Manual de contenido multiple

GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
MANUAL
DE
CONTENIDO
MULTIPLE

2
ÍNDICE
MANUAL DE HISTORIA ......................................................................................... 4
MANUAL DE ORGANIZACIÓN............................................................................. 11
MANUAL DE POLITICAS...................................................................................... 20
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS........................................................................ 32

3
MANUAL
DE
HISTORIA

4
INTRODUCCIÓN
En el presente manual te informaremos a ti como trabajador sobre los
antecedentes de grupo Panquesitosy las razones por las cuales fue fundada.
Así mismo para que conozcas sus logros alcanzados en todo el tiempo que se
encuentra en el mercado, tanto nacional como nivel internacional y para que sepas
cual ha sido la finalidad desde entonces.
De Igual te presentaremos la misión, visión y valores de la organización, lo que
hacemos día a día para ser una mejor empresa.
TE DAMOS LA MÁS CORDIAL BIENVENIDA A TU NUEVA FAMILIA

5
OBJETIVO
El objetivo de este manual es que el trabajador conozca la historia de la
organización desde su fundación, su crecimiento hasta posición en el mercado y
logros en la actualidad

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HISTORIA
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de
Panificación Panquesitos S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del
Distrito Federal.
Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una
sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, pues
algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados
con base en golpes con cierta energía.
Los primeros productos del osito Panquesitos, que abarcaban el pan grande, el
pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió
al mercado la línea de panquelería.
Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.
Hoy, Grupo Panquesitos elabora, distribuye y comercializa más de 5000
productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,
panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas
empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y
algunos otros productos.
La distribución de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3
comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica,
Europa y Asia, cubre más de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.

7
DATOS RELEVANTES
Grupo Panquesitos fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se
cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo, por su
volumen de producción, ventas y posicionamiento de marca.
En México es la compañía más grande de alimentos, y líder indiscutible en la
panificación nacional, así como en la de varios países de Latinoamérica.
A través de sus principales subsidiarias, Grupo Panquesitos elabora, distribuye y
comercializa cerca de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedad
de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas
dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta
(dulce de leche), comida procesada, maquinaria y artículos de plástico.
Cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio como Panquesitos,
Marinela, Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs.
Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy y
Lara, Duvalín, Bocadín, Lunetas, entre muchas otras.
Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana,
así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes
y consumidores, está presente en México, Estados Unidos de América, Argentina,
Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras,
Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la República Checa y China.
El Grupo está configurado por 76 plantas y 3 empresas comercializadoras.
Durante 2006 las ventas netas consolidadas de Grupo Panquesitos ascendieron a
$5.9 billones de dólares.
Desde 1980, Grupo Panquesitos es una empresa pública que cotiza en la Bolsa
Mexicana de Valores.
El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las más
grandes del continente americano, con 34,000 rutas garantiza que sus productos
lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1, 000,000 puntos de venta

8
localizados en 18 países del mundo. Los kilómetros que en conjunto recorren las
unidades diariamente equivaldrían a rodear 45 veces la circunferencia de la Tierra
o, ir y volver a la Luna, dos veces en un día.
Grupo Panquesitos ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento
de plantas productivas, asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del
sector, que le permiten su consolidación operativa. Así, entre sus adquisiciones se
encuentran, En China, Pan Rico Beijing; en Guatemala, Pan Europa; en Uruguay,
Los Sorchantes; en Chile, Lagos del Sur; en México, Pastelerías El Globo, La
Corona, Joyco de México. Las operaciones de panificación de Lalo, en Colombia;
George Weston, LTD, en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el
100% del capital de una de las empresas panificadoras más grandes e
importantes en Brasil (Plus Vita LTDA).
Grupo Panquesitos está integrado por más de 87,500 colaboradores.
Comprometido con su responsabilidad social, Grupo Panquesitos participa en
importantes proyectos comunitarios, como la reforestación de áreas naturales
protegidas de la República Mexicana, así como en diferentes proyectos para el
bienestar de la sociedad.
Durante los últimos años, Grupo Panquesitos ha fortalecido el trabajo en sus
sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos.
Ha obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la
efectividad de dichos sistemas. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse:
ISO 9002 y HACCP, ISO 9000:2000, Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmente
sigue implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.
Asimismo, desde abril del 2004 contamos con la Inscripción en el Registro de
Empresa Certificada, lo que significa que nuestra empresa es confiable para las
operaciones de Comercio Exterior según la Secretaría de Hacienda y Crédito
Público.

