Presentacion 40% proyecto final de diseño

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Presentacion 40% proyecto final de diseño

  1. 1. INDUSTRIA ANDESBOY PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA DE YOGURT HERMENCIA ZAMBRANO Código: 1.051.588.960 VICTOR ALFONSO PINZON Código: 1.052.378.720 ELIZABETH GOMEZ MIRANDA Código: 1.052.379.443   CURSO: 102058 GRUPO: 309
  2. 2. PLANTEAMIENTO El problema que se plantea en cuanto al proyecto de la empresa procesadora ydistribuidora de lácteos tiene que ver con la gran producción de leche que existeen el municipio y La falta de herramientas de trabajo que permitan llevar a cabo lainocuidad del alimento desde la entrada de la materia prima hasta su consumo final.Y las pocas empresas que existen en la región no han innovado en cuanto losproductos que ofrece en el mercado por lo tanto, la falta de colaboración de cadauno de los factores ha llevado a que la leche no se comercialice de forma adecuaday aporte al desarrollo de la región FORMULACION Este proyecto incluirá estudios internos y externos, para conocer su financiación, el número de personal requerido, estudios ambientales y sociales para observar el impacto de este en la comunidad y también satisfacer las necesidades de la misma, cada uno de estos análisis se llevara a cabo por los integrantes del grupo y el asesoramiento de personas con conocimiento del tema.
  3. 3. JUSTIFICACIONEste diseño de proyecto busca conocer la importancia de la industria de los lácteos y lavez buscar una solución a la sobre producción de la leche teniendo en cuenta que sebusca dar fin a la problemática que se viene presentado. El desarrollo de este proyecto trae como beneficio el hecho de que se hace unreconocimiento del área de diseño y a la vez por medio de su aplicación se adquiere unnuevo conocimiento al complementarlo con otros de igual importancia. Este proyecto traerá como beneficio a la comunidad mayor progreso a nivel económicoy se dará a conocer más por la calidad del producto que se desea elaborar y por laforma como el nombre del municipio severa exaltado en el momento en que se vena losresultados al aplicar técnicas de alto nivel y calidad para garantizar la satisfacción delcliente. 
  4. 4. OBJETIVO GENERALDiseñar un proyecto para la creación de una empresa de lácteosidentificando cada uno de los principios que se deben aplicar en el diseñode proyectos por medio de un trabajo de reconocimiento de campo y laaplicación de cada uno de ellos en la industria de lácteos para mayorconocimiento.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOSAnalizar el mercado para determinar las posibilidades reales delproyecto, teniendo en cuenta las empresas que soncompetencia directa para formular su respectivo estudio. Desarrollar un estudio técnico que permita determinar laposibilidad de fabricación de yogurt como producto base de lacreación de la empresa Aplicar el entorno a cada uno de los diferentes medios paraconocer más claramente el nivel y perspectiva que se debemanejar dentro de esta área de trabajo.
  6. 6. MARCO DE REFERENCIA (Marco Contextual)Este proyecto se realizara en la ciudad de Duitama en la zona industrialla ciudadela, con la finalidad de mejorar la producción de lecheexistente en el municipio mediante normas y técnicas de calidad parainnovar en la fabricación de yogurt como producto base de esteproyecto.SE DEBE TENER EN CUENTA.Leche con las siguientes características:Densidad: rango: 1.030 a 1.033Grasa: 2.8 al 3%Acidez: 0.13 a 0.17Debe estar libre de adulterantes y antibióticosAspecto, sabor , olor y color propios de la leche
  7. 7. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIOEl producto que se procesara es yogurt en diferentes presentacionespara mayor acceso a los diferentes públicos y sectores económicosde la región exaltando sus propiedades y beneficios que posee. Producción de yogurt Producto Cantidad mensual Yogurt vaso: 500 gr Yogurt bolsa: Paquete x 6 unidades = 300gr Yogurt garrafa: 1000gr
  8. 8. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO CONSUMIDORESNIÑOS 1- 18 AÑOS Permite el desarrollo de la flora bacteriana lograndoADULTOS 18- 50 una mejor asimilación de los nutrientes que aportanANCIANOS 50 Años en adelante los alimentos. el yogur es muy rico en vitaminas del grupo B aunque también contiene gran cantidad de las vitaminas A,D,K y E El yogurt general tolerancia a la lactosa, reduce los valores de colesterol sanguíneo y es una gran fuente de calcio
  9. 9. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)En cuanto al índice de consumo de los productos lácteos procesados a nivelde la población, está representado por el promedio de consumo de laspersonas de todas las edades y de todo los niveles económicos del mercadoobjeto de la empresa, al cual se desea llegar. La población panameñaconsume en promedio 47.1 kilo de productos lácteos por años, distribuidoasí: leche fresca entera 16.7 kilos, leche pasteurizada 18.1 kilos, lechecondensada, evaporada y en polvo 8.6 kilos, y quesos 3.7 kilos.
