5. As Proteínas, além de constituírem o componente celular mais abundante, são as moléculas mais diversificadas quanto à forma e função.

8. PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS Óleos e Áçúcares Carnes e Ovos Frutas Leite e Derivados Hortaliças e Legumes Pães, Massas e Cereais

10. Digestão de Proteínas

11. Digestão de Proteínas

12. Digestão de Proteínas

13. Qualidade protéica X

14. + 2 : 1

15. Lipídios ou Lipídeos

17. Importância dos Lipídios Lipídios Função Energética Estrutural (membranas celulares) Coagulação Sangüínea Proliferação e Diferenciação Celular Antioxidante Hormonal Transdução de Sinal Termogênese Metabolismo do Cálcio Isolamento Térmico

18. Cis e Trans

20. Lipase Enterogastrona: retardo do esvaziamento gástrico de gordura = Saciedade! Lipase Absorção em micelas com a bile

21. Quais as diferenças nos lipídeos de fontes animais e vegetais? Exceção

22. Palatabilidade do alimento Sensação de saciedade Veículo das vitaminas lipossolúveis Aspectos Nutricionais dos Lipídios

23. Lipoproteínas: constituíntes

24. Qual a pior fonte de colesterol? Endógena ou dietética?

25. Valores de referência

26. Atividade física Anti-oxidantes PUFAs