Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA)
• GLOBALGAP
• TESCO Nurture
• Leaf Marque
• US GAP
• Norma BPA local
• Forestal
• FSC
• PEFC
Café
• UTZ
• C.A.F.E Practices –
Starbucks
• Bird Friendly
• Responsabilidad
Social
• ETI
• Fair Choice

6. c) (Nuevos) sellos de Certificación

7. d) Alcance de la Certificación
Certificación de
Productos
• Unidades de
Producción
• Unidades de
Procesamiento
• Unidades de
administración
Certificación de
sistemas
• Número de procesos

17. 17
INSPECCION
SEGUIMIENTO
CERTIFICACIÓN
# AÑOS
d) Ciclo de la certificación

18. e) Tipos de Auditorías de Certificación
• Auditoría de Primera parte
• Auditoría de Segunda parte
• Auditoría de Tercera parte

19. Organico
eu, nop, jas
Globalgap
Tesco nurture
starbucks
Gmp/haccp
/brc/ifs/
iso 14001
Ohsas 18000
Iso 9001:2008
iso 14001
Ohsas 18000
Iso 9001:2008
Producción
Primaria
Proceso
Conservación
Distribución
Comercialización
SISTEMAS DE GESTION ISO 9001:2008 / Fair Choice / ISO 22000
GMP / HACCP / BRC / IFS /
OHSAS 18000
ISO 14000
ISO 9001: 2008
Productores de pesticidas,
fertilizantes y Antibióticos
Cadena de productores de
ingredientes y aditivos
Operadores de transporte y
almacén.
Productores de Equipos
Productores de agentes de
limpieza y sanitización
Productores de material de
empaque
Proveedores de servicios
f) Cadena de Valor - Certificación

20. g) Situación local – Certificación
• ORGÁNICO: Reglamento
Técnico para los Productos
Orgánicos DS 044-2006-AG
• INOCUIDAD ALIMENTARIA
• Ley de Inocuidad de
Alimentos – Perú –
(28/06/2008)
• Reglamento de la Ley de
Inocuidad de Alimentos
(17/12/2008)

21. 2. Productos más certificados
• Espárragos
• Banano
• Café
• Cítricos
• Uva
• Palto
• Mango
• Cacao

22. 2. Productos más certificados
• Espárragos
• Banano
• Café
• Cítricos
• Uvas
• Paltas
• Mango
• Espárragos
• Uvas
• Alcachofas
• Mango
• Paltas
• Páprika
• Cítricos
Productos más certificados VS productos más exportados

23. 2. Productos más certificados
Crecimiento exportaciones (período 2003/2010) – Fuente Promperú

24. 2. Productos más certificados
Crecimiento certificaciones (período 2003/2010) – Fuente Control
Union Certifications
0
50
100
150
200
250
300
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Proyectos Certificados 2003-2011
Proyectos Certificados GG Proyectos Certificados ORG

25. 3. Nuevos productos de certificación
Maca Aguaymanto Camu Camu Sacha Inchi
Palma
Aceitera
Yacón Chocolates

26. 4. Principales Destinos
USA
Alemania
Holanda
España
Ecuador
Colombia
Reino
Unido

27. 27
Propósito / Beneficios:
• Prueba tangible de
conformidad
• Prueba de la habilidad para
cumplir con los requisitos
• Confianza de los clientes
• Evita múltiples auditorías de
segunda parte
5. Importancia de la Certificación de Tercera
Parte
Logo del
cuerpo de
acreditación
Logo de
certificación

28. 5. Importancia de la Certificación de
Tercera Parte
28
En términos generales:
Porque entregan confianza
en lo que no se puede
verificar en persona.
Porque entregan el
resultado de una revisión
objetiva e imparcial.
Porque se basan en un
protocolo de auditoría
reconocido mundialmente.

29. 5. Importancia de la Certificación de
Tercera Parte
29
En términos comerciales:
Porque los auditores se
convierten en:
“los ojos y los oídos del
cliente”
vigilando el cumplimiento
de lo previamente
pactado en un contrato,
minimizando el riesgo de
que ocurra algún
problema”

30. 5. Importancia de la Certificación de Tercera
Parte
Para el caso de alimentos de
consumo huma directo y
piensos:
Evita peligros que pueden
ocurrir en cualquier etapa
de la manipulación.
Millones en pérdidas
Salud afectada