Este documento fornece informações sobre diversas variedades de couve e brócolos, incluindo suas características, cultivo, doenças e pragas. Resume as principais culturas da família Brassicaceae, seus requisitos para produção, doenças comuns e aspectos econômicos.
2. Família Brassicaceae
B. Oleracea var. capitataRepolho
Rorippa nasturtium-aquacticumAgrião aquático
Raphanus sativusRabanete
B. pekinensisCouve-chinesa
Eruca sativaRucula
B. Oleracea var. gongylodesCouve-rábano
B. Oleracea var. gemmiferaCouve-de-bruxelas
B. oleracea var. tronchudaCouve-tronchuda
B. oleracea var. acephalaCouve
B. oleracea var. botrytisCouve-flor
Brassica oleracea var. italicaBrócolos
Nome científicoCultura
8. Origem
• Costa Norte Mediterrânica, Ásia Menor e
Costa Ocidental Européia.
• Expansão na Europa no séc. XVI
9.
10. Brócolos - Taxonomia
• Variedades
• Formas
B. oleracea var. italica L.
Tipo ramoso
(inflorescências laterais)
Tipo “cabeça única”
(inflorescência central)
12. Tipo Cabeça única
H. F1 Marathon (Sakata)
–clima ameno
H. Legacy (Seminis)
H. Centenário (Takii) –
out/inverno
H. Green Storm Bonanza
–ago-fev- regiões
quentes
13. Couve-flor - Taxonomia
• Família
• Gênero
• Espécie
• Variedades
Brassicaceae
Brassica
B. oleracea
B. oleracea var. botrytis L.
14. - Meia estação e Inverno:
- H. Barcelona – meia estação
(Horticeres)
- H. Silver Streak Plus (Seminis)
- Verão
- H. F1 Sharon (Sakata)
- H. Verona 184 (Seminis)
- H. Sarah – ciclo precoce
(Sakata)
- H. Cindy – ciclo precoce
(Sakata)
15. Região Sudeste
Mar-JulFev-Mar/Ago-SetOut-Fev-Acima de
800 m
Mai-JunMar-Abr/Jul-AgoAgo-FevAltaAbaixo de
800 m
Mai-JunFev-Abr/
Jul-Ago
Set-FevAmenaAbaixo de
800 m
Cultivares de
inverno
Cultivares de
meia-estação
Cultivares
de verão
T noturna
Primavera/verão
Altitude
16. Principais Estados produtores e área
cultivada de couve-flor de verão
5514Total
80Bahia
280Espirito Santo
272Goiás e Distrito Federal
519Rio de Janeiro
677Rio Grande do Sul
720Minas Gerais
1366Paraná e Santa Catarina
1600São Paulo
Área cultivada (ha)Estados
17. Principais Estados produtores e área
cultivada de couve-flor meia estação
300Paraná e Santa Catarina
530Total
164Rio Grande do Sul
230São Paulo
Área cultivada (ha)Estados
18. Principais Estados produtores e área
cultivada de couve-flor de inverno
590Rio Grande do Sul
4175Total
50Rio de Janeiro
91Goiás
390Espirito Santo
480Minas Gerais
1074Paraná e Santa Catarina
1500São Paulo
Área cultivada (ha)Estados
21. Características desejáveis de uma cultivar
de couve-flor
Maior eficiência na absorção de B
Resistência às doenças
Cor branca, de preferência
Ausência de defeitos na cabeça
Compacidade
Adaptação a diferentes condições climáticas
Características
22. Cultivares de verão cultivadas no inverno
• Formação de cabeças pequenas no campo
23. Cultivares de inverno submetidas à
temperaturas elevadas
• Cabeças pouco compactas
• Presença de folhas na cabeça
• Presença de pêlos na cabeça
35. 0
500
1000
1500
2000
2500
3000
40 50 60 70 80 90
Idade da planta (dias)
Matériaseca(g)
Fósforo
Nitrogênio
Potássio
Absorção dos nutrientes pela planta de couve-flor
(Silva, 1995)
36. Adubação
Adubação de plantio
Orgânica: 40 a 60 t/ha de esterco de curral curtido
ou 1/4 dessa dose em esterco de galinha
Mineral:
60 kg/ha de N
200 a 600 kg/ha de P2O5
120 a 240 kg/ha de K2O
3 a 4 kg/ha de B
30 a 60 kg/ha de S
37. ADUBAÇÃO
Adubação orgânica
Concentração média de nutrientes e matéria
orgânica de alguns materiais orgânicos.
