El documento resume la exportación de palmitos enlatados de Perú a Francia. Describe el proceso productivo, la cadena logística que incluye el transporte interno desde Tarapoto hasta el puerto de Callao en Lima y el transporte marítimo hasta el puerto de Le Havre en Francia. También presenta el presupuesto total de la exportación.
2. Partida Arancelaria
Sección IV Capítulo 20
Partida 2008 Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o
conservados de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol,
no expresados ni comprendidos en otra parte
Apertura 2008.9.Los demás, incluidas las mezclas, excepto las mezclas de
la Subpartida 200819
Subpartida 2008.91.Palmitos
2008910000
PALMITOS
PREPARADOS O
CONSERVADOS DE
OTRO MODO
3. Descripción del producto
Palmito
NOMBRE COMERCIAL: Palmito
NOMBRE CIENTÍFICO : Chamaerops humilis I.
DESCRIPCION: El palmito es un vegetal de fácil
digestión y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel
de fibras digestibles, vitamina C, hierro y algunos
aminoácidos esenciales; no tiene colesterol.
El palmito es una planta de tipo herbáceo conocida en el
país como “pijuayo para palmito”, tiene una altura no
mayor a los 2.50 metros y es una especie originaria de la
Cuenca Amazónica, con un área de expansión que llega
hasta Centro América.
4. PAIS DE DESTINO
Superficie: 675.417 km2
Población: 61.594.144 habitantes
5. POLITICA
Francia es una república semipresidencial, que cuenta
con un presidente (jefe de estado) y un primer ministro
(jefe de gobierno) el jefe de Estado, que es electo por
sufragio universal para un periodo de 5 años. El presidente
designa al Primer Ministro.
Presidente de Francia es François Hollande
Primer Ministro Jean Marc Ayrault
6. ECONOMICA:
Francia es la quinta economía más grande
del mundo, detrás de los Estados
Unidos, Japón, China, Alemania y por
delante del Reino Unido.
La economía francesa es principalmente
una economía de servicios: el sector de los
servicios ocupa el 75% de la población,
mientras
que
el
sector
primario
(agricultura, pesca) es menos de un 2%, y el
sector secundario (principalmente la
industria) un 24%.
La economía francesa es una economía
cada vez más abierta, representando un
lugar
importante
en
el
comercio
internacional. Francia es el quinto país por
sus exportaciones y el sexto por sus
importaciones.
La actividad agrícola: Francia
produce principalmente trigo, maíz,
carne y vino.
Los sectores industriales clave en
Francia son las telecomunicaciones,
la electrónica, la automoción, el
sector
aeroespacial
y
el
armamentístico.
Francia es el primer destino turístico
del mundo, ya que recibe la visita
de más de 75 millones de turistas
extranjeros cada año.
7. PBI y PBI per cápita de Francia
Indicadores de
crecimiento
PIB per
cápita (USD)
2009
2010
2011
2012
2013 (e)
42.047
40.943
44.140
41.223
42.991
8. PRINCIPALES MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Vía Marítima- Puerto Principal de Le-Havre
Se habla de la importancia del Puerto de le Havre,
porque es el 1er puerto francés para el comercio
exterior y en el manejo de contenedores.
350.000 m3 de almacenes privados para productos
frescos y congelados; y 15.000 m3 de almacenes
públicos para las frutas y verduras.
PRINCIPALES AEROPUERTOS INTERNACIONALES:
Paris Charles de Gaulle
Paris Orly Airport;
Strasbourg International
9. Vías terrestres:
El Metro en Francia es uno de los medios más
populares y cómodos para desplazarse por la
ciudad y llegar a cualquier destino. No todas las
ciudades de Francia cuentan con un Metro, sino
solamente París, Marsella, Lille, Lyon, Toulouse y
Rouen.
(train à grande vitesse, TGV)
Autobuses Inter-urbanos y Urbanos
los autobuses en Francia es ideal para cuando se
quieran realizar viajes cortos o internos, ya que para
trechos más amplios los trenes son los más
solicitados. El servicio de autobuses comienza su
recorrido a eso de las 5:30 y termina las 20:30 horas;
a partir de ahí (sólo en París) es que circulan los
“Noctambus”, unos buses nocturnos que hacen
menos paradas.
10. CONSUMO PAIS DE DESTINO:
PRESENTACION: Preparado - Conservado.
ZONAS DE PRODUCCIÓN: Loreto, San Martín y Huánuco.
