1. Introdução
• Âmbito Territorial;
• Barcos Rabelo;
• O Vinho do Porto;
– História • Museu do Vinho do Porto;
– O que o distingue dos demais?
– Como se produz? • Caves do Vinho do Porto;
– Estilos de Vinho do Porto – Rota das Caves do Vinho do
Porto
• A Cultura da Vinha
• Rota do Vinho do Porto;
• Festa das Vindimas;
2. Vinho do Porto
como Património Imaterial
• Produto nacional muito comercializado;
• Características de produção que o distinguem dos
demais;
• Reconhecido a nível internacional;
• Região onde é produzido classificada como
Património da Humanidade;
• Tem um Museu em sua honra;
3. História
• O reconhecimento do Vinho do Porto data do último
quartel do século XVII;
• 1703: Tratado de Methwen impulsiona o
desenvolvimento da viticultura duriense;
• Plantadas vinhas por todo lado, levantando com
esforço humano os socalcos nas encostas;
• Criação de inúmeras quintas de produção à procura
de negócio fácil;
4. O que o distingue dos demais?
• Enorme diversidade de tipos que surpreendem pela
riqueza e intensidade de aroma;
• Teor alcoólico elevado (geralmente compreendido
entre os 19 e os 22% vol.);
• Vasta gama de doçuras e grande diversidade de
cores;
• Adição de uma porção de aguardente vínica no fim da
fermentação deste.
5. Como se produz?
• Uvas vindimadas à mão (em Setembro);
• Uvas provenientes de uma ampla variedade de castas
(típicas da região Douro);
• Estas produzem cachos de bagos relativamente
pequenos e de pele grossa, que produzem o denso e
concentrado “mosto” (sumo de uva) necessário para
fazer o vinho do Porto;
6. Como se produz?
• Uma vez vindimadas, as uvas são transportadas para a
adega;
• À chegada da adega, são avaliadas pelo enólogo e
inspeccionadas num tapete de escolha;
• São depois colocadas nos chamados "lagares”, onde
são pisadas a pé;
• Depois vem a fermentação; no fim deste processo,
adiciona-se uma aguardente vínica ao vinho;
7. Como se produz?
• A fermentação pára antes que todo o açúcar no sumo
tenha sido transformado em álcool (para assim ainda
aproveitar o doce);
• Após as vindimas, o vinho permanece numa adega no
Douro, onde repousa até à Primavera do ano
seguinte;
8. Como se produz?
• Antes de ser levado para as caves, cada vinho é
avaliado, decidindo-se a qual estilo de vinho do Porto
será destinado;
• O vinho é depois colocado em cascos ou tonéis, para
começar o processo de envelhecimento;
9. Estilos de Vinho do Porto
Tintos
•Envelhecem por um tempo relativamente curto em
grandes tonéis de madeira;
•Compartilham uma cor vermelha profunda e jovem;
•Intensos sabores frutados que lembram cereja, amora
e groselha preta;
10. Estilos de Vinho do Porto
Tawny
• Incluem os vinhos:
•Cor tinto-alourado,
Porto Ruby alourado ou alourado-
claro;
Porto Reserva
Porto Late Bottled •Ricos e complexos, que
Vintage envelhecem por períodos
mais longos em cascos de
Vinhos Brancos carvalho.
11.
12.
13. • Devido a coexistência de vários vinhos, criou-se
critério de escolha e partilha dos mostos produzidos na
região;
• Da totalidade da superfície plantada com vinha,
somente 26.000 hectares estão autorizados a produzir
Vinho do Porto;
• As vinhas aptas a produzir são seleccionados por um
critério qualitativo (método de pontuação);
• É a partir do 5º ano de plantação que as vinhas podem
ser consideradas para efeito de produção de Vinho do
Porto;
14. • Surge no sentido de aproveitar toda a riqueza e
tradição da Região Demarcada do Douro;
• Constituída por 83 associados, ligados à produção do
Vinho do Porto;
• Forma um conjunto de mini-rotas na região;
• Promove contacto directo com as formas de cultivo e
produção dos Vinhos do Porto, suas gentes e
costumes.
15. Possui uma grande variedade de programas:
•Visitas e provas de vinho;
•Almoços e jantares nas Quintas;
•Alojamento em unidades de Turismo em Espaço Rural;
•Cruzeiros no Rio Douro.
16. • Realizado durante o mês de Setembro;
• O ponto alto da animação turística da Região do
Douro;
• Programas de animação com o intuito de divulgar
a actividade vinícola;
• Organizado pelas quintas produtoras do Vinho do
Porto.
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18. • Típico do Rio Douro;
• Transportava o Vinho do Porto do Alto Douro, até
Vila Nova de Gaia/Porto (onde o vinho era
armazenado e comercializado);
• Comprimento entre os 19 e 23 metros;
• Com uma vela quadrada, era manejado normalmente
por seis ou sete homens;
• Actualmente, são utilizados na famosa regata do São
João e em passeios no rio Douro (alguns organizados
pela empresa turística Douro Azul);
19. • Inaugurado em 2004;
• Instalado num belo edifício nas margens do rio
Douro, onde já funcionou um armazém vinícola;
• Tem como objectivo dar a conhecer a história e a
importância do comércio do vinho do Porto;
• Possui diversos painéis e postos multimédia que
ilustram toda a actividade comercial e região
vinhateira;
20. • Localizados na sua grande maioria na zona ribeirinha
de Vila Nova de Gaia (Cais de Gaia);
• Principal objectivo: Armazenar o vinho do Porto que
provem da Região do Douro;
• São das caves que os vinhos seguem depois para
exportação.
22. Bibliografia
• SCHNEIDER, Susan; O Marquês de Pombal e o Vinho do Porto. Edições
Regra do Jogo
• MARTINS PEREIRA, Gaspar; História do Douro e do Vinho do Porto: Crise
e Reconstrução; O Douro e o vinho do Porto no século XIX (Volume 4). Edições
Afrontamento.
• MARTINS, João Paulo; Tudo sobre o Vinho do Porto, os Sabores e as
Histórias. Publicações Dom Quixote.
• CARREIRA, Ceferino; Vinho do Porto e a região do Douro, História da
primeira região demarcada. Colares Editora.
