Pechugas de pollo cremosas con queso

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO
1. INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
• 2 Pechugas de pollo.
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo.
• 250 ml de nata para cocinar.
• 200g de queso curado.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Perejil picado.
https://youtu.be/qnW3h49sFN4
2. GRUPO DE ALIMENTOS AL QUE PERTENECEN:
ALIMENTO GRUPO AL QUE PERTENECE
POLLO CARNE Y PRODUCTO
CÁRNICO.
CEBOLLA Y AJO VERDURAS Y HORTALIZAS.
NATA PARA COCINAR Y
QUESO CURADO
LECHE Y DERIVADOS.
ACEITE DE OLIVA ACEITE Y GRASAS.
SAL Y PIMIENTA CONDIMENTOS
PEREJIL PICADO VERDURA Y HORTALIZA.
3. PRINCIPALES NUTRIENTES:
1

 POLLO:
La carne de pollo es una gran fuente de proteínas.
Además aporta potasio, calcio y muy pocos
carbohidratos y calorías. También aporta gran
cantidad de vitaminas del complejo B, que tienen
muchos beneficios para la salud, como propiedades
antioxidantes y anticancerígenas, que hacen al pollo
un alimento muy saludable.
Una de las características que hacen al pollo parte de
una comida ideal es que mantiene el estómago lleno
por varias horas (a diferencia de los pescados, por
ejemplo), lo que puede ser de gran ayuda si buscas
bajar de peso, ya que evita que consumas alimentos
a deshora. Además, al ser un alimento muy nutritivo,
es ideal para las personas enfermas, ya que contiene
muchas proteínas que se digieren fácilmente por el
sistema digestivo, así que no recarga tu estómago y te
alimenta realmente.
La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de
proteínas al igual que la carne de vaca, aunque
siempre se cree lo contrario. Es más bajo en grasas, ya
que posee alrededor de un 9% y no contiene
2

cantidades apreciables de carbohidratos. Dentro de
las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo
tiempo, aporta ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados en menor cantidad.
En el pollo destaca su aporte proteico, así como su
contenido de ácido fólico y vitamina B3, ideales para
el correcto funcionamiento cerebral. Asimismo, posee
elevadas cantidades de hierro, zinc, fósforo y potasio,
minerales esenciales para cualquier individuo y más
aún para los amantes de la actividad física.
Diferentes partes del pollo, diferentes nutrientes:
No es lo mismo comer las partes blancas que las
partes más oscuras del pollo, debido a que las carnes
más oscuras contienen gran cantidad de mioglobina,
además de más hierro, zinc y vitaminas del complejo
B que las blancas. Si bien ellas son más nutritivas,
también contienen más calorías, por lo que si
necesitas aumentar de peso, o sufres una anemia, lo
recomendable sería que consumieras las partes
oscuras del pollo (como las piernas y los interiores),
pero si quieres bajar de peso, mejor come solamente
los músculos (la carne blanca).
También tenemos que tener en cuenta que el cuero
del pollo no tiene las mismas propiedades que la
3

carne en sí, pues la piel del pollo posee muchas
calorías y está formada principalmente por grasa, por
lo que debes evitar su consumo si quieres bajar de
peso o mantenerte en él.
BENEFICIOS
• Tiene una importante cantidad de proteínas de alto
valor biológico (buena calidad) igual a la carne
vacuna.
• Vitaminas: aporta del complejo B, que protegen al
sistema nervioso, e intervienen en el metabolismo
que provee la energía al cuerpo para su normal
funcionamiento, etc.
• Minerales: posee hierro, que interviene en la
formación de los glóbulos rojos y el transporte de
oxígeno; fósforo, que forma los huesos y potasio,
que es esencial para la contracción muscular y el
funcionamiento del corazón. También aporta
zinc, que mejora el sistema inmunitario, presente
especialmente en sus partes más oscuras.
• Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel,
que tiene muy alto contenido de grasas y de
colesterol, al igual que sus interiores.
DIFERENTES PARTES DEL POLLO
4

