1. PROTEINAS
1 ¿Qué se entiende por estructura terciaria de una proteína? ¿Cómo influye ésta en la
funcionalidad de la misma? (Cantabria 92)
2. La información genética almacenada en el DNA incluye un código para la estructura primaria
de cada proteína. ¿De qué dependen las importantes estructuras primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria de las proteínas? (La Laguna 92)
3. Propiedades de las proteínas. Funciones biológicas de las mismas, citando ejemplos.
4. Estructura general y clasificación de los aminoácidos protéicos. Citar ejemplos de cada
grupo. (Madrid 92)
5. Relación entre estructura y función de las proteínas. (Málaga y Oviedo 92)
6. Concepto de proteína. Niveles estructurales de las proteínas. (Palma de Mallorca 92)
7. Proteinas. Enlace peptídico. Estructura (Santiago 92)
8. Importancia biológica de las proteínas (Valencia 92)
9. Enlace peptídico. Sus propiedades (Valladolid 92)
10. Nivel molecular. Proteínas. Estructura, propiedades, diversidad e importancia biológica
(Cádiz 92)
11. Proteínas:
a) Aminoácidos esenciales. Definición
b) Desnaturalización: Concepto. Causas. Consecuencias
c) Funciones biológicas, citando en cada caso algún ejemplo (Córdoba 93)
12. Las proteínas: composición, estructura y clasificación (Córdoba 93)
13. Indica 5 funciones que tienen las proteínas citando en cada caso algún ejemplo (La Laguna
93)
14. Estructura secundaria de las proteínas (León 93)
15. Definir en menos de 25 palabras el concepto de proteína (País Vasco 93)
16. Los enzimas como proteínas. Niveles estructurales de enzimas (Palma de Mallorca 93)
17. ¿Qué es el enlace peptídico? Propiedades (Valladolid 93)
18. Proteínas:

2. a) Componentes y estructura de las proteínas.
b) funciones biológicas más importantes de las proteínas (Zaragoza 93)
19. Clasificación general de las proteínas (Castilla La Mancha)
20. Define: polipéptido… (Castilla La Mancha)
21. Definición química de proteína (Castilla La Mancha)
22. Estructura de las proteínas y su relación con su actividad biológica (Almería 94)
23. ¿Qué entiendes por desnaturalización de una proteína? ¿Podría desnaturalizarse el ADN?
Razona la respuesta.
24. Observe la siguiente fórmula.
¿Qué tipo de principio orgánico es? Explique gráficamente mediante fórmulas su modo de
unirse a otra molécula de su misma naturaleza (Jaén 94)
25. ¿En qué consiste la desnaturalización de las proteínas? (Jaén 94).
26. La formula:
Corresponde a: un glúcido, un prótido, un ácido graso o un aminoácido. Razone la respuesta.
(La Laguna 94)
27. Enlace peptídico. Propiedades (La Rioja 94)
28. Estructura terciaria de las proteínas (León 94)
29. Niveles estructurales de las proteínas. Tipos de enlace que estabilizan cada nivel. (Valencia
94)
30. Defina los siguientes conceptos:
a) Proteínas conjugadas (heteroproteínas)
b) desnaturalización de las proteínas (Burgos 95)

3. 31. Aminoácidos y proteínas. Estructura y clasificación de los aminoácidos. Propiedades ácido-
base. Enlaces peptídicos. Péptidos (Cádiz 95)
32. Naturaleza y propiedades de los aminoácidos. ¿Cómo se forma el enlace peptídico?
(Cantabria 95)
33. Clasificación de las proteínas según su composición y solubilidad. Citar ejemplos. (Castellón
95)
34.Proteínas:
a) Estructura cuaternaria
b) Funciones. Explicar las funciones estructurales y de transporte de las proteínas. (Córdoba
95)
35. Estructura secundaria de las proteínas. Helice alfa y lámina plegada. (Extremadura 95)
36. Componentes estructurales de las proteínas: Aminoácidos. Enlace peptídico (Granada 95)
37. Niveles de organización estructural de las proteínas.
a) Explique brevemente los niveles primario, secundario y terciario de organización estructural
de las proteínas.
b) ¿Por qué el aumento de temperatura favorece la actividad de las enzimas hasta cierta
temperatura a partir de la cual disminuye la actividad, llegando incluso a desaparecer ésta a
temperaturas elevadas? (Huelva 95)
38. ¿Qué es un enlace peptídico? Formule un ejemplo (Jaén 95)
39. Proteínas:
a) composición química
b) Estructura
c) Propiedades
d) Importancia biológica
40. Estructura secundaria de las proteínas (León 95)
41. Estructura y funciones de las proteínas (País Vasco 95)
42. Concepto de estructura nativa de una proteína. ¿Qué es y cómo se produce la
desnaturalización? (Valencia 95)
43. La hemoglobina es una proteína común en los vertebrados.
a) Indique de qué tipo de proteína se trata.
b) Cuáles son los elementos que la componen.

