Evaluaci%d3 n del_estado_nutritivo

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRITIVO

Es la condición física que presenta una persona, como resultado del balance entre sus necesidades e ingesta de energía y nutrientes ¿QUÉ ES EL ESTADO NUTRICIONAL? FAO/ MINEDUC/INTA/ 2002

Ingesta Calórica Gasto Energético PESO CORPORAL ESTABLE

Ingesta Calórica Gasto Energético PESO CORPORAL AUMENTA

Ingesta Calórica Gasto Energético PESO CORPORAL DISMINUYE

Aprovechamiento de los alimentos por el organismo Estado nutricional Disponibilidad de alimentos ¿QUÉ FACTORES AFECTAN El ESTADO NUTRICIONAL? FAO/ MINEDUC/INTA/ 2002

Evaluación nutricional ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Evaluación nutricional ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

¿CÓMO EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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¿CÓMO SABER SI EL ESTADO NUTRICIONAL ES EL ADECUADO? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Adultos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Adulto mayor ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

NIÑOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Para realizar el diagnóstico nutricional: ,[object Object],[object Object],[object Object]

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FACTORES DETERMINANTES DEL GASTO ENERGÉTICO

Determinación del gasto calórico total ,[object Object],[object Object]

Componentes del gasto energético total (GET) diario ,[object Object],[object Object],[object Object]

Gasto energético basal o de reposo (GEB o GER) ,[object Object],[object Object]

Factores que afectan el GEB ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Factores que afectan el GEB ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Medición de la utilización de la energía durante el ejercicio ,[object Object],[object Object]

Medición de la utilización de la energía ,[object Object],[object Object]

Ejemplo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Métodos de laboratorio ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Efecto térmico de los alimentos ,[object Object],[object Object]

Actividad voluntaria o trabajo muscular ,[object Object],[object Object],[object Object]

Ejemplos de gastos energéticos: Kilocalorías necesarias según el peso Actividad kcal/kg/min 50 kg 65 kg 86 kg Cortar pasto 0,112 5,6 7,3 9,6 Caminar 0,080 4 5,2 6,9 Bailar moderado 0,103 5,2 6,7 8,8 Limpiar ventanas 0,059 3 3,8 5,1

Cálculo del gasto energético total (GET) ,[object Object],[object Object],Edad (años) Hombres Mujeres 0 – 3 3 - 10 10 – 18 18 – 30 30 – 60 > de 60 60,9 x kg – 054 22,7 x kg + 495 17,5 x kg + 651 15,3 x kg + 679 11,6 x kg + 879 13,5 x kg + 487 61,0 x kg – 051 22,5 x kg + 499 12,2 x kg + 746 14,7 x kg + 496 8,7 x kg + 829 10,5 x kg + 596

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Valores del costo energético simplificados según tipo de actividad: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Se considera: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Ejemplo: ,[object Object],[object Object],[object Object]

Segundo paso: evaluar el promedio de actividad diaria. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Tercer paso: determinar el gasto energético total: Actividad TMB h. de act. Factor total de (MB/24 h) diaria de act. Kcal Duerme 52,29 9 1 470,6 Trabajo ligero 52,29 5,7 1,7 506,7 Trabajo moderado 52,29 1 2,2 115 act,. Discrecional 52,29 1 3 156,9 Act. Mínima 52,29 6,27 1,4 459 Trabajo aeróbico 52,29 0,32 6 100,39 Pesas 52,29 0,71 5 185,62 Total 24 1994

Otras formas de determinar el gasto energético: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Recomendaciones de nutrientes: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Propiedades bioquímicas y físicas de las grasas y CHO: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Hidratos de carbono como fuente principal de energía. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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