Justificación de proyecto de cerveza artesanal

1. Cerveza artesanal FIQ
Justificación
Plantear la operación de un proyecto de elaboración de cerveza artesanal, tiene
sus principales razones en los aspectos culturales y en mantener una tradición
que se busca no se pierda socialmente.
La cerveza artesanal tiene un respaldo de cultura, historia y tradición que la hacen
más valiosa. Una cervecería artesanal es una cervecería que produce un
cantidad limitada de cerveza. Las definiciones exactas varían, pero los términos se
aplica típicamente a cervecerías que son mucho más pequeñas que las
cervecerías corporativas a gran escala y sus dueños son independientes. Este tipo
de cervecerías se caracterizan generalmente por su énfasis en el sabor y la
técnica de fermentado que no atienden los corporativos grandes.
El movimiento de las cervecerías artesanales comenzó en la década de 1970 en
el Reino Unido y posteriormente se extendió a otros países. A medida que el
movimiento creció, algunas cervecerías expandieron su producción y distribución,
y el nombre de cervecería artesanal pasó a ser reemplazado por el término más
amplio de producción artesanal en cada región e incluso localidad.
Si bien el mercado mundial está ahora acaparado por los gigantes globales
cerveceros, desde hace algunas décadas, la creación de cervezas artesanales ha
ido ganando popularidad y ha dado pie a ofrecer al mercado de cada país la
posibilidad de saborear otros estilos de cerveza que no están muy difundidos.
Cabe aclarar que dicho carácter artesanal está definido tanto por la producción
como por las materias primas que utiliza para la creación de sus cervezas:
únicamente cebada, agua, lúpulo y levadura, sin otros añadidos. Rescatando
recetas tradicionales o importando modos de creación de países como Alemania o
Bélgica, pequeños productores mexicanos participan en esta aventura

2. Ahora un nuevo fenómeno ha invadido los principales bares y restaurantes de la
entidad, pues a la hora de acompañar nuestros alimentos o simplemente refrescar
nuestro paladar tenemos la posibilidad de degustar la tradicional cerveza. Sin
embargo, la tendencia que ha sido empujada por una nueva generación de
visionarios, explorando nuevos sabores: ha llegado el tiempo y el auge de la
cerveza artesanal.
El proyecto de cerveza artesanal, del que buscamos apoyo financiero, busca
generar una fuente de empleo para jovenes, dar valor agregado a las materias
primas que se tienen a la mano, apoyar a los agricultores de cebada de la región y
ser parte de la activación económica de nuestro entorno.
Además de dar trabajos directos e indirectos, el producto final es de primera
calidad y 100% natural. La cerveza artesanal busca tener un trasfondo cultural,
alejandonos de las grandes marcas que promueven el consumo en grandes
cantidades y acercándonos más al consumo responsable de este producto.
Sahid Bermúdez Velázquez