Breve presentación sobre historia y elaboración de una Tortilla de Patatas. Plato tradicional de la cocina española.

1. LA TORTILLA DE PATATAS
Uno de los platos más típicos y conocidos de la
cocina española.
Ana Navarro

2. ¿De dónde viene la tortilla?
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En las crónicas de Indias el primer
documento donde se menciona data del año
1519.
La leyenda dice que fue el general Tomás de
Zumalacárregui quien inventó la tortilla de
patatas como plato sencillo, rápido y
nutritivo con el que saciar las penurias del
ejército carlista.
Javier López Linaje del CSIC, sitúa su origen
en la localidad extremeña de Villanueva de la
Serena (Badajoz) durante el siglo XVII.
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3. La historia está muy bien, pero…
¿OS ATREVÉIS CON LA
PRÁCTICA?

4. UTENSILIOS.
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1 Sartén.
1 Bol.
1 plato o fuente del
tamaño de la sartén.
1 cuchillo o pelador.
1 varilla o tenedor.
1 colador.

5. INGREDIENTES.
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1 Kg de patatas.
6 Huevos.
2 Cebolletas
pequeñas.
Aceite.
Sal.

6. ELABORACIÓN.
Mientras ponemos abundante aceite en la sartén
iremos pelando y cortando las patatas y las
cebolletas en láminas semifinas.
 Añadimos un poco de sal y las incorporamos a la
sartén cuando el aceite esté bien caliente (¡pero
nunca debe humear!).
 La sartén estará a fuego fuerte al principio y más
suave durante aproximadamente 20 minutos.
 CONSEJO: Si te gusta que las patatas estén un
poco deshechas, con un utensilio de madera,
“rómpelas” mientras se están friendo.
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7. ELABORACIÓN.
Mientras se doran las patatas batimos los huevos en
el bol con la varilla. TRUCO: puedes añadir un
poquito de leche a los huevos para que quede jugosa
y tierna.
 Una vez doradas las patatas, las colamos, retirando la
mayor cantidad de aceite posible y las incorporamos
al bol, donde mezclamos con los huevos.
 Quedamos en la sartén solamente una fina capa de
aceite y cuando esté bien caliente echamos la mezcla
de patata y huevo.
 En el momento en que veamos que está “cuajada”
con la fuente o plato la daremos la vuelta.
¡CUIDADO! Es la parte más delicada.
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8. ELABORACIÓN

9. RECUERDA QUE…
CON LOS MISMOS
INGREDIENTES, NO HAY
COCINERO QUE HAGA
UNA TORTILLA IGUAL A
OTRA.

10. PERO SOBRE TODO:
AUNQUE SIGAS LAS
INSTRUCCIONES A LA
PERFECCIÓN, NUNCA TE
QUEDARÁ COMO A TU
MADRE.
GRACIAS POR LA ATENCIÓN.