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NUESTRA MISIÓN
Somos una empresa panificadora altamente productiva y plenamente humana:
Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores
NUESTRA VISIÓN
Ser una empresa líder a nivel mundial en la elaboración y comercialización de
nuestras diversas categorías de productos.
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas por medio de la
innovación de nuestros productos.
NUESTROS VALORES
Persona: Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.
Pasión: Ver el trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El compartir
esto en un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el alma de la
empresa.
Efectividad: lograr los objetivos planeados.
Trabajo en equipo: Ágiles, activos y entusiastas para desarrollar el trabajo
colaborativo.
Confianza: Contar con el otro para la tarea común.
Calidad: Ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo ideal de calidad y
servicio.

10
CONCLUSIÓN
Esperamos que este manual sea de gran utilidad para tu pronta adaptación e
integración a nuestra empresa que a partir de ese momento formaras parte de tu
familia.
Estamos seguros que con toda la información que obtuvistes te sentirás mas
motivado a trabajar y dar el 100% en tus actividades diarias y de igual manera te
encuentres a gusto en tu nuevo trabajo.
Ahora que sabes su historia y filosofía de nuestra empresa ya debes de estar más
en confianza y dispuesto a trabajar eficaz y eficientemente para así mismo con tu
ayuda seguir obteniendo más logros y ser la empresa líder a nivel mundial en
panquelería y lograr más allá de lo planteado.

11
}
MANUAL
DE
ORGANIZACIÓN

12
INTRODUCCION
Grupo Panquesitos es una de las empresas de panificación con mayor presencia a
nivel mundial y es líder en México y en varios países de Latinoamérica. La
Compañía, a través de sus principales subsidiarias se dedica a la producción,
distribución y venta de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces,
chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de
trigo, tostadas, cajeta y comida rápida.
En la investigación que se llevó a cabo para elaborar el presente trabajo, se buscó
los antecedentes históricos de Grupo Pan quesitos, S.A. de C.V. como
organización y su establecimiento aquí en México, y especialmente en las oficinas
administrativas en Colima, la misión y la visión; además se muestra la estructura
legal y administrativa.
El objetivo del trabajo es buscar sentar las bases para el Auto desarrollo
sostenible que posibilite elevar la calidad de los productos para los clientes,
proporcionando empleo, capacitación y servicios de calidad a precios justos.

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OBJETIVO GENERAL
Comprender y analizar el comportamiento particular de la empresa Grupo
Panquesitos, S.A. de C.V. sobre la base de estudio de un marco conceptual y de
la observación de herramientas gerenciales para la comprensión de los procesos
organizacionales propios de la naturaleza de una empresa de carácter mundial.

14
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN
GERENTE GENERAL
DEPARTAMENTO
DE
COMPRAS
DEPARTAMENTO
DE
FINANZAS
DEPARTAMENTO
DE
VENTAS
DEPARTAMENTO
DE
PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO
DE
RECURSOS
HUMANOS

15
DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS
GERENTE GENERAL
 Designar todas las posiciones gerenciales.
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones
de los diferentes departamentos.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de
los gerentes corporativos.
 Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y
sus análisis se están ejecutando correctamente.
 Realizar la toma de decisiones para mejorar a la organización.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
 Transformación de la materia prima.
 Diseño y control de los procesos productivos
 Mantenimiento.
 Distribución de la planta.
 Control de Calidad.
 Diseño del producto.

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DEPARTAMENTO DE FINANZAS
 Realización de presupuesto.
 Llevar el registro y control de la contabilidad que se lleva a diario en la
empresa.
 Pagar ante las instituciones gubernamentales los impuestos para evitar
multas y recargos.
 Realizar proyectos de inversión para generar más utilidades para la
empresa.
 Recabación y registro de todos los costos en que incurre la organización.
 Control de inventarios.
 Auditoria interna y operacional.
 Determinar políticas de estrategia y operación del sistema financiero de la
empresa
 Análisis de resultados operacionales y de gestión de la empresa
 Dirigir las decisiones financieras de la empresa, que aseguren el mejor
rendimiento de los recursos de la empresa
DEPARTAMENTO DE COMPRAS
 Se encarga en la selección de los proveedores, entre todas las empresas
susceptibles de trabajar para la compañía, así como la negociación de las
condiciones con éstos, constituye la segunda gran responsabilidad de la
Sección de Compras.
 Surgida del consumo de los materiales almacenados y de la obligatoriedad
de su reposición para mantener el ciclo productivo

