2. Collaboro con
donnamoderna.com nella mia
versione digitale.
La mia versione molecolare è in
cucina ed inforna pagnotte.
lunedì 27 settembre 2010
3. Impastare
Scegliere gli ingredienti è
importante. Il pane è fatto da
farina ed acqua: Migliore la
qualità, migliore il risultato. Ho
detto farina, non preparati per il
pane! Anche l’acqua è
importante, se volete renderla
migliore, basta lasciarla
decantare, per fare evaporare il
cloro. E poi la forza delle nostre
mani, meglio se calde.
lunedì 27 settembre 2010
4. Lievitare
Cresce, gonfia, vive. E come in
ogni cosa che vive, ci vuole
empatia.
Un insieme di caratteristiche
visive, tattili ed olfattive che
s’imparano con l’esperienza.
lunedì 27 settembre 2010
5. Formare
Piccole e grandi forme: la giusta dimensione per il giusto
tempo di cottura
La seconda lievitazione.
lunedì 27 settembre 2010
6. Cuocere
Calore, vapore = profumo e
fragranza.
Convince tutti !
lunedì 27 settembre 2010
7. La pasta madre
Questa sconosciuta, misteriosa magia ritrovata.
Alla prossima lezione!
lunedì 27 settembre 2010
