Importancia de la alimentación para prevenir y tratar las anemias por carencia de Hierro, Acido fólico y Vit. B12

1. HIERRO, VITAMINA B12, ÁCIDO FÓLICO

2. SÍNDROME QUE SE
CARACTERIZA POR LA
DISMINUCIÓN ANORMAL DEL
NÚMERO O TAMAÑO DE LOS
GLÓBULOS ROJOS QUE
CONTIENE LA SANGRE O DE
SU NIVEL DE HEMOGLOBINA.
¿QUÉ ES LA
ANEMIA?

3. VAMOS A ESTUDIAR LAS
ANEMIAS CARENCIALES
QUE SON LAS DE FALTA
DE HIERRO, DE ÁCIDO
FÓLICO Y VITAMINA B12
TIPOS DE ANEMIAS
1. ANEMIAS POR PÉRDIDA DE SANGRE
● PÉRDIDA SANGUÍNEA CRÓNICA O AGUDA
POSTHEMORRÁGICA
2. ANEMIAS HEMOLITICAS
3. ANEMIAS POR ALTERACIÓN ERITROPOYESIS.
● CARENCIA DE ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA
ERITROPOYESIS (HIERRO, ÁCIDO FÓLICO, VIT B12…
● DEFECTOS CONGÉNITOS ERITROPOYESIS
4. ANEMIAS SECUNDARIAS
● ENFERMEDADES CRÓNICAS
● DESTRUCCIÓN MÉDULA ÓSEA

4. ANEMIAS
rropénicas

5. CAUSAS PÉRDIDA DE HIERRO
El sangrado puede causar pérdida de hierro (enfermedades y
periodos menstruales)
Embarazo
Falta de absorción por enfermedades.
Pérdida de globulos sanguineos y hierro más de lo que el cuerpo
puede reponer
Falta de absorción del hierro
Falta de alimentación que contenga ese alimento
El cuerpo necesita más hierro de lo normal (niños y adolescentes)
Es posible que usted no obtenga suficiente hierro en la dieta si:
- Es un vegetariano estricto.
- Es un adulto mayor y no consume una alimentación completa.

6. TRATAMIENTO DIETÉTICO ANEMIAS
FERROPÉNICAS
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
● EL HIERRO HEMO, ORIGEN ANIMAL (CARNES, PESCADOS, HUEVOS..)
SE ABSORBE MEJOR QUE EL HIERRO NO HEMO, ORIGEN VEGETAL
(GRANOS, VEGETALES, FRUTAS…) 15%-35% HEMO, 3-8% NO HEMO
LA VITAMINA C, QUE SE ENCUENTRA EN CÍTRICOS, AUMENTA LA
ABSORCIÓN DE HIERRO
SUPLEMENTOS ORALES DE HIERRO (LO MANDA EL MÉDICO)

7. TRATAMIENTO
DIETÉTICO:
LISTA DE
ALIMENTOS RICOS
EN HIERRO
ORIGEN ANIMAL
Y
ORIGEN VEGETAL

8. ORIGEN VEGETAL: Verduras, legumbres,
cereales y frutos secos.
ORIGEN ANIMAL: carne, pescado,huevos

9. VERDURAS:
Espinacas,
acelgas, endibias,
guisantes y habas.
CEREALES
Cereales
integrales, avena,
pan integral.
FRUTOS SECOS
Pistachos, pipas,
almendras,
avellanas, uvas
pasas, nueces,
ciruelas secas,
cacahuates,
semillas.
FRUTAS
Fresas, ciruelas,
melocotones,
higos y olivas
verdes, y cítricos*
LEGUMBRES
Soja, lentejas,
garbanzos, judías
blancas y pintas,
y guisantes
frescos.

10. CARNES:
Hígados
Morcillas
Paté, foie gras
Lomo embuchado
Ternera
Vísceras
Cerdo
PESCADOS
Almejas
Berberechos
Caracoles
Mejillones
Sardinas
Langostinos
Calamares, Pulpo.
HUEVOS
Clara
Yema

11. LA VITAMINA C, QUE SE
ENCUENTRA SOBRE TODO EN
LOS CÍTRICOS, AUMENTA LA
ABSORCIÓN DE HIERRO

13. 5 MENÚS RICOS EN HIERRO

14. BOCADILLOS RICOS EN HIERRO

15. ANEMIAS
POR FALTA DE
ÁCIDO FÓLICO

16. CAUSAS CARENCIA DE ÁCIDO FÓLICO
CAUSAS FRECUENTES:
● EMBARAZO Y LACTANTES CON DÉFICIT DE ÁCIDO FÓLICO
● ALCOHOLISMO CRÓNICO
● ENFERMEDADES HEPÁTICAS
● ANTICONCEPTIVOS ORALES
● ANTICONVULSIVANTES
● DIÁLISIS
● DIETAS DESEQUILIBRADAS CON POCAS FRUTAS Y
VERDURAS