17
 Control de las compras. Cuando el proveedor ha servido la mercancía
solicitada, justificándolo con un albarán de entrega, y después de que ésta
ha pasado los controles de calidad establecidos, Almacén envía a Compras
el albarán sellado o firmado, en señal de conformidad, junto a la copia del
pedido.
 En base a Las necesidades de materia prima y servicios del departamento
de producción realiza su presupuesto.
 Los cálculos realizados por el personal de la gestión de stock y de almacén.
 Realizar la adquisición de materia prima y de todos los elementos que son
esenciales para que la empresa cumpla con los objetivos establecidos.
 Con una buena gestión de compras la empresa obtiene beneficios debido a
la reducción de costes.
DEPARTAMENTO DE VENTAS
 Investigación de Mercados.
 Asesoría al cliente.
 Generación de ideas publicitarias.
 Publicidad.
 Control de fuerza de ventas.
 Relaciones Públicas.
 Diseño de empaque.
 Distribución, entrega de productos.
 Promociones.
 Fijación de precios.
 Medición de la satisfacción del cliente.
 Elaborar pronósticos de venta
 Establecer precios
 Realizar publicidad y promoción de ventas
 Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.
 El departamento de ventas debe mantener una relación directa con el
almacén a fin de contar con suficiente inventario para cubrir la demanda.
 Los vendedores deben tener una relación estrecha con el departamento de
créditos para evitar vender a clientes morosos, conocer las líneas de
crédito, así como el saldo de cada cliente.

18
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
 Conseguir y conservar un grupo humano de Trabajo.
 Cumplir con el objetivo de las empresas.
 Reclutamiento y selección de personal
 Contratación de personal.
 Inducción al nuevo elemento.
 Capacitación y desarrollo.
 Sueldos y salarios.
 Análisis y descripción de puestos
 Seguridad e higiene.
 Seguridad social.
 Prestaciones.
 Promociones de personal.
 Seguridad de los edificios
 Generar indicadores que evalúen al desarrollo de la empresa

19
CONCLUSIÓN
Con la información proporcionada en este manual cada trabajador de cada área
realizara sus funciones que le corresponden y de igual forma conocerá que es lo
que tiene que hacer y no hacer ningún otro trabajo que no le corresponda.
Este manual ayudara al personal en no involucrarse con los demás departamentos
para evitar la generación de conflictos, lo que puede ocasionar que no se cumplan
los objetivos departamentales ni los generales.
Cada departamento debe tener organizadas todas sus actividades y asignarlas
con sus áreas correspondientes para que de esta forma cumpla con su objetivo y
la organización pueda salir adelante y no irse en bancarrota.

20
}
MANUAL
DE
POLÍTICAS

21
INTRODUCCIÓN
Este manual proporcionara al personal las políticas que deben cumplir al pie de la
letra y de igual forma se dará a conocer el reglamento interno de la organización
PANQUESITOS S.A DE C.V
El reglamento interno contendrá información sobre el tiempo de trabajo, días de
descanso, horas extras, vacaciones, permisos, sanciones y días de descanso,
esta información le servirá al empleado a conocer cuáles son sus derechos y
obligaciones y hacerlos valer.
También en este manual se presentara las condiciones bajo las cuales el
trabajador realizara sus actividades y no surjan problemas posteriores que
retrasen sus demás funciones.

22
OBJETIVO GENERAL
Proporcionar al personal las reglas que deben seguir y cumplir para la realización
de sus actividades y de esta manera no surjan problemas que interrumpa la
realización de sus tareas y se cumpla con los objetivos organizacionales de
PANQUESITOS S.A de C.V.

23
POLÍTICAS DE PERSONAL
 Asistir puntualmente a la hora de trabajo establecida.
 Portar el uniforme completo y adecuado.
 No se aceptaran visitas de familiares de los trabajadores.
 Respetar el área de trabajo de cada individuo.
 No se contratara personal sin experiencia.
 No se contratara personal familiar de trabajadores.
 Hacer uso correcto de las herramientas de trabajo.
 No se permitirán relaciones sentimentales entre trabajadores.
 La información de cada área de trabajo no transcenderá a terceras
personas.
 Respetar los tiempos establecidos para cada actividad.
 Si el trabajador falta un día sin pedir permiso se le descansara otro día sin
goce de sueldo.
 La empresa no se hará responsable de los accidentes de los trabajadores
fuera de los horarios de trabajo.
 La empresa no se hará responsable de accidentes ocasionados por falta
del uso de material de seguridad.
 Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y
reclamos que ellos tengan.
 Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento
interno o externo, es responsabilidad de cada una de las áreas.
 Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
ético.
 Ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté
debidamente capacitado.
 Por seguridad de la empresa todo trabajador deberá presentar sus
antecedentes no penales obligatoriamente.

