Receitaspscoa

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Receitaspscoa

  1. 1. Chocolate e lucratividadeem alta 1
  2. 2. BoaócPáscoa ons neg ioseb A comemoração da Páscoa é uma das festividades mais importantes e cheias de significados entre diversas culturas de e os cuidados com a apresentação dos ovos fazem toda a diferença. É hora de caprichar, garantir seu diferencial competitivo e tornar todo o mundo. Sua origem remonta a seus produtos irresistíveis! muitos séculos atrás, sempre relacionada ao A Nestlé FoodServices, sempre parceira renascimento e à renovação das esperanças. na oferta de soluções rentáveis e sob E, para o setor de Confeitaria & Chocolataria medida para o sucesso de seu negócio, – principalmente o mercado informal – a traz aqui diversas receitas especialmente Páscoa é o principal momento do ano! desenvolvidas para você surpreender seus Grande impulsionadora do consumo clientes e incrementar suas vendas. Com de chocolates, a Páscoa promove uma muita lucratividade! saborosa disputa pelos clientes. E,na conquista por esta preferência, a criatividade Um pouco da história A associação da Páscoa com o coelho e amigos. Em outros, como na Alemanha, os ovos é repleta de significados: a data o costume era presentear as crianças. simboliza a esperança e o renascimento, Os ovos não eram comestíveis, como o coelhinho representa a fertilidade e os se conhece hoje. Era mais um presente ovos, o início de uma nova vida. original simbolizando a ressurreição Na antigüidade, os egípcios e persas como início de uma vida nova. costumavam tingir ovos com cores da Já a tradição do coelho da Páscoa foi primavera e presentear os amigos. Os trazida à América por imigrantes alemães cristãos primitivos do oriente foram os em meados de 1700. O coelhinho primeiros a dar ovos coloridos na Páscoa, visitava as crianças, escondendo os ovos simbolizando a ressurreição. Em alguns coloridos que elas teriam de encontrar países da Europa, costumava-se escrever na manhã de Páscoa. mensagens e datas nos ovos e doá-los aos Os ovos de chocolate tornaram-se sinônimo da Páscoa somente no século XX, como um presente recheado de significados. E não é só gostoso, como altamente nutritivo, um rico complemento e repositor de energia.2
  3. 3. Aquarela Modo de Preparo Recheio Triture os Biscoitos Maisena TOSTINES PASSO-A-PASSO e reserve. Misture o Cajuzinho MOÇA Ingredientes com o Chocolate em Pó dos FradesOvo Tradicional NESTLÉ e acrescente os1,5 kg de NESTLÉ Chocolate Marfim biscoitos. Reserve.Recheio Ovo500 g de MOÇA Cajuzinho Derreta e tempere o Chocolate150 g de NESTLÉ Chocolate em Pó Marfim NESTLÉ conforme instruçõesTradicional 1 Derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTLÉ da embalagem. Sobre um recipiente,150 g de TOSTINES Biscoito Maisena conforme instruções da embalagem. Divida em cinco vire as formas para baixo, batendo500 g de NESTLÉ Hidrogenada Marfim partes e tinja cada um delas com um dos corantes lentamente para escorrer o excesso.Decoração para chocolate. Distribua o chocolate tingido em Leve à geladeira por 5 minutos. Retire500 g de NESTLÉ Cobertura cinco cones de papel manteiga ou use um pincel. e aplique uma segunda camada.Hidrogenada Marfim Faça “manchas” com o chocolate tingido imitando a Leve novamente à geladeira. Os ovos5 g corante vermelho palheta da aquarela em uma parte do ovo. estarão prontos quando os fundos das5 g corante azul formas secarem ou estiverem opacos.5 g corante laranja Desenforme.5 g corante verde Dica: Utilize formas de ovos com um dos5 g corante marrom lados achatados, para dar o efeito de “palheta de aquarela.” Rendimento: 5 ovos de 500g Decoração e recheio com 10 bombons de recheio Veja no passo-a-passo Preço por unidade: R$ 9, 92 Preço total da receita: R$ 49, 62 2 Enrole os doces e reserve. Derreta a Cobertura Hidrogenada NESTLÉ e tinja em cores variadas. Banhe os docinhos reservados e leve para secar. Retire as aparas e coloque dentro dos ovos prontos (10 bombons de 15 g por ovo). 3