17. TRATAMIENTO DIETÉTICO DE DÉFICIT
DE ÁCIDO FÓLICO
● DIETA RICA EN FOLATOS
● SUPLEMENTOS ORALES DE ÁCIDO FÓLICO
(LO MANDA EL MÉDICO)

18. TRATAMIENTO
DIETÉTICO:
LISTA DE
ALIMENTOS RICOS
EN ÁCIDO FÓLICO
vegetales
frutas
cereales
legumbres
frutos secos

19. VEGETALES
DE HOJA
VERDE
(Espárragos, coliflor,
col, calabaza…)
FRUTAS
aguacate, cítricos
LEGUMBRES
Lentejas
CEREALES
INTEGRALES
FRUTOS SECOS
Y SEMILLAS

20. ANEMIAS
POR CARENCIA
DE VITAMINA

21. CAUSAS CARENCIA DE VITAMINA B12
CARENCIA DE B12 SUELE DEBERSE A LA FALTA
DE FACTOR INTRÍNSECO (FI), PROTEÍNA
NECESARIA PARA SU ABSORCIÓN
ORIGEN NUTRICIONAL, SOBRE TODO EN DIETAS
VEGETARIANAS ESTRICTAS

22. TRATAMIENTO DIETÉTICO DE DÉFICIT
DE ÁCIDO FÓLICO
DIETA RICA EN VITAMINA B12
SUPLEMENTOS ORALES DE VITAMINA B12 (LO
MANDA EL MÉDICO)

23. TRATAMIENTO
DIETÉTICO:
LISTA DE
ALIMENTOS
RICOS EN
VITAMINA B12
CEREALES
LÁCTEOS
PESCADOS
CARNE
HUEVO

24. CEREALES LÁCTEOS PESCADOS
CARNES HUEVOS

25. ANEMIAS EN LAS DIETAS
VEGETARIANAS
● La VITAMINA B12 se encuentra casi exclusivamente en alimentos de
origen animal.
● El HIERRO NO HEMO(Origen vegetal) tiene un coeficiente menor que el
HIERRO HEMO(Origen animal)
● Las PROTEÍNAS VEGETALES deben estar correctamente combinadas
para conseguir que, en su conjunto, aseguren un valor equiparable a las
de carne, pescados y huevos.
LOS VEGETARIANOS ESTRICTOS TIENEN MÁS RIESGO DE TENER ANEMIA:

26. CONFECCIÓN DE MENÚS EN LAS ANEMIAS CARENCIALES
● Primeros platos: 2/semana legumbres con patatas o arroz, y pimiento, para la calidad
de la proteína y aumentar la absorción de hierro con la vitamina C.
● Segundos platos: proteicos, a consumir: 2 raciones diarias de carne, huevo o pescado.
3 veces al mes hígado (muy rico en Hierro)
● Verduras: +recomendadas: acelgas, espinacas, habas frescas, endibias, escarolas .
● Postres: fruta (cítricos sobre todo), y lácteos (mejoran la absorción de ácido fólico)
● Cereales integrales.
● Alcohol: disminuye la absorción de ácido fólico. La anemia perniciosa es frecuente en
alcoholismo crónico. Se aconseja no consumirlo.

27. Las anemias carenciales son fáciles de prevenir ya que son pequeñas las cantidades diarias de
hierro y vitaminas que se precisan para tener una buena calidad de sangre.
En las edades de riesgo (embarazo, lactancia, adolescencia y tercera edad). A esas edades
una alimentación equilibrada con carnes, verduras, suplementos -como las algas marinas, ricas en vitamina
B12 y ácido fólico-, la levadura de cerveza y el mencionado tofu de soja pueden ayudar a prevenir y a
corregir, aparte de los suplementos que pueda recetar el médico. Comprar alimentos enriquecidos en
hierro.
El aporte de vitamina B12 y ácido fólico puede conseguirse igualmente tomando una infusión de
angélica después de cada comida. También son adecuadas las infusiones de romero, ortiga y berro.
En cuanto a los frutos cítricos, ricos en vitamina C, ayudan a la absorción del hierro, y el mismo se
absorbe mejor si las comidas no se acompañan con café o té y si los alimentos no tienen ácido edético
(conocido como EDTA), un preservativo que le agregan a algunas comidas preparadas. Leer las etiquetas.
Tomar alimentos ricos en hierro junto a los que tengan mucho calcio dificulta la absorción del hierro.
SOBRE TODO: ENTENDER QUE EL MEJOR SEGURO DE VIDA SALUDABLE ES HACER UNA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y VARIADA.

28. PREVENCIÓN ANEMIAS
CARENCIALES NUTRITIVAS
DIETA EQUILIBRADA Y
VARIADA CON TODO TIPO
DE ALIMENTOS.
POR EJEMPLO: DIETA DEL
SEMÁFORO