24
 El empleado deberá registrar en el reloj checador su hora de entrada y de
salida, tanto de la jornada de trabajo como de sus horas de comida en una
tarjeta de asistencia que se le otorgará.
 Todo trabajador deberá tener una presentación limpia, formal, agradable y
mantener la pulcritud en todo momento, no importando el área en el que
trabaje, ya que es parte de la imagen de la empresa.
 Todas las personas que laboren dentro de la empresa sin importar el nivel
jerárquico portaran su gafete en un lugar visible en el que se deben de
incluir: (fotografía, nombre completo y firma, puesto, departamento, nombre
y logotipo de la empresa, firma del director general.).
 Queda prohibido realizar cualquier tipo de acto que perjudique o dañe la
imagen y prestigio de la empresa
 El vocabulario que se maneje dentro de la empresa, deberá ser cordial y
respetuoso, quedando estrictamente prohibida cualquier palabra
altisonante, tanto para el trato entre los empleados como entre mandos
superiores.
 Todos los empleados sin importar el nivel jerárquico deberán tener un
comportamiento ético dentro de las instalaciones de la empresa.
 No se permite ocasionar o seguir ningún tipo de pleito verbal y mucho
menos alguna pelea, en cualquiera de las áreas dentro de la empresa.
 Por ningún motivo y bajo ninguna circunstancia, se permitirá ningún tipo de
difamación hacia cualquier miembro de la empresa.
 Cualquier miembro de la empresa tiene estrictamente prohibido aceptar
algún tipo de soborno, sin excepción alguna, no importando la sencillez o
gravedad del asunto que se le propicie.
 Queda prohibido en el personal el uso de tatuajes en áreas visibles, en
hombres el uso del cabello largo, aretes o peinados extravagantes
 No se permitirá en las instalaciones de la empresa a ningún empleado en
estado de ebriedad o bajo efecto de alguna droga, siendo esta actitud
causa de despido del empleado.

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REGLAMENTO INTERNO
CAPITULO I
REGLAMENTO INTERNO
ART. 1El presente reglamento interno de trabajo prescrito por la empresa GRUPO
PANQUESITOS, S.A DE C.V domiciliada en la calle San Pablo Xalpa, de la
ciudad de Azcapotzalco, México. Distrito Federal, a sus disposiciones quedan
sometidos tanto la empresa como todos sus trabajadores a cumplir este
reglamento de forma adecuada.
CAPITULO II
TIEMPO DE TRABAJO
ART. 2La jornada de trabajo tendrá una duración de 8 horas diarias, con horario
de 8:00 am a 4:00 pm.
ART. 2.1 La tolerancia de la hora de entrada será de 10 minutos.
ART. 3Siempre que la duración de la jornada diaria continuada exceda de 6 horas,
deberá establecerse un período de descanso no inferior a 15 minutos, que será
considerado tiempo de trabajo efectivo si lo señala el contrato de trabajo.
ART. 4Para los trabajadores del nivel operativo, cuando la duración de la jornada
diaria continuada exceda de 7 horas y media, el período de descanso durante la
misma será como mínimo de media hora.
ART. 5No se pueden hacer más de 8 horas diarias normales de trabajo, salvo que
por cuestiones de la empresa, se establezca otra distribución del tiempo de trabajo
diario.
CAPITULO III
CALENDARIO ANUAL
ART. 6La empresa deberá hacer cada año un calendario laboral. De igual forma,
deberá exponer un ejemplar de este calendario en un lugar visible de cada centro
de trabajo para que toda la plantilla pueda conocerlo.

26
ART. 7Al elaborar el calendario laboral, se debe tener en cuenta el horario de
trabajo y la distribución anual de los días laborables y los festivos, descanso
semanales, o entre semanas, puentes (si los hubiere) y otros días no laborables.
Todo ello de acuerdo con lo establecido en la empresa.
CAPITULO IV
DÍAS DE DESCANSO LEGALMENTE OBLIGATORIOS
ART. 8 Serán días de descanso obligatorios renumerados, los domingos y días de
fiesta que sean reconocidos como tales en nuestra legislación laboral.
ART. 9Todo trabajador, tiene derecho al descanso remunerado en los siguientes
días
I. El 1o. de enero;
II. El primer lunes de febrero en conmemoración del 5 de febrero;
III. El tercer lunes de marzo en conmemoración del 21 de marzo;
IV. El 1o. de mayo;
V. El 16 de septiembre;
VI. El tercer lunes de noviembre en conmemoración del 20 de noviembre;
VII. El 1o. de diciembre de cada seis años, cuando corresponda a la
transmisión del Poder Ejecutivo Federal;
VIII. El 25 de diciembre, y
IX. El que determinen las leyes federales y locales electorales, en el caso de
elecciones ordinarias, para efectuar la jornada electoral.
CAPITULO V
HORAS EXTRAORDINARIAS
ART. 10 Se consideraran horas extraordinarias cada hora de trabajo que
sobrepase la duración máxima de la jornada habitual de trabajo.
ART. 10.1La persona que las trabaje deberá exigir el pago de todas las horas
extraordinarias que realice y, además, que en la nómina aparezca la cantidad
pagada por realizarlas.