  4. 4. Rendimento: 5 ovos de 700gOvo Trufado de Limão com 10 bombons de recheio Preço por unidade: R$ 10, 69 Preço total da receita: R$ 53, 46 Ingredientes limão, o ácido cítrico e o corante verde,Ovo mexendo até homogeneizar. Espere1,5 kg Chocolate Meio Amargo esfriar e utilize. PASSO-A-PASSORecheio e bombons Ovo2 kg de NESTLÉ Chocolate Marfim Derreta e tempere o Chocolate Meio750 g de NESTLÉ Creme de Leite UHT Amargo NESTLÉ conforme instruções20 g de ácido cítrico da embalagem. Reserve cerca de 500g20 g de suco de limão do chocolate derretido e temperado e20 g de raspas de limão despeje o restante em formas para ovo4 g de corante verde de páscoa. Sobre um recipiente, vire as300 g de NESTLÉ Chocolate Meio formas para baixo, batendo levementeAmargo para escorrer o excesso. Leve à geladeira por cinco minutos para secar Modo de Preparo o chocolate, retirando-as após esseRecheio período. Coloque uma camada deLeve ao microondas o Chocolate recheio (cerca de 100 g) em cada umaMarfim NESTLÉ picado, em potência das metades, deixando um espaço livremédia por 2 minutos. Mexa bem e leve de 1cm da borda. Despeje o Chocolate 1 Para fazer os bombons, coloque o recheio e opor mais 2 minutos até o completo Meio Amargo NESTLÉ reservado, Chocolate Meio Amargo NESTLÉ derretido em doisderretimento. Misture o Creme de Leite preenchendo as formas até as bordas. cones de papel manteiga. Para mesclar as cores,NESTLÉ UHT, o suco e as raspas de Bombons utilize os dois cones simultaneamente, fazendo Veja no passo-a-passo bombons em formas de acetato. Leve as formas à geladeira. Os bombons estarão prontos quando os fundos das formas estiverem opacos.4
  5. 5. Ovo Diet Trufado Ingredientes Ovo TrufinhasOvo Derreta e tempere o Chocolate Diet Com o restante do recheio faça trufas1,5 kg de NESTLÉ Chocolate Diet NESTLÉ conforme instruções da de 15 g e banhe em Chocolate DietRecheio e trufinhas embalagem. Reserve cerca de 500 g NESTLÉ temperado. Recheie os ovos1,5 kg de NESTLÉ Chocolate Diet do chocolate derretido e temperado e com os bombons (10 bombons de 20 g).750 g de NESTLÉ Creme de Leite UHT despeje o restante em formas para ovo Decoração15 g de essência de rum de páscoa. Sobre um recipiente, vire as Veja no passo-a-passoDecoração formas para baixo, batendo levemente500 g de NESTLÉ Chocolate Diet para escorrer o excesso. Leve-as à geladeira por cerca de 5 minutos para PASSO-A-PASSO Modo de Preparo secar o chocolate, retirando-as apósRecheio esse período. Coloque uma camada doLeve ao microondas o Chocolate Diet recheio (cerca de 100 g) em cada umaNESTLÉ picado, em potência média por das metades, deixando um espaço livre2 minutos. Mexa bem e leve por mais 2 de 1cm de borda. Despeje parte dominutos até o completo derretimento. chocolate reservado, preenchendo até 1 Com o auxílio de uma espátula, passe oMisture o Creme de Leite NESTLÉ UHT, as bordas. Leve as formas à geladeira. Chocolate NESTLÉ Diet derretido e temperado sobre oadicione a essência de rum e misture até Os ovos estarão prontos quando os transfer para chocolate.homogeneizar. Espere esfriar e reserve. fundos das formas estiverem opacos.Dica: Varie o sabor, trocando asessências, como cereja, conhaque etc. Rendimento: 5 ovos de 700g 2 Com o chocolate ainda úmido, aplique a com 10 bombons de recheio Preço por unidade: R$ 12, 03 faixa com o transfer sobre a casca. Leve à geladeira Preço total da receita: R$ 60, 18 para secar por cerca de 2 minutos e só então retire o plástico protetor. 3 Para fazer as dobras do laço é preciso que as faixas do transfer estejam com o chocolate ainda úmido, pois ao secarem manterão a forma desejada. 4 Com a ajuda de um cone de papel manteiga, agora é só colar as laçadas no ovo com gotinhas de chocolate derretido. 55
