Au cours de la cérémonie de rentrée solennelle de l'Université de Dschang (UDs) ce 10 novembre 2017, le prof. Jean Raphael Kana, Maître de conférences à la Faculté d'Agronomie et des Sciences Agricoles (FASA) de l'UDs a délivré une leçon inaugurale d'ouverture. Voici la présentation qu'il a faite à cette occasion.

1. 1
UNIVERSITE DE DSCHANG
Contribution des Ressources Alimentaires Alternatives à la
Consolidation de la Filière Avicole au Cameroun
Leçon inaugurale prononcée à l’occasion de la rentrée solennelle de
l’Université de Dschang le vendredi 10 novembre 2017
Par
Prof. Jean Raphaël KANA
Maître de Conférences

2. 2
Importance socioéconomique de l’aviculture
Evolution du cheptel national (en million)
des principales espèces d’élevage
(INS, 2011).
-Sécurité alimentaire
- Création d’emplois
-Valorisation des sous
produits agro-
industriels
Introduction

3. 3Réseau de distribution des œufs produits au Cameroun
Poulet de chair
démocratique
4,85% au PIB
national
(MINEPIA, 2013)

4. 4
Les grands enjeux
1- La production insuffisante des matières premières entrant
dans l’aliment des oiseaux:
- le maïs
- le tourteau de soja
2- La biosécurité de manière générale et la qualité des
produits avicoles mis sur le marché en particulier:
- les œufs de table
- la viande

5. Solutions pour la pérennisation de l’aviculture
• Les ressources alternatives aux céréales sources d’énergie
alimentaires
• Les ressources alternatives aux sources de protéines
(tourteaux de soja, d’arachide, de coton…)
• Les produits naturels alternatifs aux antibiotiques.
5

6. Sources conventionnelles d’énergie
-Maïs,
(faible production locale,
compétition)
-Blé, (importé, utilisation limitée)
-Résidus de céréales
(taux de cellulose élevé, qualité
approximative des productions
locales)
Ressources alternatives
Patate douce (Ipomoea batatas)
Manioc (Manihot esculenta)
et sous-produits
6
I- Alternatives aux céréales

7. 7
D’où l’intérêt croissant de la
recherche sur l’utilisation des sous-
produits du manioc en alimentation
animale
L’industrie de transformation
du manioc est en pleine
expansion au Cameroun
Pain
Gari light
Semoule
Bâton de manioc
Farine de manioc
Epluchures de manioc
Tubercules de manioc
(15 à 20 tonnes /ha
(AGROPME, 2010) Pattes de manioc
Résidus de semoule de manioc
Pourquoi les tubercules et racines?

8. 8
Effets de la Granulométrie
Manioc (30%)
Mafouo et al. (2011)
Patate douce (30%)
Kana et al. (2015)

9. 9
Maïs 50% 75% 100%
Manioc + 3% huile de palme
Mafouo et al. (2011) Kana et al. (2012)
Effets de l’huile de palme
Poids vif (g) Poids vif (g)

10. 10
Sources conventionnelles de
protéines
-Tourteau de soja (44-49%)
(importé, indisponible, coût élevé)
-Tourteau d’arachide (45%)
(vulnérable aux aflatoxines)
-Tourteau de coton (41%)
(contient le gossypol)
-Tourteau de palmiste (21%)
(cellulose (13-23%), état graveleux et
moins appétissant)
-Farine de poisson (60%)
(importée, qualité douteuse)
-Farine de sang et de viande
(risque de transmission de maladies)
Ressources alternatives
Niébé
Haricot commun
Voandzou
ou pois bambara
Lombrics
(vers de terre)
Asticots Blatte
1- Quelques alternatives au tourteau de soja
2- Quelques alternatives à la farine de poisson
II- Alternatives aux sources conventionnelles de protéines

11. 11
Effets de la cuisson, du trempage, toastage et extrusion
1900
2000
2100
2200
2300
2400
2500
Témoin Niébé
Cru
Niébé
cuit
2446
2107
2285
0
500
1000
1500
2000
2500
1 2 3 4 5
2300 2307 2122 2070 1952
Taux d'incorporation du niébé cuit (%)
0 15% 20% 25% 30%
0
500
1000
1500
2000
2500
Témoin Tremper Extruder Toaster
2036
1531
1996
1609
Haricot commun à 15%
Poids vif (g) Poids vif (g)
Poids vif (g) Kana et al. (2012)
Teguia et al. (2006)

12. 12
800
820
840
860
880
900
920
940
Témoin Poisson Sang Asticots
912
935
857
896
Poids vif (g)
Production des asticots
Kana et al. ( 2016)

13. Probiotiques
Prébiotiques
Enzymes
Extraits de plantes
Oligo-éléments
Epices
Huiles essentielles
Charbon végétaux
activateurs de
croissance
Antibiotiques
13
III- Alternatives aux antibiotiques
Caille
Dinde
Pondeuse
Poulet de chair
Phytobiotiques

14. Antioxydantes
(Botsoglou et al., 2003)
Stimulation de la sécrétion des
enzymes digestives (Kana et al., 2017a)
Propriétés antivirales
(Giannenas et al., 2003)
Antibactériennes
(Kana et al., 2017b)
Phytobiotiques:
-extraits de plante
-charbons
végétaux
-huiles essentielles
-épices
Antimycosique
(Soto Mendivil et al., 2006)
14
Avantages sanitaires et zootechniques
- stimulent l’appétit, la consommation alimentaire et la
digestion,
- développent une flore intestinale bénéfique et offrent des
avantages sanitaire,
- stimulent la sécrétion des enzymes digestives,
- améliorent l’IC et le GMQ.

15. 15
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6
2386
2673 2661
2525 2383 2425
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6
2386
2484 2446 2474
2347 2353
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1%
Charbons végétaux et croissance de la poule
Charbon de noyaux de fruits noirs Charbon de rafles de maïs
Poids vif (g) Poids vif (g)
Charbon
Fruit noir Maïs
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1%
Kana et al. (2011)

16. 16
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
RO- R0+ 0.2T 0.4T
2584
2930
2730
2070
4 côtés
(Tetrapleura tetraptera)
Poids vif (g)
Kana et al. (2017a)
500
1000
1500
2000
2500
3000 2584
2930
2761 2835
2629
Poids vif (g)
Afrostyrax lepidophyllus
Fruit
(Rondelles)
Kana et al. (2017b)
Ecorce
(Olum ou Huyomi)
500
1000
1500
2000
2500
3000
R0- R0+ 0,2 0,4
2584
2930 2702
2605
Poids vif (g)
Oreilles de souris
(Dichrostachys glomerata)
Kana et al. (2017c)

17. Conclusion
Le coût élevé des intrants engage les pays africains à privilégier la
valorisation des ressources localement disponibles et moins
onéreuses.
L’Afrique dispose d’importantes ressources pouvant substituer
partiellement ou totalement les sources conventionnelles d’énergie et
de protéines.
Le développement durable de l’élevage nécessite la vulgarisation des
résultats de la recherche, une bonne politique d’organisation et la
formation continue des acteurs sur les nouvelles technologies en
matière d’alimentation.
L’utilisation des additifs naturels, une bonne hygiène et de bonnes
pratiques d’élevages sont de nature à pallier les problèmes liés à
l’interdiction des antibiotiques pour une aviculture saine et
respectueuse de l’environnement.

18. 18