La Nutrición en México

1. Ana Luisa Santamaria Carrasco

2.  El ámbito de la nutrición es algo que cada
vez va teniendo más importancia debido a
que es un tema de todas las personas y de
todos los días. Es tanta su importancia que a
ella se le ha relacionado con muchas
enfermedades a causa de no alimentarnos
bien o de prevenirlas en caso de sí hacerlo.
Es un tema muy interesante y a mi
consideración sencillo, es simplemente que
uno tenga la intención de conocer a cerca de
ello y así tendremos una vida más saludable.

3.  Este tema va dirigido a todas aquellas
personas (sean mexicanas o no) que quieran
saber cuál es la situación en la que se vive
actualmente la nutrición en México. Así como
las que quieran cambiar un estilo de vida de
ella misma y de otras personas en este
aspecto.

4.  Al hablar de Nutrición, involucramos muchos
otros temas, como lo es la alimentación, la
psicología, la educación, los hábitos, la
actividad física, etcétera. En México le
debemos de poner más atención a este
tema, ya que las consecuencias de una mala
nutrición nos han llevado a ser un país con
grandes problemas de salud.

5.  En este ensayo profundizaremos acerca de
cómo es la alimentación de la población
Mexicana, analizaremos cuáles son las
razones por las que es así, cuáles son algunas
enfermedades que son consecuencia de una
mala nutrición y reflexionar acerca de
nuestro propio estilo de vida y conocer la
situación nutricional de nuestro país.

7.  La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los
alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo
después de comer, es decir, la obtención, asimilación y
digestión de los nutrimentos por el organismo.
 La nutrición es el proceso biológico en el que se
proporciona a los organismos animales y vegetales los
nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento,
el mantenimiento y el crecimiento de sus funciones
vitales, manteniendo el equilibrio homeostático del
organismo, tanto en procesos macrosistémicos (digestión,
metabolismo) como en procesos moleculares (aminoácidos,
enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos
fisiológicos y bioquímicos. En estos procesos se consume y
se gasta energía (calorías). También es la ciencia que
investiga la relación entre los alimentos consumidos por el
hombre y la salud (enfermedades), buscando el bienestar y
la preservación de la salud humana.

9.  No es algo nuevo el saber que nuestro país
ocupa el primer lugar en obesidad infantil y
el segundo lugar en obesidad en adultos, lo
precede Estados Unidos. Esto es una clara
señal de que como país nuestra alimentación
no es la adecuada. Sería interesante señalar
algunos puntos que precedieron a que
nuestra alimentación sea como es en la
actualidad.

10.  En la época prehispánica los habitantes disfrutaban de
excelentes alimentos, ya que se contaba con una gran
cantidad de productos para mantener una dieta sana,
atractiva y variada. Sin embargo, no debemos olvidar que
dentro de esta sociedad también había desigualdades
sociales y económicas, pero no por ello faltaban los
alimentos básicos en su alimentación. El maíz era el
alimento base en su alimentación, además de ese alimento
consumían cacao, vainilla, maguey, calabaza, cebolla,
chayote, chilacayote, verdolagas, jitomate y algunas otras.
Además, en la alimentación incluían muchas frutas como
tuna, capulín, tejocote, chirimoya, guayaba, zapote negro
y blanco, piña, aguacate, mamey y otras. Como podemos
ver, era una alimentación bastante buena porque la
nixtamalización hizo que se produjeran proteínas de mayor
calidad al combinarlo con frijoles y otros alimentos.

11.  Después, en la época colonial hubo una
fusión de dos culturas y esto produjo que
cambiaran muchos aspectos en la
alimentación. Las tierras pasaron a ser de los
españoles y todo se centraba en el
abastecimiento de la colonia y la población
indígena estuvo en peligro a tal grado de
desaparecer.

12.  Todos estos aspectos hicieron que poco a
poco fuera cambiando el tipo de
alimentación que se tenía en México, como
podemos ver en la época prehispánica era
una alimentación muy buena y no había
mayores problemas de salud. Cuando
comenzó la colonización todo cambió y la
alimentación no fue una excepción, haciendo
que empezara a bajar la calidad de la
alimentación de la población mexicana.

13.  Hoy en día en las escuelas de nuestro país sí se
ve el tema de la nutrición, en específico ven
aspectos como el plato del buen comer (antes
veíamos la pirámide alimenticia, la cual fue
eliminada por múltiples razones) y los
principales grupos que lo componen, como lo son
frutas y verduras, cereales, leguminosas y
alimentos de origen vegetal. Pero no se
profundiza mucho en ello, además es un tema
que se ve muy superficial y en mi opinión no se
le da la importancia que debería, ya que si nos
enseñaran desde pequeños lo que debemos
comer y cuál sería una buena alimentación, se
preverían muchísimas enfermedades como la
obesidad o la diabetes.

14.  También cabe señalar que los productos que
se venden en las cafeterías de las escuelas
son alimentos muy industrializados y son de
un fácil acceso para los niños. Muchas veces
son baratos y con poco valor nutricional,
pero llenos de azúcar que nuestro cuerpo no
necesita. También el tipo de vida que
llevamos hoy en día ha cambiado, hasta el
hecho de que antes las mujeres eran las que
se quedaban en casa preparando comida,
sirviendo a la familia, dedicadas al hogar, ha
cambiado. Actualmente muchas madres (al
igual que los padres) trabajan y en muchos
casos ninguno puede hacer la comida o el
desayuno o simplemente el almuerzo propio
o de los hijos.

