2. Idea de Negocio Implementar en la ciudad de Trujillo un
establecimiento donde se ofrezcan sánguches
no convencionales derivados de platos típicos
originarios del Perú; cuya temática y atmósfera
representen las tradiciones y cultura peruana
desde un enfoque contemporáneo, juvenil, y
dinámico.
Oportunidad
• Ausencia de negocios que ofrezcan sánguches derivados de platos criollos
• Ausencia de establecimientos con temática alguna que ofrecer.
• Boom de la gastronomía peruana.
3. Propuesta de Valor
El fortalecimiento de la identidad gastronómica nacional, a través de
productos tangibles: los sánguches criollos.
Un servicio diferenciado.
Una atmósfera singular que refleje las tradiciones y cultura
peruana, desde una perspectiva contemporánea.
5. Mercado
Clientes Potenciales:
Aquellos hombres o mujeres entre los 15 y 45 años de edad, residentes en la ciudad
de Trujillo; pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y B.
Mercado Potencial: 49, 800 personas
Mercado Disponible: 39,790 personas
Mercado
Consumo frecuente: 4 sánguches al mes
Efectivo
Mercado Efectivo: 34, 220 personas
Mercado Potencial Demanda Mensual: 136,880 sánguches
Mercado Disponible
Demanda Anual: 1,642,560 sánguches
6. Mercado Meta
Mercado Meta: 2.19%
Meta de ventas:
100 sánguches diarios – 3,000 al mes.
Promedio de Clientes Atendidos:
750 personas al mes
Cuota de Mercado:
2.19% del mercado efectivo. Mercado Efectivo
Mercado Disponible
Mercado Potencial
Proyección de Ventas en Unidades
Elaboración Propia
7. Herramientas, maquinaria y equipo
Cocina industrial a gas con Campana Extractora
Freidora Industrial a Gas
Máquina Dispensadora de Cremas
Máquina Registradora Electrónica
Congeladora y Conservadora
Horno Microondas
Mesas de Trabajo de Acero Inoxidable
Lavaderos Industriales
Coche de Transporte
Materiales e instrumentos de Cocina
8. Detalles sobre la Instalación
Ubicada en la Av. Víctor Larco H. 1027
Área total: 55 m2
Niveles: 01
Ambientes: 02
Cocina: 18m2
Área de servicios: 37m2
Comedor: 31 m2
Servicios Higiénicos: 6m2
Elaboración Propia
9. INVERSIÓN TOTAL
Periodo 0 2012 2013 2014
Inversión en Activos Tangibles S/.32.460 S/.0 S/.2.300 S/.2.300
Inversión en Activos Intangibles S/.3.896 S/.0 S/.0 S/.0
Capital de Trabajo S/.17.540 S/.22.105 S/.5.000 S/.8.000
Imprevistos S/.1.000 S/.3.000 S/.3.000 S/.3.000
INVERSIÓN TOTAL S/.54.896 S/.25.105 S/.10.300 S/.13.300
Elaboración Propia
10. ESTRUCTURA DE CAPITAL
Inversión Porcentajes
Periodo 0 S/.54.896 69%
Mes año 1 S/.25.105 31%
Inversión Total S/.80.001 100%
Estructura de Capital
Aporte Propio S/.60.001 75%
Financiamiento Externo S/.20.000 25%
Elaboración Propia
12. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO - FINANCIERO
Elaboración Propia
13. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y
FINANCIERA
Tasa de Descuento 15%
VANE 233.305,98
TIRE 229%
VANF 234.775,30
TIRF 338%
PRI 4,963226181
Elaboración Propia
14. CONCLUSIONES
Los estudios de Mercado y Operaciones del proyecto confirman la
viabilidad del mismo, ante la excesiva demanda de mercado y segmentos
desatendidos.
El plan financiero nos permitió conocer los alcances de presente proyecto;
determinándose la capacidad de endeudamiento del negocio, la
rentabilidad del mismo y el tiempo de recuperación de la inversión;
obteniéndose resultados alentadores para la ejecución del proyecto, y por
ende la viabilidad del mismo.
Finalmente, podemos decir que agrupando todos los resultados
encontrados, llegamos a una conjunción de factores relevantes que
resultarían interesantes para muchos inversores, siendo este, un proyecto
sostenible, y rentable en el largo plazo.
