1. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
UNIBE
DISEÑO DE INTERIORES
CLIMATIZACIÓN Y ACÚSTICA
PROFESORA
MAGALY CABA
ESTUDIANTE
CAROYN LLERANDI 07-0481
GENESIS RUIZ 09-0994
CINDY VARGAS 08-1019
Tuesday, December 13, 11

2. CUARTOS FRÍOS ■ El cuarto frío es el lugar determinado para la manipulación de
productos frescos y productos no elaborados. También es uno de
los lugares de recepción de mercancías para que posteriormente
sean ordenados en las distintas neveras.
■ En cocinas de gran brigada existen cuartos fríos diferenciados de
carne, pescados, verduras, cuarto frío para emplatar, cuarto frío
de pastelería y cuarto frío para producción. Todos ellos son
compartimentos cerrados y cuya temperatura no debe
sobrepasar los 16º C
■ La normativa sanitaria obliga a hacer controles de APPCC y
controlar la temperatura de recepción de mercancías y lugar
donde se reciben, así como tener lugares diferenciados en la
cocina para evitar lo que se conoce por contaminación cruzada,
que es lo mismo que decir que las bacterias de un producto
puedan infectar los de otra clase.
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3. CARACTERÍSTICAS
• Características: Los cuartos fríos REFRIDCOL, son ensamblados con panelería modular altamente
resistente e impecable presentación. Su versatilidad permite conservar los alimentos en ambientes de
congelación y refrigeración. Sus puertas y accesorios son especializados y sus equipos mecánicos
importados, ofrecen sus mejores virtudes en Rendimiento vs. Consumo energético.
• Rango de Temperatura: -30º / +10ºC
• Aplicación: Congelación y Refrigeración
• Dimensiones: Según diseño específico
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4. DISEÑO Construidos con materiales aislantes de poliuretano de alta densidad. Esto se traduce en una
reducción perceptible de los costos de operación, debido a los altos valores aislantes de los
paneles que permiten una reducción considerada de energía. los paneles enpleados poseen
excelente rigidez estructural, estabilidad dimensional y una densidad uniforme.
Unidades incorporadas o a control remoto para ajustarse a sus necesidades. Se acoplan a
cualquier requisito de conservación en frío. Solucionan la diversidad de exigencias de
acuerdo a sus necesidades particulares: bodegas de almacenaje, restaurantes, hoteles,
hospitales, supermercados, escuelas, fábricas, fincas, etc.
Nuestro deseo es proporcionar un equipo a la medida y según sus requerimientos. Contamos
con personal altamente calificado y con experiencia en diseño, ventas e ingeniería, siempre a
su disposición para asistirle en el diseño de su proyecto.
CUBIERTA:
Los paneles serán forrados en ambas caras (exterior e interior) con lámina de acero
galvanizado.
PUERTAS:
En acero inoxidable, con herrajes especiales para trabajo pesado, con dispositivos para abrir
desde el interior. Con sistema de corredera o según su necesidad.
AISLAMIENTO:
Los paneles de las cámaras serán aislados con poliuretano inyectado.
ENSAMBLE:
Se pueden instalar modularmente, de fácil desarme y transporte
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