resumen de los platos

1. •La Feria Gastronómica
Internacional de Lima es
una feria anual que se
realiza en la ciudad de
Lima. Esta feria es
organizada por la
Asociación Peruana de
Gastronomía (APEGA),
asociación fundada por el
chef Gastón Acurio, y
actualmente liderado por
su presidente Bernardo
Roca Rey.

2. Año 2008
•La primera edición de la
feria llevó el nombre de
"Perú Mucho Gusto" y se
realizó en las antiguas
instalaciones del Cuartel
San Martín, en el distrito
limeño de Miraflores, en
septiembre de 2008,
congregando a más de 23
mil visitantes.

3. Año 2009
•En su segunda edición, la
feria cambió su nombre a
"Mistura 2009" y se
trasladó al Parque de la
Exposición, en el Cercado
de Lima. El éxito de
Mistura 2009 fue rotundo,
con más de 150 mil
visitantes en sus cuatro
días, lo cual la convierte en una de las
ferias gastronómicas más grandes de
Latinoamérica.

4. Año 2010•La tercera Mistura se
realizó en 2010, con cinco
días de duración y
ampliando su área en casi
el doble en el Parque de la
Exposición. Mistura 2010
tuvo un enfoque especial
los productores agrícolas,
incluyendo
presentaciones, charlas, y
participación de varios
productores de la papa
nativa.

5. •Además, en Mistura
2010 se presentó el
tema de gastronomía
sostenible por medio de
charlas, el lanzamiento
de una página web y "el
puente de
sostenibilidad" con un
enfoque en la
anchoveta.

6. Año 2011
•La cuarta feria
gastronómica de Lima,
patrocinada por APEGA,
se realizó por tercer año
consecutivo en el Parque
de la Exposición, con una
duración de 11 días,
abierto al público general
desde el 9 al 18 de
septiembre.

7. •En 2011 las frutas
amazónicas fueron
protagonistas y el ceviche
fue el plato estrella. En
MISTURA 2011 se siguió
exponiendo el tema de
sostenibilidad y su
importancia en la difusión
de la gastronomía
Peruana.

8. •Según APEGA, además de
docenas de chefs,
cocineros y proveedores
peruanos, MISTURA 2011
contó con la participación
de líderes culinarios
internacionales, tales
como Ferran Adriá de
España, René Redzepi de
Dinamarca, Michel Bras de
Francia, Yukio Hattori de
Japón, Massimo Bottura
de Italia, Dan Barber de
EEUU, Alex Atala de Brasil
y Heston Bluementhal de
Reino Unido.

9. • La feria se centró en
la gastronomía
e inclusión social , e
incluyó concursos,
mesas redondas,
charlas magistrales,
ciclos de cine y
presentaciones de
libros y música, entre
otras actividades.

10. Año 2012
•La quinta edición se
llevó a cabo del 7 al 16
de septiembre en
el Campo de Marte, en
el distrito de Jesús
María en Lima.

11. •Esta edición contó con un
"Rincón del Pan", en
donde se ofrecieron 50
variedades regionales
de pan. Asimismo, contó
con un "Boulevard de la
Dulzura", que reunirá a 20
reposteros, quienes
prepararon unos 50
postres peruanos como el
“arroz con leche”, suspiro
limeño, guargüero,
voladore, queso helado
arequipeño, dulces de
maná, empanadas de
manjar, chumbeque, etc.

12. •Además de la oferta de
platos típicos, la feria
albergó a casi 400
productores de diversas
regiones del Perú en el
"Gran Mercado", en
donde se presentaron
productos oriundos
como quinua y kiwicha de
colores, cañihua, papas
nativas, así como frutas de
la costa, sierra y selva.

13. Año 2013•En el marco de las
actividades de Mistura
2013 se desarrollará el
Encuentro Gastronómico
Internacional Mistura-
Apega 2013, dicho
encuentro se llevará a
cabo durante los cuatro
primeros días y reunirá a
los mayores exponentes
de la gastronomía mundial
en un espacio concebido
para la reflexión y el
análisis, así como la
exhibición de las últimas

14. •La gran fiesta de la
gastronomía peruana abre
en su sexta edición un
espacio de reflexión para
la cocina latinoamericana
e internacional, una
plataforma desde la que
un grupo de prestigiosos
chefs van a contarle al
Perú y el mundo el trabajo
que realizan en sus
restaurantes y países.

15. importante de
Latinoamérica y que cada
año se convierte en un
homenaje y una fiesta en
torno a los sabores y
tradiciones del Perú, una
celebración de la
biodiversidad y la riqueza
cultural de nuestro país.
En este contexto, anclados
en estos valores, nos
atrevemos a proponer a
especialistas y estudiosos
de la gastronomía
peruanos y de otros países
este espacio de reflexión y

16. Precios
Tipo Importe
Regular por día $150
Regular por 4 días $400
Estudiantes por día $80
Estudiantes por 4 días $200
Socios de Apega por día $120
Socios de Apega por 4 días $300
Este Encuentro está dirigido a profesionales del
mundo de la gastronomía, estudiantes de
escuelas e institutos de cocina, cocineros y
público en general.

17. Augusto Álvarez Rodrich
•A Mistura no (solo) se va a comer
•No han entendido nada los que creen que
Mistura es solo un asunto de comida.
•La comida es, por supuesto, eje y motivo
aparente del evento que hoy abre sus puertas
en la Costa Verde, pero se equivocan los que
creen que a Mistura solo se va a comer, pues
la comida es, ahí, en realidad, el pretexto para
celebrar una de las transformaciones más
importantes que han ocurrido en el país en las
últimas dos décadas, así como la renovación
de la expectativa por una de las apuestas más
firmes del Perú para la construcción de su
futuro.
•Mistura significa, así, un momento de
celebración de la gastronomía peruana como
motivo de orgullo, factor de identidad y
construcción de competitividad; así como de
su enorme potencial para ser uno de los
motores del desarrollo del país.

18. •Motivos de orgullo producidos por la
gastronomía peruana sobran, y anteayer
tuvimos una expresión más de este avance
notable cuando se dieron a conocer los
resultados de la lista de los cincuenta
mejores restaurantes de América Latina.
• El festejo es, por cierto, por las cocineras y
cocineros que, liderados por ese ideólogo y
obrero de la gastronomía peruana que es
Gastón Acurio, se han abocado con
entusiasmo a la construcción de la marca
de la comida peruana, una tarea en la que
están comprometidos los cocineros más
sofisticados pero, también, de un modo
silencioso pero no por ello menos
importante, los de los restaurantes
pequeños, huariques y carretilleros que
tienen la esperanza de que la gastronomía
sea un motor de desarrollo, para ellos y sus
familias, y para el país.

19. peruana sea un real motor
para el posicionamiento
internacional del Perú, así
como un factor de
cohesión, integración,
orgullo e inclusión, a partir
del reconocimiento de
que nuestra pluralidad es
nuestra fortaleza.
Ello va a requerir esfuerzo
y capacidad crítica pues lo
peor que nos puede pasar
es dormirse en el laurel.
•Por ello, se equivocan los
que creen que a Mistura
solo se va a comer. Se va a