2. Gerardus Johannes Mulder (1802-80) On the composition of some animal substances Journal für praktische Chemie 16 , 129 (1839) “ I have been occupied for some time with the study of the most essential substances of the animal kingdom, the fibrin, the albumin and the gelatin. Berzelius communicated with me concerning the published results and gave me good advice for which I express my sincere thanks”. ... Berzelius, Jöns Jacob (1779 - 1848) Carta de Berzelius a Mulder (10 de Julio de 1838): “ Il faut donner à ce radical un nom particulier p. ex. protéine ” “ Le nom protéine que je vous propose pour l’oxyde organique de la fibrine et de l’albumine, je voulais le dériver de parce qu’il parait être la substance primitive ou principale de la nutrition animale que les plantes préparent pour les hervibores et que ceux-ci fournissent ensuite aux carnassiers” Las Proteínas: “ las primeras”
3. Proteínas : Principios inmediatos formados por C, H, O y N , y a veces, con P, S, Fe, Cu … Son macromoléculas, polímeros cuyos monómeros son los aminoácidos . “ Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos, de tipo a.a. ”
4.
5.
6.
7. Presentan actividad óptica y serán dextrógiros (+) o lévógiros (-) independientemente del tipo de enantiómero (D o L) que sea.
8. En una disolución acuosa (pH neutro) los a.a. forman iones dipolares. Un ión dipolar puede comportarse como ácido o como base según el pH de la disolución. Las sustancias que poseen esta propiedad se denominan anfóteras . Titulación del aminoácido glicocola (gly)
16. Los átomos que participan en este enlace se sitúan en el mismo plano, comportándose como un doble enlace, rígido no permitiendo movimientos de rotación.
17. Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces peptídicos con los grupos R alternando a un lado y otro.
18. Extremo amino-terminal Extremo carboxilo-terminal Los demás grupos amino o carboxilo –salvo los que lleven los grupos R- se utilizan en los enlaces peptídicos
19.
20. Son los diferentes grados de complejidad en que puede analizarse la estructura espacial de las proteínas.
28. CADENA de la Hb Consecuencia del plegamiento en el espacio de la estructura secundaria, nos indica la conformación global de la proteína, de este nivel de organización depende la actividad de la proteína.
36. La hemoglobina es una proteína oligomérica: un tetrámero Resulta de la unión por enlaces débiles, de varias cadenas polipeptídicas (protómeros), no necesariamente iguales, formando un complejo proteíco.
37.
38.
39.
40.
41.
42. En 1957, en tribus Fore de Nueva Guinea que practicaban el canibalismo ritual de los muertos y la endogamia, se descubre una enfermedad infantil del sistema nervioso a la que se denominó “ kuru ” (escalofrío). Se trataba de una enfermedad transmisible, tras una larga incubación de varios años. Los cerebros de estos individuos presentaban un aspecto espongiforme: neuronas hinchadas, con grandes vacuolas. Carleton Gajdusek obtuvo el Nobel en 1976 por su descubrimiento. Carleton Gajdusek
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49. El plegamiento anormal de la proteína era transmisible a las proteínas normales. Esto contradecía el dogma central de la biología molecular, ya que la estructura terciaria de una proteína no dependía sólo de su secuencia de aminoácidos.
