食の感性を広げてmeal ～栄養士とつながってみよう！～で紹介したお料理のレシピです。

1. おうちでつくってミール
本日の御料理★レシピ集
2014.3.23.（日）
ぜひ
お試しください！

2. かぶの生ハム包み
【材料 2人分】
かぶ 1個
オリーブオイル 小さじ1/2杯
塩 少々
コショウ 少々
生ハム 2枚
✿POINT✿
かぶと生ハムを合わせてフルーティに！
①かぶを固めに
茹でます。
(目安1分)
～作り方～
②茹でたかぶにオリーブオイル
塩・コショウを絡めます。
④調味料と絡めたかぶを、
生ハムで包みます。
③生ハムを横半分に
切ります。
⑤ピックや楊枝を刺して
皿に盛りつけ、完成！
(1人前)*
E: 40kcal
P: 1.5g
F: 3.0g
食塩:0.3g
*E:エネルギー P:たんぱく質 F:脂質

3. 鮭のムニエル～梅昆布タルタルース添え～
【材料 2人分】
鮭 切り身2枚
コショウ 少々
小麦粉 少々
油 大さじ1
〈梅こぶタルタルソース〉
赤・黄パプリカ 各20g
キュウリ 20g
大葉 2枚
梅こぶ茶 2g
マヨネーズ 50g
①鮭にコショウを振り、
10分程おきます。
～作り方～
②赤・黄パプリカ,
キュウリを5mm角に切り、
大葉を細切りにします。
③鮭の表面の水分を拭き
取り、小麦粉を薄くつけます。
⑤ 印の材料を
混ぜ合わせます。
④フライパンに油を
ひき、両面を焼きます。
赤・黄パプリカ,キュウリ
は1分程茹でておく。
⑥皿に盛りつけ、
梅昆布タルタルソースを
添えたら完成！
(1人前)
E:388kcal
P: 18.9g
F: 28.5g
食塩:1.0g
✿POINT✿
梅こぶ茶を
酸味として
活かす！
✿付け合わせにキャベツやレモンをお好みで！
✿下茹ですることで食べやすく！
*E:エネルギー P:たんぱく質 F:脂質

4. 付け合わせにキャベツやレモンをお好みで！
ヘルシーミートソースのペンネ
【材料 6人分】
ペンネ 300g
トマト缶 １缶
ひき肉 200g
塩コショウ 少々
おから 100g
玉ねぎ 大1 個
にんにく ひとかけ
醤油 大さじ1
味噌 大 さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
ソース 大さじ2
砂糖 小さじ1
赤ワイン 200ml
オリーブオイル 適量
（炒め、和え用）※分量外
ひき肉と
おからは
２：１
(1人前)
E:337kcal
P: 15.0g
F: 9.0g
食塩:1.7g
大豆＋カレー粉
＝チリコンカン風に★
ミートソースが
余ったら…
✿POINT✿
おからの①カサ増し②食物繊維の効果によりヘルシー！
ご飯＋レタス＋チーズ
＝タコライス風に★
✿カレー粉や大豆の水煮、ナス、チーズをお好みで！
*E:エネルギー P:たんぱく質 F:脂質

5. ～作り方～
①熱して油を敷いた鍋で、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを飴色になるまで
炒めます。
②玉ねぎを取り出し、ひき肉を炒め、塩コショウを少々振りかけます。
この間にペンネのお湯を沸かし、茹でておきましょう。
③肉の色が変わったら玉ねぎ、トマト缶、赤ワイン、醤油、砂糖を加えて煮込み
ます。
④煮立ってきたら、おからを加え、塩コショウ、味噌、ソース、ケチャップで調味
します。煮詰まってきたらミートソースの出来上がりです。
⑤ペンネにミートソースを加え、チーズ（お好みで）と一緒に混ぜ合わせて完成
です。
色々
アレンジしてミール♪
✿（時間がない時は透明になるまででOK）
✿茹でたペンネはくっつきやすいため、少量のオリーブオイルで和えておきましょう。

6. 和風プリン～黒蜜・きなこがけ～
【材料 （6カップ分）】
牛乳 2カップ(400ｃｃ)
卵 2個
砂糖 60g
味噌 大さじ1
黒みつ 大さじ3
きなこ 大さじ1
＊バニラエッセンスを加えると香りが良くなります！
①まずはじめにプリン液を作ります。
ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
そこに牛乳と味噌を加え、さらに混ぜ合わせます。
～作り方～
②プリン液をこして、
プリンカップに注ぎ入れます。
④火を止めてそのまま
10～15分間蒸らしたら、
冷蔵庫でよく冷やします。
③蒸し器に入れ
約5分間中火で蒸します。
⑤お好みで黒みつ
ときなこをかけて
完成です。
(1人前)
E:149kcal
P: 4.9g
F: 4.6g
食塩:0.3g
✿POINT✿
プリンに味噌！和風テイストに！試してミソ♪
量はお好みで！
✿だまが残らないように混ぜ合わせてください！
✿茶こしやザルでもこすことが出来ます。
✿必ず、1つずつラップをしましょう！
*E:エネルギー P:たんぱく質 F:脂質

7. たべるとつくるをつなぐことでホンモノを知り、食と農への関心を深め、
行動へとつなぎ、食文化を育んでいくことを目指した、活動です。
食農プロジェクトは、食や農業、そしてソーシャルイノベーションに関心がある
社会人・学生の有志が集まって運営しています。
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