https://www.fortune.nl/ Wat is backflushen?

1. Wat is backflushen?
Een koffiemachine of espressoautomaat dient altijd grondig gereinigd te worden. Of het nu
een koffieautomaat bij u thuis of een koffieautomaat in een horecabedrijf is, regelmatige
reiniging is essentieel. Thuis draait een koffieautomaat meestal niet de hele dag, maar in een
horecabedrijf zullen koffieautomaten de hele dag door veel gebruikt worden. Dus dagelijkse
reiniging is daar wel noodzakelijk. De gevolgen bij een niet gereinigd koffieautomaat zijn
direct te merken aan de koffie zelf. Vetten van de koffiebonen blijven in de machine achter
en dit kan bacterievorming veroorzaken. De koffie zal direct aangetast worden in smaak en
het laagje crema dat normaal is op koffie zal soms helemaal ontbreken. In extreme gevallen
kan er bij het langdurig niet reinigen zelfs schimmelvorming in de automaat ontstaan. De
beste koffiemachine is meestal een espressoapparaat en die dient op een speciale manier
gereinigd te worden door middel van backflushing.
Backflushen
Backflushen is het intern reinigen van een koffieautomaat. Hierbij sluit u de filter in de piston,
dit is de filterhouder, af door een een blindfilter. Backflushen wordt daarom ook wel
blindfilteren genoemd. Backflushen is niet geschikt voor alle koffieautomaten. Het zijn vooral
de zogenaamde e61 koffiemachines die ook voorzien zijn van een driewegventiel. Op zich is
backflushen geen heel moeilijk klusje, maar het is belangrijk om na te gaan of uw
koffieautomaat er geschikt voor is. U moet dus een koffieautomaat met een piston hebben en
de juiste maat blindfilter. De aanwezigheid van een driewegventiel is belangrijk om te
voorkomen dat u een explosie van water over u heen krijgt tijdens het backflushen. In de
blindfilter komt een reinigingsmiddel en vervolgens wordt de koffieautomaat enkele malen
achter elkaar aan en uit gezet.
De piston
De piston is een steel met eraan vast een bakje waarin de filter zit. De piston wordt onder de
koffieautomaat aangebracht en een kwartslag gedraaid, zodat deze vast aan het apparaat

2. zit. Water met de gemalen koffiebonen kunnen nu door het filter worden geperst. De
materiaalkeuze voor de piston is belangrijk, want koud materiaal koelt de koffie af. Zo zijn
veel koffieautomaten voorzien van een aluminium piston, maar dit koelt te snel af. De piston
van de beste koffiemachine is dan ook van messing, omdat dit het beste de warmte kan
vasthouden.
De driewegventiel
Het proces van backflushen zorgt ervoor dat de pomp van de koffieautomaat steeds wordt
aan- en uitgezet. Deze pomp zorgt voor de druk in het apparaat. Vooral als de
koffieautomaat erg heet is en de pomp wordt uitgezet, dan kan het zijn dat de druk op de
piston nog behouden blijft. Als u dan de piston verwijderd, ploft er onder grote druk koffie uit
het apparaat, waardoor de koffiemachine en u onder de koffie zitten. De driewegventiel zorgt
ervoor dat de druk volledig van de koffiemachine wordt gehaald.
Hoe gaat backflushen?
• Breng de koffieautomaat op temperatuur en vervang het filterbakje in de piston door de
blindfilter en vul dit met reinigingsmiddel.
• Zet de piston in de koffieautomaat en zet hem voor 5 seconden aan en schakel hem daarna
uit. Vervolgens wacht u 5 minuten. Herhaal deze stappen daarna nog 5 a 6 maal.
• Haal nu de blindfilter uit de piston en laat de koffieautomaat doorspoelen.
• Daarna kunt u nogmaals de blindfilter aanbrengen en weer 5 a 6 maar de automaat aan- en
uitschakelen, maar breng geen reinigingsmiddel aan. Nu wordt het apparaat goed met water
gereinigd.
Als dit proces voltooid is, is uw koffieautomaat zeer goed en grondig gereinigd en kunt u
weer heerlijke verse koffie zetten.