La anchoa vive en grandes bancos en el océano, es un pequeño pez azul de unos 15 cm que se alimenta de plancton, y se pesca comercialmente usando redes grandes para luego procesarse en fábricas donde se lavan, quitan las escamas y envasan en sal por 4-5 meses antes de envasarse en latas y botes para su venta y consumo.