4. c) ¿Cuál es su función principal en vertebrados? (Valladolid 95)
44. Describa las características de los niveles de la organización estructural de las proteínas
(Andalucía 96)
45. Indica a qué tipo de biomolécula pertenece el compuesto, e indica cuál es su principal
función biológica (Cantabria 96)
46. ¿Por qué razón es importante que una proteína mantenga una correcta estructura
terciaria? ¿Qué es lo que caracteriza a la estructura terciaria de una proteína? (Cantabria 96)
47. Mantenimiento e interés de la estructura terciaria en las proteínas (Castellón 96)
48. Estructuras primaria y secundaria de las proteínas (Castilla y León 96)
50. Concepto y clasificación de los aminoácidos. Características del enlace peptídico
(Extremadura 96)
51. El dibujo de la derecha aparece la estructura cuaternaria de una proteína. ¿Cómo se
mantiene estable esta estructura? (La Rioja 96)
52. ¿Cómo se forma la estructura terciaria de cada uno de los polipéptidos que la forman? (La
Rioja 96)
53. Indica cuáles son las funciones de las proteínas. Cita ejemplos (Valencia 96)
54. Explique el significado de la siguiente expresión: “la secuencia de los aminoácidos
determina la estructura y la función de la proteína” (Zaragoza 96)
55. ¿Qué diferencia hay entre las alfa-hélices y las láminas plegadas de la estructura
secundaria de las proteínas? (Zaragoza 96)
56. ¿Qué diferencia hay entre las alfa-hélices y las láminas plegadas de la estructura
secundaria de las proteínas? (Aragón 97)

5. 57. ¿Qué es la estructura secundaria de una proteína? (Castellón 97)
58. Papel biológico y tipo de biomolécula representada en la figura. (Cantabria 97)
59. Niveles estructurales de las proteínas, concepto y características de cada nivel. (Cantabria
97)
60. Estructura primaria y secundaria de las proteínas (Castilla y León 97)
61. La figura muestra todos los niveles estructurales de las proteínas.
a) Identifique y defina cada una de las estructuras señaladas en la figura con las letras A, B, C y
D.
b) ¿Qué es la desnaturalización de las proteínas?
c) ¿Puede haber más de una secuencia de ADN que codifique la misma proteína? Razone la
respuesta.
d) El enlace peptídico es esencial para formar una proteína. Mencione 4 enlaces implicados en
estabilizar los diferentes niveles estructurales. (Galicia 97)
A
D

6. 62. Explicar la función biológica de los siguientes compuestos:
a) Carotenos y clorofilas.
b) Queratinas e histonas (Madrid 98)
63. Define los conceptos de estructura secundaria y terciaria de una proteína e indica su
importancia en la funcionalidad de la misma (Cantabria 98)
64. Un tripéptido formado por tres aminoácidos alifáticos presenta en el extremo amino libre
un aminoácido con radical hidrofóbico y en el extremo carboxilo libre un aminoácido con
radical ácido. El aminoácido central tiene un radical básico. Construya este tripéptido
escogiendo tres aminoácidos de entre los siguientes. Ser (serina), Phe (fenilalanina); Glu (ácido
glutámico); Lys (lisina); Ala (alanina); Pro (prolina) e His (histidina).
Fenilalanina
Serina
Histidina
Alanina

7. 65. La tripsina es una enzima que hidroliza los enlaces peptídicos en los que el grupo carboxilo
lo aporta una lisina o una arginina. ¿Cuál será el resultado de la hidrólisis mediante la tripsina
de los péptidos siguientes? (Cataluña 98)
1) H2N-Lys-Met-Ala-Arg-Met-Val-COOH
2) COOH-Lys-Arg-Met-Cys-Lys-Phe-NH2
66. Desnaturalización de las proteinas. Consecuencias (Alicante 98)
67. Aminoácidos. Concepto y propiedades (Extremadura 98)
68. Explique los cambios conformacionales que conducen a la constitución de una proteína
globular. ¿Qué fuerzas mantienen la estabilidad de estas proteínas? (Andalucía 99)
69. Describa, mediante un esquema, entre qué compuestos se forma el enlace peptídico y que
grupos químicos participan en dicho enlace. (Asturias 99)
70. La figura representa la conformación tridimensional del esqueleto de una proteína
(lisozima). Se muestra de forma ampliada la región A, que presenta un tipo característico de
estructura secundaria. ¿Qué tipo es?. Indique un tipo de fuerza o relación entre átomos que
intervenga en el mantenimiento de esta estructura secundaria. (Oviedo 99)
A
71. Describa brevemente los otros niveles en que se divide la organización estructural de las
proteínas (Oviedo 99)
72. Estructura cuaternaria de las proteínas (Alicante 99)
73. Responda a las siguientes cuestiones:
a) Estructura de aminoácido y de polipéptido
b) ¿Qué se entiende por estructura terciaria de una proteína y qué tipos de enlace la
estabilizan? (Valencia 99)