  6. 6. Ovo Casca Quebrada Ingredientes o em formas para ovo de páscoa. BombonsOvo Sobre um recipiente, vire as formas Derreta e tempere os Chocolates900 g de NESTLÉ Chocolate ao Leite para baixo, batendo levemente para NESTLÉ. Utilizando formas de mini ovos600 g de NESTLÉ Chocolate Marfim escorrer o excesso, e leve à geladeira (40g), coloque o Chocolate MarfimRecheio por 5 minutos. Retire da geladeira após NESTLÉ em um dos lados e, no outro,1,250 g de NESTLÉ Chocolate ao Leite este período e aplique uma segunda o Chocolate ao Leite NESTLÉ. Pingue1,250 g de NESTLÉ Chocolate Marfim camada com o Chocolate Marfim gotas de chocolate nos ovinhos e NESTLÉ derretido e temperado. Repita cole as duas partes. Utilize luvas de Modo de Preparo o procedimento para a retirada do procedimento.Ovo excesso. Leve à geladeira por mais 5Derreta e tempere os Chocolates minutos. Retire da geladeira e faça aao Leite e Marfim NESTLÉ conforme última camada com o Chocolate aoinstruções da embalagem. Despeje- Leite NESTLÉ. Com uma faca, faça com cuidado o zig-zag do corte delicadamente. Leve as formas à geladeira para terminar de secar. Os ovos estarão prontos quando os fundos das formas estiverem opacos. Dicas: ■ Depois de aplicar na casca a terceira camada de chocolate Rendimento: 5 ovos de 500 g derretido e com ele ainda com mini ovinhos de recheio úmido, trace cuidadosamente Preço por unidade: R$ 10, 39 um zig-zag com uma faca. Preço total da receita: R$ 51, 97 Leve-o à geladeira para concluir a secagem e, antes de desenformar, reforce o cortecom a faca. ■ Para diversificar, utilize crocante nos ovinhos.6
  7. 7. Rendimento: 5 ovos de 500g com 10 bombons.Ovo Trufa Tradicional Preço por unidade: R$ 10, 11 Preço total da receita: R$ 50, 50 Ingredientes por mais 2 minutos até o completo uma colher, utilize cerca de 150 g daOvo derretimento. Misture o Creme de Leite trufa para rechear cada metade de1,5 kg de NESTLÉ Chocolate ao Leite UHT NESTLÉ até homogeneizar. Espere ovo, deixando um espaço livre deRecheio e trufinhas esfriar e reserve. 1cm na borda. Despeje o restante do1,800 g de NESTLÉ Chocolate Meio Ovo Chocolate ao Leite NESTLÉ reservado,Amargo Derreta e tempere o Chocolate ao preenchendo as formas até as bordas.800 g de NESTLÉ Creme de Leite UHT Leite NESTLÉ conforme instruções da Leve à geladeira. Os ovos estarão700 g de NESTLÉ Cobertura embalagem. Reserve cerca de 500 g prontos quando o fundo das formasHidrogenada ao Leite do chocolate derretido e temperado e estiver opaco. Desenforme.200 g de açúcar de confeiteiro despeje o restante em formas para ovo Trufas de páscoa. Sobre um recipiente, vire as Com a metade do recheio reservada, Modo de Preparo formas para baixo, batendo levemente faça trufas de 15 g. Com o auxílio de umRecheio para escorrer o excesso. Leve-as à garfo próprio para banhar bombons,Leve ao microondas o Chocolate Meio geladeira por cerca de 2 minutos banhe as trufinhas na CoberturaAmargo NESTLÉ picado, em potência para secar o chocolate, retirando-as Hidrogenada NESTLÉ derretida emédia por 2 minutos. Mexa bem e leve após esse período. Com o auxílio de temperada e leve à geladeira até secar. Retire da geladeira, corte as aparas, passe no açúcar de confeiteiro e recheie os ovos (10 trufas de 20 g). 7
  8. 8. Dark Ingredientes OvoOvo Derreta e tempere o Chocolate Amargo1,5 kg de NESTLÉ Chocolate Amargo 70% NESTLÉ 70% conforme instruçõesRecheio e bombom da embalagem. Reserve 500 g para550 g de abóbora em pedaços finalização. Coloque nas formas de220 g açúcar ovos uma camada de chocolate, vire220 g de coco ralado em flocos para baixo e deixe escorrer o excesso,50 g MOÇA Leite Condensado batendo levemente. Leve à geladeira20 g de glucose branca por 5 minutos. Retire e aplique uma450 g NESTLÉ Chocolate Amargo 70% segunda camada do Chocolate Amargo NESTLÉ 70% e repita o procedimento Modo de Preparo para a retirada do excesso. Leve à geladeira por mais 5 minutos. Dica:Recheio Após esse tempo, retire os ovos e Ao rechear a casca, deixeLeve ao fogo a abóbora em pedaços, coloque uma camada de recheio (cerca livre 1cm da borda.o açúcar e o coco. Mexa até que de 100 g) em cada metade de ovo, Só então disponha comece a soltar água. Deixe cozinhar deixando