27
ART. 11 La empresa deberá comunicar, cada mes, a la autoridad laboral
correspondiente y a los representantes de los trabajadores las horas
extraordinarias que se hayan realizado.
ART. 11.1 Legalmente no se pueden hacer más 80 horas extraordinarias al año.
Hacer horas extraordinarias por encima del tope será considerado como una falta
grave del empresario.
ART. 11.2 No se tendrán en cuenta, las horas extraordinarias utilizadas para
prevenir o reparar siniestros o accidentes.
ART. 12 Mediante el contrato individual de trabajo, se elegirá entre pagar las
horas extraordinarias en la cantidad que se fije (que en ningún caso podrá ser
inferior al valor del precio la hora ordinaria) o compensarlas por tiempos
equivalentes de descanso retribuido.
ART. 12.1 Si no hay acuerdo expreso en el contrato, se entenderá que las horas
extras realizadas deberán ser compensadas mediante descanso dentro de los
cuatro meses siguientes a su realización.
CAPITULO VI
VACACIONES
ART. 13 La duración de las vacaciones será dependiendo de los años que el
trabajador tenga prestando sus servicios a la empresa.
ART. 13.1 Las vacaciones se dividen en lo siguiente, de acuerdo a los años:
I. En el primer año el trabajador tendrá 6 días de vacaciones.
II. En el segundo año el trabajador tendrá 8 días de vacaciones.
III. En el tercer año el trabajador tendrá 10 días de vacaciones.
IV. En el cuarto año el trabajador tendrá 12 días de vacaciones.
V. Después del quinto año, al trabajador se le dará 1 día más de vacaciones
cada 5 años
ART. 14 El tiempo de vacaciones no puede cambiarse por salario.
ART. 15 El tiempo de disfrute de las vacaciones no puede reducirse en el caso de
que el empresario haya impuesto una sanción a la persona que debe disfrutarlas.

28
ART. 16 Por acuerdo entre empresario y trabajador y de conformidad con lo
establecido en el contrato sobre planificación de vacaciones, puede ser en un solo
periodo o se podrá dividir o fraccionar el periodo de disfrute de las vacaciones en
varios periodos
ART. 16.1 Cuando no hay acuerdo con el empresario sobre el tiempo de disfrute
de las vacaciones, la persona afectada podrá pedir asesorías al sindicato de dicha
empresa.
ART. 17 En la empresa se fijará un calendario de vacaciones que deberá contener
el periodo o periodos de disfrute de las mismas, de acuerdo con la planificación
anual de las vacaciones que establezca su respectivo contrato individual, en caso
de que éste las regule.
ART. 18 El trabajador deberá conocer las fechas que le correspondan para
escoger las vacaciones, como mínimo, dos meses antes del comienzo de las
mismas.
ART. 19 La retribución durante las vacaciones debe ser la misma que recibe cada
persona durante los meses anteriores a dichas vacaciones.
ART. 20 Las vacaciones serán pagadas de acuerdo al salario diario de cada
trabajador.
ART. 21 El trabajador recibirá una prima vacacional no mayor al 25% del total de
sus vacaciones pagadas
CAPITULO VII
PERMISOS DE SALIDA Y AUSENTISMO
ART. 22Los permisos de salida serán por motivos personales muy urgentes y por
cuestiones de salud.
ART. 23No se darán más de 5 permisos al año por persona. En caso de que falta
más de 5 ocasiones se descontaran parte de su sueldo.
ART. 24El trabajador deberá justificar su falta con los respectivos documentos.
ART. 25Los permisos podrán ser de 3 horas, medio día o un día completo.
ART. 26Si un trabajador falta sin pedir permiso se le descansara otro día sin goce
de salario

