1. RECETAS DE COCINA

6. COCIDO Rellena con la correcta forma verbal: Tiempo de preparación: 3 horas Para 6 personas Ingredientes:5oo gramos de carne;200 gramos de tocino; ½ gallina; 4 huesos; 2 morcillas; 2 chorizos de guisar;500 gramos de garbanzos;1 kilogramo de repollo; 500 gramos de zanahorias, más bien pequeñas; 6 patatas medianas;100 gramos de fideos finos; salsa de tomate; aceite, sal. La noche anterior ______________ (poner) los garbanzos en remojo, en agua templada, con cucharadas de sal. _________ (llenar) una olla grande con abundante agua fría y _______ (echar) la carne, los huesos, y el tocino. __________lo (poner) a calentar, y cuando empiece a hervir, _____ (echar) los garbanzos escurridos de su agua. Cuando vuelva a romper el hervor, _________ (bajar) el fuego para que cueza lentamente. Pasados 60 minutos ____________ (añadir) la gallina y el chorizo. _______le (quitar) la espuma que tenga por encima y ________ (volver) a taparlo. Conviene que cueza, en total, unas 3 horas a fuego muy lento. _______ (echar) sal 60 minutos antes de que acabe la cocción y, seguidamente, _________ (añadir) las zanahorias raspadas y partidas por la mitad a lo largo, y media hora después las patatas peladas, lavadas y enteras. ________ (picar) y ________ (lavar) el repollo y ________lo (cocer) aparte. ________lo (rehogar) en el momento de servir con un poco del aceite en el cual habrá dorado un diente de ajo y que se retirará al poner el repollo. La morcilla ________la (cocer) también aparte y ________la (cortar) en rodajas en el último momento. Al servir __________ (separar) el caldo y _________ (cocer) los fideos en él durante 15 minutos. _________ (servir) la sopa aparte. En una fuente, _________ (poner) los garbanzos rodeados de la carne, el chorizo en rodajas gruesas, y todo lo demás, o ________ (servir) en dos fuentes separando las verduras del resto. __________ (lleve) aparte en una salsera la salsa de tomate, que puede aromatizar con cominos.