SlideShare a Scribd company logo

DHL Taste. Simply Delivered. kokbok

•
•
S
Sara Arrhenius
1 of 164
Download to read offline
taste simply delivered MM III I MM III I
taste simply delivered MM III I MM III I
Hej! Som internationella specialister arbetar DHL Express för att våra kunders försändelser snabbt ska nå rätt destination i vårt globala nätverk. Vi finns i fler än 220 länder och territorier och vårt nätverk beskrivs ofta som en sammansättning av flygplan, terminaler, kurirbilar och processer. Det kan ibland låta ganska tekniskt, särskilt med tanke på att vi internt anser att den viktigaste komponenten för att det hela ska fungera är våra fantastiska medarbetare. De kommer från världens alla hörn och är den mjukvara som varje dag binder samman våra tjänster och produkter till en helhetsupplevelse som skapar nöjda och lojala kunder. Stora delar av vårt arbete utförs utom synhåll för våra kunder och vi tyckte det var på tiden att synliggöra den internationella expertis och mångfald vi är så stolta över. Boken du håller i din hand är resultatet av en idé som formades under hösten 2011. Genom att presentera recept och medarbetare från både Sverige och olika delar av världen hoppas jag att vi lyckas förmedla känslan av hur det är att arbeta på världens mest internationella företag! Låt dig väl smaka! Ted Söderholm Vd DHL Express Sverige taste simply delivered MM III I MM III I Juni 2012
MMIIII innehall MMIIIII DHL Express 9:00 Vi ser till att dina scones står på frukostbordet före klockan 9! DHL Express 12:00 Varför inte pröva Gottis Expresskyckling till lunch idag? Go Green Vårt och ditt bidrag till en grönare värld – smaka på våra veggorecept! Same Day När du har ont om tid kan du enkelt svänga ihop något härifrån! DHL Express Worldwide Redan middagsdags? Lugn, vi levererar innan arbets- dagens slut! Allmänna tillval Det lilla extra när det ska bli fest hittar du här! World Medical Express Låt efterrätten stå i kylen - vi håller koll på temperaturen. 11 23 63 79 139 45 113
FRUKOST 10 MMIIII
Recept inskickade av Sara Arrhenius Mia Makower Gareth Biggs Anna Magnusson Porträtt Daniel Johansson Vi levererar din försändelse före klockan 9. När du har en viktig försändelse som måste vara framme direkt på morgonen rekommenderar vi denna tjänst med leverans före klockan 9:00 till större orter och områden världen över, både inrikes och utrikes. Med en tidig leverans ger du din mottagare och kund många fördelar. De kan snabbt använda och arbeta med din försändelse vilket i vissa fall kan vara en avgörande affärsfördel och ger både din kund och dig själv stora möjligheter. I tjänsten ingår en leveransbekräftelse för att du ska få information om när din försändelse levererades. Dessutom är vi så säkra på vår kvalitet att vi även erbjuder dig DHL:s ’Pengarna-tillbaka-garanti’ så du kan känna dig trygg i att anlita oss. För mer information om till vilka områden vi erbjuder tjänsten och vilka mått och vikter som kan hanteras, se vår hemsida www.dhl.se. dhl express 9 00 MMIIII
smoothie Pa MANGO OCH INGEFARA MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Sara Arrhenius Yrke: Head of Marketing Communications Stockholm Kör allt i en mixer tills du får en lagom bra konsistens och smak. 4 portioner 2-3 dl fryst mango 2-3 dl äppeljuice 1 tsk riven färsk ingefära Is Tillagningstid: 5 minuter Serveringstips: Njut till frukost, mellanmål eller som drinkbas. 12
”Den är fräsch, god och nyttig! Hos mig är den given till söndagsbrunchen ihop med äggröra, kalkonbacon och goda mackor.”
”I Schweiz, där jag är uppvuxen äter man Birchermüesli vid alla tillfällen. Den är perfekt till frukost, som mellanmål eller som en lätt lunch/middag. ”
bircher muesli MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 80 g havregryn 40 g russin 2 dl mjölk 360 g yoghurt 4 bananer 4 äpplen 3,5 dl vispgrädde Tillagningstid: 15 minuter (plus 12 timmar i kylskåp) Serveringstips: Blanda gärna i andra frukter som vindruvor, kiwi, bär eller vad du själv gillar. Blanda havregryn med mjölken och låt stå över natten i kylskåpet. Täck över med en kökshandduk. Vispa grädden, skiva bananerna och skär äpplena i bitar. Blanda alla ingredienser i en skål och dekorera med vispad grädde, frukt och eventuellt lite kanel. Recept: Mia Makower Yrke: HR Coordinator Stockholm 15
daniel johansson Namn: Daniel Johansson Ålder: 37 Bor: Örebro Yrke: Key Account Manager Familj: Dottern Amanda Intressen: Fotboll, golf, friidrott, natur, resor, musik. Favoriträtt: En riktig söndagsstek. Någon frågade mig vad jag anser vara det bästa med mitt jobb? Svaret kom direkt utan betänketid. Det är att få träffa alla trevliga kunder och samtidigt ha ett så professionellt företag som DHL Express i ryggen, med ett starkt varumärke, starkast nätverk och väldigt duktiga och ambitiösa kollegor som alltid hjälper till. Samma person frågade mig hur jag ser mig själv om tjugo år? Och det var en precis lika enkel fråga. Då är jag fortfarande kvar på DHL Express. Kanske i en global säljroll! Det finns alla möjligheter. På fritiden håller jag mig sysselsatt. Har jag en ledig söndag med min dotter börjar vi gärna dagen med en lång skogs- promenad sedan en härlig frukost, varpå vi myser lite inne. Efter det tar vi en tur till stan där vi handlar och sätter oss på ett fik. Allt detta gör vi gärna med några vänner. Sedan hem och förbereda söndagssteken samtidigt som vi pysslar lite. Har jag kvällen för mig själv så kan det hända att jag tittar på en skräckfilm! Är jag inte hemma med min dotter spenderar jag gärna min fritid med att resa. Några av mina bästa matupplevelser kom- mer från resor då jag har besökt Ciudad Condal i Barcelona. Det är en fantastisk tapasrestaurang med bra priser och ett fruktansvärt tryck på kockar och servitörer. Det är alltid kö ut på gatan ... Leta upp den om du åker dit! PORTRÄTT MMIIII > Daniels recept hittar du på s. 70.
17 ”Jag gillar film, speciellt rysare. Mina favoriter är bl.a. The Shining, Psycho, Exorcisten m.fl.”
”Dessa utsökta scones är en väldigt traditionell engelsk rätt som är snabb och enkel att baka. Det är alltid en utmaning att bara äta en!”
english fluffy scones MMIIIIMMIIIIMMIIII ca 9 bröd 350 g vetemjöl special 0,25 tsk salt 1 tsk bakpulver 85 g smör i kuber 4 msk socker 85 g russin 1,5 dl naturell yoghurt 4 msk mjölk (standard) 1 tsk vaniljextrakt 1 ägg vispat med 1 msk mjölk Tillagningstid: 45 minuter Serveringstips: Servera scones när de fortfarande är varma till- sammans med smör, marmelad eller philadel- phiaost. Värm ugnen till 220 grader och ställ in en plåt. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en matberedare, blanda sedan försiktigt i smöret. Häll i socker i omgångar och blanda till sist i russinen. Häll sedan i mjölblandningen i en stor skål. Värm yoghurt, mjölk och vaniljextrakt tillsammans i micron i en minut, blanda ned i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Häll degen på en mjölad yta och vik den ett antal gånger så att den blir mjuk. Kavla ut degen så att den är ungefär 4 cm tjock. Stansa ut brö- den med en kakform (ca 7 cm i diameter) tills degen är slut. Strö över mjöl på plåten innan du lägger på scones och pensla över äggmixen på varje bröd. Grädda i ugnen i 12 minuter. Låt sedan svalna och servera. Recept: Gareth Biggs Yrke: Business Controller Stockholm 19
annas halsobrod MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Anna Magnusson Yrke: Operations Supervisor Landvetter Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Blanda sedan i rivet äpple, yoghurt och honung. Rör om väl och klicka ut i två smörade avlånga formar. Grädda längst ned i ugnen i 80 minuter. 2 bröd 4 dl fiberhavregryn 6 dl siktat dinkelmjöl 4 dl fullkornsdinkel 1 dl krossat linfrö 1 dl solrosfrön eller pumpa- frön 1 msk havssalt 4 tsk bikarbonat 8-9 dl naturell lättyoghurt 3 rivna äpplen 2 msk honung Tillagningstid: 100 minuter (varav 80 minuter i ugn) 20
”Lättbakat bröd utan jäsning som alla kan klara av att baka.”
