2. Proceso de Digestión
La digestión en el ser humano es el
proceso mediante el cual los
alimentos y bebidas se
descomponen en sus partes más
pequeñas para que el cuerpo
pueda usarlos como fuente de
energía, y para formar y mantener
los tejidos. Comienza en la boca,
cuando masticamos y comemos, y
termina en el intestino delgado.
Cuando comemos, los alimentos
no están en una forma que el
cuerpo pueda aprovechar sus
componentes para nutrirse. Los
alimentos y bebidas que
consumimos deben transformarse
en moléculas más pequeñas antes
de ser absorbidos hacia la sangre y
transportados a las células de todo
el cuerpo. El proceso químico varía
un poco dependiendo de la clase
de alimento.
La ingestión
es la introducción de la comida en
el aparato digestivo al servicio de
la alimentación o de la hidratación,
y en la forma que nos es más
familiar se realiza a través de la
boca. El "bocado" o pieza
alimentaria que se incorpora debe
tener dimensiones mayores a las
moléculas para denominarse
ingestión.
3. La digestión
es el proceso de transformación de los alimentos, previamente
ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos. La
digestión ocurre tanto en los organismos pluricelulares como
en las células, En este proceso participan diferentes tipos de
enzimas.
El sistema o aparato digestivo es muy importante en la
digestión ya que los organismos heterótrofos dependen de
fuentes externas de materias primas y energía para
crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se
emplea para generar y reparar tejidos y obtención de energía.
Los organismos autótrofos (las plantas, organismos
fotosintéticos), por el contrario, captan la energía lumínica y la
transforman en energía química, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversión energética de un nivel a otro
hay una pérdida de materia y energía utilizable asociada a la
mantención de tejidos y también a la degradación del
alimento en partículas más pequeñas, que después se
reconstituirán en moléculas tisulares más complejas.
4. Absorción de Nutrientes
La absorción de nutrientes
es llevada a cabo por diversos
procesos enzimáticos que difieren
entre cada nutriente consumido. La
eficiencia de la absorción de
nutrientes es alta en una dieta
adulta, es decir, menos de los 5% de
los carbohidratos, grasas y proteína
consumidos son excretados.
• Grasas
• Proteínas
• Vitaminas
1. Hidrosolubles
2. Liposolubles
• Minerales
5. Grasas
Las grasas empiezan a ser digeridas en la boca gracias a la
lipasa salival que hidroliza aproximadamente 30% de los
lipidos consumidos, y al igual que los carbohidratos una vez
entra al estómago la lipasa salival deja de actuar y la lipasa
gástrica(pH óptimo es de 4.5 a 6) junto con los movimientos
del estómago se encargan de la digestión de ácidos grasos de
cadena corta, también forman gotitas de grasa1 (gracias al
calor y movimiento mecánico del estómago). Cuando la grasa
llega al intestino delgado es interceptada por las sales biliares
que cumplen funciones como:
Aumentar la superficie de contacto (bajando la tensión
superficial de la gotita de grasa) para que la lipasa
pancreática pueda actuar en mejores condiciones con los
triglicéridos
Forman las micelas (100 veces más pequeñas que las gotitas)
con ácidos grasos libres.
Activan la lipasa pancreática y la colesterol esterasa.
Finalmente la lipasa pancreática actúa sobre la superficie de
la gotita junto con la colipasa para formar ácidos grasos libres
(que se unen a las sales biliares y forman micelas). Las
micelas son absorbidas y convertidas a quilomicrones que
circulan hasta llegar al tejido graso o hígado.
Proteínas
La digestión proteica contrario a las anteriores dos empieza
no en la boca sino en el estómago gracias a las pepsinas,
estas hidrolizan los enlaces peptídicos de las proteínas y
tienen preferencia por aquellos formados por fenilalanina,
tirosina y leucina. Cuando llegan al intestino delgado, la
mayoría de las proteínas están convertidas en cadenas
peptídicas y aminoácidos libres. Finalmente, en el yeyuno las
proteasas pancreáticas separan el nitrógeno y este es
absorbido, mientras que en el íleon son absorbidos los
aminoácidos libres por transportadores PEP1 y PEP2.
Vitaminas
Hidrosolubles
Antes se creía que eran absorbidas por difusión pasiva, pero
se descubrió que muchas necesitan un sistema de
transporte.
Ácido ascórbico (C) y tiamina (B1): necesitan sodio para ser
transportadas activamente.
Cobalamina( B12): Requiere factor intrínseco
Liposolubles
La mayoría de vitaminas liposolubles son absorbidas por
difusión pasiva (retinol (A), colecalciferol (D3), α- tocoferol
(E), menaquinona (K2)), mientras que fitomenadiona (K1)
necesita un transportador para ser absorbida.3
Minerales
Algunos minerales son esenciales para el buen
funcionamiento del cuerpo entre ellos están: hierro, calcio,
magnesio, fósforo, y sulfuro.
Calcio: se absorbe en el duodeno por transporte activo, este
transporte es estimulado directamente por la vitamina D3
Magnesio: Se absorbe en el íleon por proteínas
transportadoras
Hierro: Se absorbe en la parte más proximal del intestino
delgado en forma de Fe+24
6. Motilidad del intestino delgado
El intestino delgado, es donde el proceso
de la digestión tiene lugar durante más
tiempo, en concordancia con su mayor
longitud. Tiene dos funciones
principales : mezclar e impulsar. Las
contracciones anulares múltiples ( 1-2
cm ) denominadas de segmentación,
aparecen frecuentemente en el intestino
delgado y producen movimiento del
quimo.
Egestion
Motilidad colónica
El colon de un adulto recibe entre 0,5 y 2,5 L de quimo por
día. Este consiste en residuos no digeridos de la comida,
además de agua y electrolitos. El colon debe reducir este
volumen a unos 100-200 g de materia fecal. Las contracciones
del colon hacen que éste se abra y cierre como un acordeón.
Las contracciones segmentarias de las capas circulares
dividen el colon en segmentos que se denominan haustras y
representa la actividad motora más importante. La frecuencia
de las segmentaciones depende del REB, siendo éstas más
frecuentes en la parte distal.
Tres a cuatro veces al día se presentan movimientos en masa,
tienden a presentarse después de las comidas y su misión es
la de impulsar el contenido colónico hacia el sigmoides.
Función rectal y defecación
Artículo principal: Defecación
El recto tiene dos funciones primarias,
sirven como almacenamiento de las heces y
la de expulsión de estas. Cuando esta
capacidad de almacenamiento se excede, se
produce un estímulo a los receptores de
distensión que origina una contracción de la
musculatura del recto y relajación de los
esfínteres. Entonces el individuo inicia el
proceso de defecación, con los siguientes
cambios fisiológicos, cierre de la glotis,
fijación del diafragma, contracción de la
pared abdominal y relajación de los
esfínteres.
