NUTRICION-sesión 19

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NUTRICION-sesión 19

  1. 1. NUTRICIÓN UNIDAD TEMÁTICA SESIÓN 19
  2. 2. Objetivos <ul><li>Listará los sinónimos , requerimientos diarios y fuentes de la vitamina E. </li></ul><ul><li>Describirá las estructuras y funciones de la vitamina E. </li></ul><ul><li>Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia de vitamina E. </li></ul><ul><li>Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de vitamina. </li></ul>
  3. 3. Objetivos <ul><li>Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de la vitamina K. </li></ul><ul><li>Describirá la estructura y funciones de la vitamina K. </li></ul><ul><li>Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia de vitamina K. </li></ul>
  4. 4. Introducción <ul><li>Las vitaminas E y K tienen funciones especificas e importantes, igual que las vitaminas A y D se absorben y se transportan como los lípidos, razón por la cual se han clasificado como liposolubles. </li></ul>
  5. 5. Vitamina E <ul><li>Sinónimos: tocoferol, vitamina antiesterilidad. </li></ul><ul><li>Se han identificado por lo menos ocho compuestos con variada actividad vitamínica, algunos son tocoles, otros trienoles, pero el más activo es el  tocoferol </li></ul>
  6. 6. RDA <ul><li>El requerimiento de vitamina E depende de la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados consumidos. </li></ul><ul><li>Debido a que esto varía considerablemente entre los individuos, no es posible establecer una recomendación precisa. </li></ul>
  7. 7. RDA <ul><li>En vista de que no hay evidencia que sugiera la deficiencia de vitamina E en los EUA. los RDA se basan en el monto consumido en la dieta promedio. </li></ul>
  8. 8. RDA <ul><li>Se desconoce la cantidad necesaria para equilibrar el requerimiento mínimo para los ácidos grasos poliinsaturados pero se estima que es de 3 a 4 mg de  -TE (4.5 a 6.o U.I) por día. </li></ul><ul><li>Se ha estimado que el promedio de ingesta diaria de los norteamericanos es de 7.4 a 9.0 mg de  -TE y 21 g. de ácidos grasos poliinsaturados. </li></ul>
  9. 9. Fuentes <ul><li>La vitamina E se distribuye ampliamente en alimentos de uso común. </li></ul><ul><li>Los aceites de semilla, en particular el aceite de germen de trigo, constituyen la fuente más rica, aunque también en menor cantidad se encuentran en frutas, verduras y en grasas animales. </li></ul>
  10. 10. Fuentes <ul><li>El cacahuate, las aceitunas el coco y los aceites de pescado son fuentes pobres de vitamina E. </li></ul><ul><li>Cerca del 64% de la vitamina E en la dieta habitual del norteamericano proviene de aceites para ensalada, margarina y manteca. </li></ul>
  11. 11. Fuentes <ul><li>Cerca del 11% de frutas y verduras y alrededor del 7% de granos y sus derivados. </li></ul><ul><li>También se produce de manera sintética. </li></ul>
  12. 12. Características de absorción <ul><li>Sólo puede absorberse el 20 al 40 % del tocoferol de la dieta, sus esteres se hidrolizan primero en la luz intestinal y las secreciones biliar y pancreática resultan esenciales para una buena absorción </li></ul><ul><li>Que además está relacionada con los lípidos , y es favorecida por la presencia de triacilglicéridos de cadena media. </li></ul>
  13. 13. Características de absorción <ul><li>El organismo prematuro no puede absorberla con facilidad, por lo que se puede desarrollar anemia hemolítica, trombocitopenia y edema. </li></ul><ul><li>La vitamina después de absorbida es transportada por la vía linfática. </li></ul>
  14. 14. Almacén y transporte <ul><li>Los principales sitios de depósito son tejido adiposo, hígado y músculos, pero el mayor contenido por gramo se encuentra en suprarrenales, hipófisis, testículos y plaquetas. </li></ul><ul><li>En la sangre la vitamina E se transporta en las  -lipoproteínas. </li></ul>
  15. 15. Funciones <ul><li>La vitamina E actúa en los alimentos para evitar la peroxidación de los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). </li></ul><ul><li>A nivel del intestino, favorece la actividad de la vitamina A al prevenir su oxidación en el tracto intestinal. </li></ul>