um espaço livre de 1cm da uma nova camada de até que a abóbora fique macia e se borda. Despeje o restante do chocolate chocolate derretido, desmanchando. Desligue, espere reservado, preenchendo as formas até preenchendo até a esfriar e reserve. as bordas. borda. Isso irá garantir Bombom um melhor acabamento Faça docinhos com cerca de 15 g de ao seu ovo. recheio para cada bombom e reserve. Derreta e tempere o Chocolate Amargo NESTLÉ 70%. Banhe os docinhos no chocolate e leve à geladeira para secar Rendimento: 5 ovos de 750g por 10 minutos. Recheie os ovos (13 com bombons de recheio. bombons de 20g cada). Preço por unidade: R$ 10, 65 Preço total da receita: R$ 53, 258
  9. 9. Ovo Toffe Rendimento: 5 ovos de 750g com bombons de recheio. Ingredientes Preço por unidade: R$ 9, 28Ovo Preço total da receita: R$ 46, 412 kg de NESTLÉ Chocolate Meio Amargo50 g de NESTLÉ Chocolate MarfimRecheio e bombons1,550 kg de Doce de Leite MOÇA62 g de fermento em pó químico80 g de manteiga sem sal170 g de glucose branca Modo de PreparoRecheioLeve ao fogo o Doce de Leite MOÇA com ofermento, a manteiga e a glucose branca,cozinhando até o ponto de doce cremoso.Coloque num prato untado com manteigae reserve.OvoDerreta e tempere os chocolates Marfim eMeio Amargo NESTLÉ conforme instruçõesda embalagem. Com o auxílio de um conede papel manteiga, faça riscos nas formaspara ovo de páscoa com o Chocolate PASSO-A-PASSOMarfim NESTLÉ e, no chocolate aindaúmido, faça riscos perpendiculares paracriar o efeito de ondas e leve à geladeirapara secar.Reserve cerca de 500 g do Chocolate MeioAmargo NESTLÉ e despeje o restante nasformas. Sobre um recipiente, vire as formaspara baixo, batendo levemente, para queescorra o excesso. Leve-as à geladeira por 1 Coloque o Chocolate 2 Com o chocolate ainda úmido, passe 3 Despeje o Chocolate Meiocerca de 2 minutos para secar o chocolate, Marfim derretido em um cone um palito perpendicularmente aos riscos Amargo nas formas decoradas eretirando-as após esse período. Faça de papel manteiga e trace riscos de chocolate, alternado o sentido: um para leve à geladeira para secar.bolinhas com o doce de leite e coloque-as paralelos no molde. cima, outro para baixo, sucessivamente.na casca do ovo (cerca de 100g) em cada Isso irá dar o formato de ondas. Leve àuma das metades. Com o auixílio de uma geladeira para secarcolher, espalhe o recheio deixando umespaço livre de 1cm de borda. Despejeo restante do Chocolate Meio AmargoNESTLÉ reservado, preenchendo as formasaté as bordas. Leve à geladeira para secar.Os ovos estarão prontos quando o fundodas formas estiverem opacos.Bombons 4 Para facilitar a colocação do recheio, faça 5 Com uma colher, espalhe cuidadosamente asCom a sobra do recheio, faça docinhos pequenas bolinhas do toffe e distribua sobre a casca bolinhas do doce sobre a casca de chocolate, guardandoenrolados e banhe-os no Chocolate Meio de chocolate já seca. 1cm da borda para melhor acabamento. Despeje o restanteAmargo NESTLÉ temperado. do Chocolate Meio Amargo, preenchendo até a borda. Leve novamente à geladeira até secar completamente. 99
  10. 10. Rendimento: 5 ovos de 750g com bombons de recheio Preço por unidade: R$ 8, 31 Preço total da receita: R$ 41, 55 PASSO-A-PASSOTransfer para baixo, batendo levemente para escorrer o excesso. Leve à geladeira por 5 minutos, para secar o chocolate, Ingredientes retirando-as após esse período.Ovo Recheio1,5 kg de NESTLÉ Chocolate ao Leite Coloque os docinhos MOÇA emRecheio e bombom diferentes sacos de confeitar sem bico. 1 Você pode inovar com os inúmeros modelos1 kg de MOÇA Brigadeiro Faça listras alternadas dos docinhos na de transfer oferecidos pelo mercado, já aplicados nas1 kg de MOÇA Beijinho casca dos ovos (cerca de 115 g por casca), formas de ovo. Esta é uma ótima solução para quemDecoração deixando um espaço livre de 1 cm de quer praticidade e resultados garantidos e bonitos.500 g NESTLÉ Cobertura Hidrogenada borda. Despeje o restante do chocolateao Leite reservado, preenchendo as formas até as bordas. Leve à geladeira para secar. Modo de Preparo Os ovos estarão prontos quando o fundoOvo das formas estiver opaco.Derreta e tempere o Chocolate ao Bombom Docinhos MOÇALeite NESTLÉ conforme instruções da Junte partes iguais dos docinhos MOÇAembalagem. Reserve cerca de 500 g e enrole. Cubra-os com a Coberturado chocolate e despeje o restante Hidrogenada ao Leite NESTLÉ. Recheieem formas para ovo de páscoa com os ovos (15 bombons de 15g cada). 