  10. 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)La oferta de leche procesada en Boyacá no es suficiente para cubrir lademanda de la población; una parte importante de la oferta está cubierta porlas importaciones de productos lácteos, en tres rubros principales: leche enpolvo descremada, leche en polvo entera y quesos de uso industrial, que elaño 2002 representó 14.873.669 kilos La serie estadística de la oferta a niveldel mercado está regulada por el consumo, el cual busca nivelar los volúmenesde la oferta. La producción de derivados de la leche por las diferentes plantasprocesadoras en los últimos cinco años es la siguiente:
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)La estrategia de precio va de la mano con la estrategia de la empresa,dependiendo de si quiere estabilizar el mercado, se analiza a quien vadirigido el producto, cual es la característica del consumidor, su perfil,ingresos, la empresa necesita saber el tamaño del mercado para podercomercializar su producto.Duitama cuenta con 111 367 habitantes, lo que hace posible que losproductos a comercializar se puedan vender a un costo moderado, teniendoen cuenta el costo a como los proveedores vendan la leche e insumos paraprocesarlos y a la vez obtener ganancias
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)Para saber con precisión como se va a llevar a cabo este proceso deproducción es indispensable tener presente las siguientes características PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIODonde? Cuanto? Cuando? Como? Con que producirDuitama, La producción A partir de Tenido Los sociosBoyacá zona que se llevara enero del disponible aportaranindustrial la acabo ser aun año 2013 cada uno de capital queciudadela total de 500 los equipos y permitirá ser unidades de herramientas el primer vaso, 300 de trabajo paso para unidades de como también poder paquete x6 y la materia obtener cada 100 unidades de prima e uno de los garrafa insumos recursos que se necesitan
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO) Este proyecto se localiza en la zona industrial de Duitama, cuenta con sus respectivas áreas administrativas y bodega, zona de producción, laboratorios, mantenimiento, cafetería. Etc. esta organización garantiza óptimamente rendimiento y calidad en el proceso del yogurt y tratamiento de la leche para su trasformacion
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)Necesidades :•Ingeniero de alimentos o tecnólogo en control de calidadde alimentos o procesamiento.•Contador•Administrador de empresas•Secretaria•Operarios de maquinaria
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADESDE MAQUINARIA Y EQUIPO)
  16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADESDE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)Dentro de las obras físicas que se requieren para llevar a cabo esteproyecto están:•Zona administrativa•Zona de higiene de operarios•Zona de mantenimiento•Bodega•Planta de producción•Laboratorios de microbiología y físico/quimico
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARAIMPLEMENTAR EL PROYECTO)
  18. 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO) Este proyecto se visualiza a 5 años para mayor claridad en cuanto a la productividad
  19. 19. CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9 PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO
  20. 20. PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE INDICADORES
