1. PREVENCIÓN DE RIESGOSPREVENCIÓN DE RIESGOS
LABORALES EN EL SECTOR DELABORALES EN EL SECTOR DE
HOSTELERÍAHOSTELERÍA
Realizado por:
-Cristian Bonache Alarcón
-1º de cocina y gastronomía

2. ÍNDICE:ÍNDICE:
1.Riesgo laboral1.Riesgo laboral
2.Condiciones de trabajo2.Condiciones de trabajo
3.Categorías de los riesgos en el trabajo3.Categorías de los riesgos en el trabajo
4.Riesgos relacionados con la carga de trabajo (carga física y4.Riesgos relacionados con la carga de trabajo (carga física y
pantalla de visualización de datos)pantalla de visualización de datos)
5.Riesgos ligados a las condiciones de seguridad (caídas al5.Riesgos ligados a las condiciones de seguridad (caídas al
mismo nivel y caídas a distinto nivel)mismo nivel y caídas a distinto nivel)
6.Riesgos asociados a las condiciones de seguridad (cortes y6.Riesgos asociados a las condiciones de seguridad (cortes y
amputaciones, quemaduras y contactos eléctricos)amputaciones, quemaduras y contactos eléctricos)
7.Riesgos asociados a las condiciones de seguridad (incendios,7.Riesgos asociados a las condiciones de seguridad (incendios,
almacenamiento, manipulación y transporte)almacenamiento, manipulación y transporte)
8.Riesgos asociados a las condiciones de seguridad (ruido,8.Riesgos asociados a las condiciones de seguridad (ruido,
iluminación, temperatura y agentes biológicos)iluminación, temperatura y agentes biológicos)

3. 1.Riesgo laboral1.Riesgo laboral
● Se define como la posibilidad de que un
trabajador sufra un daño en el
transcurso de su jornada laboral.
● Otra definición es, toda condición en el
trabajo que pueda causar un accidente
o enfermedad profesional.

4. 2.Condiciones de trabajo2.Condiciones de trabajo
● Se definen como todos aquellos
factores que inciden de un modo directo
o indirecto sobre el trabajador o en su
puesto de trabajo y pueden entrañar un
riesgo o afectar a la seguridad del
trabajador.

5. 3.Categorías de los riesgos en el trabajo3.Categorías de los riesgos en el trabajo
-Riegos que ocasionan Accidente
Laboral
-Riesgos que ocasionan Enfermedad
Profesional
-Riesgos que ocasionan Fatiga Física y
Mental
-Riesgos que ocasionan Insatisfacción

11. CORTES YCORTES Y
AMPUTACIONESAMPUTACIONES
Definición:
● Corte: herida producida por un instrumento cortante.
● Amputación: separación espontánea, traumática o
quirúrgica de un miembro del cuerpo o de parte de él.

12. CORTES YCORTES Y
AMPUTACIONESAMPUTACIONES
Normas sobre los cuchillos, machetas o
vidrio:
● Colocación correcta de las manos:
1.Poner un paño húmedo sobre la tabla para evitar que resbale.
2.El dedo meñique y pulgar deben estar lejos de la hoja del cuchillo.
3.Mantener el alimento segura en una posición.
4.Se deben proteger las uñas que son la 3ª falange.

13. CORTES YCORTES Y
AMPUTACIONESAMPUTACIONES
●
Los cuchillos siempre deberán estar bien afilados.
● Después de su utilización, se deberán desinfectar, lavar y
secar y colocarlos en su sitio.
●
Se deberán trasladar en horizontal paralelos al cuerpo para
evitar accidentes tanto a otros compañeros como a nosotros
mismos.
● Nunca se deben introducir los cuchillos dentro del fregadero
porque nos podemos cortar.
●
Siempre se deberán dejar fuera en un sitio seguro o
limpiarlos de inmediato.

14. QUEMADURASQUEMADURAS
● Una quemadura es un tipo de lesión en la piel causada por diversos
factores. Las quemaduras térmicas se producen por el contacto con
llamas, líquidos calientes, superficies calientes y otras fuentes de
altas temperaturas; aún con el contacto con elementos a
temperaturas extremadamente bajas. También existen las
quemaduras químicas y quemaduras eléctricas.
● El tratamiento inmediato como medida de primeros auxilios para las
quemaduras leves consiste en sumergir el área afectada en agua
fresca para enfriar los tejidos quemados.

15. QUEMADURAS
● TIPOS:
-Primer grado: las quemaduras de primer grado se
limitan a la capa superficial de la piel epidermis, se les puede
llamar eritema o epidérmicas. Este tipo de quemadura
generalmente las causa una larga exposición al sol o
exposición instantánea a otra forma de calor (plancha, líquidos
calientes).

16. QUEMADURASQUEMADURAS
-Segundo grado: las quemaduras de segundo grado
se dividen en:
● Superficiales: Este tipo de quemadura implica la primera capa y
parte de la segunda capa. No se presenta daño en las capas más
profundas, ni en las glándulas de sudor o las glándulas
productoras de grasa. Hay dolor, presencia de flictenas o
ampollas.
● Profunda: Este tipo de quemadura implica daños en la capa
media y en las glándulas de sudor o las glándulas productoras de
grasa. Puede haber pérdida de piel, carbonización.

17. QUEMADURASQUEMADURAS
-Tercer grado: una quemadura de tercer grado penetra por todo el
espesor de la piel; incluyendo terminaciones nerviosas, vasos
sanguíneos, linfáticos, etc. Se destruyen los folículos pilosebáceos y
las glándulas sudoríparas, se compromete la capacidad de
regeneración. Este tipo de quemadura no duele al contacto, debido a
que las terminaciones nerviosas fueron destruidas por la fuente
térmica.
-Cuarto grado: hay daños de músculos y huesos. Suelen presentarse en
quemaduras por frío extremo y congelación. Puede desembocar en
necrosis y caída de las extremidades (brazos o piernas).

36. FIN