2. MEDIO AMBIENTE SALUDABLE
Definido como el espacio biofísico
natural de la sociedad, inclusive
sus transformaciones artificiales
que sirven para optimizar la
calidad de vida de la gente.
(energía solar, aire, agua, tierra).
(Grimsberg. 1998)
ENFERMERÍA
COMUNITARIA
Ramos Calero. E. 2.000
SANEAMIENTO AMBIENTAL
Es la ciencia y técnica, y rama de la
Salud Pública que estudia el lugar donde
habita el hombre, y las condiciones que
éste le ofrece. Trata de mejorarlo para
disminuir o eliminar los riesgos que
afectan la SALUD de las personas (OMS.
1.994).
3. ASPECTOS DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL
• Abastecimiento de agua potable
•Recolección, tratamiento y evacuación sanitaria de desechos
sólidos.
• Prevención o eliminación de la contaminación del suelo por
excretas humanas y aguas servidas.
• Control e higiene de los alimentos.
• Lucha contra la contaminación atmosférica.
• Prevención de las exposiciones a radiaciones.
• Lucha contra el ruido.
• Control y eliminación de vectores y roedores.
• Salud ocupacional.
• Higiene de la vivienda y sus inmediaciones.
• Urbanismo y planificación regional.
• Medidas de higiene pública aplicables a transportes...
• Prevención de accidentes.
• Medidas de higiene relacionados con piletas, camping ,etc..
• Medidas sanitarias excepcionales en caso de emergencias y
catástrofes.
4. PILARES BÁSICOS DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL
O SANEAMIENTO BÁSICO
TRAT. SANITARIO HIGIENE
DE RESIDUOS PERSONAL, DE
SÓLIDOS O LOS ALIMENTOS, y
BASURA DE LA VIVIENDA
A
D LE
N
I E AB
I V UD
V L
A
S
PROVISIÓN TRATAMIENTO
DE AGUA SANITARIO DE
POTABLE O EXCRETAS
SEGURA
5. COBERTURA DE
AGUA POTABLE
Las r egiones se r efieren a las definidas po r e l IN DEC, se gún el
siguient e de talle :
Cuyo: Men doza, San Luis y San Juan ;
Y CLOACAS
Metro polita na: Capital F edera l;
Nor des te: Chaco , Co rrientes , Formos a y Misione s;
Nor oes te: Catam arc a, Jujuy , La Rioja, Salta, San tia go del Est ero y
Tucum án;
Pam peana : Bu enos Aire s, Córd oba, Ent re Ríos, L a Pampa y Sant a Fe ;
Patag ónica: Chubu t, Ne uquén, Río Negr o, Santa Cruz y Tierr a d el
Fue go
Región
Agua potable Desagües cloacales
Población Población Cobertura Población Cobertura
urbana servida (%) servida (%)
95,06 51,40
Cuyo 2.167.696 2.060.615 1.114.279
100,00 100,00
Metropolita 2.904.192 2.904.192 2.904.192
na
78,41 37,74
Nordeste 2.546.094 1.996.426 960.953
90,86 56,67
Noroeste 3.341.441 3.035.927 1.893.743
78,15 47,83
Pampeana 19.887.811 15.543.314 9.513.068
98,15 69,22
Patagónica 1.803.038 1.769.600 1.247.993
83,64 54,01
TOTAL 27.310.074 17.634.228
NACIONAL 2.650.272
8. El Agua: “Un elemento esencial para la
vida”
• Debemos insistir en la relación entre el agua y la salud.
• El agua es necesaria no sólo para beber, sino también para la
limpieza, la producción de alimentos, las actividades
industriales, la pesca, el transporte de desechos, etc. .
• Los seres humanos no podemos sobrevivir sin consumir agua
por mas de cuatro días.
9.
10. • El agua y el saneamiento
son unos de los principales
motores de la Salud Pública.
• Garantizar el acceso al agua
salubre y a instalaciones
sanitarias adecuadas para
todos independientemente
de la diferencia de sus
condiciones de vida.
• Se habrá ganado una
importante batalla contra
todo tipo de enfermedades.
Dr. Lee jong-wook, Director General OMS
14. CALIDAD:
¿Qué calidad de agua necesitamos?