8. 74. Conformación estructural de las proteínas. Características de las estructuras primarias,
secundaria, terciaria y cuaternaria. Propiedades de las proteínas relacionadas con su
organización estructural. (Murcia 99)
75. Clasificación general de las proteínas
76. Defina proteína
77. Observe
A
B
Glicocola
C
a) ¿Qué son químicamente estas 3 sustancias A, B y C.
b) ¿Qué diferencias presenta la sustancia C respecto a la A y la B.
c) Forma del compuesto resultante dela unión A + B +C
d) Indica la importancia biológica de estas sustancias en el organismo.
78. El enlace peptídico se establece entre:
a) 2 aminoácidos contiguos
b) 2 glúcidos
c) Las moléculas de peptina
d) Un aminoácido y un alcohol

9. 79. Se sabe que en la glicocola pK´1 = 2,34 y pK´2 = 9,6. De ello se deduce:
a) Capacidad de tamponamiento a pH 2,34
b) Capacidad de tamponamiento a pH 5,95
c) En un campo eléctrico a pH 7 migrará al polo negativo
d) No se puede disociar
Recordar que el punto isoeléctrico es la media aritmética entre pK´1 y pK´2
80. La secuencia de aminoácidos de una proteína se denomina también:
a) Estructura primaria
b) Estructura cuaternaria
c) Codones
d) Secuencia de bases
81. ¿Cuál de estos compuestos no es una proteína:
a) hemoglobina
b) Enzima
c) Galactosa
d) Colágeno
82. Las proteínas y la vida.
a) Explique lo que se entiende por proteína, cuál es la composición y cuáles son los niveles
conformacionales (estructurales) de las proteínas (Baleares 94)
b) Las proteínas son uno de los compuestos integrantes de la membrana celular y los
diferentes modelos estructurales. Indicad qué tipos celulares y qué orgánulos se encuentran
provistos de membrana.
c) Algunas proteínas tienen función defensiva. Indique cuáles son las características de los
anticuerpos en cuanto a composición, estructura, origen y mecanismo básico de actuación
(Baleares 94)
83. La desnaturalización de las proteínas se debe a:
a) Rotura del enlace peptídico entre aminoácidos
b) Rotura de enlaces débiles entre aminoácidos, pérdida de la función.
c) Pérdida exclusiva de la estructura secundaria.

10. d) Pérdida de sus propiedades nutritivas, haciéndonos inservibles como alimento. (Castilla la
Mancha 96)
84. Biomoléculas
a) ¿Qué tipo de macromoléculas representa este dibujo?
b) Señala la unidad elemental. Di su nombre.
c) Indica el lugar y el nombre de el/los enlaces entre moléculas sencillas.
d) ¿Qué nombre recibe la rotura de enlaces entre moléculas sencillas?
e) ¿Cómo se rompería y con qué? (Castilla la Mancha 96)
85. Aminoácidos. Propiedades fisicoquímicas. Enlace peptídico. Estructura primaria. Relación
entre la secuencia de los aminoácidos en la cadena polipeptídica y la información genética.
(País Vasco 96)
86. Algunos aminoácidos como la glicocola, la prolina y la cisteína provocan cambios en las
estructuras de las proteínas. Explíquelo (País Vasco 96)
87. Proteínas:
a) la compleja estructura de las proteínas se forma por sucesivos plegamientos de la cadena de
aminoácidos. Explique a qué se deben y en qué consisten los llamados plegamientos al azar, en
lámina beta y en alfa-hélice.
b) Al calor, la clara de huevo líquida se vuelve sólida, siendo un proceso irreversible. Razone
por qué (97)

11. 88. Definir los siguientes términos:
a) Hidrofílico
b) Hidrofóbico
c) Anfipático
d) Anfótero
89. Desnaturalización de las proteínas. Contestar, razonando, las siguientes cuetiones:
a) concepto
b) ¿Qué factores desnaturalizan las proteínas?
c) ¿Qué tipos de enlaces se rompen durante el proceso?
d) ¿Puede ser reversible?
90.
a) ¿Qué representa la siguiente molécula?
b) ¿Qué tipo de enlace une las distintas unidades?
c) Ponga dos ejemplos de macromoléculas con este tipo de enlace.
d) Cite alguna de las funciones biológicas de estas macromoléculas. (Madrid 98)
91. Utilizando como ejemplo la fórmula del aminoácido alanina. Indique:
a) ¿Qué es un C asimétrico’
b) ¿Cuántos y cuáles C asimétricos tiene esa molécula?
c) ¿Qué propiedades poseen las moléculas que los poseen?

