1. INTEGRANTES DEL EQUIPO
:
CARLOS ANTONIO HERNANDEZ ARELLANO
ROCIO ROBOLLEDO ROMERO
STEPHANIE MARLENE MERINO ALBA

2. INTRODUCCIONINTRODUCCION
 Mucha gente consume calorías en exceso, casi noMucha gente consume calorías en exceso, casi no
tiene desgaste físico y desconoce la composición detiene desgaste físico y desconoce la composición de
los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficioslos alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios
y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto vany sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van
más allá del aumento de peso. Los alimentos que nosmás allá del aumento de peso. Los alimentos que nos
aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nosaportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos
garantizan eterna salud y juventud, pero estágarantizan eterna salud y juventud, pero está
comprobado que contribuyen a protegernos de lascomprobado que contribuyen a protegernos de las
enfermedades cardiovasculares, de la formación deenfermedades cardiovasculares, de la formación de
tumores, que refuerzan nuestras defensas y quetumores, que refuerzan nuestras defensas y que
demoran el envejecimiento celular, lo que no es pocademoran el envejecimiento celular, lo que no es poca
cosa, menos aún teniendo en cuenta que paracosa, menos aún teniendo en cuenta que para
incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingestaincorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta
de capsulas ni de alimentos costosos, basta con losde capsulas ni de alimentos costosos, basta con los
que podemos encontrar en la verdulería más cercana.que podemos encontrar en la verdulería más cercana.

3. ¿Qué son los¿Qué son los
antioxidantes?antioxidantes? Son sustancias que tienenSon sustancias que tienen
la capacidad de retardar ola capacidad de retardar o
prevenir la oxidación enprevenir la oxidación en
presencia de oxígeno, o seapresencia de oxígeno, o sea
se encargan dese encargan de
contrarrestar los efectoscontrarrestar los efectos
nocivos de los radicalesnocivos de los radicales
libres (ILSI, 1999).libres (ILSI, 1999).
 Son un grupo de vitaminas,Son un grupo de vitaminas,
minerales y enzimas queminerales y enzimas que
protegen a nuestro cuerpoprotegen a nuestro cuerpo
de electrones sueltos,de electrones sueltos,
también conocidos comotambién conocidos como
radicales libres, que actúanradicales libres, que actúan
como pequeños mísiles,como pequeños mísiles,
que atacan y oxidan lasque atacan y oxidan las
células.células.

4. Antioxidantes en suAntioxidantes en su
dietadieta
ANTIOXIDANTES
EXOGENOS
ENDOGENOS
Son aportados
por los
alimentos
Son producidos por
el mismo
organismo

5. Tipos de antioxidantesTipos de antioxidantes
Antioxidante Fuentes principales Caracteristicas Funciones antioxidantes
B-caroteno (precursor de la
vitamina A)
Vegetales de intenso color
amarillo. Frutas
(naranja, mandarinas,
albaricoques,
melocotón, mango).
Hortalizas de hojas
color verde intenso
(zanahoria, calabaza,
espárragos).
Es un antioxidante natural
muy eficaz, que actúa
en el organismo
independientemente de
su actividad vitamínica.
El consumo excesivo
de B-caroteno, puede
producir una coloración
amarillenta de la piel, la
cual desaparece si se
reduce o suprime el
consumo.
Elimina los radicales libres
Es eficaz a la baja
presión del oxígeno
Rompe la cadena de
oxidación.
Vitamina C
Cítricos y zumos de frutas
(limón, naranja, melón,
kiwi, mandarina,
papaya, guayaba,
fresa, moras y sandía).
Hortalizas verdes
(espárragos, coles de
Bruselas, coliflor,
tomate).
Se le conoce como ácido
ascórbico. Pertenece al
grupo de las vitaminas
hidrosolubles. Se
encuentra involucrada
en la formación de
colágeno.
Elimina los radicales libres.
Regenera la vitamina
E.
Vitamina E
Aceites vegetales
(cacahuate). Aceites
obtenidos mediante
presión en frío (maíz,
girasol, oliva, algodón).
Germen de trigo.
Almendras, nueces y
semillas. Aunque en
menor medida,
también se puede
encontrar en la carne,
hígado de pollo y
pescados (almejas,
salmón).
Es uno de los mejores
antioxidantes
liposolubles, está
presente en todas las
membranas celulares y
su misión es proteger
los lípidos (grasas) del
deterioro oxidativo.
Rompe la cadena de
oxidación. Elimina los
radicales libres. Es
eficaz a la alta presión
del oxígeno.

6. Prevención dePrevención de
enfermedadesenfermedades
Las principales enfermedades en lasLas principales enfermedades en las
que participan los radicales libresque participan los radicales libres
son:son:
 Envejecimiento prematuroEnvejecimiento prematuro
 Cualquier tipo de cáncerCualquier tipo de cáncer
 AlzheimerAlzheimer
 Síndrome de DownSíndrome de Down
 Problemas gastrointestinalesProblemas gastrointestinales
 ArteriosclerosisArteriosclerosis
 Enfisema pulmonarEnfisema pulmonar
 CataratasCataratas
 Problemas circulatoriosProblemas circulatorios
 Infarto de miocardioInfarto de miocardio
 ParkinsonParkinson
 Artritis reumatoideArtritis reumatoide

7.  Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos hanSin embargo numerosos estudios epidemiológicos han
demostrado que cuando se consume una cantidad adecuadademostrado que cuando se consume una cantidad adecuada
de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedadesde antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades
disminuye, por ejemplo:disminuye, por ejemplo:
Antioxidantes Reduce el riesgo de padecer
B-caroteno Cáncer Infarto al miocardio Cataratas
Vitamina C Vitamina C Cáncer gastrointestinal Cataratas
Vitamina E
Cáncer de pulmón y faringe reduce la posibilidad de progresión de arteriosclerosis Enfermedades
cardiovasculares. Angina de pecho. Cataratas