El Código Alimentario Argentino establece las
características físicas, químicas y
bacteriológicas que debe cumplir el agua para
ser consumida como alimento
Guías de calidad de agua de bebida de la OMS
Referencias de países o grupos de países
específicos como Canadá, Unión Europea,
EEUU
15. Código Alimentario Argentino
Capítulo XII, Art. 982
• “El agua de bebida humana no deberá
contener substancias o cuerpos
extraños de origen biológico, orgánico,
inorgánico o radiactivo en tenores
tales que la hagan peligrosa para la
salud.
• Deberá presentar sabor agradable y ser
prácticamente incolora, inodora,
límpida y transparente.”
16. Condiciones químicas
• “El agua potable no contiene sustancias
perjudiciales ni tóxicas con respecto a la
fisiología humana”
• Ejemplos:
– Perjudicial: exceso de sales de magnesio,
efecto laxante
– Tóxica: elevados niveles de arsénico o
plomo efectos de intoxicación o
cancerígenos
Referencia: Guias para la calidad del Agua Potable
(OPS)
17. Agua y
Enfermedades
• Enfermedades transmitidas por el
agua.
• Enfermedades con base en el
agua.
• Enfermedades de origen vectorial
relacionadas con el agua.
• Enfermedades vinculadas a la
escasez de agua.
18. Enfermedades transmitidas por el agua
• Son aquellas enfermedades causadas por el agua
contaminada por desechos humanos, animales o químicos.
• fiebre tifoidea
• Shigellosis
• Poliomelitis
• Meningitis
• hepatitis A y E
• diarrea.
• La mayoría se pueden prevenir con un tratamiento previo a
su uso.
19. Enfermedades con base en el agua
• Son aquellas enfermedades causadas por organismos acuáticos
que pasan una parte de su ciclo vital en el agua y otra parte
como parásitos de animales (parasitosis).
• Las causantes de estas enfermedades son una variedad de
gusanos trematodos, tenias, lombrices intestinales y nematodos
del tejido, denominados colectivamente helmintos que infectan
al hombre.
• Aunque estas enfermedades normalmente no son mortales,
impiden a las personas llevar una vida normal y merman su
capacidad para trabajar.
20. Enfermedades de origen vectorial relacionadas con el agua
• Son aquellas enfermedades transmitidas por vectores, cuyos
ciclos se reproducen en el agua (criaderos de mosquitos).
• Millones de personas padecen infecciones transmitidas por
estos vectores que infectan al hombre con malaria, fiebre
amarilla, dengue,etc.
• La incidencia de estas enfermedades parece estar
aumentando. Hay muchas razones para ello: la gente está
desarrollando resistencia a los medicamentos que ayudan a
combatir la malaria; los mosquitos están desarrollando
resistencia al DDT, el insecticida de mayor uso; los cambios
medioambientales están creando nuevos lugares de cría; por
otra parte la migración, el cambio climático y la creación de
nuevos hábitats provocan que menos gente desarrolle una
inmunidad natural a estas enfermedades.
21. Enfermedades vinculadas a la escasez de agua
• Estas enfermedades, que incluyen el tracoma y la
tuberculosis, se propagan en condiciones de escasez
de agua dulce y sanidad deficiente.
• Estas enfermedades avanzan sin parar a través del
mundo. Pero pueden controlarse fácilmente con una
mejor higiene, para lo cual es imprescindible disponer de
suministros adecuados de agua potable.
23. Que es la desinfección del agua?
La desinfección del agua significa la extracción,
desactivación o eliminación de los
microorganismos patógenos (productores de
enfermedades) que existen en el agua.
La destrucción y/o desactivación de los
microorganismos supone el final de la
reproducción y crecimiento de esto
microorganismos. Si estos microorganismos no
son eliminados el agua no es potable y es
susceptible de causar enfermedades.
El agua potable no puede contener estos
microorganismos.
24. MÉTODOS DE
DESINFECCIÓN DEL
AGUA
Desinfectar el agua significa
eliminar los
microorganismos que
causan enfermedades,
haciéndola apta para el
consumo humano.
