Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Nutrición Clínica Edmundo Osorio Martínez
Datos Históricos <ul><li>Alexandre Emile Jhon Yersin </li></ul><ul><li>Antes  Pasteurella,  ahora  Yersinia </li></ul><ul>...
Definición y Características <ul><li>Enterobacterias </li></ul><ul><li>11especies de Yersinia </li></ul><ul><li>Y. enteroc...
Yersinia pseudotuberculosis <ul><li>Cocobacilo pleoformico </li></ul><ul><li>1883 Malassez y Vignal </li></ul><ul><li>Mico...
Yersinia pestis
Yersinia pestis <ul><li>Cocobacilo pleoformico </li></ul><ul><li>Desarrollo 37°C </li></ul><ul><li>Agar-sangre, nutriente ...
Yersinia enterocolítica <ul><li>Cocobacilo pleoformico </li></ul><ul><li>Gramnegativo </li></ul><ul><li>0,5 – 0,8 x 1,5 x ...
<ul><li>Escandinavia, Europa y Norteamérica </li></ul><ul><li>Serogrupos O3 y O9 Europa, África y Japón, O8 EUA. </li></ul...
Presencia en Alimentos y Reservorios Naturales <ul><li>Leche contaminada o no Pasteurizada </li></ul><ul><li>Productos cár...
Ciclo de enfermedad y Sintomatología <ul><li>Dosis: de 10 8  a 10 9 , Enterocolitis </li></ul><ul><li>Incubación de 5 a 10...
Tratamiento y Prevención <ul><li>Ampicilina,cloranfenicol,tetraciclinas, aminoglicósidos, sulfamidas y rimetoprim-sulfamet...
Glosario <ul><li>Fómites.  Son objetos inertes que pueden contaminarse con estiércol, sangre, orina, saliva o fluidos feta...
Resumen
Bibliografía  <ul><li>Hernández, Alina.  Microbiología y parasitología médicas . Ciudad de La Habana: Editorial Cienci...
Dinámica <ul><li>Mencione 3 características de  Yersinia enterocolítica  </li></ul><ul><li>Serogrupos infectantes  </li></...
Premio Sorpresa <ul><li>Elabore un caso clínico plausible con los datos recibidos </li></ul>
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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Yersinia enterocolítica

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Presentacion de Yersinia enterocolitica para microbiologia de Alimentos de Lic. en Nutricion Clinica