LUNCH 22 MMIIII
Recept inskickade av Pernilla Wallin Joakim Svensson Ashraf Osman Peter Konradsson Ismet Yilmaz Christian Davidsson Erik Rosado Porträtt Anna Svärd Irina Efimova Leandro Santini Vi levererar din försändelse före lunch. För dina brådskande försändelser som måste vara framme innan lunch rekommenderar vi denna tjänst med leverans före klockan 12:00, både inrikes och utrikes. Med leverans före lunch ger du din mottagare och kund många fördelar. De kan snabbt använda och arbeta med din försändelse vilket i vissa fall kan vara en avgörande affärsfördel. (Det ger både din kund och dig själv stora möjligheter.) I priset ingår DHL:s ’Pengarna-tillbaka-garanti’ så du kan känna dig trygg i att anlita vår tjänst. För mer information om till vilka områden vi erbjuder tjänsten och vilka mått och vikter som kan hanteras, se vår hemsida www.dhl.se. dhl express 12 00 MMIIII
falsk suffle med vasterbottenost och lojrom MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Pernilla Wallin Yrke: Key Account Support Ljusdal Värm ugnen till 200 grader. Blanda västerbottenost, äggulor, grädde, salt och peppar i en bunke. Häll upp ostblandningen i fyra ugnsfasta suffléformar. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut sufflén när den stannat. Dekorera med en matsked gräddfil, lite hackad rödlök och till sist löjrom ovanpå sufflén. 4 portioner 100 g riven västerbottenost 4 äggulor 2 dl mellangrädde 0,5 krm salt 0,5 krm svartpeppar 0,5 dl hackad rödlök 4 msk gräddfil 200 g löjrom Salt och peppar Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med en skiva Pain Riche. 24
”Utan brödet så är detta en perfekt GI eller LCHF-maträtt!”
anna svard Namn: Anna Svärd Ålder: 58 Bor: Ljusdal Yrke: Tele Sales Agent Familj: Gift med Jan, ut- flugna söner Henrik och Pär Intressen: Styrke- och löp- träning, läsning och mat. Favoriträtt: Lammstek med potatisgratäng. Hösten 2002 vandrade jag och en kompis en vecka på Korsika. Under vandringen bodde vi på så kallade ”gites d´étape”, vilket motsvarar våra svenska fjällstationer. En eftermiddag kom vi ner från bergen till en pytteliten by som heter Girolata. Byn ligger vid havet och man kan endast ta sig dit till fots eller med båt. Vi var rejält trötta och varma och det var underbart att ta ett dopp i havet, för att sedan sätta sig på den enda restaurangen som fanns i byn. Restaurangen hade en stor terrass bara någon meter från vattnet och där serverades en helt fantastisk tre- rättersmiddag. Huvudrätten var fisk, enkelt tillagad men naturligtvis pinfärsk och kryddad med fräscha örtkryddor och till detta ett svalt, vitt lokalt vin. Det smakade helt fantastiskt!! Jag tycker att det är jättekul med mat och matlagning, så när frågan kom om att bidra med ett recept till den här kokboken blev jag väldigt glad. Jag hoppas att du kommer gilla mina Sotare med aromsmör! DHL Express är ett spännande företag där det ständigt hän- der mycket olika saker. Den här kokboken är ett bra exempel på det. Jag måste ändå säga att det bästa med mitt jobb natur- ligtvis är mina arbetskamrater som är helt fantastiska! Och när det gäller mina arbetsuppgifter så gillar jag verkligen att sälja, att prata med kunder och att hjälpa dem att hitta bra lösningar. Det tycker jag är kul!! PORTRÄTT MMIIII > Annas recept hittar du på s. 100.
”Det som ger mig energi och glädje är umgänget med min familj. När sönerna med flickvänner kommer hem till oss då är det god mat och mycket musik som gäller.” 27
gOTTIS express kyckling MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Joakim ”Gottis” Svensson Yrke: Operations Supervisor Jönköping Strimla kyckling och paprika. Hetta upp smör och paprika- krydda i en stekpanna. Häll i vattnet och lägg buljongtärningen i stekpannan. Rör sedan ned mjölet och låt det koka upp tills blandningen tjocknat något. Lägg i kycklingen och låt sjuda ca 10-15 minuter. Lägg i den strimlade paprikan mot slutet. När det kokat klart, rör ned crème fraiche och låt koka upp. Färdigt att servera. 4 portioner 4 kycklingfiléer 1 röd paprika 2,5 dl crème fraiche 1 buljongtärning 0,5 dl vatten 2-3 tsk paprikakrydda (efter smak) 2 msk smör 2 msk idealmjöl Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med ris och blandade grönsaker. 28
”Detta är ett väldigt enkelt recept som lätt kan varieras efter tycke och smak.”
”Den här maträtten är väldigt vanlig i mellanöstern. Köfte serveras både som snabbmat & vid festliga tillställningar. Mina vänner upp- skattar verkligen den här smakrika rätten som går hem hos alla.”
ljummen bulgur med lammfarsbiffar MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner Lammfärsbiffar (Köfte): 300 g lammfärs 100 g nötfärs 1 tsk spiskummin 1 tsk curry 1 tsk paprikapulver 1 stor vitlöksklyfta ½ hackad gul lök 1 dl hackad persilja 1 ägg 2 msk vetemjöl Salt och peppar Bulgur: 1 gul lök 2 msk olja 1 vitlöksklyfta 1 dl krossade tomater 1 hönsbuljongtärning 4 dl bulgur 8 dl vatten Taboulisallad: 2 dl hackad persilja 2 tomater ½ rödlök Saften av en halv citron Tillagningstid: 30 minuter Värm ugnen till 225 grader. Lammfärsbiffarna: Blanda köttfärs och lammfärs i en bunke. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och jobba igenom färsen ordentligt. Rulla köttfärsblandningen till korvformade bitar och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Ställ in plåten i ugnen i ca 5 minuter, vänd sedan på biffarna och grilla i ytterligare 5-10 minuter. Bulgur: Fräs löken, vitlöken och tomaten i het olja. Tillsätt bulgur och fräs i ytterligare 1-2 minuter under omrörning i en kastrull. Tillsätt sedan vatten och buljongtärningen. Rör om tills tärningen smält. Lägg sedan på kastrullocket och låt koka tills vattnet försvunnit. Låt sedan kastrullen stå på lägsta värme i ytterligare ett par minuter. Taboulisallad: Hacka persilja, tomat och rödlök fint. Blanda och tillsätt citronsaft. Salta och peppra efter smak. Recept: Ashraf Osman Yrke: Operations Supervisor Stockholm/Västberga 31
pasta med laxsas MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Peter Konradsson Yrke: Operations Supervisor Arlanda Skär laxen i tärningsstora bitar. Koka upp vatten och koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Stek lax och vitlök i smör under ett par minuter, var försiktig att du inte steker vitlöken för mycket. Häll i de krossade tomaterna i stekpannan och koka upp. När det kokar, häll i grädden. Peppra efter smak. Salt behövs inte, då laxen fixar sältan. 4 portioner 400 g krossade tomater 300 g kallrökt lax 2 vitlöksklyftor 2 msk smör 2 dl grädde Peppar 4 portioner valfri pasta Tillagningstid: 30 minuter 32
”Servera pastan på varma tallrikar och en rejäl näve färsk nyriven parmensanost.”