Existen diversos métodos de
desinfección. Cada uno de
ellos, con ventajas y
desventajas. Los métodos
más conocidos son:
• FILTRADO
• HERVIDO
• CLORADO
• RAYOS UV
26. Disposición sanitaria de
excretas
La disposición de excreciones del hombre y
animales y de las aguas residuales (ya usadas por
la población o la industria), es un requisito básico
en el saneamiento de las comunidades
La materia orgánica que contienen es un buen
medio de cultivo para bacterias. Las aguas
residuales pueden contaminar el suelo, las
verduras y las frutas o las fuentes de
abastecimiento de agua de bebida.
27. •El alcantarillado o red cloacal, s un
sistema de conductos impermeables,
subterraneos que desembocan en
colectores, que eliminan los deshechos
humanos y líquidos industriales
residuales, evitando la contaminación
del suelo y de las fuentes de agua de
bebida. Antes de su destino final las
aguas deben ser tratadas. La existencia
de drenaje en una población es un índice
que sirve para valorar el nivel de vida de
una comunidad.
28. La eliminación de excretas
es un punto importante a
tratar, debido al impacto que
causa en la salud de las
personas. Si la eliminación
de excretas es adecuada, el
impacto será positivo.
Viviendo en un país donde la
cobertura de servicios de
agua y desagüe es en
promedio de 40%, es
necesario buscar métodos
alternativos (sistemas no
convencionales) que puedan
brindarnos la seguridad de
eliminar adecuadamente las
excretas, y que se
encuentre al alcance de
nuestra economía,
características que reúne la
letrina sanitaria.
¿Qué es una Letrina
sanitaria?
Es un lugar apropiado que se
destina para depositar los
excrementos ó deposiciones
humanas.
29. Impor tancia de la Letrina
La letrina es
importante
porque evita que
las heces entren
en contacto con
las personas,
animales
domésticos y
vectores
(moscas,
cucarachas,
ratas, etc).
30. LETRINA
SANITARIA
Ventilación
1.30 mts
Madera de encofrado Puerta
Caset
a
Losa de hormigón
Orificio en el piso
1.80 m
Hueco
Cerco o base de ladrillo
0.20
1.10 m
1.20 0.40
0.70
1.50
PLANTA
PLANO N° 4
31. ENFERMEDADES ASOCIADAS AL DEFICIT DE DFE
Las excretas
contienen bacterias,
parásitos, virus que
causan enfermedades. Es
por ello que al haber
deposiciones al aire libre
es peligroso para la salud
de nuestras familias, ya
que se convierten en
focos infecciosos que
pueden transmitir
enfermedades como:
diarreas, fiebre tifoidea,
disentería, parasitosis,
cólera y otras
enfermedades graves.
32. ¿Cómo se trasmiten enfermedades a través de
las excretas dejadas al aire libre?
Cuando dejamos
las heces en el aire libre
o en el medio ambiente,
las enfermedades se
pueden trasmitir de la
siguiente forma:
*Los vectores (moscas,
ratas, cucarachas, etc)
se posan sobre las
heces. De esta manera
sus patas se impregnan
de los microbios que allí
se encuentran y que
luego los llevan hasta
nuestros alimentos; es
por esta razón que nos
enfermamos.
33. Cuando el uso y mantenimiento de la
letrina es e adecuado no deben presentarse
problemas de malos olores o de vectores (moscas,
cucarachas, ratas, etc.)
¿Cómo debe usarse la letrina?
La letrina sirve únicamente para dejar
deposiciones, y no puede ser usada como
deposito, alojamiento de animales domésticos, ni
para arrojar otro tipo de desecho.
Los papeles utilizados para limpieza personal
deben ser arrojados al pozo.
Se debe de tener cuidado que las excretas caigan
dentro del pozo.
Después de usar la letrina, no olvidar tapar la taza.
Al salir de la letrina no olvidar cerrar la puerta;
luego lavarse las manos correctamente.
34. ¿Cómo de debe limpiar y mantener la letrina?
• Piso: Trapear con agua jabonosa o con
detergente, evitando que ingrese agua
dentro del pozo
• De igual manera se debe limpiar la taza y
la tapa.
• Luego desinfecte la tasa con una solución
de agua con lavandina (10 lt de agua con 60
cc de lavandina), evitando que esta
solución ingrese al pozo.
