1. UNIVERSIDAD TECNICA DE
MACHALA
Facultad de Ciencias Químicas y de la
Salud
Enfermería
Docente:
Bioquímico Carlos García
Pertenece a:
Tatiana Torres
Curso:
Primer Semestre de Enfermería “C”
2. lípidos
Conjunto de moléculas , compuestas
por carbono , hidrogeno, oxigeno ,
pero
también
pueden
contener
fosforo, azufre y nitrógeno.
(C,H,O,N,S,P)
3. Características
Son hidrófobas ( insolubles en el agua )
Solubles en disolventes orgánicos ( éter,
cloroformo, acetona y el benceno)
4. Por su insolubilidad en el agua
Los lípidos suelen encontrarse distribuidos
en compartimientos, puede ser en
Los lípidos relacionados con la membrana y
de las gotitas de triglicéridos en los
adipocitos
5. Funciones en los seres
Bióticos
Como los triglicéridos (reserva
energética )
Como los fosfolípidos de la Bicapa (
estructural )
Como las hormonas esteroideas (
reguladora )
6. Funciones de los lípidos
Reserva. -Constituyen la principal reserva
energética del organismo.
Estructural. -Forman las bicapas lipídicas de las
membranas citoplasmáticas y de los orgánulos
celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos
etc. son encargados de cumplir esta función.
Transportadora. -El transporte de lípidos,
desde el intestino hasta el lugar de utilización o
al tejido adiposo (almacenaje), se realiza
mediante la emulsión de los lípidos por los
ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones
de proteínas específicas con triacilglicéridos,
colesterol, fosfolípidos, entre otros que
permiten su transporte por sangre y linfa.
7. Clasificación
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno
y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol.
Cuando son sólidos se les llama grasas y
cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites.
Complejos.
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos
•Lípidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas
8. Ácidos grasos Monoinsaturados
Son aquellos ácidos grasos de cadena
carbonada por que poseen una sola
instauración en su estructura, es decir,
poseen un solo doble enlace carbonocarbono (– CH=CH–). Un ejemplo de este
tipo de ácidos es el ácido oleicopresente
en casi todas las grasas naturales, llamado
comúnmente omega 9.
9. Ácidos grasos poliinsaturados
Son ácidos grasos que poseen más de un
doble enlace entre sus carbonos. Dentro de
este grupo encontramos el ácido linolénico
(omega 3 y el omega 6) que son esenciales
para el ser humano. Tienen un efecto
beneficioso en general, disminuyendo el
colesterol total.[cita requerida] El exceso
implica la producción de compuestos
tóxicos.
10. Ácidos grasos saturados
Son ácidos grasos no enoicos, que se
encuentran presentes en los lípidos,
raramente libres, y casi siempre esterificando
al glicerol (eventualmente a otros alcoholes).
Son generalmente de cadena lineal y tienen
un número par de átomos de carbono.
11. Ácidos grasos insaturados
Son ácidos carboxílicos de cadena
larga con uno o varios dobles
enlaces entre los átomos de
carbono.
14. Colesterol
El colesterol es un esterol
(lípido) que se encuentra en los
tejidos corporales y en elplasma
sanguíneo de los vertebrados.
Se
presenta
en
altas
concentraciones en elhígado,
médula espinal, páncreas y
cerebro.
15. Lipoproteínas
Son complejos macromoleculares compuestos
por proteínas y lípidos que transportan
masivamente las grasas por todo el
organismo. Son esféricas, hidrosolubles,
formadas por un núcleo de lípidos apolares
(colesterol esterificad o ytriglicéridos)
cubiertos con una capa externa polar de 2 nm
formada
a
su
vez
porapoproteínas,
fosfolípidos y colesterol libre.
16. Fosfolípidos
Son un tipo de lípidos anfipáticos
compuestos
por
una
molécula
deglicerol, a la que se unen dos
ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y
un grupo fosfato. El fosfato se une
mediante un enlace fosfodiéster a
otro
grupo
de
átomos,
que
generalmente contienen nitrógeno,
como colina, serina o etanolamina y
muchas veces posee una carga
eléctrica.
17. Papel de las grasas en la salud humana
El cuerpo humano requiere de grasas para su
correcto funcionamiento. Las grasas o lípidos
cumplen funciones vitales, están involucradas
en el transporte y absorción de vitaminas,
constituyen una fuente de energía, estimulan
la actividad cerebral, la producción de células
y hormonas, protegen órganos vitales y
muchas otras más. La falta de ácidos grasos
nos traería problemas de salud y deficiencias
en nuestra calidad de vida
18. Qué tipo de grasas existen
Hay muchos tipos e grasas, algunas de
ellas las fabrica el cuerpo y otras no.
Las que no podemos producir se llaman
ácidos
grasos
esenciales
y
necesitamos
obtenerlos
de
los
alimentos que ingerimos. Se trata de
los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.
Estas son grasas insaturadas. Son
fundamentalmente grasas de origen
vegetal. Son líquidas a temperatura
ambiente (como el aceite). Tienen
beneficios y a partir de ellas el cuerpo
puede sintetizar muchas otras grasas
que de otro modo no podría obtener. d
19. También existen las grasas saturadas,
de origen animal, pueden ser nocivas
están asociadas al colesterol y a los
problemas circulatorios. Son sólidas a
temperatura
ambiente
(como
la
manteca). Si bien en su mayoría
provienen de los animales, también
podemos encontrarlas en alimentos
vegetales como el aceite de coco, el cual
sí es beneficioso para la salud.
20. Finalmente, llegamos al tercer
tipo de grasa, que ha sido creada
en laboratorios y que debemos
evitar a toda costa: la grasa trans.
Ésta surge de un proceso de
hidrogenación de las grasas
insaturadas con el propósito de
convertirlas
en
sólidas
a
temperatura ambiente.
Se utiliza para aumentar el
tiempo de conservación de los
alimentos. Están presentes en
comidas rápidas, empaquetadas y
procesadas. Està comprobado que
las grasas trans son muy
perjudiciales para la salud.
21. Controlar el consumo de grasas A
partir de esto podemos diferenciar
las grasas que son saludables y
necesarias
para
el
correcto
funcionamiento del organismo de
las grasas perjudiciales. Cambiemos
nuestra
mentalidad
y
transformemos lo sano en rico. El
camino a la vida sana es mucho más
fácil de lo que creemos, sólo
tenemos
que
decidirnos
a
transitarlo. Y quien lo ha recorrido
sabe que se trata de un camino de
ida.
22. Ácidos grasos isoméricos Los ácidos
grasos trans (en inglés trans fatty ácidos,
TFA) son un tipo de ácido graso
insaturado
que
se
encuentra
principalmente
en
alimentos
industrializados que han sido sometidos a
hidrogenación o al horneado como los
pasteles, entre otros. También se
encuentran de forma natural en pequeñas
cantidades en la leche y la grasa corporal
de los rumiantes.
23. Ácidos grasos esenciales
Los ácidos grasos esenciales
son aquellos ácidos grasos
necesarios
para
ciertas
funciones que el organismo no
puede sintetizar, por lo que
deben obtenerse por medio de la
dieta..