leandro santini Namn: Leandro Santini Ålder: 28 Bor: Stockholm Yrke: Business IT Familj: Sambo med Marzia Intressen: Fotboll, musik (jag spelar gitarr), bio, teknologi och resor. Favoriträtt: BBQ. Som du märker på både maträtterna och personerna i den här boken är DHL Express ett väldigt internationellt företag. Jag tror att de flesta av mina kollegor håller med mig om att det är det som gör det intressant och speciellt. Hela tiden är vi sammanlänkade med resten av världen. Varje del i nätverket är viktig! Sändningar och kompetens går hela tiden över hela världen. Som anställd finns det möjlighet att växa över gräns- erna. Det var så jag kom till DHL Express i Sverige. Innan jag kom hit jobbade jag på DHL i Belgien. Jag gillar verkligen att bo i Sverige. Framförallt är jag impo- nerad av hur saker och ting bara fungerar … allt från kollektiv- trafiken till byråkratiska processer, det bara fungerar!! Det är enkelt att bo här samtidigt som man får njuta av den vackra naturen och en fin stad som Stockholm. Något som inte så många vet om mig är att jag äter choklad i princip varje dag! Och då är det väl inte så konstigt att det recept jag bidragit med är en chokladdessert – brasilianska Brigadeiros. Riktigt smaskiga små saker som finns på varje födelsedagskalas där jag kommer ifrån och som jag varmt rekommenderar! Nog för att vi brasilianare är kända för att gilla festivaler och festligheter men italienarna ligger nog inte så långt efter. Jag minns en gång då jag var i Ancona på ett bröllop. Det blev en matupplevelse jag sent ska glömma … fem timmars ätande – non-stop! Det kändes i magen vill jag lova. PORTRÄTT MMIIII > Leandros recept hittar du på s. 145.
”När jag blir gammal lever jag nog ett stillsamt liv i Brasilien i ett hus vid havet omgiven av vänner och familj.” 35
”Den här vegetariska rätten är perfekt en varm sommardag. Servera tillsammans med en fräsch sallad.”
kirmizi mercimek koftesi MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 2 dl röda linser 0,5 liter vatten 2 dl bulgur 1 liten lök 0,5 dl olja 1 msk tomatpuré 1 knippe persilja 1 knippe dill 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 msk citronsaft 2-3 msk spiskummin Tillagningstid: 35 minuter Koka linserna i en halv liter vatten i en kastrull. Linserna ska vara sönderkokta. Stäng av spisen och häll ned bulgur i kastrullen och rör om. Låt kastrullen vara kvar på plattan och låt det svälla i ca 15 minuter. Hacka löken och fräs den i olja, tillsätt sedan tomatpurén. Blanda allt i en bunke. Hacka dill och persilja och rör ned tillsammans med citronsaft i bunken. Blanda allt och forma till små tjocka korvar och servera. Recept: Ismet Yilmaz Yrke: Operations Supervisor Landvetter 37
kyckling med smak av svarta vinbar och dijonsenap MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Christian Davidsson Yrke: E-com field support and Inhouse courier Malmö Skär kycklingen i bitar och rödlöken i skivor. Putsa kantarellerna. Skär bacon i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en gryta och lägg i smöret. Stek sedan kyckling, rödlök och kantareller, bacon och vitlök i omgångar. När allt är stekt, strö över mjölet och rör om. Späd sedan med grädde och tillsätt svartvinbärssaft och dijonsenap. Låt det puttra i 5-10 minuter. Salta och peppra efter smak, strö till sist över persilja. 4 portioner 500 g kycklingfiléer 1 rödlök 200 g färska kantareller (eller ca 400 g kantareller på burk) 140 g bacon 2 msk smör till stekning 2 vitlöksklyftor 2 tsk vetemjöl 2,5 dl mellangrädde 1,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft 2 msk dijonsenap Salt och peppar 1 knippe finklippt persilja Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med nykokt bandspagetti. 38
”Detta är en mycket god och enkel pastarätt där saften och senapen gifter sig. Mat är min hobby, jag kan gå hela dagen och bara tänka på vad jag ska laga när jag kommer hem – vilket är uppskattat av frun. ”
irina efimova Namn: Irina Efimova Ålder: 31 Bor: Stockholm Yrke: Business Controller Familj: Gift med Aloke Intressen: Resa, dansa och läsa böcker. Favoriträtt: Skaldjur. Jag kommer ursprungligen från S:t Petersburg i Ryssland men har hunnit bo i både Sverige (2004-2005) och i Tyskland innan jag kom hit till DHL Express och Sverige en andra gång. Som det är idag jobbar jag i ett väldigt internationellt team med en svensk, en engelsman, en tysk och en islänning så det innebär att vi mestadels talar engelska på dagarna. Nu har jag ju fått hjälp med att översätta min text här i boken, men jag har ”en hemlighet” … jag förstår mer svenska än vad de flesta tror! Alla svenskar är så duktiga på engelska, vilket gör att man inte alltid får så många chanser att öva på att tala svenska. Men det lär väl bli ändring på det efter mitt avslöjande här förstås. Jag tycker om Sverige, dels för den fantastiska naturen som alltid finns omkring oss, men också för hur svenskar värde- sätter familjen och förhåller sig till balansen mellan jobb och privatliv. Jag trivs bäst när jag umgås med familj och vänner. En perfekt söndag skulle börja med att vi vaknar sent, äter en lång brunch någonstans och spenderar eftermiddagen med vänner, gärna utomhus – det gillar jag. Jag gillar också att jobba på DHL Express. Framförallt upp- skattar jag att jobba tillsammans med alla kollegor som känner en så stark passion för vad de gör. Jag lär mig nya saker varje dag. PORTRÄTT MMIIII > Irinas recept hittar du på s. 132.
”Min man är från Indien och vi älskar att laga mat och prova nya recept från hela världen!” 41
”Fisk kan vara svårt att tillaga men med detta recept blir alla en mästerkock! Funkar perfekt i veckan men går också fint till fest då man kan lyxa till det med att addera räkor/hummer och kanske göra pommes duchesse.”
fiskfile a la orange MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 600 g torsk eller gösfilé 2,5 dl grädde 0,5 msk vetemjöl 2 msk koncentrerad hummerfond ½ apelsin (skalet) 0,5 tsk timjan 0,5 dl hackad gräslök 1 tsk salt Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med ugnsstekta rotfrukter eller pressad potatis. Dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök tillsammans med salt i en låg, vid gryta. Koka upp gräddblandningen, lägg sedan ned fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock. Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal. Recept: Erik Rosado Yrke: Customer Service Agent Ljusdal 43
VEGETARISKT 44 MMIIII
go green Recept inskickade av Erik Carlsson Tobias Pettersson Gabriella Hall Daniela Bestic Vinod Saseendran Jonas Åberg Porträtt Carin Eriksson Mia Klinteroth För en grönare tillvaro. En heltäckande koldioxidneutral transporttjänst för dig som vill klimat- kompensera din transport. Vi beräknar koldioxidutsläppen för varje transport, kompenserar för utsläppen samt utfärdar ett årligt certifikat över den reducerade mängden koldioxid, vilket kontrolleras av ett oberoende företag. Till detta kan du även beställa tjänsten Carbon Footprint Report, en detaljerad miljöemissionsrapport som ger dig full översyn på dina transporters miljöpåverkan. DHL arbetar med ett internt program för ett effektivare C02 ut- nyttjande, med det specifika klimatmålet: förbättra vår C02-verknings- grad (effektivitet) med 30 % till 2020, jämfört med basåret 2007. Läs mer om DHL:s tillvalstjänster samt DHL:s egna miljöarbete på vår hemsida www.dhl.se. MMIIII
ratatouille med halloumiost MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Erik Carlsson Yrke: Quality & Environment Manager Stockholm Skär lök, paprika, aubergine och zucchini i bitar och fräs i en panna i olja tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, saften från en halv citron, buljong och socker. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela halloumiosten i 0,5 cm tjocka skivor och stek i olivolja tills den är gyllenbrun. 4 portioner 1-2 gula lökar 1 röd paprika 1 aubergine 1 liten zucchini 2 msk olivolja 400 g krossade tomater 1 buljongtärning 3 vitlöksklyftor ½ citron 1 tsk socker Salt och peppar 200 g halloumiost Tillagningstid: 40 minuter Serveringstips: Servera tillsammans med bulgur. 46
”Vegetarisk mat är god och klimatsmart och passar väl in i DHL:s produkt GOGREEN Carbon Neutral. Väljer man dessutom grönsaker och övriga ingredienser från ekologiskt jordbruk påverkas klimatet ännu mindre.”