29
CAPITULO VIII
SANCIONES
ART .27Toda persona que llegue después de los 10 minutos se le descontara un
salario mínimo.
ART. 28 Cuando el trabajador obtenga más de tres tolerancias después de los 10
minutos de tolerancia se le descansara 1 día sin goce de sueldo.
ART. 29En el contrato de trabajo se estipulan que las sanciones deberán ser
reportadas a los administradores que correspondan para que tengan
conocimientos de las mismas.
ART. 30En caso de que el empleado reciba una sanción por un error este tiene el
derecho de acudir al sindicato para que este tome las medidas necesarias.
ART. 31Todo trabajador que cometa un delito dentro y fuera de la empresa será
inmediatamente despedido y denunciado a las autoridades.
ART. 32 Todo trabajador que no respete la normas de seguridad y sufra un
accidente laborar la empresa no se hará responsable por los daños causados.
CAPITULO IX
BENEFICIOS
ART. 33 Todo trabajador que no obtenga ninguna amonestación durante 1 año se
le dar un bono extra equivalente a 5 salarios mínimos
ART. 34 El trabajador que muestre mayor desempeño en su área de trabajo será
recompensado con el premio al empleado del mes, el cual tiene como beneficio
mas prestaciones y permisos para asuntarse por cuestiones personales.
ART. 35 El trabajador que se mantenga por 1 año como empleado del mes será
recompensado con vacaciones pagadas por 2 días más, a parte de las vacaciones
marcadas por la ley.

30
CAPITULO X
DERECHOS Y OBLIGACIONES
ART. 36 Todo trabajador tiene los siguientes derechos:
Recibir un trato justo de sus superiores.
Los trabajadores tienen el derecho de reclamar las prestaciones que la
empresa les ofrece.
Los trabajadores tienen derecho a los beneficios que marca la ley (IMSS,
INFONAVIT).
ART. 37 Todo trabajador de la empresa tiene las siguientes obligaciones:
Asistir puntualmente a los horarios de trabajo establecidos.
Portar el uniforme completo y limpio.
Cumplir con todas las actividades y responsabilidades para las que esta
capacitado.

31
CONCLUSIÓN
La información presentada en este documento ayudara a la organización a
controlar a todo el personal que se encuentre laborando dentro de la misma. Ya
que muchas veces el personal no respeta ciertas reglas y es por ello que se
sancionara a dicha persona.
Es muy importante que exista un régimen que incluya las prohibiciones, sanciones
y beneficios porque de esta manera el personal tendrá en cuenta dichas políticas
las cuales los abstendrá de cometer actos malos que puedan ocasionar la pérdida
de su trabajo.
Una vez que dicho personal conoce las reglas de la organización se aplicara con
todo vigor para mantener controlado el personal, pero no solo las reglas son para
los actos, sino también para que el personal conozca sus derechos y beneficios
para que de esta forma se motive y realice sus actividades satisfactoriamente.

32
}
MANUAL
DE
PROCEDIMIENTOS

33
INTRODUCCIÓN
En este manual se describen los procedimientos que realizan todos y cada
uno de los encargados de cada departamento de la empresa. Esto es muy
importante dentro de la empresa ya que por medio de esto se limita la
responsabilidad y las actividades que va a realizar cada encargado de la
empresa.
A su vez este comprende lo que son flujogramas de cada proceso que se
realizan dentro de la empresa, ya que en estos se resumen todas las
actividades de la empresa
Por ello, constituye un excelente documento para la formación del personal
y para entregar a cualquier parte interesada que desee conocer la actividad y
el funcionamiento general de la organización.

34
OBJETIVO
Que el personal de la empresa por medio de este documento conozca el
límite de las actividades de cada departamento o área, y a su vez que
conozca las actividades de todos y cada uno de las áreas ya que en nuestra
empresa todos los departamentos van de la mano

35
SIMBOLOGÍA DE LOS FLUJOGRAMAS
INICIO/FINAL: Del inicio solo debe salir una línea y al final solo debe llegar una
línea
DECISION: Indica la comparación de dos datos y dependiendo del resultado
lógico se toma la decisión de seguir el camino del diagrama u otro.
ENTRADA POR TECLADO:Instrucción de entrada de datos por teclado, indica
que el computador debe esperar a que el usuario teclee un dato que se guardara
en una variable o constante
LLAMADA A SUBRUTINA: Indica la llamada a un proceso determinado
ACCION/PROCESO GENERAL: Indica una acción o instrucción general que se debe de
realizar
SALIDA IMPRESA: Indica la presentación de uno o varios resultados en forma impresa
SALIDA EN PANTALLA: Instrucciones de presentación de mensajes o resultados en
pantalla.
CONECTOR: Indica el enlace de dos partes de un diagrama dentro de una misma página.
CONECTOR: Indica el enlace dedos partes de un diagrama en páginas diferentes.

36
ORGANIGRAMA
Gerente general
COMPRAS VENTAS RRHH PRODUCCION FINANZAS

37
Departamento
de
GERENCIA GENERAL

38
PROCESO 1
SI NO
INICIO
Convoca a
reunión
Explicar los
temas a tratar
Se comentan
los problemas
Se
detectó el
problema
Posibles
soluciones
Idea estratégica
Toma de decisión
FIN
Se explica el
problema
La comunica y se
lleva acabo

39
PROCESO 1
Resolución de problemas internos
El gerente manda una circular convocando al personal de la empresa
Explicar los temas que se trataran en el transcurso d la reunión de la
reunión
Se comentaran los problemas e inconformidades
Por medio de eso ver si se detectó el problema
Explicar las pasibles solucion3es de cómo se llevaran a cabo las
mismas
Comunicar las diferentes estrategias a utilizar.
Aplicar la toma de decisiones
Comunicarlo al demás personal.