• No se debe echar al pozo ningún tipo de
desinfectante porque alteran el buen
funcionamiento de la letrina (eliminan las
bacterias que degradan la materia fecal)
36. Basuras
Comprenden los residuos sólidos
putrescibles (excluyendo excretas
humanas), como desperdicios,
deshechos, productos del barrido de
calles, animales muertos, restos sólidos
provenientes de la industria o del
mercado.
•Los desperdicios son residuos
putrescibles de los alimentos animales y
vegetales.
•Los deshechos comprende residuos
sólidos no putrescibles como metales,
vidrio, madera, etc.
37. DISPOSICIÓN SANITARIA DE RESIDUOS
SÓLIDOS
Uno de los grandes problemas de
saneamiento básico que existe a
nivel nacional es la disposición
de residuos sólidos. Esto
propicia la formación de
basurales o acumulación de
basura, que ponen en riesgo la
salud de la población.
El problema de residuos sólidos
(basura) se debe a diferentes
factores tales como:
*Falta de sistema de
recolección.
*Lugares inaccesibles.
*Falta de conocimiento del
problema y sus soluciones
(educación sanitaria y
participación vecinal).
38. ¿Por qué se debe eliminar
adecuadamente la basura?
Porque acumular la basura y
dejarla al medio ambiente da
lugar a:
Malos olores.
Proliferación de insectos y
roedores:
Los insectos y roedores son
portadores de microbios
productores de enfermedades
que abundan en los basurales
o basura sin tratar.
Transmiten enfermedades
39. POZO BASURERO DOMICILIARIO
CONSTRUIR UN MURO ALREDEDOR DEL
FOSO CON TIERRA APISONADA PARA
EXCAVAR UN POZO DE 1,20 X 1,20 X 1 m EVITAR QUE PENETRE EL AGUA LLUVIA
20 CM
NIVEL MAXIMO
DE LLENADO
UNA VEZ AL DÍA, LUEGO DE RECOGER LA BASURA DE CUANDO LOS RESIDUOS ESTÉN POR LLENAR EL POZO, CON
LA JORNADA, PONER EN EL POZO BASURERO TODOS EL MURO, CUBRASE EL MISMO. LUEGO DE UN TIEMPO,
LOSDESECHOS BIODEGRADABLES PROVENIENTES SERVIRÁ EL ESPACIO COMO ABONERA
DE LA VIVIENDA. CUBRIRLO CON UNA CAPA DE
TIERRA NO MAYOR A 15 CM DE ESPESOR. DEBE
QUEDAR AISLADA LA BASURA.
40. HÁBITOS DE HIGIENE
¿Que son los hábitos de
higiene?
Son normas de conducta
relacionadas con la limpieza y
desinfección que deben
practicarse habitualmente
para proteger y mantener la
salud.
Aseo per sonal
Baño diario, uñas recortadas y
limpias, cabello limpio,
recogido y cubierto. Higiene
bucal.
Lavado de manos
Antes de manipular los
alimentos, después de usar los
servicios higiénicos.
41. HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
El saber manipular los
alimentos es de gran
importancia para
mantener la salud de la
población.
42. Alimento: Es todo producto natural o
Artificial, que ingerido aporta al
organismo del hombre o de los
animales, los materiales y la energía
necesaria para el desarrollo de los
procesos biológicos y la energía
animal o vegetal .
43. MANIPULACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
• Alimentos Perecederos o
de alto riesgo: Es aquel
que por sus
características, exige
condiciones especiales
de conservación en sus
periodos de
almacenamiento y
transporte.
44. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Alimentos no Perecederos de bajo riesgo: son
aquellos que a temperatura ambiente se
mantienen estables a menos que su
manipulación sea incorrecta.
45. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• CONTAMINANTE:
Es cualquier
sustancia o
microorganismo
indeseable que se
encuentre presente
en el alimento.
46. TIPOS DE CONTAMINACIÓN
BIOLÓGICA
• Puede deberse a
la presencia de
bacterias, virus,
hongos,
parásitos y
levaduras.