carin eriksson Namn: Carin Eriksson Ålder: 48 Bor: Vasastan i Stockholm Yrke: Head of Same Day Familj: Bror Anders, guddotter Tifenn och mina kusiner Intressen: Resa, gå på bio, gå på caféer. Favoriträtt: Toast skagen med ett gott vitt vin till. Foie gras och vin från Sauternes blev jag bjuden på under en tjänsteresa till Frankrike för ungefär 23 år sedan. Det kom att bli en matupplevelse jag aldrig glömmer. Det var då för mig okänd mat och okänt vin men jag minns att jag verkligen blev kär i smakkombinationen på en gång. Smaker har alltid intres- serat mig och därför valde jag att bidra till boken med en härlig Boeuf Bourguignon. Jag hoppas att du också kommer att tycka om den! Jag testar gärna nya saker och besöker ofta nya platser men man behöver inte alltid resa så långt för att få uppleva något fint. Vart man än bor i Sverige så har man nära till naturen och sjöar eller hav. Tänk på sommaren när det är ljust – gå upp tidigt – cykla genom ett sommartomt Stockholm ner till hamnen. Ta en båt långt ut i skärgården och där hyra kajak över dagen. Komma iland vid solnedgång, äta på en skärgårdskrog och sedan sova över i närheten. Det vore en perfekt söndag för mig. Jag jobbar som ansvarig för vår produkt Same Day, något som jag tycker är både roligt och omväxlande. Det är väldigt ut- manande men jag har också stor frihet att påverka mitt arbete. Vidare så trivs jag i ”DHL-familjen” där man är väldigt hjälpsam mot varandra och det alltid är nära till skratt. Att det är så internationellt gör också att det aldrig blir tråkigt. Det är viktigt att ha roligt och skratta mycket – det värmer gott i hjärtat. PORTRÄTT MMIIII > Carins recept hittar du på s. 123.
”Jag älskar att gå på bio - särskilt på Skandia i Stockholm som har den bästa salongen.” 49
”Serveras med torkad chili, färsk basilika och valfri pasta eller ris.”
Quorn gryta MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk smör eller olivolja 400 g quornfärs 400 g cannellinibönor 0,5 dl röda linser 1 grönsaksbuljongtärning 1 dl kokt vatten 400 g krossade tomater 2 dl crème fraiche (basilika och tomat) 100 g blomkål delad i bitar 100 g bladspenat 125 g mozzarellaost Salt och peppar Tillagningstid: 30 minuter Hacka gul lök och vitlök och bryn i en stekpanna i smör eller olja tillsammans med quornfärsen. När löken är genom- skinlig, tillsätt cannellinibönor och röda linser. Lös upp buljongtärningen i 1 dl kokt vatten och häll i stek- pannan. Tillsätt krossade tomater och crème fraiche och rör om. Dela blomkålen och lägg i pannan, tillsätt bladspenat och låt sjuda i ca 10 min på medelhög värme. Rör om då och då. När blomkålen blivit mjuk, tillsätt mozzarellaost och låt sjuda tills osten är smält. Smaka av med salt och peppar, servera. Recept: Tobias Pettersson Yrke: Courier Trainer Landvetter 51
vegetarisk pastasas MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Gabriella Hall Yrke: Executive Assistant Stockholm Skala och riv morötterna grovt. Hacka den gula löken och fräs grönsakerna i olivoljan. Pressa eller riv vitlöksklyftorna i grönsaksröran. Tillsätt krossade tomater, oregano och salt och peppar. Låt sjuda i 20 minuter så att morötterna mjuknar. Tillsätt avrunna kikärtor och crème fraiche, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Toppa med parmesanost och servera. 4 portioner 4 morötter 2 gula lökar 2-3 vitlöksklyftor 2 msk olivolja till stekning 500 g krossade tomater 2 msk oregano 400 g kikärtor 2 dl créme fraiche Salt och peppar Riven parmesanost Tillagningstid: 40 minuter Serveringstips: Serveras med valfri pasta. 52
”Ha i lite chili också så får rätten lite extra sting! Jag brukar välja färsk pasta, både grön och gul, för då blir det lite extra snyggt på tallriken också.”
mia klinteroth Namn: Mia Klinteroth Ålder: 31 Bor: Helsingborg Yrke: Field Sales Executive Familj: Gift med Jamal, dottern Amina Intressen: Resa, prome- nera, laga mat och umgås med familj och vänner. Favoriträtt: Indisk mat. Bästa människan är den som gläder sig när det går bra för andra – det är ett ordspråk som jag tycker är både tänkvärt och viktigt. Vad vore världen för plats om vi inte kunde glädjas åt varandra? Och vad vore världen för plats om vi inte fick njuta av mat? Mat är ju en spännande och härlig del av livet. Något som slagit mig är att det ofta är de mest enkla ställena runt om i världen som serverar den godaste maten. Mat ska lagas med känsla och entusiasm – då blir det som bäst tycker jag. Jag har nu jobbat på DHL Express i sju år som Field Sales Executive och jag tycker att det är enormt utvecklande. Det är härligt med försäljning som bygger på behov, samarbete och långsiktighet. Att få göra skillnad hos våra kunder – det gillar jag. Jag känner mig stolt över att representera DHL Express! Hur det än är så är man ju ledig ibland också. En perfekt söndag för mig är så lugn som möjlig. Kanske en promenad vid havet, lite hemmapyssel och lek med min dotter följt av en tupplur efter lunch. Det är så jag kopplar av och samlar nya krafter för veckan som kommer! Kraft för att orka med behöver alla. När jag tänker på framtiden ser jag gärna att jag får möjlighet att dela med mig av mina erfarenheter och hjälpa andra att utvecklas. Jag vill fortsätta vara öppen för nya utmaningar och behålla min drivkraft. Jag vill göra skillnad. PORTRÄTT MMIIII > Mias recept hittar du på s. 67.
”Det bästa med att bo i Sverige är att det är så organiserat och tryggt.” 55
”Ät antingen som frukost tillsammans med yoghurt eller med fetaostkuber som en förrätt.”
Proja MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 2 ägg 200 g fetaost 2,5 dl polenta (majsmjöl) 2,5 dl vetemjöl 2,5 dl yoghurt 2 msk mjölk 1,25 dl rapsolja 1,5 tsk bakpulver Tillagningstid: 50 minuter Värm ugnen till 200 grader. Klä en ugnsfast form (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Vispa äggen med elvisp i en bunke under 3-4 minuter. Smula ned fetaosten i äggen. Blanda ihop polenta, vetemjöl, bakpulver och rör sen ned i äggsmeten. Tillsätt yoghurt och olja och rör ihop till en jämn smet. Häll allt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills den fått en gyllene färg. Låt svalna och skär i bitar. Recept: Daniela Bestic Yrke: Key Account Support Ljusdal 57
palak paneer MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Vinod Saseendran Yrke: Operations Engineer Stockholm Spenatpuré: Skölj spenaten och koka den i fem minuter, häll bort vattnet och mixa till en slät puré. Kryddpasta: Ta koriander, kummin och chilipulver i en skål. Tillsätt vatten och mixa till en slät pasta. Hetta upp olja i en panna, tillsätt garam masala och vitlökspastan rör sen om tills vitlöken fått lite färg. Tillsätt övriga kryddor och rör om tills oljan separerat sig från kryddorna. Lägg till grön chili och gurkmeja och låt koka i 1 minut. Tillsätt spenatpurén och grädden och låt koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt osten, rör om och låt koka i ytterligare 5 minuter. 4 portioner 500 g färsk bladspenat 2,5 dl vatten 1,5 tsk korianderpulver 1 tsk kumminpulver 1,5 tsk chilipulver 4-6 tsk vatten 3 tsk rapsolja 1 tsk kumminfrön 1,5 tsk vitlökspasta 0,25 tsk gurkmeja 2 grön chili ½ tsk bockhornsklöver Garam masala* 2 dl grädde 250 g indisk paneer (ost- kuber, mild ost) *Garam masala: 1 tsk kumminfrön 1 msk korianderfrön 1 tsk svartpeppar (hel) 0,5 tsk fänkålsfrön 1-2 kardemummafrön 2 kryddnejlikor 2,5 cm kanelstång 2 lagerblad Tillagningstid: 30 minuter 58
”Servera med Indiskt Roti eller Naanbröd.”
balinesisk papaya soppa MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Jonas Åberg Yrke: Customer Integration Stockholm Skala och dela papayan i 1x1 cm stora kuber. Strö över salt för att dra ur vätskan, låt stå i 30-40 minuter och skölj sen bort saltet. Koka papayan tillsammans med krossat citrongräs, citronblad och buljong i ca 20 minuter tills papayan är mjuk. Sila bort citrongräs och limeblad. Tillsätt kokosmjölken och currypastan, rör om och servera. 4 portioner 1 papaya 1 msk salt 5 dl vatten 2 citrongräs 4 citronblad 1 grönsaksbuljongtärning 1 msk gul currypasta 1 dl kokosmjölk Tillagningstid: 60 minuter 60
”En enkel soppa som är god med sin hetta. Passar att ätas både sommar som vinter.”