78,781,232,322,19Torta de filtro (2)
92,201,541,915,44Torta de mamona (2)
46,282,354,932,54Esterco de suíno (2)
54,001,894,703,04Esterco de galinha (2)
62,111,621,011,92Esterco de gado (2)
35-601,90-5,734,5-9,161-3Vermicomposto (1)
%
Matéria orgânicaNutrientesMateriais
38. Recomendação de adubação mineral (Trani et al.,
1996)
--------K2O, kg/ha-----------------P2O5, kg/ha---------Kg/ha
12018024020040060060
> 3,01,6-3,00-1,5> 6026-600-25
K+ trocável, mmolc/dm3P resina, mg/dm3N
Aplicar 3 a 4 kg/ha de B e 30 a 60 kg/ha de S.
Adubação mineral de cobertura: 150 a 200 kg/ha de N e 60 a
120 kg/ha de K2O, parcelando em quatro vezes, aos 15, 30, 45
e 60 dias após o transplante.
Adubação foliar: Pulverizar com ácido bórico 0,1% (três
aplicações) e molibdato de amônio 0,05%.
39. Adubação
• Substituição de fórmulas tradicionais (4-14-8) por
outras mais concentradas.
• Economia no uso de fertilizantes:
• 4-14-8: 100g/planta no plantio e 30g/planta em
cobertura.
• Fórmulas concentradas: 40 g/planta no plantio e
10 g/planta em cobertura.
48. MANCHA DE ALTERNARIAMANCHA DE ALTERNARIA
AlternariaAlternaria brassicaebrassicae, A., A. brassicicolabrassicicola e A.e A. raphaniraphani
-Em sementeira: necrose do cotilédone e hipocótilo e “damping-
off”, podendo ocorrer enfezamento ou morte da plântula;
-Em plantas adultas: lesões circulares, concêntricas e com halo
clorótico nas folhas, hastes florais e caule.
51. MURCHA DE FUSARIUMMURCHA DE FUSARIUM
FusariumFusarium oxysporumoxysporum f. sp.f. sp. conglutinansconglutinans (repolho, couve(repolho, couve--
flor eflor e brocbrocóólislis))
62. Classes ou Diâmetros
As couves flores se classificam por calibres ou classes, determinados pelo
maior diâmetro transversal medido em milímetros (mm).
>2308
230>2107
210>1906
190>1705
170>1504
150>1303
130>1002
1001
MáximoMínimoNo
Diâmetros (em mm)
Classes
Serão toleradas misturas de até 10% no número de inflorescências
pertencentes à classe imediatamente inferior ou superior à da classe
mencionada no rótulo.
Couve-flor
64. Custo de produção de couve-flor
R$ 6000,00Total
R$ 1200,00Preparo do solo, irrigação e arrendamento
R$ 1650,00Mão de obra
R$ 1400,00Fertilizantes
R$ 450,00Mudas
R$ 1300,00Sementes
Custo por haMaterial
Adilson Sampaio (Comunicação pessoal, 2006)
65. Lucro por hectare
• Densidade de plantas: 26.000/ha
• Aproveitamento: 60% no verão e 80% no
inverno
• Lucro no verão: 1950 caixas = R$ 11700,00
• Lucro no inverno: 2600 caixas = 15600,00
• Considerando preço médio de R$ 6,00/caixa
66. Preço do engradado de couve-flor (8 unidades) no CEAGESP
– 13/05/09
1,1510,169,168,16Primeira
1,9917,3915,9414,23Extra
1,5113,5712,0810,72Especial
KgMaiorComumMenor