USOS Y APLICACIONES Los usos del palmito son: el
consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en
salmuera con vinagre, aceite y condimento; crema o sopa;
refresco, licor, hoja tierna en ensalada, tostado como cereal;
alimentos concentrados para animales. Sin embargo, dada
su perecibilidad, se conserva mayormente envasado en
salmuera.
Ensaladas,
bocadillos, Enteros o
cortados en rodajas,
como bocadillos fríos.
Complemento de platos
calientes como en carnes
o sopas.
En ceviches e inclusive
salteados o fritos como
plato principal.
Es un vegetal altamente apreciado por su
valor gastronómico y va dirigido hacia un
consumidor consiente de la salud y que
busca experimentar con productos nuevos.
«se ubica en el segmento de los
productos "gourmet".
11. Presentación:
COSECHA
DE ORO
1 lata= 250 gramos (lata 50gr;
palmito 200) = Peso Drenado,
Agua, sal y ácido cítrico: 200gr.
PRECIO DE VENTA: $ 5.00 EUROS.
12. OBJETIVO DEL PLAN LOGISTICO:
Incentivar la investigación y producción nacional
y la oferta internacional en la Amazonía peruana
a través de una red de información y aparato
logístico que facilite el proceso de la exportación
del palmito.
13. PROCESO PRODUCTIVO:
Recepción de
Materia Prima
Pelado
Conteo y
selección
Colocación en
latas
Ácido cítrico,
sal y azúcar
Acumulación de
subproducto
Precocción
Moldes
de 10 cm
Duro
Lavado y
selección
Suave
Pesado
Adición de
líquido
Cortado
Sellado
mecánico
Desinfección
térmica
Calentamiento a
104 % y baño de
agua fría
Etiquetado y
empaquetado
Cajas de 6 kg
brutos
15. DOCUMENTOS Y PERMISOS:
Los certificados que se requieren para
exportación de palmito enlatado a Francia es:
la
Certificado de Origen
Certificado Fitosanitario
Certificado Sanitizado
El país de destino de los palmitos enlatados es
Francia para lo cual, tendré que acudir al MIC con
los siguientes documentos:
Factura Comercial.
Declaración de Origen.
Formulario de Origen debidamente llenado,
firmado y sellado por el exportador y legalizado
por la Institución Oficial correspondiente.
Higiene y seguridad
alimentaria:
El Sistema HACCP
(Hazard Analisis Critical
Control Points)
ISO 14001
17. TRASNPORTE INTERNO: TERRESTRE
El transporte interno desde la planta ubicada en
Tarapoto, domiciliada en jirón vía de evitamiento n°
1260 , siguiendo la ruta a la carretera marginal sur
hasta el puerto constitucional del callao (Lima) se
lo realizará a través de la Empresa E.J.S Comercio
Exterior y Aduanas Cia. Ltda.
DETALLE
COSTO DEL FLETE
Transporte interno
$. 900 X 2
Total
$. 1800
COSTO TOTAL
S/4985.00
Tiempo: 15 horas de viaje
Costo seguro: s/. 1240.00 soles
Cantidad: 20 toneladas
18. TRANSPORTE DE EXPORTACION: MARITIMO
TIEMPO: 24 DIAS EN NAVEGACION DESDE EL
PUERTO DE CALLAO , PASANDO POR EL
CANAL DE PANAMA HASTA EL PUERTO DE LEHAVRE EN FRANCIA.
COSTO DE FLETE:
$. 2738.00 S/ 7,586.97
COSTO DE SEGURO:
$. 2540.00 S/ 7,038.32
CANTIDAD:
20 TONELADAS
TIEMPO
24 DIAS
19. Gastos de embalaje y consolidación
6134,20
SOLES
+
341.17
+
1537.90
EN SOLES:
S/ 1,537.90
TOTAL:
S/ 8013.27
SOLES
20. Presupuesto final:
Gasto
Transporte interno:
Monto
$ . 1800.00
S/. 4985.00
Transporte externo:
$. 2738.00
S/. 7,586.97
Embalaje:
$ 2,891.83
Tiempo
15 HORAS
24 días
-
S /. 8013.27
Documentación:
$. 568.65
S/. 1,575.73
Seguro:
$. 2540.00
Ganancias
Total:
-
S/ 7,038.32
Costo del producto:
s/ 167.000
s/ 29199.29
Costo x
unidad
soles
5.00
euros
s/18.74
X 12
latas
s/224.88
x 3417
cajas
Total en
soles:
s/ 768,414.96
S/ 572,215.67
Costo total del
producto
s/ 196,199.29