PECHUGA SIN PIEL: es la parte que contiene menos
grasa y colesterol.
• Calorías: Media pechuga pesa: 150 g (Una suprema
o escalopa chica de pechuga (100 g) aporta 92
calorías)
MUSLO: Tiene menos proteínas que la pechuga y el
triple de grasa. Pesa entre 200 a 250 g. Lo comestible
(carne sin hueso) pesa 120 a 150 g.
• Calorías: Sin piel aporta 128 a 160 calorías y con piel
185 a 215 calorías.
PATA: Al igual que el muslo tienen menos proteínas
que la pechuga y el triple de grasa. Pesa 100 a 110 g.
Lo comestible (carne sin hueso) pesa 60 a 65 g.
• Calorías: Sin piel aporta 66 a 70 calorías y con piel
120 a 125 calorías.
ALA: pesa 100 g. Lo comestible (carne sin hueso) pesa
40 g.
• Calorías: Sin piel aporta 56 calorías y con piel 111
calorías.
VÍSCERAS: contienen cinco veces más cantidad de
grasa que el pollo. Aunque las vísceras tienen
importantes cantidades de colesterol, poseen un gran
aporte mineral y vitamínico.
HÍGADO: tiene nueve veces más contenido en
5

colesterol que la pechuga, pero mucho más hierro.
Tabla de composición nutritiva media de la carne de
pollo (por 100 g de porción comestible)
Agua (ml) 70.3
Energía (Kcal) 167
Proteína (g) 20
Grasas (g) 9.7
Zinc (mg) 1
Sodio (mg) 64
Vitamina B1 (mg) 0.1
Vitamina B2 (mg) 0.15
Niacina (mg) 10.4
Grasas saturadas (g) 3.2
Grasas monoinsaturadas (g) 4.4
Grasas poliinsaturadas (g) 1.5
Colesterol (mg) 110
https://www.buenasalud.net/2011/11/18/que-
nutrientes-tiene-el-pollo.html
 CEBOLLA:
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Una cebolla de tamaño medio (aproximadamente
de 150 gramos) nos aporta:
• Vitamina A - 75 UI
• Vitamina C - 9mg
• Calcio - 48mg
• Proteínas - 1g
• Fósforo - 66mg
• Hidratos de carbono - 16g
• Sodio - 5mg
• Potasio - 200mg
• Fibra dietética - 3gm
• Calorías - 60
• Grasa total - 0g
• Grasa saturada - 0g.
• Beneficios de la cebolla para la salud:
La combinación de todos los nutrientes que tiene la
cebolla permiten que sea un alimento beneficioso
para:
• Prevenir la presión arterial alta o hipertensión.
• Fortalecer el sistema inmunológico.
• Reducir el colesterol malo y disminuir riesgo de
7

ataques al corazón, al ser anticoagulantes.
• Reducir las inflamaciones y, en consecuencia,
prevenir enfermedades como bronquitis y neuritis.
• Aumentar la secreción de orina debido a sus
propiedades diuréticas.
• Protegernos de enfermedades cardiovasculares
debido a sus flavonoides.
• Mejorar la salud del cabello, ojos y las uñas de
manos y pies.
• Protegernos de alergias.
• Disminuir la diabetes, pues tiene la propiedad de
reducir el azúcar en sangre. Además, baja el nivel
de la insulina y aumenta la tolerancia a la
glucosa.
• Reducir lípidos (grasas) de la sangre.
• Prolongar la longevidad.
• Prevenir la trombosis, gracias a que disminuye la
adherencia de las plaquetas a la sangre.
• Aliviar las flemas, el drenaje de las mucosidad y
por tanto, mejorar los síntomas de sinusitis.
• Prevenir el cáncer debido a que los extractos de
cebolla son ricos en variedad de sulfuros.
Particularmente, la cebolla es buena para
8

prevenir el cáncer de colon, pues sus fructo-
oligosacáridos estimula el crecimiento de
bacterias beneficiosas en ese órgano que
impiden el desarrollo de tumores.
• Destruir parásitos del cuerpo.
• Prevenir la constipación y la flatulencia.
www.vix.com/es/imj/salud/2011/11/16/nutrientes-de-la-cebolla
 AJO:
Entre las propiedades nutricionales del ajo cabe
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,20 mg.
de hierro, 4,30 g. de proteínas, 17,80 mg. de calcio,
1,20 g. de fibra, 446 mg. de potasio, 4,70 mg. de yodo,
1,10 mg. de zinc, 24,30 g. de carbohidratos, 24,10 mg.
de magnesio, 19 mg. de sodio, trazas de vitamina A,
0,16 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 1,02
mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,32 mg.
de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 4,80 ug. de
vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 14 mg. de vitamina
C, 0 ug. de vitamina D, 0,01 mg. de vitamina E, 1,40
ug. de vitamina K, 134 mg. de fósforo, 119 kcal. de
calorías, 0 mg. de colesterol, 0,23 g. de grasa, 2,21 g.
de azúcar y 0 mg. de purinas.
9

