3. En primer lugar, lavamos las almejas en un plato con el vinagre y la sal. Por otro lado, cogemos y partimos menuditos los ajos. Una vez limpias las almejas cogemos en una olla y hechamos los ajos y le hechamos el vino generosamente para que se vayan haciendo los ajos. Cuando esten los ajos hechos, le añadimos las almejas y tapamos la olla con una tapa. Una vez que esten abiertas las almejas y veamos que ya esten hechas, ya esta listo el plato. *Elaboración:
5. Se trocea la sepia y los calamares en cuadrados. Se calienta el aceite en una paellera y se saltean las gambas y las cigalas durante un minuto, se sacan y se reservan. A continuación en el mismo aceite se introducen la sepia con los calamares y se sofríen hasta que tengan un color dorado. En ese instante se añade el tomate, dos ajos picados muy finos y se fríe el conjunto. A continuación se hecha el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán. En el caso de no disponer, se sustituirá por una pizca de colorante alimenticio. *Elaboración:
6. S e deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal. Se deja cocer 10 minutos. A continuación, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que se evapore por completo el caldo.
7. *Ingredientes: 3 huevos 1 lata de leche condensada ½ tazito de jugo de limón 2 tazitos de crema para batir 2 cucharadas de azucar glass 3 cucharadas de polvo de merengue
8. * Elaboración: Batimos los tres huevos durante unos tres minutos, vamos poniendo sin parar una lata de leche condensada y el jugo de limón sin parar en forma de hilo. A continuación se monta la crema bien fría. Cuando ya este montada la crema le agregamos azúcar glass y el merengue. Té quedara una crema con bastante consistencia. Para saber si esta bien echa tienes que girar el bol y no se tiene que caer. Echamos la crema en la mezcla de limón y se mete en el congelador más o menos una hora, luego lo volvemos a sacar y lo removemos para romper los cristales de hielo, este proceso se hace dos veces más. Ya podemos hacer las bolas del helado.