40
Departamento
de
compras

41
FIN
INICIO
PRODUCCION
MANDA EL
PEDIDO DE
MATERIA
PRIMA
COMPRAS
RECIBE EL
PEDIDO
REALIZA
COTIZACIONES
IMPRIME
COTIZACION
HACE EL PEDIDO A SU
PROVEEDOR
ESPERA A QUE LE
MANDEN EL
MERCANCIA
LLEGA LA
MERCANCIA Y SE
MANDA A
PRODUCCION

42
PROCESO No. 1
Compra de materia prima
El departamento de producción manda el pedido de acuerdo a la
materia prima que requiere.
El departamento de compras recibe el pedido y a su vez hace sus
cotizaciones en base a los proveedores que tenga en su cartera de
proveedores.
De acuerdo a lo anterior hace el pedido a sus proveedores.
El proveedor realiza su proceso.
Compras recibe la materia prima que pido al proveedor
Realiza un chequeo de toda la materia prima
Firma las respectivas facturas.
Manda las facturas a archivo.
Manda los materiales a producción.
Producción firma de recibido.
Compras manda el documento a archivo.

43
INICIO
UN PTO MANDA
EL PEDIDO
VENTAS REVISA
SU CARTERA DE
PROVEEDORES
REALIZA
COTIZACIONES
ELIGUE A SU
PROVEEDOR
HACE SU
PEDIDO
FIN

44
PROCESO No. 2
Cartera de proveedores
Es necesario que el departamento de producción o de cualquier otro
departamento haga un pedido de materia prima o cualquier otro material
que se necesite dentro de la empresa
Valorar las diferentes opciones que se tienen de acuerdo al tipo de material
que se tiene que comprar.
Hacer cotizaciones para ver a cuál de los proveedores le conviene comprar
Entre esas opciones elegir al proveedor que más haya convencido.
Hacer el o los pedidos necesarios para la adquisición de la materia prima

45
Departamento
de
ventas

46
Venta de mercancía
NO
SI
INICIO
VENTAS MANDA LA
FACTURA ARCHIVO
EL CLIENTE FIRMA
DE RECIBIDO
VENTAS HACE EL
PEDIDO A
PRODUCCION
RECIBE ORDEN
EXPEDIDA POR EL
CLIENTE
FIN
EL CLIENTE RECIBE
SU PEDIDO
MANDA LA
NERCANCIA AL
CLIENTE
ALMACEN MANDA
LA MERCANCIA A
VENTAS
VENTAS RECIBE LA
MERCANCIA Y
REVISA QUE ESTE
EN BUEN ESTADO
HAY
MERCAN
- CIAS
VENTAS
REALIZA LA
LLAMADA A
ALMACEN
REALIZA LA
FACTURA DEL
PEDIDO
IMPRIMIR
FACTURAS DE
PEDIDO

47
Proceso No. 1
Venta de mercancías
Recibe la orden del pedido expedida por el cliente
Ventas manda el pedido al almacén para ver si hay mercancía suficiente
para cubrir el pedido del cliente.
Recibir respuesta del jefe de almacén. Y a su vez imprime la factura con la
mercancía y los datos correspondientes al pedido expedido.
Ventas recibe la mercancía y firma de recibido.
Manda la mercancía al cliente. El cliente recibe respectivamente su pedido.
Firma la factura expedida por ventas y a su vez verifica que la mercancía
sea la correcta.
Ventas manda la factura a archivo.

48
Proceso No. 2
SI NO
INICIO
TENER
ESPECIFICACIONE
S DELRODUCTO A
OFERTAR
DETERMINAR EL
MERCADO A
QUIEN VA
DIRIGIDO EL
PRODUCTO
PROYECTA
DIAPOSITIVAS
EXPLICANDO AL
VENDEDOR LO QUE
ES EL PRODUCTO
VENDEDOR VA
HACIA EL CLIENTE
CONVENCE
FIN

49
Promoción de productos
a. Tener las especificaciones del producto a ofertar
b. De acuerdo a eso especificar a qué tipo de consumidores se va
dirigido.
c. Dar información a los vendedores de las características del producto
a ofertar
d. El vendedor va hacia los clientes y a su vez da información del
producto que está ofertando.
e. El cliente decide comprar el producto.

