Calabaza en-tacha

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Deliciosa receta, una tradición en las celebraciones mexicanas, especialmente se acostumbra en los "Días de Muertos"

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Calabaza en-tacha

  1. 1. DULCE DE CALABAZA EN TACHA • TIEMPO APROXIMADO: • COCIMIENTO 1 HORA 45 MIN, • PREPARACIÓN: 10 MIN • RINDE 10 PORCIONES.
  2. 2. INGREDIENTES: • 1.5 kg de calabaza de castilla, pelada y en trozos (de 3 a 5 cm aprox), con o sin pepitas, al gusto. • 400 g de piloncillo, en trozos • 3 litros de agua • 3 ramitas de canela, partidas por la mitad • 1 cucharada de carbonato de calcio (se puede conseguir en las farmacias, o puede sustituirse por cal común)
  3. 3. PREPARACIÓN: • En una olla ponga a calentar la mitad del agua (1.5 l). • Cuando empiece a hervir, apague el fuego y vacíela en un en un tazón de vidrio. • Luego agregue el carbonato de calcio y agite hasta que se disuelva. • Enseguida coloque los trozos de calabaza y déjelos reposar mínimo por una hora. • Aparte, en olla agrega el agua restante, la canela y el piloncillo. • Deje hervir hasta que se forme un jarabe de consistencia similar a la miel. • Ahora cuele la calabaza y agréguela al jarabe; deje hervir a fuego lento hasta que se sienta suave, esto debe tardar aproximadamente unos 30 o 40 minutos.
  4. 4. TIPS DELICIOSOS • Para darle más sabor y aroma, al momento de cocer la calabaza añádale semillas de anís, la cáscara de media naranja, guayabas cortadas en cuatro u ocho partes, trozos de caña y tejocotes, con o sin cáscara. • Es preferible dejar reposar la calabaza un día entero para que se impregne perfectamente de miel. • Otra sugerencia es espolvorear la calabaza con un poco de ajonjolí tostado, o agregarle leche. • Las semillas de la calabaza también son muy nutritivas y otra forma de consumirlas es como "pepitas saladas". Cuando se sacan de la calabaza, se lavan y se ponen a secar. Ya secas se remojan en un recipiente con agua de sal, unos 10 min, luego se escurren y se tuestan en un comal, desde luego, sin dejar de mover para que no se quemen. Una vez listas se dejan enfriar y pueden comerse.
  5. 5. ¡BUEN PROVECHO! Visita mi blog: comidarapidoyfacil.blogspot.mx

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