Obtencion industrial de enzimas especificas Presentacion Brandon Rosero Lopez, Biquimica I ( Biomoleculas)

1. OBTENCION INDUSTRIAL
DE ENZIMAS ESPECIFICAS
PRODUCCION DE ENZIMAS DE ORIGEN
MICROBIANO
Presentado Por:
Brandon Rosero López
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y de la
Educación
Departamento de Química
Popayán
(2013)

2. Introducción

3. Celulas
Microbiana
Produccion
0%
20%
40%
60%
80%

4. Producción de enzimas
Tejidos
vegetales
Hígado
Páncreas
Solvente a baja temperatura:
acetona(-20°C), agua, glicérica o
una solución salina.

5. Food and Drug administration

6. Tabla 1. Microorganismo que cumplen FDA,
se presenta el microorganismo y su enzima

7. Enzimas intracelulares
1500 enzimas y
proteínas
Unas pocas
enzimas
Enzimas extra celulares

9. Enzima
Microorganismo
Inductor
Dextrancarasa
Leconostoc m
Sacarosa
Dextanasa
Pecillium f
Destranas
α- amilasa
Bacillus Subtilis
Almidon
Matosa
Naringinasa
Aspagillus niger
Naringina
Invertasa
Glucosa isomerasa
Pullularia p
Maltosa
Bacillus coagulans
Xilosa
Pectinasa
Aspergillus niger
Pectina
Tirosinasa
Neuropora crassa
D,L-Tirosina
Tabla 2. Ejemplos de enzimas inducibles
Enzima
Invertaza
Microorganismo
Neurispora crassa
Represor
Glucosafructosa
Lactasa
Destransacarasa
Eschericchia coli
Leuconostoc m.
Glucosa
Sacarosa
Celobiasa
Proteasa
Catalasa
α-Amilasa
Tricoderma viride
Bacillus subtillis
Rhodotorula
Bacillus s.
Celobiosa
Glucosa
Glucosa
Fructosa
Tabla 3. Ejemplos de enzimas sujetas a represión

11.  la subtilisina de Bacillus licheniformis es estable a
un pH de 5 a 10 unidades, y tiene una óptima
actividad entre 9 y 11 unidades y la máxima
producción se obtiene entre 6.5 y 6.8,

13.  Amilasas: Almidón enlaces glucosídicos a-1-4.
 Pectinasas.
 Celulasas.
 Invertasa

15. 
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Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa
S.A. México, D.F. 2004, pág. 577.
Hernández, A. Microbiología industrial 1ª Ed, Editorial: EUNED, Costa Rica, San
José, 2003, pág. 206
Las enzimas en los alimentos. Su importancia en la química y en la tecnología
de alimentos:
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas
/schmidth02/ (consultado: 27/03/2013)
Carrera J. Producción y aplicación de enzimas industriales, Universidad del
Cauca, Colombia, Popayán Cauca, n1. 29 noviembre 2002, pág.2
Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa
S.A. México, D.F. 2004, pág. 580.
Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa
S.A. México, D.F. 2004, pág. 587
Aspectos generales de los procesos de
fermentación:http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/cap2_mi.pdf
(consultado: 29/03/2013)
Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa
S.A. México, D.F. 2004, pág. 594.