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Nos idees recettes (2)

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Idées recettes

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Nos idees recettes (2)

  1. 1. www.France-Export-FV.com Nos idées recettes
  2. 2. Gratin DauphinoisPréparation: 20 minutesCuisson: 25 minutesIngrédients1 gousse d’ailBeurre pour le moule1 kg de pommes de terre à chair fermeSel, Poivre, Noix de Muscade100 g d’emmental râpé200 ml de crème fraîche liquide30 g de beurre  Epluchez la gousse d’ail et fendez-la en 2.  Frottez-en le plat à gratin puis beurrez le.  Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles égales de 3mm, lavez et séchez-les.  Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le plat, assaisonnez et parsemez de 50g de fromage.  Disposez la deuxième moitié sur cette couche, parsemez du restant de fromage et assaisonnez à nouveau.  Versez la crème sur les pommes de terre et parsemez de quelques morceaux de beurre.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  3. 3. Brandade de moruePréparation : 1 heureCuisson : 40 minutesIngrédients600 g de morue dessalée 1 branche de thym600 g de pommes de terre à purée 1 feuille de laurier1 gousse d’ail 1 litre de lait140 g de beurre 40 cl de crème liquideChapelure  Faire cuire les pommes de terre, égouttez-les, écrasez-les.  Epluchez et hachez l’ail.  Taillez la morue en morceaux.  Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thym et le laurier.  Portez à ébullition, et plongez-y les morceaux de morue.  Réduisez le feu et laisser cuire 8 mn, puis égouttez.  Dans une casserole, versez la crème, ajoutez l’ail et 120g de beurre taillé en petits dés, portez à ébullition et retirez du feu.  Préchauffez le four à 250°.  Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la morue, puis le contenu de la casserole de crème.  Mélangez énergiquement.  Placez la brandade de morue dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure, parsemez des dés de beurre.  Enfournez et cuisez jusqu’à ce que la surface dore.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  4. 4. Lapin à la bière et au pain d’épicesPréparation : 10 minutesCuisson : 2 heuresIngrédients1 lapin coupé en morceaux Huile d’olive2 oignons 150 g de lardons fumés60 g de pain d’épices 50 g de raisins secs2 brins de thym 2 canettes de bière brune40 g de beurre Sel, poivre  Pelez et émincez les oignons.  Emiettez le pain d’épices et effeuillez le thym.  Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, puis remplacez-les par les oignons et les lardons.  Faites revenir 5 minutes.  Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez les raisins, le pain d’épices, le thym puis la bière.  Couvrez et laisser cuire pendant 1 heure 45mn à feu doux.  Retirez le couvercle 30 mn avant la fin de la cuisson.  Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  5. 5. Pavés de cabillaud au cressonPréparation : 25 minutesCuisson : 35 minutesIngrédients4 pavés de cabillaud 1 citron500 g de rattes 30 g de beurre1 botte de cresson 100 g de farine2 cébettes Huile d’olive1 gousse d’ail Gros sel  Mettez les pavés de cabillaud à mariner 5 mn dans du gros sel, rincez-les et mettre au frais.  Faites cuire les rattes non pelées avec la gousse d’ail.  Lavez et équeutez le cresson, faites le bouillir rapidement dans l’eau salée, puis plongez-le dans une eau glacée.  Egouttez, puis mixez avec un peu d’huile d’olive, passez au chinois puis mettez au frais.  Epluchez les rattes, écrasez-les, ajoutez les cébettes ciselées, du beurre, du jus de citron, assaisonnez et mettez au chaud.  Chauffez un poêle avec de l’huile d’olive, placez-y le cabillaud côté peau 7 mn, puis retournez -les et laissez dorer 30 secondes. Réservez au chaud.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  6. 6. Sardines à l’escabèchePréparation : 10 minutesCuisson : 30 minutesIngrédients10 sardines 1 boite de concentré de tomatesAil, oignon, persil 1 courgette4 carottes Sel, Poivre, piment d’Espelette1 poivron jaune, 1 poivron rouge Romarin, Herbes de Provence1 tomate Vin blanc  Passez les filets de sardines dans la farine et faire cuire dans l’huile d’olive.  Disposez-les au fond d’un plat, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.  Coupez en petits dés les poivrons, les carottes, la courgette.  Coupez fin l’ail et l’oignon.  Dans la poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et le persil, ajoutez les légumes et laissez cuire à feu vif 5 mn.  Ajoutez-y la tomate en morceaux, le concentré de tomates, le sel, le piment d’Espelette, le romarin.  Laissez cuire le tout de façon à ce que les légumes restent croquants et que l’eau s’évapore.  Rajoutez un verre de vin blanc, les herbes de Provence, et laissez cuire jusqu’à évaporation.  Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance.  Nappez sur les sardines. et réservez au frais pendant 12 heures.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  7. 