Lista de los ácidos grasos y aminoácidos.

1. Bioquímica
Ácidos grasos y aminoácidos
Leo E. Bobadilla Atao
Universidad Privada del Norte l Ingeniería ambiental

2. 1
Ácidos grasos
Es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal,
de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo
carboxilo. En general, se puede formular un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es
la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular. Forman parte de los
fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las
membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos
grasos se encuentran en forma de triglicéridos.
1. Ácido linoleico (omega 6).
2. Ácido alfa linolénico (omega 3).
3. Ácido eicosapentanoico.
4. Ácido araquinódico.
5. Ácido dihomo-linoleico.
6. Ácido propiónico.
7. Ácido butírico.
8. Ácido valérico.
9. Ácido caproico.
10.Ácido láurico.
11.Ácido palmítico.
12.Ácido ceroplástico.
13.Ácido tricosílico.
14.Ácido miristoleico.
15.Ácido palmitoleico.
16.Ácido sapiénico.
17.Ácido oleico.
18.Ácido linoleico.
19.Ácido erúcico.
20.Ácido nevónico.
Esenciales
Saturados
Insaturados

3. 2
Aminoácidos
Es una molécula orgánica con un grupo amino ( -NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las
proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo
amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace
amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un
dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta
formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los
ribosomas. a unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o
polipéptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta
longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos, dependiendo de los autores) o l a masa
molecular total supera las 5000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura
tridimensional estable definida.
1. Isoleucina.
2. Leucina.
3. Lisina.
4. Metionina
5. Fenilalanina.
6. Treonina.
7. Triptófano.
8. Valina.
9. Histidina.
10.Arginina.
11.Alanina.
12.Tirosina.
13.Aspartato.
14.Cisteína.
15.Glutamato.
16.Glutamina.
17.Glicina.
18.Prolina.
19.Serina.
20.Asparagina.
Formula general de un aminoácido:
Esenciales
No esenciales