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0 mg.
Grasas
saturadas
0,05 g.
Grasas
monoinsaturadas
0,03 g.
Adenina 0 mg.
Grasas
poliinsaturadas
0,10 g.
Agua 70 g. Guanina 0 mg.
Alcohol 0 g. Licopeno 0 mg.
Cafeína 0 mg. Grasa 0,23 g.
Calorías 119 kcal. Luteína 0 mg.
Carbohidratos 24,30 g. Proteínas 4,30 g.
Colesterol 0 mg. Purinas 0 mg.
Fibra insoluble 0,26 g. Quercetina 0 mg.
Fibra soluble 0,94 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 1,20 g. Zeaxantina 0 mg.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100
gramos de ajo.
alimentos.org.es/ajo
 NATA PARA COCINAR:
Entre las propiedades nutricionales de la nata liquida
para cocinar cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0,11 mg. de hierro, 3,13 g. de proteínas, 101
10

mg. de calcio, 0 g. de fibra, 132 mg. de potasio, 2,90
mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 4,50 g. de
carbohidratos, 11 mg. de magnesio, 40 mg. de sodio,
283,33 ug. de vitamina A, 0,03 mg. de vitamina B1,
0,16 mg. de vitamina B2, 0,78 mg. de vitamina B3, 0,80
ug. de vitamina B5, 0,04 mg. de vitamina B6, 3,40 ug.
de vitamina B7, 6 ug. de vitamina B9, 0,40 ug. de
vitamina B12, 1 mg. de vitamina C, 0,82 ug. de
vitamina D, 0,25 mg. de vitamina E, 1 ug. de vitamina
K, 85 mg. de fósforo, 125 kcal. de calorías, 34 mg. de
colesterol, 10,50 g. de grasa, 4,50 g. de azúcar y 0 mg.
de purinas.
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de
los principales nutrientes de la nata liquida para
cocinar:
Grasas
saturadas
5,93 g.
Grasas
monoinsaturadas
2,95 g.
Adenina 0 mg.
Grasas
poliinsaturadas
0,32 g.
Agua 81,90 g. Guanina 0 mg.
11

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.
Calorías 125 kcal. Luteína 0 ug.
Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 mg.
Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 0 g. Zeaxantina 0 ug.
gramos de nata liquida para cocinar.
 QUESO CURADO:
los principales nutrientes del queso manchego
curado:
Grasas
saturadas
18,70 g.
Grasas
monoinsaturadas
8,40 g.
Adenina 0 mg.
Grasas
poliinsaturadas
6,20 g.
12

Colesterol 74,40mg. Purinas 0 mg.
gramos de queso manchego curado.
 ACEITE DE OLIVA:
El aceite de oliva es un alimento rico en vitamina K ya
que 100 g. de este alimento contienen 49,60 ug. de
vitamina K.
Este alimento también tiene una alta cantidad de
vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de
5,10 mg por cada 100 g.
El aceite de oliva se encuentra entre los alimentos
bajos en sodio ya que este alimento no contiene
sodio.
Entre las propiedades nutricionales del aceite de oliva
13

cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40
mg. de hierro, trazas de proteínas, 0 mg. de calcio, 0
g. de fibra, 0 mg. de yodo, trazas de zinc, 0 g. de
carbohidratos, 0 mg. de magnesio, 0 ug. de vitamina
A, trazas de vitamina B1, trazas de vitamina B2, 0 mg.
de vitamina B3, trazas de vitamina B5, trazas de
vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina
B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug.
de vitamina D, 0 mg. de fósforo, 899 kcal. de calorías,
0 mg. de colesterol, 99,90 g. de grasa, 0 g. de azúcar y
0 mg. de purinas.
Por no contener sodio, tomar el aceite de oliva es
beneficioso para personas con hipertensión o que
tengan exceso de colesterol.
los principales nutrientes del aceite de oliva:
Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0,30 mg.
Grasas
saturadas
14,30 g.
Grasas
monoinsaturadas
73 g.
Adenina 0 mg.
Grasas
poliinsaturadas
8,20 g.
14