7. Velouté de Lentilles à la coriandrePréparation : 15 minutesCuisson : 25 minutesIngrédients300g de lentilles 30 g de beurre400g de pulpe de tomate 7 feuilles de coriandre1 oignon 3 cuillères à café de curry20cl de lait de coco Sel, poivre20 cl de crème liquide  Lavez est égouttez les feuilles de coriandre.  Epluchez, lavez et ciselez l’oignon.  Rincez les lentilles, faites-les cuire 10 minutes dans l’eau. Egouttez-les.  Dans une cocotte, faites fondre le beurre et blondissez l’oignon. Saupoudrez de curry et mélangez.  Versez le lait de coco et la crème, et mélangez le tout.  Ajoutez la pulpe de tomate et les lentilles précuites, puis laissez mijoter 15 minutes.  Mixez et assaisonnez.  Répartissez dans 4 petites soupières, puis parsemez chacune de feuilles de coriandre.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  8. 8. Filet de poulet à la crème Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 4 filets de poulet 1 échalote 1 pot de 20 cl crème fraîche épaisse 20 g de beurre 1 cuillère à soupe dhuile Moutarde Dans une sauteuse, mettez le beurre et lhuile. Ajoutez l’échalote, et faites revenir. Ajoutez les filets de poulet et laissez-les revenir 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la crème fraîche. Lorsque les filets de poulet sont dorés, ajoutez le mélange et laisser cuire 15 mn à feu doux. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  9. 9. Tartiflette Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 1kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de crème 500 gr de Reblochon fraîche 200 gr de lardons Beurre 200 gr doignon Huile Sel, poivre Ail Epluchez et découpez en rondelles les pommes de terre, faites-les cuire à leau pendant 20 mn. Emincez 200gr oignons et faites-les suer dans un peu dhuile, puis ajoutez les lardons, puis laissez cuire 5 mn. Beurrez un plat à gratin et disposez la moitié des pommes de terre. Ajoutez le mélange lardons/oignons et recouvrez de la 2ème moitié des pommes de terre. Etalez les 2 cuillères à soupe de crème par-dessus, puis coupez le Reblochon en morceaux, répartissez-les sur les pommes de terre. Mettez au four à 220° C. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  10. 10. Lasagne Préparation :1 heure 30 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients -1/2 paquet de pâte à lasagne -beurre, maïzena, lait pour la béchamel -250 g de viande hachée de bœuf - 1 oignon -150 g de chair a saucisse - 1 carotte -1 boîte de tomate en dés - huile d’olive, sel, poivre -1 bouteille de purée de tomate - mozzarella Lavez et hachez finement loignon et la carotte. Dans une marmite , versez un fond dhuile dolive et ajoutez-y la moitié du mélange préalablement préparé, toute la tomate et les branches de basilic. Préparez une béchamel classique et réservez-la. Prenez un autre récipient et ajoutez-y un fond dhuile dolive, le reste de hachis (oignon & carotte), ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire environ 5 minutes et ajoutez le bœuf. Le mélange a pris sa couleur, retirez-le du feu et le mélangez avec la béchamel. Laissez cuire la sauce tomate 1 heure à feux doux. Disposez une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel et viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  11. 11. Risotto Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients huile dolive de Toscane ou dItalie 250 g de riz à risotto 2 oignons haché 1 dose de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sec parmesan Faites revenir les oignons dans lhuile en les faisant juste blondir, ajoutez le riz, et remuez bien. Quand le riz est translucide, ajoutez du bouillon de volaille et le verre de vin blanc, de façon à juste couvrir le riz. Ajoutez le safran. Remuez, et quand le bouillon est absorbé, recommencez au moins 3 fois et recouvrez. Assaisonnez, et servez-le quand tout le bouillon nest pas complètement absorbé, de façon à ce quil soit crémeux. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  12. 12. Gratin de fruits de mer Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients: 1 sachet de fruits de mer surgelés 2 cuillères à soupe de fumet de poissons 1 sachet de 6 quenelles 100 ml de crème liquide 1/2 l deau Sel, poivre 30 g de beurre Chapelure 40 g de farine Mettez à chauffer leau avec le fumet de poisson. Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez le sachet de fruits de mer et laissez juste rebouillir. Egouttez les fruits de mer en conservant bien le jus de cuisson. Mettez dans une casserole le beurre à fondre, ajoutez-y la farine et lorsque le mélange à légèrement roussi, ajoutez le jus de cuisson des fruits de mer. Laissez épaissir sur le feu pour obtenir un mélange un peu épais, puis ajoutez la crème. Beurrez un plat à gratin, et déposez-y les fruits de mer et les quenelles coupées en petites tranches. Versez la sauce dessus et saupoudrez avec la chapelure. Mettre au four à thermostat 7 pendant 30 mn. Le dessus doit être bien doré. