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Mayo Junio

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Mayo Junio

  1. 1. Mayo / Junio 2009<br />Dos meses bastante creativos a nivel teórico. <br />Pre- postres, postres y postres de chocolate, toda la gama para componer cartas y menús degustación compensados.<br />La inclusión a mis menús de una nueva categoría Enddrinks inspirados en bebidas digestivas para servir antes de los petitfours.<br />
  2. 2. Granizado de Litchi con natilla de coco <br /> Pre- postre<br />
  3. 3. Sorbete de rucula y ginger ale con granizado de pepino<br />Pre- postre<br />
  4. 4. Sopa de lima con sorbete de yogurt y fresas<br /> Pre- postre<br />
  5. 5. Crema de litchi con granizado de pimienta rosa y nashi<br />Pre-postre<br />
  6. 6. Sorbete de coco sobre natilla de coco con gelatina de té y pétalos de begoñas<br />Pre-postre<br />
  7. 7. Sopa de yogurt con sorbete de naranja sanguina y aire de eucalipto<br /> Pre -postre<br />
  8. 8. Helado de vainilla sobre crema de zanahoria con granizado de naranja y aire de coco<br />Postre<br />
  9. 9. Biscuitglace de té matcha con bizcocho de pistacho, yogurt de hinojo y manzana verde <br />Postre<br />
  10. 10. Torrija con helado de vainilla sobre crema de té y sopa de mandarina<br />Postre<br />
  11. 11. Mousse de ron añejo con café solido y crema ahumada<br />Postre<br />
  12. 12. Sorbete de vino tinto con mousse de mora, compota de fresa y trufa <br />Postre<br />
  13. 13. Mousse de dulce de leche con helado de ron añejo y horchata de nuez de macadamia<br />Postre<br />
  14. 14. Ravioli de piña y chocolate blanco con trío de sorbetes coco, piña y chocolate blanco<br />Postre Chocolate<br />
  15. 15. Cremoso de chocolate blanco-café con horchata de nuez de macadamia y trufa<br />Postre Chocolate<br />
  16. 16. Mousse de chocolate blanco sobre sandia a la plancha con fresas, mora y pimientas<br />Postre Chocolate<br />
  17. 17. Sopa de chocolate blanco con helado de rosas y fresas a la pimienta<br />Postre Chocolate<br />
  18. 18. Cremoso de chocolate blanco ahumado con flan de café y espuma de whisky<br />Postre Chocolate<br />
  19. 19. Biscuitglace de vainilla con espuma caliente de chocolate y whisky ahumado <br />Postre Chocolate<br />
  20. 20. Cremoso de chocolate con trufa, sopa de vino y compota de fresas <br />Postre Chocolate<br />
  21. 21. Cremoso de chocolate con helado de Guinness , nube y pompas de té tarrysouchong y miel de caña<br />Postre Chocolate<br />
  22. 22. Mousse de chocolate con helado de maíz, yogurt de foie, trufa y humo de boletus<br />Postre Chocolate<br />
  23. 23. GinTonic 09<br />EndDrink<br />

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