2. Las proteínas son biomoléculas formadas por
C,H,O ,N, S son las responsables de la formación
y reparación de los tejidos, interviniendo en el
desarrollo corporal e intelectual.
Sus funciones:
Hormonales
Estructurales
Enzimática
Defensiva
Transporte
Reserva
3. Son polímeros biológicos
de aminoácidos. Los
aminoácidos presentes en
las proteínas de todos los
seres vivos son 20; éstos
se caracterizan por
poseer un grupo amino y
un grupo carboxilo unidos
a un carbón y se
diferencian por su radical
R. Dependiendo de dicho
radical pueden ser
polares, apolares, con
carga o neutros.
5. La unión entre dos
aminoácidos se
establece entre el
grupo carboxilo.
(-COOH) de un
aminoácido y el grupo
amino (-NH2) del
aminoácido.
Inmediato, con la
pérdida de una molécula
de agua.
6. Las proteínas cumplen funciones estructurales:
Algunas proteínas constituyen estructuras
celulares.
·Ciertas glucoproteínas forman parte de
las membranas celulares y actúan como
receptores o facilitan el transporte de
sustancias.
·Las histonas, forman parte de los
cromosomas que regulan la expresión de
los genes.
·Otras proteínas confieren elasticidad y
resistencia a órganos y tejidos:
·El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
·La elastina del tejido conjuntivo elástico.
·La queratina de la epidermis.
·Las arañas y los gusanos de seda segregan
fibroina para fabricar las telas de araña y
los capullos de seda, respectivamente.
7. Las proteínas con
función enzimática
son las más
numerosas y
especializadas.
Actúan como
biocatalizadores
de las reacciones
químicas del
metabolismo
celular..
8. Algunas hormonas son de
naturaleza proteica, como la
insulina y el glucagón (que
regulan los niveles de
glucosa en sangre), o las
hormonas segregadas por la
hipófisis, como la del
crecimiento o la
adrenocorticotrópica (que
regula la síntesis de
corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el
metabolismo del calcio).
11. Las inmunoglobulinas actúan
como anticuerpos frente a
posibles antígenos.
La trombina y el fibrinógeno
contribuyen a la formación de
coágulos sanguíneos para evitar
hemorragias.
Las mucinas tienen efecto
germicida y protegen a las
mucosas.
Algunas toxinas bacterianas,
como la del botulismo, o venenos
de serpientes, son proteínas
fabricadas con funciones
defensivas.
12. La hemoglobina transporta
oxígeno en la sangre de los
vertebrados.
La hemocianina transporta
oxígeno en la sangre de los
invertebrados.
La mioglobina transporta
oxígeno en los músculos.
Las lipoproteínas
transportan lípidos por la
sangre.
· Los citocromos
transportan electrones.
13. La actina y la miosina constituyen las
miofibrillas responsables de la contracción
muscular.
La dineina está relacionada con el
movimiento de cilios y flagelos.
14. · La ovoalbúmina de la clara de huevo, la
gliadina del grano de trigo y la hordeína de
la cebada, constituyen la reserva de
aminoácidos para el desarrollo del embrión.
· La lactoalbúmina de la leche.
15. La mayor parte de las proteínas se incorporan a
través de los alimentos y las mismas pueden
clasificarse en proteínas de alto o bajo valor
biológico de acuerdo al contenido que tengan de
aminoácidos esenciales. Las proteínas con alto valor
biológico son las que contienen los aminoácidos
esenciales y son aquellas de origen animal. Las
proteínas de origen vegetal son de bajo valor
biológico ya que carecen de algunos aminoácidos
esenciales.
El déficit de proteínas puede generar problemas en
el organismo, especialmente en los niños, donde la
falta de las mismas puede causar problemas de
desarrollo y crecimiento.
17. Se refiere al orden
en que se
encuentran los
aminoácidos dentro
de la molécula
proteica. Dada la
naturaleza de cada
aminoácido este
orden determina
los siguientes
niveles
estructurales.
18. Es la relación espacial
entre los residuos de
aminoácidos que
quedan cerca de la
molécula proteica. En
este nivel podemos
encontrar estructuras
repetitivas como la
hélice α y la hoja
plegada (lámina β).
19. Es la forma total de la molécula proteica
que se estabiliza por puentes de hidrógeno,
de disulfuro (entre cisteínas) e
interacciones electrostáticas. En el caso de
proteínas con más de una subunidad se
refiere a la forma de cada una de ellas; por
ejemplo, la hemoglobina está constituida
por dos subunidades A y dos B. 0
20. Es la forma total de una
proteína integrada por
diferentes subunidades.
La estructura de una proteína
facilita su función, la cual está
determinada por diversos
factores en el medio; éstos
son temperatura, pH,
salinidad y otras sustancias
químicas. Cuando una proteína
por efecto de estos factores
pierde su forma y, por tanto,
su función, decimos que se ha
desnaturalizado.
21.
22. Cuando se disocian sus monómeros (Est. 4a)
o cuando se alcanzan la estructura
primaria por acción de agentes
desnaturalizantes:
Físicos.
Químicos.
Biológicos.
23. I. Según solubilidad (obsoleta): Albúminas,
Globulinas:
Prolaminas, Gliadinas, Escleroproteínas, etc.
II. Según presencia o no de un grupo
prostético:
Proteínas simples y Proteínas conjugadas.
Holoproteína = Apoproteína + Grupo prostético
III. Según presencia o no de subunidades:
Proteínas monoméricas y proteínas oligoméricas
IV. Según estructura global:
Proteínas fibrosas y proteínas globulares.
24. Las enzimas se secretan
en forma de zimogenos o
proenzimas y son inactivas.
Las proteínas se digieren
hasta aminoácidos.
Los aminoácidos en la
naturaleza se encuentran
de forma de proteínas.
Proteinas-----Aac--
Absorción.
25. En el estomago:
Cel.parietales HCL.
Cel .gastrina
Cel. Principales del jugo
gástrico.
Pepsinogeno : pepsina .
En el intestino:
Tripsinogeno
Quimiotripsinogeno
Proelastasa
Procarboxipeptidasa.
Jugo Intestinal
Aminopeptidasas.
Dipeptidasas
Tripeptidasas.
Actuan en amino
terminal y en
lumen intestinal.
26.
27. Las proteínas son esenciales para el
crecimiento y son materia prima para la
formación de los jugos digestivos, hormonas,
proteínas plasmáticas, hemoglobina,
vitaminas y enzimas. A su vez las proteínas
participan en los procesos defensivos, pues
los anticuerpos son proteínas de defensa
natural contra infecciones o agentes
extraños.
28. Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y
son fundamentales para muchos procesos vitales.
Las proteínas son polímeros de aminoácidos y se
producen en las células del cuerpo.
la función fundamental de las proteínas es formar,
unir y proteger la estructura de los seres vivos, estos
juntos con los lípidos constituyen las membranas
celulares.
Todas las proteínas están formadas por unidades
simples llamadas imposición al grupo amino y al grupo
carboxilo, de ahí su nombre se reconoce de 20
amincacidosde las proteínas aminoácidos esenciales y
son: fenlbalanina, triptofarno, valina organica, e
histidina.