SNABBT & ENKELT 62 MMIIII
Recept inskickade av Sara Svärd-Sandkvist Mia Klinteroth Daniel Johansson Åsa Wetterström Jesper Lundgren Porträtt Lina Cederferm Henrik Jensen same dayDet är aldrig försent! Välj DHL:s mest flexibla expresstjänster Same Day för kritiska internationella och inrikes försändelser som måste hämtas upp omedelbart och transporteras från dörr till dörr inom ett kort tids- fönster. Vi hjälper dig med allt från en snabb direktbil, en skräddarsydd speciallösning med kommersiellt flyg, dedikerad ombordkurir eller ett eget flygplan. Vårt Same Day-team finns alltid tillgängligt för personlig kontakt och bokning 24-timmar om dygnet, 365 dagar om året. Boka på 0771-183 800 eller samedayse@dhl.com. MMIIII
bocklings frestelse MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Sara Svärd-Sandkvist Yrke: Sales Support Ljusdal Rensa böcklingen och dela den i mindre bitar. Tärna äpplet fint, finhacka rödlöken och dillen. Blanda ihop allt med crème fraichen, smaka av med salt och peppar. Klicka ut på skivat bröd. Toppa med en klick löjrom och hackad gräslök. 4 portioner 2 stora böcklingar 1 litet äpple ½ rödlök 0,5-1 dl hackad dill 1 dl crème fraiche 1 krm salt 0,5 krm svartpeppar Löjrom och gräslök till garnering Tillagningstid: 30 minuter 64
”Servera på bröd, till exempel kavring eller knäckebröd. ”
”Halloumimackan är en av våra absoluta favoriter till te på kvällarna eller som en middag tillsammans med ugnsstekt klyftpotatis. Enkelt och mycket gott. Det går inte att tröttna på denna macka!”
mias hallouMi macka MMIIIIMMIIIIMMIIII 2 mackor 2 ciabattabröd (färska eller bake off) 100 g halloumiost Olivolja 2-4 msk grön eller röd pesto 100 g ruccolasallad 4-5 soltorkade tomater 1 rödlök Tillagningstid: 30 minuter Värm ciabattabröden i ugnen om de är bake off. Dela halloumiosten i skivor och stek dem i olivolja så att de får en brun och fin stekyta. Skölj ruccolan och låt torka, skär de soltorkade tomaterna i strimlor och skiva rödlöken. Dela bröden och bred ut peston. Lägg på ruccolasallad, den stekta halloumiosten samt de soltorkade tomaterna och rödlöken. Servera och njut. Recept: Mia Klinteroth Yrke: Field Sales Executive Malmö 67
lina cederferm Namn: Lina Cederferm Ålder: 50 Bor: Rosersberg Yrke: Human Resources Director Familj: Gift med Martin, utflugna barn Christian och Magdalena, barnbarnet Anton Intressen: Matlagning, litteratur, långpromenader och resor. Favoriträtt: Jag älskar thaimat i alla former. Den svenska naturen är väl underbar! Speciellt om våren … och om sommaren … och hösten … och vintern, ja det är fint nästan jämt! Det finns något vackert och trivsamt med alla års- tider tycker jag. Att det finns blåbär och smultron i skogen och att jag kan odla äpplen och rabarber i min trädgård. Ja rabarber, året var 1977 och vi hade precis flyttat hit till Sverige och, som det var då, saknade vi en del livsmedel. Mamma såg rabarbern på torget och blev överlycklig över att hon äntligen hittat mangold och bestämde sig för att servera familjen en efterlängtad libanesisk soppa. Mangold och rabarber är ju inte precis samma sak, så att säga att soppan inte gick att äta är en underdrift. Man lär så länge man lever och tur är väl det. På DHL Express får jag många chanser att lära mig nya saker. Det bästa med mitt jobb är variationen och omfattningen av uppgifterna. Ingen dag är den andra lik och ledningen i Express är mycket nära verksamheten vilket gör att jag känner mig insatt likaväl i affärsutveckling som personalutveckling. En perfekt söndag för mig skulle vara att få en kopp te och lite frukt serverad i sängen av min man tillsammans med morgon- tidningen. Vi tar en lång härlig promenad för att senare laga en riktigt god lunch, gärna barnens favoriträtter. Sen njuter jag av maten tillsammans med min familj. När alla har åkt på kvällen kryper jag upp i soffan med en bra bok eller tittar på en film. En bra bok kan vara en kartbok. Jag kan nämligen sitta i många timmar och studera världskartan och drömma mig bort. PORTRÄTT MMIIII > Linas recept hittar du på s. 80.
”Om tjugo år ser jag mig själv som en glad pensionär med flera barnbarn jag kan engagera mig i.” 69
kramig kraftsoppa MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Daniel Johansson Yrke: Key Account Manager Örebro Bryn morötterna i smöret, strö över mjölet och häll på vattnet. Smula i buljongen och låt koka upp. Blanda ned kräftost och crème fraiche. Krydda efter smak och lägg på dillen. Avsluta med att lägga ned kräftstjärtarna vid serveringen. 4 portioner 2 msk smör 2 morötter (rivna) 2 msk vetemjöl 1 liter vatten 2 fiskbuljongtärningar 400 g kräftost 2 dl crème fraiche Svartpeppar Dill Kräftstjärtar (efter tycke och smak) Tillagningstid: 30 minuter 70
”Avnjutes gärna med vitlöksbröd och ett gott vitt vin.”
”När man vill göra något snabbt, enkelt och gott, men ändå något utöver de vanliga varma mackorna.”
mammas varma mackor MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 lök 1 paprika 200 g champinjoner (liten burk) 150 g skinka 2 dl grädde 2 msk chilisås Salt och peppar (efter smak) 1 msk vetemjöl 4 formfranskor Riven ost (efter smak och tycke) Tillagningstid: 30-40 minuter Värm ugnen till 220 grader. Hacka och fräs lök, paprika och champinjoner. Lägg i skinkan och häll på grädden. Blanda i chilisåsen och kryddor. Låt puttra i ca 20 minuter. Strö över lite vetemjöl mot slutet så att blandningen tjocknar. Lägg blandningen på mackorna och strö över osten. Ställ in i ugnen tills osten har smält. Recept: Åsa Wetterström Yrke: Courier Växjö 73
henrik jensen Namn: Henrik Jensen Ålder: 32 Bor: Landvetter Yrke: Ground Operations & Gateway Manager Familj: Singel Intressen: DHL Express, mat & vin, golf, Manchester United, skog & svamp. Favoriträtt: T-bone steak och aioli. Jag jobbar som Ground Operations & Gateway Manager på DHL Express med ansvar för vår Gateway i Landvetter och vår station i Jönköping. Det innebär att jag varje dag ansvarar för att vår dagliga operation fungerar, att service, kvalitet, produktivitet och lojala kunder alltid ligger så nära 100% som möjligt. Det innefattar också ett ansvar för att engagera mina med- arbetare samt att kostnader ligger i balans med budget. Jag sitter väldigt nära operationen, vilket i sig betyder att jag varje dag har massor med duktiga och sköna medarbetare omkring mig som inspirerar mig otroligt mycket. Det är det jag gillar med DHL Express – människorna och känslan av att vi aldrig står stilla. Det är också det som gör att jag lätt kan se mig själv jobba kvar på DHL Express om tjugo år. Förhoppningsvis är jag lika ”ung” och driven då som nu. Jag kan verkligen uppskatta vällagad mat och gott vin. En upplevelse jag minns är när jag var i Brasilien och åt Picanha med rostad vitlök och inget annat. Picanha är kött som tas från ryggslutet på kon. Drygt 1 kg kött gick ner innan det tog stopp! Den middagen kändes i två dagar efteråt. Men det var otroligt gott så det var det helt klart värt … För att få ner sådana mängder måste man verkligen gilla kött och det gör jag. Därför blev mitt bidrag till den här kokboken Banke-kød med kartoffel- mos, ett enkelt recept som du riktigt kan ta ut svängarna på om du vågar. Som kanske både mitt efternamn och titeln på mitt recept skvallrar om så har jag anknytning till Danmark, vilket också visar sig i sportsamman- hang. Det roar mig att mina medmänniskor stör sig på att jag håller på Danmarks fotbollslandslag och inte Sveriges … PORTRÄTT MMIIII > Henriks recept hittar du på s. 88.