  16. 16. Funciones <ul><li>A nivel celular, la vitamina E parece proteger las membranas celulares y subcelulares del deterioro por la liberación de radicales libres que contienen oxígeno. </li></ul><ul><li>Deficiencia : </li></ul><ul><ul><li>Anemia hemolítica </li></ul></ul><ul><ul><li>Edema </li></ul></ul><ul><ul><li>Lesiones cutáneas </li></ul></ul><ul><ul><li>Neuropatía periférica </li></ul></ul>
  17. 17. Deficiencia <ul><ul><li>Anemia hemolítica </li></ul></ul><ul><ul><li>Edema </li></ul></ul><ul><ul><li>Lesiones cutáneas </li></ul></ul><ul><ul><li>Neuropatía periférica </li></ul></ul>
  18. 18. Vitamina K <ul><li>Sinónimos : vitamina de la coagulación y factor antihemorrágico. </li></ul><ul><li>La vitamina k es un nombre genérico que se da a un grupo de sustancias liposolubles formado por la 2-metil-1-4-naftoquinonas y sus derivados, sustituidas en posición 3 con un grupo fitilo (filoquinona o vitamina K1, incluyendo menadiona y fitomenadiona) </li></ul>
  19. 19. RDA <ul><li>Los requerimientos dietéticos recomendados se establecieron por primera vez con la revisión de 1989. </li></ul><ul><li>Con un RDA de 1 microgramo/kg de peso corporal. </li></ul><ul><li>De lo que se asume que la mitad se suministra por la síntesis intestinal y el resto por la dieta. </li></ul>
  20. 20. Fuentes <ul><li>La vitamina K se encuentra en grandes cantidades en vegetales verdes, en especial brócoli, repollo, nabo verde y lechuga. </li></ul><ul><li>Pequeñas cantidades en : frutas, cereales, productos lácteos, huevos y carne. </li></ul>
  21. 21. Absorción, transporte y almacén: <ul><li>Se requiere bilis y jugo pancreático. Después de la absorción en la porción alta del intestino delgado, se incorpora a los quilomicrones y a las lipoproteínas y se transporta al hígado . </li></ul><ul><li>Su mayor depósito se observa en hígado, piel, músculos, riñón y corazón. </li></ul>
  22. 22. Funciones <ul><li>Modificaciones post-traduccional de la protrombina. </li></ul><ul><li>Factor VII, IX y X de la coagulación sanguínea. </li></ul><ul><li>Carboxilación del carbono gamma de los residuos del ácido glutámico de la protrombina para formar sitios de fijación para el calcio. </li></ul>
  23. 23. Deficiencias <ul><li>Las deficiencias de vitamina K, son raras, pero se relacionan con mal absorción de lípidos o la destrucción de la flora intestinal por trtaamiento con antimicrobianos prolongado. </li></ul><ul><li>Hepatopatías que interfieran con la utilización de la vit. K </li></ul>
  24. 24. Deficiencias <ul><li>Los recién nacidos son susceptibles a deficiencias de la protrombina como resultado de la mala transferencia placentaria de vit K y la incapacidad para establecer la flora bacteriana productora de vit K. </li></ul>
  25. 25. Características especiales <ul><li>El uso de anticoagulantes del tipo de la cumarina, afecta a los factores de la coagulación dependientes de la vit K. </li></ul><ul><li>El uso de ácido acetilsalicílico puede evitar la coagulación normal mediante la interferencia con la agregación plaquetaria y disminución de los niveles de factores K dependientes. </li></ul>
  26. 26. Deficiencias de Vit K <ul><li>Trastornos hemorrágicos por hipoprotrombinemia. </li></ul><ul><li>Tiempo de sangrado. </li></ul><ul><li>Tiempo de coagulación </li></ul><ul><li>Tiempo de protrombina. </li></ul>
  27. 27. Conclusión <ul><li>Conclusíon Vitamina E y K son liposolubles. </li></ul><ul><li>Vit E - función primordial antioxidante biológico, junto con glutatión peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa. </li></ul><ul><li>Protegiendo membranas celulares de los radicales libres. </li></ul>
  28. 28. Conclusión <ul><li>VitaminaK: participación en la coagulación sanguínea, en los factores II, VII, IX y X </li></ul>
  29. 29. Bibliografía <ul><li>Bibilografía : Bioquimica de Harper , Manual moderno.. </li></ul><ul><li>Baynes -Bioquìmica editorial Reverté </li></ul><ul><li>Bioquímica de Champé—Manual Moderno </li></ul>

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