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  13. 13. Fondant au chocolat Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 200 g de chocolat pâtissier 200 g de beurre 200 g de sucre 4 œufs 100 g de maïzena Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Versez dans une terrine. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs et la maïzena. Mélangez jusquà lobtention dune pâte lisse et versez-la dans un moule beurré ou muni dun papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Attendre que le fondant ait refroidi avant de le démouler. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  14. 14. Pâte à crêpes Préparation : 5 minutes Temps de repos : 1 heure Ingrédients 125 g de farine 3 œufs 35 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe dhuile Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu. Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois. Versez ensuite le lait et lhuile, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux. Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer la pâte 1 heure avant de lutiliser. Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  15. 15. Bananes flambées au RhumPréparation : 15 minutesCuisson : 10 minutesIngrédients4 bananes mûres1 bâton de cannelle4 cuillères à soupe de Rhum80 g de sucre20 g de beurre  Pelez les bananes.  Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.  Faites cuire les bananes, en les laissant caramélisées de chaque côté.  Ajoutez le bâton de cannelle.  Ajoutez le rhum et hors du feu, flambez la poêle.  Saupoudrez de sucreBon appétit… www.France-Export-FV.com
  16. 16. Roulés au NutellaPréparation : 20 minutesIngrédients500 g de Nutella48 biscuits à la cuillère125 g d’amandes en poudre  Mixez les biscuits à la cuillère puis mélangez avec les amandes en poudre.  Faites fondre le Nutella au bain-marie puis incorporez- le à la préparation précédente.  Vous avez la possibilité d’incorporer de l’eau pour lier la préparation.  Faites des roulés et emballez-les dans du papier aluminium.  Réservez au frais pendant 2 heures.  Sortez les roulés 20 mn avant la dégustation.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  17. 17. Terrine d’orangesPréparation : 25 minutesCuisson : 15 minutesIngrédients10 oranges4 feuilles de gélatine15 cl d’eau30 g de sucre  Prenez le zeste d’une orange.  Pelez les oranges, prenez les quartiers et gardez le jus écoulé pendant l’opération.  Disposez les quartiers d’orange dans un moule antidérapant, enveloppés d’un film étirable.  Faites tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide, puis égouttez-la.  Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, puis ajoutez la gélatine égouttée, le jus d’orange, et le zeste.  Versez dans le moule et gardez 12 heures au frais.Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  18. 18. Macarons au chocolatPréparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesIngrédients pour 15 macarons Garniture: 50 g de beurre mou Garniture: 60 g de chocolat en poudre100 g de chocolat à pâtisser120 g de sucre glace 60 g de poudre damandes 2 blancs d’œufs 1 noix de beurre 1 pincée de sel  Préchauffez le four à 180°C.  Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre.  Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre damandes.  Ajoutez le chocolat fondu et remuez.  Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusquà ce quil devienne lisse et brillant. Incorporez-les au mélange précédent afin d’obtenir une texture sableuse.  Avec une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte dune feuille de papier sulfurisé beurrée.  Faites cuire 10 à 12 min.  Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.  Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une belle texture.  Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre. Bon appétit… www.France-Export-FV.com
  19. 19. Sauce au BanyulsPréparation : 15 minutesCuisson : 30/40 minutesIngrédients100 g de lardons3 échalotes2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de miel½ cuillère à café de cannelle20 cl de Banyuls40 cl de bouillonSel, poivre  Faites dorer dans une poêle les échalotes finement hachées et les lardons.  Lorsque le mélange est doré, ajoutez-y les 2 cuillères de farine, et faites roussir.  Déglacez la poêle avec le Banyuls, flambez-le et rallongez avec le bouillon.  Ajoutez la cannelle et le miel.  Salez, poivrez.  Laissez mijoter tranquillement 10 minutes. www.France-Export-FV.com
  20. 20. Sauce au RoquefortPréparation : 10 minutesCuisson : 5 minutesIngrédients150 g de Roquefort25 cl de crème fraîche1 cuillère de lait1 gousse d’ail  Emiettez le Roquefort, et faites fondre dans une casserole à feu doux.  Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter une minute puis ajoutez la cuillère de lait.  Hachez l’ail, puis incorporez dans la préparation. www.France-Export-FV.com

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