15.  Se han implementado programas en las
instituciones de educación en México pero esto
no ha sido una medida lo suficientemente
efectiva para erradicar este problema. Esto ha
causado que haya una baja calidad en la
alimentación de todos los integrantes de la
familia y afecta directamente al desempeño
escolar de los niños, cuando estamos
aprendiendo, usamos mucha energía y
necesitamos los nutrimentos que se requieren
para poder hacerlo. Es muy práctico hoy en día
pedir comida para llevar en restaurantes o
llamar por una pizza o simplemente consumir
alimentos que están muy procesados para una
fácil elaboración en casa, siendo éstos de menor
calidad que si los preparáramos todos en casa.

16.  Obesidad
 La obesidad se considera frecuentemente
como una condición de la abundancia. En
realidad, en las naciones ricas, como los
Estados Unidos, la obesidad es frecuente,
mientras en la mayoría de los países pobres
de África y Asia es mucho más escasa. Sin
embargo, la obesidad o el sobrepeso son
comunes en adultos y niños, incluso entre los
pobres de algunos países no industrializados,
sobre todo en naciones de ingresos medios.

17.  Las causas son múltiples. Como ya
mencionamos, en niños es muy importante el
hecho de que ellos tengan que comprar
alimentos con base en su criterio y pues no
siempre es el más acertado.

18.  Diabetes Melitus
 La diabetes melitus es un desorden metabólico
crónico en el que los niveles de glucosa sérica
son altos debido a una carencia o disminución en
la efectividad de la insulina. La enfermedad no
es curable, y puede llevar a una variedad de
complicaciones, algunas de ellas graves. El
tratamiento puede reducir las complicaciones.
La diabetes en algunas ocasiones es secundaria a
otras enfermedades, de modo especial a las que
afectan el páncreas, el órgano que produce la
insulina.

19.  Existen diferentes clasificaciones de
diabetes, pero la mayoría de los casos se
pueden dividir así:
 -Tipo 1 o diabetes insulino-dependiente, que
se denomina también diabetes juvenil porque
no es raro que empiece temprano en la vida,
comúnmente alrededor de los 8 a los 14 años
 -Tipo 2 o diabetes no insulino-dependiente,
que es mucho más común y que casi siempre
empieza a una edad más avanzada.

20.  Habiendo dicho los antecedentes de nuestra
alimentación, factores que influyen en
nuestro consumo y enfermedades y causas
asociadas con la nutrición, es esencial
señalar algunos puntos para corregir el
problema y brindar soluciones a ello.

21.  Comer frecuentemente es bueno. Ingerir
alimento entre comidas estabiliza tu nivel de
energía, lo que previene cambios bruscos en
los niveles de azúcar en la sangre.

22.  Desayunar es vital. No hacerlo incrementa el
riesgo de padecer diabetes, además de ser un
factor de riesgo para la obesidad y
enfermedades cardíacas.

23.  Hacer ejercicio.

24.  No esperes a tener sed para beber agua.
Toma por lo menos de seis a ocho vasos
diarios.

25.  Cenar y dormir son una mala combinación.
Comer después de cierta hora no
necesariamente desajusta el metabolismo, lo
que engorda es la cantidad de comida, e irse
a la cama luego de comer es un mal hábito
digestivo.

26.  La salud es lo más preciado que un ser vivo
puede tener y en los seres humanos no es la
excepción. Esto solo es posible si llevamos un
estilo de vida saludable en el que nos
alimentemos bien, con las porciones adecuadas,
a nuestras horas, tomando en cuenta nuestra
edad, sexo y actividad física. El hacer alguna
actividad física es muy importante en nuestra
vida, ya que por medio del ejercicio físico
podemos ayudar a la ventilación de nuestro
cuerpo, tener una buena condición al elevar y
disminuir nuestro ritmo cardiaco, al
mantenimiento de nuestros músculos y a
transpirar las sustancias que no necesitamos
mediante nuestra piel.

27.  Es muy importante que la nutrición se le dé la
importancia desde casa porque así los miembros
de la familia desde que son pequeños van a estar
bien informados de ello y no va a ser tan fácil
que tomen malas decisiones cuando tengan que
comprar algún alimento por ellos mismos. Una
buena opción es utilizar las herramientas como
el internet, ya que por medio de él podemos
informarnos a pesar de no estar estudiando una
carrera relativa al tema, cuidando evitar
información de fuentes desconfiables. Esta
puede ser una buena opción porque está al
alcance de la mayoría de las personas y puede
ayudar en gran medida en la nutrición de las
personas.

28.  Por último cabe señalar que debemos de
estar en constante actualización en este
ámbito y aprovechar cualquier oportunidad
que se nos presente de aprender de este
tema, nos va a servir a nosotros como
personas, a nuestras familias y también,
poco a poco va a mejorar la situación que
actualmente se vive de la nutrición en
México.

29.  Servín Rodas María del Carmen. (2013).
Nutrición Básica y Aplicada. México: UNAM.
 CONEVAL. (2009). Informe de evolución
histórica de la situación nutricional de la
población y los programas de alimentación,
nutrición y abasto en México. MEXICO.
 Del Castillo Negrete Miguel. (2013). El
hambre en México. México: ITAM.