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1. 24/11/2022 12:50 Feijoada: conheça melhor esse prato brasileiro | Curitiba no ar
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A comida brasileira é uma das mais prestigiadas pelos estrangeiros. À vista disso, o entusiasta do ramo culinário Sergio Wilfrido
Vazquez Apestegui, entende que é de suma importância que os brasileiros conheçam melhor o famoso prato denominado
feijoada. Quer saber mais sobre essa comida saborosa? Acompanhe o artigo.
O que é?
Segundo o egrégio Sergio Wilfrido Vazquez Apestegui, a feijoada é um prato típico da culinária brasileira, considerado uma
comida forte. O preparo desse alimento consiste no cozimento de feijão preto, diversas carnes suínas (como rabo, orelha, língua,
bacon, calabresa, joelho etc.) e carne seca.
Além disso, esse prato pode conter vários acompanhamentos, como arroz branco, couve refogada, farofa (caseira ou comprada),
torresmo frito, legumes, verduras, limonada ou suco de laranja. Ainda, após o término da refeição, muitas pessoas comem frutas
como a laranja ou melancia, que ajudam na digestão.
Feijoada: conheça melhor esse prato brasileiro
Por Luis Lisboa - 24 de novembro de 2022

2. 24/11/2022 12:50 Feijoada: conheça melhor esse prato brasileiro | Curitiba no ar
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Sergio Wilfrido Vázquez
Origem
Como aponta o insigne Sergio Wilfrido Vazquez Apestegui, há especialistas que apontam que a feijoada tem uma datação
milenar, onde deve ter se originado nas regiões ao redor do mediterrâneo como o Império Romano. No entanto, também
acredita-se que esse prato se desenvolveu no final do século XIX no Rio de Janeiro com técnicas européias.
Porém, é evidente que a feijoada tem técnicas brasileiras nas suas especificidades culinárias, isso se dá pelo motivo de que o
feijão preto é originário da América do Sul, e os indígenas guaranis o chamavam de comanda, comaná ou cumaná. Outrossim, a
farinha de mandioca é originária da América do Sul, sendo a base da alimentação dos europeus e africanos que migraram para o
Brasil.
Sergio Wilfrido Vazquez Apestegui
Dessa maneira, como o feijão preto e a mandioca eram plantações típicas da região brasileira, essas duas especiarias eram
encontradas em abundância nas plantações de diversas residências, o que fez com que esses alimentos fossem implementados
na técnica culinária da época, dando surgimento a feijoada tradicional.
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Por fim, a origem da feijoada, como indica o ilustre Sergio Wilfrido Vazquez Apestegui, está diretamente ligada ao conceito de
feijão gordo que era contemplado com um ensopado de leguminosas acompanhado por toucinho e carne seca. Todavia, a
feijoada só foi desenvolvida como conhecemos hoje em dia no século XIX por restaurantes frequentados pela elite escravocrata
no país brasileiro.
Luis Lisboa
http://curitibanoar.com.br
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