Tema con conceptos claros que hablan sobre los conceptos de la nutrición

1. La importancia de la nutrición
ERIKA MERUBIA
Lic. Nutrición y Dietética

2. 1. DEFINICIONES
Alimentación: Proceso de selección
de alimentos, fruto de la disponibilidad
y aprendizaje de cada individuo. Es un
hecho voluntario pero depende de la
cultura, actividades, trabajo, medios
económicos y del conocimiento que
tengamos para que sea de buena
calidad.
Alimento: Es todo Producto de origen
animal, vegetal y mineral con ciertas
características sensoriales, contienen los
nutrientes necesarios para los seres vivos.

3. Nutrición: Es el
conjunto de procesos
que ocurren en el
organismo desde la
ingestión, transporte
y utilización de
sustancias químicas
contenidas en el
alimento.

4. Son compuestos químicos necesarios
para el buen funcionamiento del
organismo.
MINERALES
VITAMINAS
CARBOHIDRATOS
GRASAS
PROTEINAS
2. NUTRIENTES

5. Según su aporte energético se
clasifican como:
1. ENERGÉTICOS: Carbohidratos
(Glucosa),lípidos (Ácidos grasos) y
proteínas (20 aa).
2. NO ENERGÉTICOS: Vitaminas,
minerales.
Según su aporte energético se
clasifican como:
1. ENERGÉTICOS: Carbohidratos
(Glucosa),lípidos (Ácidos grasos) y
proteínas (20 aa).
2. NO ENERGÉTICOS: Vitaminas,
minerales.
NUTRIENTES

6. • Según su función se clasifican en:
1. Energéticos: Carbohidratos (glucosa),
lípidos (ácidos grasos).
proteínas (20aa)
2. Plásticos o estructurales: Proteínas,
colesterol, agua, ácidos nucléicos(?)
3. Reguladores: Minerales, vitaminas, agua
NUTRIENTES

7. NUTRIENTE, FUNCIONES Y
FUENTES PRINCIPALES

8. Nutriente Función Característica
Proteínas Colaboran en la construcción y
reparación de los tejidos y los
huesos. También, proveen
energía al organismo.
Existen dos tipos: de
origen animal y de origen
vegetal.
Carbohidratos Se les considera como la
principal fuente de energía.
Existen dos tipos de
carbohidratos: simples y
complejos.
Grasas Son parte de la estructura del
cuerpo y también le proveen
energía.
Se agrupan en grasas
saturadas e insaturadas.
Vitaminas Utilizadas primordialmente en
el metabolismo.
Algunos ejemplos son:
vitaminas del grupo B, la
vitamina C y la vitamina A,
entre otras.
Minerales Utilizados primordialmente en
el metabolismo.
Algunos ejemplos son: el
yodo, el hierro, y el sodio,
entre otros.

9. Función de Las
vitaminas y los
minerales

10. • Cantidad: Suficiente en cuanto a número de
calorías.
• Calidad: Contener todos los nutrientes
dietéticamente esenciales.
• Armonía: Los nutrientes encontrados en las
proporciones correctas para garantizar el
equilibrio.
• Adecuación: Responder a las necesidades
fisiológicas, psicológicas, culturales y
socioeconómicas de los sujetos.
• Cantidad: Suficiente en cuanto a número de
calorías.
• Calidad: Contener todos los nutrientes
dietéticamente esenciales.
• Armonía: Los nutrientes encontrados en las
proporciones correctas para garantizar el
equilibrio.
• Adecuación: Responder a las necesidades
fisiológicas, psicológicas, culturales y
socioeconómicas de los sujetos.
LEYES DE LA ALIMENTACIÓN

11. Necesidad de alimentarse
• Tenemos que pensar que nuestro
organismo funciona como una máquina
que está siempre trabajando. El corazón
late, la sangre circula, los pulmones
funcionan para respirar y el cerebro está
ocupado en múltiples funciones. Y para
esto necesitamos energía.

12. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

13. Alimentos Energéticos

14. ¿Por que se llaman alimentos
energéticos?
¿Qué nutrientes contienen estos
alimentos?

15. TRABAJO
SEXO
EDAD
ESTADO
FISIOLOGICO
CLIMA
LA NECESIDAD DE ENERGÍA VARIA

16. DE ORIGEN VEGETAL
DOS FUENTES
DE ORIGEN
ANIMAL
2 PARTES
MEZCLAS VEGETALES
Alimentos formadores
PROTEINA ALTO
VALOR
3 PARTES

17. ¿Por qué se llaman alimentos
formadores?
forman, mantienen y reparan
los tejidos del organismo.

18. ¿Qué nutrientes contienen estos
alimentos?
El principal nutriente es la proteína; sustancia que
conforma todos los tejidos del organismo.
Los alimentos de origen animal contienen, en
cantidades y proporciones ideales todos los
aminoácidos que el organismo necesita para
formar una nueva proteína, mientras que las de
origen vegetal son deficientes en algunos de
estos aminoácidos.

19. Alimentos protectores o
reguladores
Verduras
amarillas y
verdes, otras
verduras
Frutas

20. ¿Por qué se llaman alimentos
Protectores?
NO A LAS ENFERMEDADES
Porque nos protegen de las enfermedades,
regulan el funcionamiento del organismo;
mantienen y conservan la salud

21. Las vitaminas más
importantes son las
del complejo “B”,
vitaminas “A” “C” “D”
“E” y “K”.
Nutrientes de mayor importancia en
estos alimentos
Las sales minerales más
importantes son el calcio,
Fósforo y Hierro.

22. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
Características
organolépticas
Propiedades
curativas
Propiedades
Nutritivas