2. ¿Cuál es tu chocolate favorito? Hablaremos sobre los diferentes tipos de chocolate que se venden en los distintos mercados, la clasificación es interesante y les puede ayudar a saber qué tipo de chocolate están comiendo o cuál es su favorito.
3. Puede ser negro o con leche, en polvo, de cubierta, blanco, de taza, relleno, con almendras, etc. Pero en cada caso se trata de chocolates que se convierten en un placer en nuestra boca.
4. En primero lugar, tenemos que saber que los distintos tipos de chocolate se hacen cambiando las porciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de la pasta, manteca y azúcar. Su presentación puede ser en diversas forma.
5. El chocolate en polvo Es una mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar. Es un cacao soluble que se utiliza para bebidas. Se elabora con una porción de cacao que varia entre un 25 y un 32%, y se muestra más o menos sin grasa.
6. chocolate a la taza Es un chocolate negro, habitualmente con una porción de cacao inferior al 50%, al que también se le añade una pequeña cantidad de fécula para que al cocinarlo aumente su espesor.
7. Chocolate cobertura Puede ser negro o con leche, es un chocolate con una porción de manteca de cacao del 30 o el 40%, que es el doble de otros tipos de chocolate, y un 40% de pasta de cacao. La cobertura se usa para conseguir un alto brillo del chocolate, se funde y moldea fácilmente.
8. Chocolate negro Es chocolate casi puro, resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadir ningún otro producto. Un chocolate negro debe presentar una porción de pasta de cacao superior al 50%, el amargor del cacao es perceptible. Hay tabletas de chocolate negro que llegan hasta el 99%.
9. Chocolate amargo Su sabor tan amargo se debe a que contiene un mínimo 60% de cacao. El chocolate es negro también.
10. Chocolate con leche Se prepara de un 14% de grasa seca de la leche, 55% de azúcar y 25% de cacao. Es el resultado del cacao mayor popularidad. Es un dulce, por lo que la porción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%. El chocolate con leche lleva leche en polvo o leche condensada.
11. Chocolate blanco No se trata de chocolate en si, ya que le hace falta la pasta de cacao. Elaborado sin colorantes tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla. Es sumamente energético y dulce.
12. Chocolate con avellanas o almendras Posee un 20% de fruta seco, azúcar, leche entera, pasta y manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es de consumo.
13. Chocolate relleno Es una cubierta de chocolate con un peso superior al 25% del total que incluye almendras, licores, manjar, galleta, etc.
14. Ahora puedes responder a la pregunta inicial: ¿Cuál es tu chocolate favorito?
