Peter sloterdijk historia de como influyó en la filosofía
Proyecto Araza
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2. Aprovechamiento de la pulpa de arazá (Eugenia stipitata) en la elaboración de jugos y mermelada para el consumo humano
3. Existe un importante número de especies con ventajas alimenticias reales desde el punto de vista nutricional o en conexión con la seguridad alimentaria, que pueden optimizar el ingreso y el empleo a nivel local. Este es el caso del arazá ( Eugenia stipitata) de restringida difusión y cultivo, pero que cuenta con un importante conjunto de alternativas de domesticación y producción. El arazá presenta cualidades organolépticas y nutricionales que lo hacen una buena opción para el desarrollo de una fruticultura sostenible. El fruto posee un aroma y sabor agradable, pudiendo ser consumido en forma de refresco, dulce, néctar, jalea, licor, yogurt, etc.
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5. Las cualidades organolépticas y nutricionales que presenta el Arazá ( Eugenia stipitata), la hacen buena opción para el empleo como materia prima en la elaboración de diferentes productos alimenticios entre ellos la pulpa congelada, que servirá posteriormente como base para la elaboración de jugos y mermelada.
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10. Proceso de elaboración de la pulpa Recepción - Selección Pesado Limpieza Pelado Pulpeado Pasteurización Envasado Sellado Enfriamiento - Almacenamiento
12. Conocimiento de la fruta en general Para el análisis de estos datos se realizó un promedio de las tres preguntas formuladas en la encuesta que tratan acerca del conocimiento de la fruta.
13. Propiedades organolépticas Mermelada 2. ¿Qué tipo de sabor considera usted que presenta el producto? A.- Amargo B.- Ácido C.- Dulce
14. 6. ¿Qué propiedades organolépticas le agradaron? A. Sabor B.- Color C.- Olor D.- Textura
15. Jugo 2. ¿Qué tipo de sabor considera usted que presenta el producto? A.- Amargo B.- Ácido C.- Dulce
16. 6. ¿Qué propiedades organolépticas le agradaron? A. Sabor B.- Color C.- Olor D.- Textura
17. Batido 2. ¿Qué tipo de sabor considera usted que presenta el producto? A.- Amargo B.- Ácido C.- Dulce
18. 6. ¿Qué propiedades organolépticas le agradaron? A. Sabor B.- Color C.- Olor D.- Textura
19. El producto cuenta con propiedades organolépticas agradables al consumidor (visuales y apetecibles), ya que aproximadamente al 65% de los encuestados les gusto el sabor acido del producto.
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