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Yersinia enterocolítica

  1. 1. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Nutrición Clínica Edmundo Osorio Martínez
  2. 2. Datos Históricos <ul><li>Alexandre Emile Jhon Yersin </li></ul><ul><li>Antes Pasteurella, ahora Yersinia </li></ul><ul><li>Yersinia enterocolítica </li></ul><ul><li>Yersinia pestis </li></ul><ul><li>Yersinia pseudotuberculosis </li></ul>
  3. 3. Definición y Características <ul><li>Enterobacterias </li></ul><ul><li>11especies de Yersinia </li></ul><ul><li>Y. enterocolítica, Y. pestis, Y. pseudotuberculosis patógenas en humanos </li></ul><ul><li>Serotipos de Y. enterocolítica que atacan al humano O3, O8 y O9. </li></ul>
  4. 4. Yersinia pseudotuberculosis <ul><li>Cocobacilo pleoformico </li></ul><ul><li>1883 Malassez y Vignal </li></ul><ul><li>Micobacteria – Pasteurella – Yersinia . </li></ul><ul><li>Antígeno V y W </li></ul><ul><li>Desarrollo 37°C </li></ul><ul><li>Agar-sangre, nutriente o Mac Conkey </li></ul><ul><li>Colonias pequeñas y puntiformes </li></ul>
  5. 5. Yersinia pestis
  6. 6. Yersinia pestis <ul><li>Cocobacilo pleoformico </li></ul><ul><li>Desarrollo 37°C </li></ul><ul><li>Agar-sangre, nutriente o Mac Conkey </li></ul><ul><li>Colonias pequeñas y puntiformes </li></ul><ul><li>Muerte negra siglo XIV Inglaterra </li></ul><ul><li>Bubónica, relativo al Bubón </li></ul>
  7. 7. Yersinia enterocolítica <ul><li>Cocobacilo pleoformico </li></ul><ul><li>Gramnegativo </li></ul><ul><li>0,5 – 0,8 x 1,5 x 2 μ m </li></ul><ul><li>Anaerobio facultativo </li></ul><ul><li>No esporulados </li></ul><ul><li>No Fermentador de lactosa </li></ul><ul><li>Ureasa-positivos </li></ul><ul><li>Oxidasa-negativos </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Escandinavia, Europa y Norteamérica </li></ul><ul><li>Serogrupos O3 y O9 Europa, África y Japón, O8 EUA. </li></ul><ul><li>25°C temperatura optima, pero puede desarrollarse a 4°C </li></ul><ul><li>Colonias pequeñas traslucidas y lisas </li></ul><ul><li>SS agar modificado </li></ul><ul><li>CIN agar (cefsulodina-irgasan-novobiocina). </li></ul>Hábitat y Aislamiento
  9. 9. Presencia en Alimentos y Reservorios Naturales <ul><li>Leche contaminada o no Pasteurizada </li></ul><ul><li>Productos cárnico (cerdo) </li></ul><ul><li>Agua no tratada </li></ul><ul><li>Animales de granja, salvajes y de compañía </li></ul>
  10. 10. Ciclo de enfermedad y Sintomatología <ul><li>Dosis: de 10 8 a 10 9 , Enterocolitis </li></ul><ul><li>Incubación de 5 a 10 días </li></ul><ul><li>Dolor abdominal </li></ul><ul><li>Fiebre de 40°C </li></ul><ul><li>Diarreas de 3 a 7 días liquidas, mucosas, sanguinolentas </li></ul><ul><li>Tasa de mortalidad de 5 a 15% </li></ul>
  11. 11. Tratamiento y Prevención <ul><li>Ampicilina,cloranfenicol,tetraciclinas, aminoglicósidos, sulfamidas y rimetoprim-sulfametoxazol </li></ul><ul><li>No existen indicaciones de prevención especificas </li></ul><ul><li>Buena higiene habitual personal y al preparar alimentos </li></ul>
  12. 12. Glosario <ul><li>Fómites. Son objetos inertes que pueden contaminarse con estiércol, sangre, orina, saliva o fluidos fetales. </li></ul><ul><li>Pleofórmico. Es un término que define la aparición de dos o más formas estructurales de un organismo durante su ciclo de vida. </li></ul><ul><li>Zoonóticas. Es cualquier enfermedad que puede transmitirse de animales a seres humanos </li></ul>
  13. 13. Resumen
  14. 14. Bibliografía <ul><li>Hernández, Alina. Microbiología y parasitología médicas . Ciudad de La Habana: Editorial Ciencias Médicas, 2001. </li></ul><ul><li>Jawetz, Ernest, Joseph L. Melnick, Geo. F. Brooks, Janet. S. Butel, Stephen A. Morse, and Ismael Moctezuma. Microbiología médica de Jawets, Melnick y Adelberg . 17a. ed. Mexico D.F.: El Manual Moderno, 2002. </li></ul><ul><li>Microbiología médica . 2a ed. New York: Harcourt Brace, 1999. </li></ul><ul><li>Murray, Patrick R., Ken S. Rosenthal, and Michael A. Pfaller. Medical microbiology . 5th ed. St Louis, Missouri: Mosby, 2005. </li></ul><ul><li>Pumarola, A.. Microbiologia y parasitología Médica . 2a. ed. Barcelona: Masson :, 1987. </li></ul>
  15. 15. Dinámica <ul><li>Mencione 3 características de Yersinia enterocolítica </li></ul><ul><li>Serogrupos infectantes </li></ul><ul><li>Algún medio de cultivo </li></ul><ul><li>2 síntomas y 4 reservorios </li></ul><ul><li>3 tratamientos </li></ul>
  16. 16. Premio Sorpresa <ul><li>Elabore un caso clínico plausible con los datos recibidos </li></ul>
  17. 17. GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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