12. 92. Define: desnaturalización y heteroproteína.
93. La figura representa la conformación tridimensional del esqueleto de una proteína
(lisozima). Se muestra de forma ampliada la región A, que representa un tipo característico de
estructura secundaria. ¿Qué tipo es ese? ¿Qué tipo de fuerzas o relaciones entre átomos
mantienen esta estructura secundaria?.
A
94. Responde verdadero o falso:
a) en las proteínas, los aminoácidos están unidos por enlaces glucosídicos.
95. Respecto a las proteínas, conteste brevemente a las siguientes cuestiones, razonando la
respuesta:
a) ¿Cuáles son los constituyentes básicos de estas macromoléculas y cómo están unidos entre
sí?
b) ¿Qué entiende por estructura secundaria de una proteína?
c) ¿Qué significa que una proteína está desnaturalizada?
d) ¿Qué papel desempeña la hemoglobina en el organismo?
e) ¿Por qué es necesario ingerir proteínas en la dieta?
f) ¿A partir de qué macromolécula se sintetiza las proteínas y en qué lugar de la célula se
produce dicha síntesis?
g) Cite dos funciones importantes que realicen las proteínas.

13. 96. ¿Qué enlaces participan en el mantenimiento de las estructuras secundarias de las
proteínas?
97. ¿Por qué la clara de huevo, que es líquida, se vuelve sólida con el calor? Razona la
respuesta.
98. Tipos de enlace que estabilizan las estructuras secundaría, terciaria y cuaternaria de las
proteínas.
99. Responde brevemente: a) pon un ejemplo de enlace peptídico.
100. Indique, como mínimo, cuatro funciones de las proteínas, citando un ejemplo en cada
caso.
101. Componentes químicos de la célula.
a) Concepto de aminoácido y de proteína
b) Explica en qué consiste la estructura en hoja plegada de las proteínas.
c) Explica las funciones biológicas de las proteínas. Cita en cada caso algún ejemplo.
102. Señale las semejanzas y diferencias existentes entre las proteínas y los ácidos nucleicos.
103. Cuando hervimos un huevo, la proteína ovoalbúmina.
a) Se destruye, separándose los aminoácidos, por eso se convierte en un sólido blanco.
b) pierde su valor nutritivo
c) Se desnaturaliza, pierde su estructura funcional.
d) Se desnaturaliza por que se rompen los enlaces peptídicos entre aminoácidos.
104. Los aminoácidos son:
a) los constituyentes elementales de los enzimas
b) Constituyentes básicos de los polisacáridos
c) Las unidades constituyentes de los genes
d) Los que se unen entre sí por medio del ácido fosfórico.
105. Indica la función de las siguientes proteínas (no hacer rayas. Poner una letra junto a cada
número)
1. ovoalbúmina A. Transporte
2. hemoglobina B. inmunitaria
3. Insulina C. Reserva

14. 4. Miosina D. Hormonal
5. Globulina E. Catálisis (enzimática)
6. Queratina F. Estructural
7. Amilasa G. Contracción muscular
8. Proteínas constitutivas de la membrana plasmática
9. Proteínas responsables de la bomba de sodio en los canales
De las membranas.
106. La rotura de un dipéptido por acción de una enzima hidrolítica, liberará:
a) Dos aminoácidos
b) Dos polipéptidos
c) Dos nucleótidos
d) Ninguna es correcta
107. La hemoglobina es una molécula constituida por:
a) Una cromoproteína con un átomo de magnesio
b) Una cromoproteína con un átomo de hierro
c) Una cromoproteína con un átomo de cobalto
d) Una cromoproteína porfirínica.
108. Las inmunoglobulinas son:
a) Lípidos con función estructural
b) Proteínas con función de reserva
c) Proteínas asociadas a los ácidos nucleicos
d) Proteínas con función defensiva.
109. Describa brevemente (con un máximo de 4 renglones) los siguientes conceptos:
a) Estructura primaria
110. Funciones de prótidos
111. Las proteínas son importantes componentes moleculares de los seres vivos.

15. a) cite las principales funciones biológicas de las proteínas.
b) Explique el tipo de enlace por el que las unidades constituyentes de las proteínas se unen,
poniendo un ejemplo.
112. En relación con la estructura de las proteínas.
a) Defina en qué consiste la estructura primaria de una proteína
b) Mencione dos tipos de estructuras secundarias y señale qué tipo de enlaces mantienen
estas estructuras.
c) Explique en qué consiste la estructura cuaternaria de las proteínas y mencione un ejemplo.
d) Indique cómo se denomina el proceso por el que una proteína pierde su estructura terciaria
o globular y cite una causa que lo desencadene.