”En perfekt söndag för mig skulle innebära en sen frukost, en Manchester-United match följt av någon lättare aktivitet med goda vänner och sen avsluta med en fräsch middag.” 75
”Jag lagar den här rätten ca 1 gång i veckan för att den är så lättlagad och god!”
pasta med tonfisksas MMIIIIMMIIIIMMIIII 5 portioner 10 bandspagettibollar 5 dl Keldas ostsås 120 g tonfisk (konserv) Tillagningstid: 15 minuter Koka upp pastan enligt anvisningarna på paketet. Värm upp ostsåsen på svag värme tills den bubblar. Tillsätt tonfisken i ostsåsen och låt de koka tillsammans i några minuter. Häll upp pastan och tonfisksåsen i en skål och servera. Recept: Jesper Lundgren Yrke: Courier Landvetter 77
MIDDAG 78 MMIIII
Recept inskickade av Lina Cederferm Anja Milosevic Kajsa Sangwall Henrik Jensen Shad Hallam Michael Källbäcker Annalena Edlund Anna Svärd Anders Rees David White Janos Nisztor Jim Pedersen Porträtt Daniela Bestic Halldor Jonsson Mia Makower Vinod Saseendran dhl express worldwideMed leverans före arbetsdagens slut. Brådskande försändelser som måste vara framme innan arbetsdagens slut skickar du med vår tjänst DHL Express Worldwide. Vi kan leverera din försändelse till mer än 220 länder och territorier världen över och alltid med DHL:s höga leveranskvalitet. Vårt unika koncept med vår egen personal som alla är certifierade internationella specialister garanterar att du alltid får en kvalitets- upplevelse med DHL Express. För mer information om tjänsten och vilka mått och vikter som kan hanteras, se vår hemsida www.dhl.se. MMIIII
libanesisk gratang MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Lina Cederferm Yrke: Human Resources Director Stockholm Värm ugnen till 200 grader. Hacka lök och persilja (det går bra att använda matberedare eller mixer). Blanda köttfärs, lök och persiljan med 1 tsk salt och lite chili- flingor. Bred ut färsen i en ugnsfast form (ca 34 cm i diameter) så att den täcker hela botten. Skala, skiva och koka potatisen i ca 5 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen över köttfärsen. Häll krossade tomater över potatisen. Fyll burken med vatten, blanda i tomatpurén, 0,5 tsk salt, chiliflingor och rör om. Häll blandningen över potatisen och lägg formen i ugnen i ca 45 minuter. 4 stora eller 5 mindre portioner 1 stor lök 50 g persilja 700 g nötfärs 1,5 tsk salt 0,5 tsk chiliflingor 1 kg potatis 500 g krossade tomater 1 msk tomatpuré Tillagningstid: 90 minuter 80
”Detta är en modern version av en gammaldags rätt som min mormor lagade. Den här versionen uppfann min mamma när hon började jobba och hade mindre tid i köket.”
daniela bestic Namn: Daniela Bestic Ålder: 42 Bor: Ljusdal Yrke: Key Account Support Familj: Gift med Igor, sönerna Nemanja, Milos och Rile Intressen: Kvalitetstid med familjen, matlagning, böcker, resor och yoga. Favoriträtt: Grekisk pytt med fetaostcrème. Solstrålarna väcker oss mjukt på morgonen, familjen och jag äter i lugn och ro en härlig frukost och njuter lääänge av morgon- kaffet. Därefter har vi en skön stund ute i solen och värmen, antingen i trädgården eller på en promenad. En avslappnad god lunch efter det följt av den klassiska siestan på eftermiddagen! Då är jag fylld av energi och redo att avsluta dagen med ett härligt pass Ashtanga yoga – sådana dagar gillar jag! Jag gillar också mitt jobb på DHL Express! Ingen dag är den andra lik. Det enda som jag kan vara säker på är att jag kommer att få nya utmaningar, lära mig något nytt, få nya erfarenheter och möta spännande människor. En bra kombination som gör att man växer som människa! Att kunskap är viktigt är tydligt både inom DHL Express men också i Sverige. Något som jag verkligen uppskattar med att bo här, är att man kan fortsätta utbilda sig så länge man lever. Man behöver liksom inte bestämma sig för vad man vill bli när man blir stor! Jag började utbilda mig till arkitekt i Belgrad, så vem vet … Jag har en annan liten hemlig dröm och det är att jag alltid har velat skriva en egen kokbok. Genom att få vara med och bidra till den här boken känns det lite som att drömmen gått i uppfyllelse, det är jättekul! Jag hoppas verkligen att du kommer att tycka om mitt bidrag – en serbisk Proja! PORTRÄTT MMIIII > Danielas recept hittar du på s. 57.
”När jag närmar mig pensionen så är jag förhopp- ningsvis lite äldre, mycket klokare, lite rynkigare av många skratt och fortfarande ’’up and running”!” 83
”Denna maträtt smakade jag första gången hos min svärmor. Ursprungligen kommer den från Serbien men har fått en svensk touch av att blanda i dill. Perfekt att ta med sig i matlådan dagen efter.”
gron artsoppa med cufte MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner Soppa: 600 g frysta gröna ärtor 2 stora morötter 1 stor gul lök 3 medelstora potatisar 15 g fryst dill 50 g smör 2 msk mjöl Paprikapulver (efter smak) Salt Cûfte: 1 msk ströbröd 2 msk mjölk 800 g blandfärs 1 gul lök 3-4 vitlöksklyftor 1 ägg 1 msk vegeta krydda 1 krm svartpeppar 1 tsk smör Tillagningstid: 2,5-3 timmar Soppan: Häll de frysta ärtorna i en kastrull och täck med vatten. Skala och skiva morötterna, skala och hacka löken, skala och dela potatisen i fyra delar. Lägg alltsammans i kastrullen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt puttra i 2-3 timmar tills ärtorna är nästintill sönderkokta. Fyll på med vatten vid behov. Häll i dillen. När koktiden är över ska soppan redas. Smält smöret i en liten kastrull och rör i mjölet. Häll därefter i paprikapulver och rör ned blandningen i ärtorna. Rör om väl. Tillsätt mer paprikapulver så att soppan går åt det rödare hållet. Smaka av med salt. Cûfte: Blanda 1 msk ströbröd med lite mjölk och låt svälla. Lägg färsen i en skål, tillsätt skalad och finhackad lök samt skalad och riven vitlök. Knäck ned ett ägg och tillsätt resten av ströbrödet. Krydda med vegeta och svartpeppar. Blanda allt väl och forma till biffar. Stek biffarna i lite smör i en stekpanna. Recept: Anja Milosevic Yrke: Operations Supervisor Växjö 85
kottfarssas med vitkal MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Kajsa Sangwall Yrke: Tender Specialist Marketing Stockholm Köttfärssås: Hacka gul och vit lök och bryn i smöret. Lägg i köttfärsen och bryn tills färsen är genomstekt. Lägg i resten av ingredienserna och rör om. Låt koka i ca 15 minuter så att köttfärssåsen blir krämig. Vitkål: Riv vitkålen så att du har ca 4 dl. Smält smör i en kastrull och lägg i kålen. Låt fräsa en stund så att den blir glansig. Häll i grädden och låt puttra i ca 5-7 minuter tills kålen känns mjuk. Fyll på med grädde om det ser för torrt ut. Tillsätt eventuellt lite salt och peppar mot slutet. 4 portioner Köttfärsen: 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk smör till stekning 500 g nötfärs 1 köttbuljongtärning (utan glutamat) 1 dl crème fraiche (34%) 2 dl grädde (40%) 3 msk senap 2 msk tomatpuré 1 krm paprikapulver Salt och svartpeppar Vitkålen: 4 dl riven vitkål 4 msk smör 1,5 dl grädde (40%) Salt och svartpeppar Tillagningstid: 40 minuter Serveringstips: Servera gärna rätten med en fräsch sallad. 86
”Den här köttfärssåsen funkar både till vardag och till fest, med vanlig pasta eller utan. Senap är en mycket underskattad krydda och den används flitigt i maträtter hemma hos oss.”
