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Otras recomendaciones:
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Realimentación general actividad n° 2 evaluación de procesos

  • 1. www.ucn.edu.co EDUCACIÓN VIRTUAL CON SENTIDO HUMANO www.ucn.edu.co Evaluación de procesos
  • 2. www.ucn.edu.co ¿Cuál era el objetivo de la actividad? • Aplicar herramientas de evaluación de los procesos (histogramas, diagrama de pareto, hoja de datos, listas de chequeo), con el fin de identificar causas problema y posibles alternativas de solución
  • 3. www.ucn.edu.co Aspectos sobre los cuales se tuvo buen desempeño • La mayoría supo aplicar las herramientas de evaluación en función de su lugar de trabajo de campo. • Identificaron variables de medición críticas para la etapa del proceso que eligieron en función de la particularidad encontrada en la actividad N° 1
  • 4. www.ucn.edu.co Aspectos sobre los cuales se debe mejorar • Análisis de información: muchos hicieron los gráficos en excel pero no los interpretaron • Falencias en la construcción del diagrama de Pareto • Falencias en la construcción de gráficos de dispersión • Falencias en el manejo de estadística • Recuerde que toda solución objetiva debe partir de un análisis de información. • Algunos no saben manejar la herramienta excel
  • 5. www.ucn.edu.co 50% 80% 100% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 24-abr-13; temperaturas inadecuadas 23-abr-13; temperataura inadecuadas 22-abr-13; temperarura inadecuada % ACUMULADO % ACUMULADO Un diagrama de Pareto inadecuado Un diagrama de Pareto debe mostrar las causas de un problema. En este caso se elabora de manera incorrecta porque se están tomando mediciones a una variable única. En este caso es más útil un gráfico de dispersión
  • 6. www.ucn.edu.co 43% 29% 14% 14% 43% 72% 86% 100% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% Fruta podrida Frutas magulladas Frutas con golpes Frutas con daños por insectos % Acumulado Base Los principales defectos de recibo de la fruta que entra al restaurante se deben a fruta podrida, mallugada y con daño mecánico por manipulación Un diagrama de Pareto adecuado: trabajo de Dora Luz
  • 7. www.ucn.edu.co 4 4ºc 3 3ºc 4 3ºc 5ºc 5ºc 5ºc 3ºc 4ºc 3ºc 3ºc 4ºc 4ºc 0 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 MUESTRAS DE TEMPERATURA. 23 de abril 24 de abril 25 de abril Gráfico de dispersión mal diseñado Para efectos del análisis el gráfico, se deben plantear los límites de aceptación mínimos y máximos.
  • 8. www.ucn.edu.co 0 100 200 300 400 500 600 700 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Fruta podrida Fruta podrida Valor de referencia 100gr de fruta es aceptada Gráfico de dispersión bien diseñado Muestra un valor de referencia y los resultados de la medición son legibles y de fácil lectura
  • 9. www.ucn.edu.co Otras recomendaciones: • Soluciones que sean aplicables al lugar de estudio. • Estas soluciones deben estar consignadas en el trabajo final (documentos, registros, planes de mejora) • Mejor análisis de las causas problema • Procurar usar tablas para resumir las soluciones planteadas
  • 10. www.ucn.edu.co Problema Causa Solución La leche se recibe a temperaturas superiores a 4°C Proveedores de leche llegan tarde al acopio Plantear un horario de recibo y castigar precio por no cumplimiento La fruta llega podrida al restaurante No hay programa de seguimiento y evaluación de proveedores • Fichas técnicas para evaluar la materia prima que llega al establecimiento • Hacer evaluación de los proveedores