  21. 21. ANALICE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE EL PROYECTOSOSTENIBILIDAD AMBIENTAL:  La Industria ANDESBOY productora y distribuidora de yogurt es una empresa que no genera contaminaciónambiental por sus grandes características ya que no genera residuos que afecte a sus alrededores.Y a la vez se emplea aditivos que únicamenteentran en contacto con el alimento en el momento indicado dentro del proceso.Otra de las grandes ventajas es que su empaque será diseñado de tal forma que al consumir el alimento y depositar en la basura (bolsas, tetrapack, vasos etc.) estos llevaran su proceso normal centrad en tres aéreas principales que son: reducción de la huella ambiental en toda la cadenade valor, el desarrollo de productos sostenibles y aumento de las tasas de reciclaje.Otras de las ventajas que hay en la zona industrial del municipio es que no hay ríos por lo tanto las industrias se ven obligadas a manejar biencada uno de los desechos que generan y crear manuales de higiene y desinfección y de manejo de residuos.Además cada fábrica tiene su Planta de Tratamiento de Aguas Residuales que protege y mejora el agua utilizada durante las diferentesoperacionesSOSTENIBILIDAD SOCIO-CULTURAL: En cuanto a este aspecto el proyecto que tiene el grupo va enfocado al nivel industrial de tal forma queno perjudica a la sociedad y a la ve no genera daños a la comunidad, por lo tanto los diferentes sectores no se verán perjudicados, por lo tantocada uno de los grupos indígenas y comunidades no se verán afectados en ningún aspecto ya que lo que se busca es conservar los valores de lasdiferentes personas.Otro de los aspectos importantes es preservar la identidad de la región por lo tanto en cuanto a esto se ha considerado vital que dentro delproducto y como parte del logo se manifieste la región de Boyacá haciendo renombre de la calidad de los recursos de la región.Un factor importante a tener en cuenta dentro de este aspecto es también que por medio de este diseño de proyecto se pueda ayudar a que nose genere pobreza al desarrollar este tipo de proyecto por lo tanto se busca la participación social en la toma de decisiones, es decir, que lascomunidades y la ciudadanía se apropien y sean parte fundamental del proceso de desarrolloSOSTENIBILIDAD ECONÓMICA: Dentro de la sostenibilidad del diseño de este proyecto es importante resaltar que el banco será uno de losmayores aliados en ayudar con un crédito junto con los socios de este proyecto que aportaran otro monto por lo tanto, de acuerdo con lasganancias obtenidas el proyecto llegara a ser auto sostenible ya que también se piensa minimizar costos y emplear materia prima que se dará aun buen precio, otro de los factores que son de gran ayuda dentro de este diseño de proyecto es que los servicios públicos del sector soneconómicos y ayudan a minimizar gastos.
  22. 22. CONCLUSIONESEl trabajo que se desarrollo permitió, poner en práctica cada uno de los lineamientosexpuestos a lo largo de la primera unidad del curso diseño de proyectos.Con este anteproyecto, se pudo ver la importancia del mismo, y lo fácil que es darsolución a una problemática que vive una comunidad determinada.Se identifico un lugar propicio para el desarrollo del este trabajo mediante el cual sepudo aplicar cada uno de los pasos exigidos en la guía de trabajo, teniendo en cuanta lamagnitud y perspectiva del desarrollo del mismo.Uno de las grandes características que se pudieron interpretar fueron el hecho deconocer la importancia de los entes de control del municipio para llevar a cabo estetrabajo en forma teórica y practicaEl sistema de indicadores permite medir la eficiencia de cada uno de los pasos aseguir en el diseño de este proyecto de tipo industrial y a la vez saber qué tipo deaportes se pueden lograr identificando la calidad y eficacia de cada una de las metas adesarrollar.
  23. 23. BIBLIOGRAFÍA•Cañon, H. (2006). Modulo de diseño de proyectos . Bogotá : UNAD.•Bacca, G. (1987). Evaluación de proyectos . Mexico : McGraw.•http://es.scribd.com/doc/8785987/Gestion-de-Proyectos-Juan-Jose-Miranda

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