banke kod med kartoffelmos MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Henrik Jensen Yrke: Ground Operations & Gateway Manager Landvetter Skär köttet i tunna skivor, ca 5-7 mm. Banka köttskivorna ordentligt. Krydda med enbär, salt och peppar. Bryn dem i rikligt med smör, 2-4 i taget. Lägg de brynta köttbitarna i en gryta och varva varje lager med mjöl. Lägg i lagerblad och häll över buljongen. Låt grytan koka upp och rör om försiktigt så att köttskivorna inte klistras ihop. Låt sjuda på svag värme i ca 35 minuter. Lyft ur köttet och sila såsen. Smaka av med salt och peppar eventuellt kolorit. Servera med såsen och kartoffelmos. 4 portioner 400 g nötkött av innan eller ytterlår 12 krossade enbär 75 g smör 2 lagerblad 2-3 msk mjöl 1 liter oxbuljong Salt och peppar Kolorit (valfritt) Tillagningstid: 50 minuter 88
”Banke-kød började man tillaga i Danmark i slutet av 1700-talet. Det finns många olika varianter och kan lagas på kalv eller lamm. Banke-kød är tekniskt sett en ragoût, vilket är ett franskt ord som betyder ”att återuppliva smaken”. Detta är ett simpelt och bra grundrecept där man själv kan ta ut svängarna och testa nya varianter.”
”Passar bra en kall dag tillsammans med en flaska rött från Australien.”
chili chocolate stew MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 600 g grytbitar av nötkött 1 msk smör 1 gul lök 1/3 grön chili (ca 5 g) 1/3 röd chili (ca 5 g) 2 msk tomatpuré 1 dl rött vin 1,5 dl vatten 1 msk kalvfond 30 g mörk choklad (minst 70% kakao) 0,5 msk salt 1 krm svartpeppar Limemarinerade bönor: 400 g små svarta bönor (fagioli neri) 400 g cannellinibönor 1 dl hackad färsk koriander 1 lime (rivet skal och saft) 1 msk olivolja 1 tsk flingsalt 1 krm grovmalen svartpeppar Tillagningstid: 60 minuter Serveringstips: Servera med lite bröd. Bryn köttet i smör i en tjockbottnad kastrull på stark värme i ca 2 minuter. Hacka lök och chili och tillsätt det tillsammans med tomatpuré och fräs ytterligare i ca 2 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, sänk värmen och låt koka på svag värme under lock i 45-50 minuter. Häll i mer vatten om det kokar bort för mycket vätska. Rör om då och då och smaka av med mer salt om det behövs. Limemarinerade bönor: Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem direkt i kallt vatten. Låt rinna av väl. Lägg över i en skål. Blanda bönorna med övriga ingredienser och låt stå i minst 20 minuter. Recept: Shad Hallam Yrke: Operations Director Stockholm 91
halldor jonsson Namn: Halldor Jonsson Ålder: 39 Bor: Stockholm Yrke: Director IT Programs Delivery Familj: Gift med Solveig, dottern Steinunn, sönerna Ragnar och Tryggvi Intressen: Fotboll, dart & fiske, lyssna på musik, laga och äta god mat och dricka bra viner. Favoriträtt: Egengrillat isländskt lamm med pepparostsås. Mele Kalikimaka betyder inte bara God Jul på hawaiianska, utan det är också namnet på en ”julmatsklubb” som jag har tillsammans med vänner och familj. Vanligtvis har vi olika teman men varje träff börjar likadant med att vi dricker ett glas äggtoddy och sjunger Bing Crosbys sång, som klubben är döpt efter! Det är viktigt med traditioner. Jag är också med i en fiskeklubb. När vi ses börjar vi första fiskedagen med att gå upp riktigt tidigt och äta räksallad med tillhörande vitt vin och sen avslutar vi med en Irish Coffee som dessert – det är grejer det! Att tillhöra en klubb och känna gemenskap med andra människor är otroligt viktigt. Och det är just människorna jag gillar bäst på DHL Express. Jag har jobbat både på Island och nu i Sverige och det är alla fantastiska människor som hela tiden strävar efter att dagligen göra skillnad som gör att jag vill komma till jobbet varje dag! Jag jobbar idag med IT Programs Delivery, men det var inte helt självklart att jag skulle välja den här karriären. När jag gick på college deltog jag och två kompisar i en sångtävling med den gamla Bee Gees låten Tragedy och vi vann! Vi vann över en lovande ung tjej som senare skulle visa sig hamna på en andra plats i Eurovision Song Contest när hon sjöng för Islands räkning. Jag antar att vi vann på grund av våra vita kostymer, svarta skjortor och imponerande dansmoves! Jag jobbar som sagt idag med IT medan min ena kompis sitter i den isländska riksdagen och den andra är professionell handbollstränare i Berlin … Jag antar att vi gjorde klokt i att avsluta vår musikaliska karriär medan vi låg på topp! PORTRÄTT MMIIII > Halldors recept hittar du på s. 154.
”Jag tar gärna med mig familjen till Ellidara, som ligger i mitten av Reykjavik och fiskar lax.” 93
parma kyckling i ugn MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Michael Källbäcker Yrke: First Choice Senior Advisor Stockholm Smörj en ugnsfast form eller långpanna med oljan eller smöret. Skala potatisen och skär i stora klyftor. Koka potatisen i 3 minuter i en separat kastrull. Lägg den kokta potatisen jämt fördelat i formen eller långpannan. Rensa och strimla purjolöken, skär bladsellerin i bitar och lägg ut bland potatisen i formen. Krydda kycklingfiléerna med salt och svartpeppar. Vira 2 skivor parmaskinka runt varje kycklingfilé och lägg dem sen på potatisbädden i formen. Hit går att förbereda. Värm ugnen till 225 grader. Lös upp buljongtärningen i lite vatten och slå i grädden samt blanda i sambal olek. Häll gräddblandningen i formen runt kycklingen. Tillaga i ugnen i 25-30 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. 4 portioner Olivolja eller smör 6 stora potatisar 1 stor purjolök 3 stjälkar bladselleri 4 kycklingfiléer 8 skivor parmaskinka 2 dl matlagningsgrädde 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk sambal olek Salt och grovmalen svartpeppar Tillagningstid: 90 minuter Serveringstips: Bra att bjuda släkten på. Bara att förbereda på förmiddagen för att sen sätta in i ugnen när gästerna anlänt. Då är maten klar efter att alla har pratat av sig en stund. 94
”Det här är ett recept från en kokbok vi inte vet namnet på och vi har bara en A4 kopia på receptet. Dock har vi lagt till grönsaksbuljong och sambal olek till receptet för att få lite mer smak och sting i rätten.”
