Nichos de oportunidad para la industria alimentaria. Begoña Pérez-Villarreal (AZTI-Tecnalia)

1. Nichos de oportunidad para la industria alimentaria Begoña Pérez-Villarreal D. MERCADO

4. t MERCADO: Entre 2001 y 2006 , el valor de mercado de alimentos para alérgicos e intolerantes en Europa y EEUU aumentó un 15.7% , y ser prevé que haya crecido un 5.2% más para 2011 . El crecimiento es más fuerte en EEUU, Alemania y Reino Unido , y corresponde a la mayor incidencia y crecimiento relativos en torno a las alergias e intolerancias alimentarias en esos países. Tendencias de mercado

5. t Drivers clave del consumidor y el mercado que están marcando las tendencias en el mercado de ingredientes para el desarrollo de alimentos y bebidas: Fuente: Emerging Ingredients in Food and Drinks. B. Insights, Agosto 2010 Tendencias de mercado

12. t Bebidas alternativas a la leche, cada vez más demandadas Bebidas de Soja: buena fuente de proteínas Bebida de arroz: gran cantidad de propiedades Leche de avena De almendra Nuez Quinoa, espelta… Italy: Avena Bio al Naturale: Organic All Natural Oat Based Drink. No lactose. No sugar. Organic. All natural . New Zealand: Vitasoy High Fibre Rice Milk. Made in Australia from non GM rice, Vitasoy High Fibre Ricemilk is rich in dietary fiber which is important for digestive health. It is also enriched with calcium… Spain. EcoMil Almond Drink. Highly delicious almond drink with agave syrup. España. Iparlat. Hacendado Soja: Soy Drink. 100% vegetal. No additives. Naturally lactose, gluten, and cholesterol free. No added sugars.

13. t Evolución del lanzamiento de Productos “Dairy / lactose free” (libres en lácteos o lactosa) en el canal retail (periodo 2006-2010) “ Dairy/Lactose-free” Evolución lanzamientos Europa occidental Evolución lanzamientos España Tendencias en lanzamiento de productos

14. t “ Dairy/lactose-free” España Europa occidental Actividad de lanzamiento de nuevos productos “Dairy / lactose free”: análisis sub-sectores (Enero 2010-Mayo 2011) Tendencias en lanzamiento de productos

15. t Crecimiento de los productos “Gluten-free” en el mercado Evolución lanzamientos España Evolución lanzamientos Europa occidental Evolución del lanzamiento de Productos sin gluten en el canal retail (periodo 2006-2010) Tendencias en lanzamiento de productos

16. t “ Gluten-free” España Europa occidental Actividad de lanzamiento de nuevos productos “sin gluten”: principales sub-sectores (Enero 2010-Mayo 2011) Tendencias en lanzamiento de productos

18. t Gluten Free Options Expand “ Gluten-free” Australia: Lifestyle Bakery Organic Spelt Chia & Quinoa Seed Bread. Certified organic. Wheat alternative. Free from preservative, additives, dairy, and eggs. Made with sourdough culture. With calcium, omega 3, organic spelt, antioxidants, and dietary fiber. Fusion of Healthy Ingredients: Chia & quinoa are rich in omega-3 & protein respectively, combining such ingredients together increases the nutritional profile of the products. Rye & Oats Inclusions Increase Greece: Psiha Dia Sitou me Sikali: Crust-less Rye Bread Slices. No preservatives. Sweden: Pyramid Skradknacke: Toasted Oatmeal Bread. Rich in protein, fiber, vitamins, and unsaturated fatty acids. Rice bread offers an alternative for those with allergies. Canada: PaneRiso Kingsmill Foods White Rice Bread. Tendencias en lanzamiento de productos

19. t Gluten Free Options Expand “ Gluten-free” Italy. H&H QUALITY . Gluten Out Ravioli Spinaci-Ricotta: Ravioli Filled with Spinach and Ricotta Cheese . United States. Van's Wheat-Gluten Free Totally Natural Minis Waffles . Made with wholegrain brown rice flour and sweetened with fruit juice... Australia WOOLWORTHS. Macro Wholefoods Market Gluten Free Double Choc Biscuits Wheat free. Gluten free. Dairy or lactose free. United States. Glenny's Gluten Free Oatmeal Cookies: Oatmeal Raisin Italy Findus Gluten Free Frozen Pasta with Tomato and Mozzarella Cheese and basil Tendencias en lanzamiento de productos

20. t Gluten Free Options Expand Ejemplos de lanzamientos “Gluten-free” en España DR SCHAR. Schar Wafers alla Vaniglia: Naturally Gluten Free Vanilla Wafers. Auchan Pan de Molde Sin Gluten Ingredients: Maize starch 42%, water, sugar, pasteurized liquid egg, vegetable margarine… Auchan Bollos de Cacao sin gluten Nestle Baby Food: Gluten Free 8 Cereals Porridge with Bifidus & Cocoa Ingredients: Flour (hydrolyzed wheat, corn, wheat, oats, barley, rye, corn, rice, millet and sorghum), malt extract, cocoa solids, minerals, vitamins vanilla and bifidobacteria. Tendencias en lanzamiento de productos

21. t Fuente : www.kaikusinlactosa.com De comunicación al consumidor Sin lactosa Algunas iniciativas interesantes

22. t http://www.customchoicecereal.com Ejemplo de customización de productos en el ámbito de la salud y el bienestar : Se trata de una gama de cereales que permite al consumidor elegir entre varias gamas de ingredientes, todas libres de gluten, para definir según sus necesidades personales y sus gustos su desayuno a medida. Iniciativas interesantes

23. t Tienda on-line especializada para intolerancias y alergias Alimentos sin gluten, sin frutos secos, sin huevo, sin levadura, sin lactosa, sin soja, sin trigo... con todo el sabor. Algunas iniciativas interesantes

24. t nueva herramienta mobiCeliac , una aplicación para iPhone, iPod touch e iPad que permite identificar una gran variedad de productos del mercado. Esta aplicación que cuenta con la certificación de garantía de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), permite, al introducir el código de barras de un producto, localizarlo en su base de datos para conocer su composición y verificar que está, en efecto, libre de gluten. Algunas iniciativas interesantes