2. Índice
Donde se obtiene el chocolate
cantidad,color,diseño utilizados
transformaciones
chocolate casi listo
piedra moler
producto
fuente
video
3. Donde se obtiene el chocolate
● El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con
dos productos derivados de la manipulación de las semillas del
cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los
distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre
estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales
como leche y frutos secos.
4. cantidad,color,diseño utilizados
La cantidad de materiales para hacer el chocolate :
El chocolate:compuesto de mantequilla de cocoa, carbohidratos. El color
marrón es resultado del pigmento natural de los granos de cacao, mientras
que el aroma es el resultado de los aceites encontrados en los granos de la
cocoa.
● El color de los chocolates puede ser café,negro o blanco,producir el
chocolate es muy variable,el procedimientos de mezclar granos, y los
métodos de cómo son procesados los otros ingredientes.
● El diseño puede ser a gusto propio.las empresas prefieren colocar el
nombre de la marca al medio pero hay que tener en cuenta que no todos
ocupan ese formato
5. TRANSFORMACIONES:
● Los granos de cacao, limpios y tostados, se muelen
hasta conseguir una pasta densa, que es la pasta del
cacao.
La pasta se prensa para separar el cacao en polvo y la
manteca de cacao.
La pasta del cacao se mezcla con el azúcar, manteca de
cacao, leche, almendras... según el tipo de chocolate que
se quiera obtener.
6. chocolate casi listo
● La mezcla se refina hasta convertirla en una pasta
uniforme, para pasar posteriormente al proceso de
conchaje durante varias horas.
En este momento ya tendríamos el chocolate, sólo faltaría
el moldeado, que sirve para darle forma final y que puede
ser muy variada: chocolatinas, tabletas, bombones...
7. piedra moler :
● Te mostramos la piedra de
Moler que los antepasados
mayas utilizaban para triturar el
cacao.
Aquí se muele el cacao, con un
poco de agua y se le agrega un poco
de azúcar.
8. Producto:
❏ no hay producto secundario
❏ Nos ayuda a alejar la depresión
❏ Es antioxidante, siendo unas vitaminas muy beneficiosas para nuestra
salud pues la cocoa es uno de los alimentos con mayor nivel de magnesio
❏ Lamentablemente, el chocolate tiene una cantidad importante de grasa y
azúcar, por lo que en exceso puede provocar problemas de peso y las
complicaciones el chocolate contiene una grasa monoinsaturada llamada
ácido oleico y una saturada llamada ácido oleico
9. producto:
los desechos del proceso del chocolate son:
● el polvo que vota, aguas con distintas temperaturas
que contaminan
● cajas de cartón que son utilizadas para trasladar el
chocolate y luego desechadas en el exterior
● el papel de envoltorio no siempre es votado en la
basura