2 Para rechear as cascas dos ovos, com o auxíliotransfer para chocolate impresso. Dica: você pode variar usando de sacos de confeitar faça listas com os docinhosSobre um recipiente, vire as formas Chocolate Marfim NESTLÉ para fazer a sobre a primeira camada de chocolate disposta no casca de outra cor. molde e já seca. Aí é só despejar uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e levar novamente à geladeira para secar.10
  11. 11. Ovo Carrinho de Boneca Ingredientes NESTLÉ. Preencha as cavidades de uma PASSO-A-PASSOOvo forma de bombom, vire e deixe escorrer1,7 kg de NESTLÉ Chocolate Marfim o excesso. Leve à geladeira por 5 minutos.Recheio – Brigadeiro Tutti-frutti Coloque o Brigadeiro tutti-frutti nas400 g de NESTLÉ Leite Condensado Moça cavidades, deixando alguns milímetros da500 g de NESTLÉ Creme de Leite UHT borda. Adicione o restante do Chocolate100 g de NESTLÉ Chocolate Marfim Marfim NESTLÉ para tampar os bombons.5 g de ácido cítrico Leve à geladeira para secar. Recheio cada10 ml de essência de tutti-frutti ovo com 15 bombons de 15g. 1 Na casca com formato oval, faça uma50 g de NESQUICK de Morango Ovo marcação para o corte enquanto o chocolateDecoração Derreta e tempere o Chocolate Marfim estiver um pouco úmido. Leve à geladeira por30 biscuit de açúcar em forma de NESTLÉ conforme instruções da cerca de 2 minutos para terminar de secarlacinhos embalagem. Reserve cerca de 500g e, após este tempo, termine o corte dentro20 unidades de NESTLÉ Chocolate do chocolate e despeje o restante em do próprio molde para as partes da casca seSurpresa formas para ovo de páscoa. Sobre um separarem. Só então retire o chocolate do molde. recipiente, vire as formas para baixo, Modo de Preparo batendo levemente para escorrer oBombom de Brigadeiro-Tutti Frutti excesso. Leve-as à geladeira por cercaLeve ao fogo o Leite Condensado de 5 minutos para secar o chocolate,MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ UHT retirando-as após esse período. Apliquee o NESQUICK de Morango. Mexa uma segunda camada e leve novamenteconstantemente até obter o ponto à geladeira por mais 5 minutos. Com umade brigadeiro cremoso. Retire do faca marque o corte da aba do carrinho.fogo, aguarde 5 minutos e adicione Leve novamente à geladeira até que 2 Para montar o carrinho de boneca, cole aso Chocolate Marfim NESTLÉ picado, a sequem ou que o fundo da forma esteja peças com Cobertura de Chocolate Hidrogenadaessência e o ácido cítrico. Mexa até que opaco. Desenforme e, com o Chocolate Marfim NESTLÉ derretida: as rodinhas, feitas como chocolate derreta completamente e a Marfim NESTLÉ derretido, una as partes o Chocolate Surpresa NESTLÉ, e a parte superior.mistura fique homogênea. Espere esfriar recortadas formando o carrinho.e reserve. DecoraçãoDerreta e tempere o Chocolate Marfim Veja passo-a-passo. Rendimento: 5 ovos de 500g com bombons de recheio Preço por unidade: R$ 8, 68 3 Para a decoração, cole com chocolate Preço total da receita: R$ 43, 40 derretido os biscuits de açúcar no formato de florzinhas. Você pode também soltar sua imaginação e criar sua própria decoração: use biscuits de outros formatos e cores. Dica: os meninos irão adorar esta versão masculina de ovo, que transforma o carrinho de bonecas num carrinho de corridas. E o transfer de chocolate dá um toque especial à decoração. 11
  12. 12. Entre em contato conosco: 0800 7701176 foodservices@nestle.com.br Visite nosso site: www.nestlefoodservices.com.br12

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