valor nutricional de las habas

1. VALOR NUTRICIONAL DE VICIA FABA / LEGUMINOSAE
INGENIERO AGRONOMO
MAXIMO PRADO
SALVATIERRAHABA
Beneficios para la salud
Las habas son feculentas, bajas en azúcar, grasa y sal. Su contenido en fibra
ayuda a proteger contra el cáncer en el intestino y la diabetes. También son una
fuente de compuestos polifenólicos, cuya actividad antioxidante proporciona
efectos protectores contra la enfermedad coronaria y posiblemente contra el
cáncer. Las habas son ricas en proteínas y suministran cantidades moderadas de
hierro y de las vitaminas B tiamina y riboflavina. La tiamina es esencial para la
buena salud, y su carencia conduce al beriberi, además la cantidad de hierro
ayuda a prevenir anemia de tipo ferropenica. También son una buena fuente de
potasio, vitaminas E y C, betacaroteno y del flavonoide quercetina.
Tradición popular. Las habas tienen un alto poder nutritivo sin apenas lípidos;
poseen además un contenido elevado de fibra junto con vitaminas y minerales.
Contienen mucha vitamina B3, C, A y B9.
Estas hortalizas tienen un alto poder nutritivo, comparado con la mayoría de las
verduras. Contienen una cantidad a considerar de hidratos de carbono y de
proteínas, mientras que no tienen casi lípidos. Poseen un elevado contenido en
fibra, lo que ayuda a controlar el nivel de colesterol, además previene tanto el
estreñimiento como el cáncer de colon. Destaca por contener mucha vitamina B3,
C, A y B9. El ácido fólico es beneficioso para algunos tipos de anemia. Como
minerales más importantes podemos destacar el potasio, magnesio y fósforo.
No se recomienda el consumo de habas en el caso de ataque de gota. Ciertas
personas pueden reaccionar gravemente frente al consumo de habas debido a
que no poseen un tipo de enzima, que permite eliminar las toxinas que lleva El
Haba. Esta intoxicación se conoce como favismo. Las habas poseen muy poca
cantidad de sodio, con lo que no son malas para la tensión.
VITAMINAS (mg)
Vitamina B1 0,17
Vitamina B2 0,04
Vitamina B3 4,10
Vitamina B6 0,06
Vitamina B9 78,00
Vitamina B12 0,00
Vitamina C 24,00
Vitamina A 28,33
Vitamina D 0,00

2. VITAMINAS (mg)
Vitamina E tr
Fuente: Verduras, Hortalizas y legumbres. Guías de alimentación y nutrición.
Debate y Asegarce.
tr: trazas
Características por 100g HABA VERDE HABA SECA
Energía 52 304
Proteínas 4,1 27
Grasas 0,8 2,4
Hidratos de carbono 7,7 46,5
Colesterol
Hierro
0
8,8
0
4,1