50
Departam
ento de
RR.HH.

51
PROCESO No. 1
Reclutamiento y Selección
NO
SI
NO SI
II
LAS PERSONAS
ACUDEN A LA
EMPRESA
DAR LOS DATOS
NECESARIOS PARA
QUE LA GENTE SE
ENTERE DE EL PUESTO
VACANTE
ACUDIR A FUENTES
DE RECLUTAMIENTO
IMPRIMIR LOS
ANUNCIOS
NECESARIOS PARA
LA ROTACION DE
PERSONAL
SOLICITUD DE NUEVOS
ELEMENTOS
INICIO
LA EMPRESA
REBISA LAS
SOLICITUDES PARA
VERIFICAR LAS
CARACTERISTICAS
DE LAS PERSONAS
LLAMA AL
ELEMENTO QUE LE
HAYYA
CONVENCIDO
ESPERAN A QUE LA
EMPRESA LES
LLAMEN
LLENAN SU
RESPECTIVA
SOLICITUD DE
EMPLEO
REALIZAN TODAS
LAS PRUEBAS
SUFICIENTES PARA
PODERLEO
CONTRATAR
FIN
LAS PERSONAS
ACUDEN A ALA
EMPRESA
LLENAN SU
RESPECTIVA
SOLICITUD DE
EMPLEO

52
Reclutamiento y selección
a. Ya que el departamento que necesita un nuevo elemento haya
hecho su solicitud al departamento de RRHH, esta ve las
características que debe de tener la persona que vaya a tener la
persona.
b. Avisa al personal de la empresa para ver si alguna de las personas
que trabaja dentro de la empresa cumple con las características que
requiere el puesto.
c. Se apoya de anuncios en televisión, periódico, puertas de calle para
atraer a las personas interesadas a ocupar el puesto.
d. Las personas acuden a la empresa para llenar su solicitud
e. Al llegar a la empresa la recepcionista entrega la solicitud para que la
llenen respectivamente.
f. La empresa revisa las solicitudes de empleo y a su vez verifica las
características de cada uno de los elementos.
g. Llama al elemento que más cumplió con las características para
ocupar el puesto.
h. Realiza pruebas de conocimientos, habilidades, psicológicas,
psicométricas y las entrevistas necesarias para que puedan contratar
al nuevo elemento

53
Proceso 2
Fuentes de reclutamiento
a. Recursos humanos requisita la información de las características que
requiere el puesto, ya que esta
b. Obtiene datos acerca de las fuentes de reclutamiento.
c. Llama a la radiofusora, y a la empresa de periódicos para que les de
los datos que va a llevar el anuncio.
d. Confirma los datos que le dio la empresa.

54
Departamento
de
ProduccióN

55
´PROCESO 1
SI NO
INICIO
PREPARACION DE LA
MASA
FORMADO DE LOS
PANQUESITOS
FERMENTADO
HORNEADO
DESMOLDE
SALEN
BIEN
ENFRIADO
ENVOLSADO
FIN

56
Proceso 1
Elaboración de tanquecitos
I. Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten los
ingredientes principales para la elaboración de la masa, como:
harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.
II. Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se
modela en función del peso y forma del producto final. También
se deposita la masa formada en moldes para ser conducidos,
mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas a
otra etapa.
III. Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado
hasta una cámara (de vapor) con temperatura y humedad
controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño
definitivo (al inflarse con la levadura).
IV. Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en
el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este
paso son el tiempo y la temperatura de horneo.
V. Desmolde: el producto es extraído de los moldes, los cuales
regresan de manera automática formada.
VI. Enfriamiento: es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea
por el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, o
utilizando algún sistema de enfriamiento como ventilación o
refrigeración.
VII. Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente
se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante
una máquina especializada que le da, con precisión, tres vueltas
y media.

57
Departamento
de
FINANZAS

58
PROCESO 1
INICIO
OBTENET
TODAS LAS
ENTRADAS Y
SALIDAS
PASAR
OPERACIONES
A POLIZAS
CLASIFICAR
CUENTAS
PASAR LAS
CUENTAS AL
BALANCE
REALIZAR
BALANZA DE
COMPROVACI
ON
HACER
AJUSTES
FIN

59
Proceso 1.
Registro de operaciones financieras
a. Obtener todas las entradas y salidas de la empresa ya que estas son
muy importantes para la elaboración de los estados financieros
b. Pasar las operaciones a pólizas de diario
c. Clasificar las cuentas en la póliza de pases a mayor.
d. Clasificar las cuentas en activo y pasivo
e. Posteriormente pasar esa clasificación a el balance general
f. Realizar balanza de comprobación
g. En caso de que sea necesario hacer ajuste

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