Carbohidratos 0 g. Proteínas 0,00 g.
gramos de aceite de oliva.
 SAL:
La sal común es un alimento rico en sodio ya que 100
g. de este condimento contienen 38850 mg. de sodio.
magnesio. La cantidad de magnesio que tiene es de
290 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 44 mg por cada 100 gramos, la
sal común también es también uno de los alimentos
con más yodo.
La sal común se encuentra entre los alimentos bajos
en grasa ya que este alimento no contiene grasa.
15

Entre las propiedades nutricionales de la sal común
cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,20
mg. de hierro, 0 g. de proteínas, 29 mg. de calcio, 0 g.
de fibra, 0,10 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 ug.
de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de
vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina
B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug.
de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de
vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E,
0 ug. de vitamina K, 8 mg. de fósforo, 0 mg. de
colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
los principales nutrientes de la sal común:
Grasas
saturadas
0 g.
Grasas
monoinsaturadas
0 g.
Adenina 0 mg.
Grasas
poliinsaturadas
0 g.
Cafeína 0 mg. Grasa 0 g.
16

Carbohidratos 0 g. Proteínas 0 g.
gramos de sal común.
 PIMIENTA:
La pimienta negra es un alimento rico en magnesio ya
que 100 g. de este condimento contienen 190 mg. de
magnesio.
potasio. La cantidad de potasio que tiene es de 1260
mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 26,50 g por cada 100 gramos,
la pimienta negra también es también uno de los
alimentos con más fibra.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además
17

de los mencionados anteriormente, la pimienta negra
es también un alimento muy rico en calcio (430 mg.
cada 100 g.) y hierro (11,20 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales de la pimienta
negra cabe también destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 10,90 g. de proteínas, 0 mg. de yodo, 1,40
mg. de zinc, 38,31 g. de carbohidratos, 44 mg. de
sodio, 19,17 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina
B1, 0,24 mg. de vitamina B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0
ug. de vitamina B5, 0,34 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,03
mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 170 mg. de
fósforo, 280 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 3,30
g. de grasa, 38,30 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
los principales nutrientes de la pimienta negra:
Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 11,20 mg.
Grasas
saturadas
0,98 g.
Grasas
monoinsaturadas
1,01 g.
Adenina 0 mg.
Grasas
poliinsaturadas
1,13 g.
18

Fibra 26,50 g. Zeaxantina 0 ug.
gramos de pimienta negra.
 PEREJIL:
El perejil es un alimento rico en vitamina K ya que 100
g. de este condimento contienen 421 ug. de vitamina
K.
vitamina C. La cantidad de vitamina C que tiene es
de 161 mg por cada 100 g.
19

Con una cantidad de 149 ug por cada 100 gramos, el
perejil también es también uno de los alimentos con
más vitamina B9.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además
de los mencionados anteriormente, el perejil es
también un alimento muy rico en vitamina A (866,67
ug. cada 100 g.) y potasio (811 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del perejil cabe
también destacar que tiene los siguientes nutrientes:
3,60 mg. de hierro, 4,43 g. de proteínas, 179 mg. de
calcio, 4,25 g. de fibra, 3,40 mg. de yodo, 0,74 mg. de
zinc, 7,40 g. de carbohidratos, 43 mg. de magnesio, 37
mg. de sodio, 0,14 mg. de vitamina B1, 0,30 mg. de
vitamina B2, 2,48 mg. de vitamina B3, 0 ug. de
vitamina B5, 0,20 mg. de vitamina B6, 0,40 ug. de
D, 3,70 mg. de vitamina E, 87 mg. de fósforo, 59,10
kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,36 g. de grasa,
6,94 g. de azúcar y 57 mg. de purinas.
los principales nutrientes del perejil:
20

Grasas
saturadas
0,04 g.
Grasas
monoinsaturadas
0,01 g.
Adenina 28 mg.
Grasas
poliinsaturadas
0,19 g.
Calorías
59,10
kcal.
Luteína 0 ug.
Fibra soluble 2,25 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 4,25 g. Zeaxantina 0 ug.
gramos de perejil.
21

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