47. TIPOS DE CONTAMINACIÓN
QUÍMICA
• Se produce cuando el
alimento se pone en
contacto con
sustancias químicas
que alteran las
características
propias de un
alimento.
48. TIPOS DE CONTAMINACIÓN
FÍSICA
• Consiste en la presencia
de cuerpos extraños en
el alimento, que son
mezclados
accidentalmente
durante la elaboración,
tales como, vidrios,
metales, polvo, hilachas,
fibras, pelos.
49. FACTORES AMBIENTALES Y CONTAMINACIÓN
• Estos factores influyen en la
contaminación de los alimentos.
• Sol
• Tierra
• Agua
• Aire
50. FACTORES AMBIENTALES
EL SOL
• Determina la temperatura del
medio ambiente la temperatura
elevada, favorece la rápida
reproducción de los
microorganismos.
• Los alimentos NO deben quedar
expuestos a la acción del sol, se
debe guardar en lugares frescos,
refrigerarse o congelarse cuando
no se preparan o consumen de
inmediato.
51. FACTORES AMBIENTALES
• AIRE Y TIERRA
• Habitan microorganismos, que causan
enfermedades. Por ello se dice que los
alimentos expuestos a estos agentes se
pueden contaminar fácilmente.
• Para evitarlo, es necesario proteger los
alimentos, guardándolos en recipientes
cerrados, vitrinas o cubiertos con paños
limpios.
52. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS
ALIMENTOS (ETAs)
• INFECCIONES TRASMITIDAS POR
ALIMENTOS.
• INTOXICACIONES ALIMENTARIAS.
• TOXOINFECCIÓN ALIMENTARIA.
• ALERGIAS TRASMITIDAS POR ALIMENTOS.
53. ¿QUIÉNES TIENEN MAYOR PROBABILIDAD DE
CONTRAER ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
LOS ALIMENTOS?
Todas las personas pueden contraer estas
enfermedades a partir de alimentos
contaminados, pero algunas personas son más
vulnerables a la infección.
• Personas que no tienen un sistema inmunitario
sano.
• Niños pequeños.
• Mujeres embarazadas.
• Adultos mayores.
54. PREVENCIÓN DE ETAs
AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS:
• Uso de ropa exclusiva de trabajo.
• Cabello recogido y protegido por un gorro.
• Uñas limpias y cortas.
• En caso de que se produzca una herida en las manos
protéjase con una esparadrapo o curita.
• No debe comer, fumar o masticar chicle en los lugares
donde se manipulen alimentos.
• No tiene que toser o estornudar sobre los alimentos.
• La preparación de los alimentos debe hacerse con la
menor antelación posible a su consumo.
55. LAVADO DE MANOS
• Arremangarse hasta el codo.
• Enjuagarse hasta el antebrazo.
• Jabonarse cuidadosamente
• Cepillarse las manos y uñas
• Enjuagarse para eliminar el
jabón, con agua limpia.
• Secarse, es preferible con una
toalla de papel.
56. PREVENCIÓN DE ETAs
• AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS:
• Utilice pinzas, tenacillas, cucharas,
tenedores, guantes desechables para
manejar los alimentos.
• Tenga cuidado con las mayonesas y
cualquier salsa a base de huevo no
cocinado, verifique el registro sanitario
y fecha de vencimiento.
• Los alimentos congelados que vayan a
utilizarse debe descongelarlos en
frigoríficos o en hornos de microondas,
no a temperatura ambiente.
57. PREVENCIÓN de ETAs
• Los alimentos cocinados para uso
inmediato manténgalos hasta el
momento de servirles calientes,
nunca se dejaran a temperatura
ambiente.
• No recaliente la comida en más de
una ocasión.
• Durante la elaboración de los
alimentos nunca utilice los
mismos utensilios para los
alimentos crudos y los cocinados.
• Cada vez que tengamos que
probar un alimento para rectificar
la sal o los condimentos, es
indispensable usar utensilios
limpios.
58. PREVENCIÓN DE ETAs
• Las frutas hay que
lavarlas, pues en su
superficie pueden quedar
restos de pesticidas.
• Cuando utilice vegetales
crudos para la
elaboración de ensaladas
estos se sumergirán por
30 minutos en agua con
cloro y después se lavará
con abundante agua.