”Detta är ett gammalt sätt att tillaga potatis på i Järvsö, Hälsingland. Det traditionella tillbehöret är stekt fläsk. Jag gör den alltid på mandel- potatis som jag kokar oskalad, och skalar när den är kokt, precis som min farmor och mormor gjorde. Vissa äter den med lingonsylt, men det gör inte vi i vår familj.”
pargrot MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 8-10 potatisar av en mjölig sort (helst mandelpotatis, ca 800 g) Vatten 1 liter mjölk (standard) 2 msk vetemjöl Salt (efter smak) Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera gärna med stekt fläsk och eventuellt en smörklick, ett såkallat smöröga. Skala potatisen och koka potatisen i ca 20 minuter. Koka upp mjölken och pressa i potatisen. Konsistensen ska bli simmig, som ett mellanting mellan potatismos och sås. Sikta ner mjölet (lägg det i en trådsil och skaka) i kastrullen medan du vispar. Låt koka några minuter under omrörning så att mjölsmaken kokar bort. Smaka av med salt. Recept: Annalena Edlund Yrke: Customer Service Supervisor Ljusdal 97
mia makower Namn: Mia Makower Ålder: 37 Bor: Stockholm Yrke: HR Coordinator Familj: Gift med Daniel, sönerna Benjamin och Liam, dottern Dinah Intressen: Fotografera, läsa böcker, spela golf, baka och dekorera tårtor. Favoriträtt: Sushi. Det bästa med att jobba på DHL Express är att det är väldigt utvecklande och utmanande, ingen dag är den andra lik. Jag arbetar på HR- avdelningen med en mängd olika projekt och uppgifter som innebär att jag får chansen att träffa många olika människor runt om i landet och att jag nästan dagligen har kontakt med kollegor från övriga Europa – något som jag tycker är mycket stimulerande och spännande. Apropå andra länder. En av mina roligaste matupplevelser var när min man och jag var i New York för att fira hans 40-årsdag. Vi blev bjudna till en Churrascaria. Där gick servitörer från bord till bord med olika gigantiska grillspett och frågade om man ville prova. Det tog aldrig slut utan de bara kom tillbaka hela tiden. Till slut upptäckte vi en rund lapp på vårt bord som var grön på ena sidan och röd på den andra. När vi vände så den röda sidan låg uppåt slutade servitören komma till vårt bord … Gissa om vi var mätta efter den aftonen! När jag är ledig i Sverige tycker jag om att gå upp tidigt på morgonen och baka något gott till frukost. Ofta bjuder vi vänner på en brunch eller middag då jag älskar att umgås med mina nära och kära. Det jag gillar mest med Sverige är att man aldrig har långt till naturen. Sverige har verkligen visat sin bästa sida för mig med ett väl fungerande socialt samhälle, där jag känner att mina barn kan få en trygg uppväxt. Något som få vet om mig är att jag är kreativ och har en stor passion för att baka och dekorera barntårtor med olika motiv. PORTRÄTT MMIIII > Mias recept hittar du på s. 15.
”Min dröm är att någon gång kunna köpa en lägenhet i Tel Aviv där jag skulle spendera några månader om året.” 99
SOTARE MED AROMSMOR MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Anna Svärd Yrke: Tele Sales Agent Ljusdal Rensa strömmingen men låt ryggbenet sitta kvar. Skölj under rinnande kallt vatten. Lägg strömmingarna i en plastpåse och blanda dem med saltet. Låt ligga i kylen i ca 1 timme (gärna 2). Vänd någon gång under tiden. Örtsmör: Blanda mjukt smör med rivet citronskal, lite citronsaft och dill. Tänd grillen och låt det bli en fin glödbädd. Lägg strömmingen i ett durkslag och skölj hastigt av saltet. Låt dem rinna av och blanda sen med oljan. Lägg några strömmingar i ett halster och grilla hastigt på fin glödbädd, ca 3 minuter på varje sida. 4 portioner 1 kg färsk hel strömming 0,75 dl salt 75 g smör Rivet skal från 1 citron + lite citron- saft 0,5 dl hackad dill 0,5 dl rapsolja Tillagningstid: 80 minuter varav ca 60 i kylen Serveringstips: Servera tillsammans med mandel- potatis, ett gott knäckebröd (t.ex. vikabröd) med västerbottenost och en kall öl eller nubbe. 100
” Det här är en rätt som jag ofta åt som barn. Nu för tiden lagar jag den mest när min kusin som bor i Kanada kommer på besök i Sverige!”
”Den här rätten har jag lärt mig tillaga av min fru som kommer ifrån Japan. Servera med avrunnen salladslök, ingefära, daikon, salladskål, tonkatsusås och ångkokt ris. ”
Tonkatsu MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 500 g fläskkarré 1,25 dl mjöl 6 äggulor 0,4 dl vatten 5 dl japanskt ströbröd 2 salladslökar Syltad ingefära Inlagd daikon 1 Noriblad Olja (till fritering) 5 dl strimlad salladskål 2,5 dl tonkatsusås Salt och peppar Tillagningstid: 30 minuter plus 2 timmar i kyl Skär bort eventuella senor från fläskkarrén och skär den i åtta tunna skivor. Strö en nypa salt och peppar över skivorna och vänd de därefter i mjölet så att de täcks med ett tunt lager. Skaka bort eventuellt överflödigt mjöl. Doppa varje köttskiva i äggblandningen och därefter i ströbröd. Tryck fast ströbrödet med fingrarna så att det blir ett jämt lager panering. Lägg köttet i ett enda lager på ett fat och ställ i kylskåp minst 2 timmar. Täck inte över köttet. Under tiden förbereder du garneringen. Skala av salladslökens yttersta lager, skär stjälkarna i mycket tunna skivor och lägg dem i en bunke med kallt vatten tills det är dags att servera. Skär ingefära och daikon i skivor. Strimla Noribladet med en vass kniv och bryt därefter i 4 cm långa mindre strimlor. Häll olja till 1 cm djup i en tjockbottnad stekpanna. Lägg i kött- skivorna 2-3 i taget och fritera på medelstark värme tills de är guldbruna på båda sidor. Lått köttet rinna av på hushållspapper. Skär varje köttskiva i ca 1 cm breda strimlor och lägg upp på varje tallrik. Lägg sen ett knippe Noristrimlor ovanpå köttet. Recept: Anders Rees Yrke: Controller Stockholm 103
traditional scottish salmon MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: David White Yrke: C.I.S. Country Champion Stockholm Värm ugnen till 200 grader. Finhacka löken och stek den i smör tills den har blivit mjuk och gyllenbrun. Tillsätt hackad bacon och dragon och stek ytterligare i 2 minuter. Häll sedan i citronjuicen. Placera en stor bit smörad folie i en ugnssäker form. Lägg laxfiléerna i folien och häll över lök och baconröran. Vik ihop folien så att det blir ett paket och ställ sedan in formen i ugnen i 15-20 minuter. 4 portioner 4 laxfiléer 1 liten lök 2 skivor bacon 90 g smör 0,25 tsk torkad dragon 2 msk citronjuice Tillagningstid: 30 minuter 104
”Servera tillsammans med en klick crème fraiche och en grönsallad.”
vinod saseendran Namn: Vinod Saseendran Ålder: 34 Bor: Stockholm Yrke: Operations Engineer Familj: Gift med Meghana, dottern Shreeya Intressen: Läsa böcker, resa, cricket. Favoriträtt: Chicken Biryani. Vintern 2010 flyttade min familj och jag från Indien hit till Sverige för att påbörja min nya tjänst som Process Engineer på DHL Express. Så här efter att ha levt nästan ett och ett halvt år i Sverige kan jag säga att jag verkligen trivs. Livskvaliteten är hög och människor värderas högt och respekteras. Och även om skatterna är höga så vet vi att vi får en bra infrastruktur och socialt stöd tillbaka. Jag upplever också att svenskarna är väldigt toleranta och märker knappt av någon rasism. Det är ett mycket fint land helt enkelt, speciellt på somrarna. Att få bidra med ett recept till den här kokboken tycker jag är fantastiskt roligt och jag valde att bidra med en vegetarisk rätt, en så kallad Palak Paneer. Som nästan all indisk mat är den fylld med spännande kryddor. Kanske hittar du någon som du inte brukar använda när du lagar mat – prova! Att prova nya saker och att ständigt utvecklas är en del av livet. Jag utvecklas genom den tillfredsställelse som kommer när jag ser vilken positiv effekt mitt arbete faktiskt har på affärsverksamheten. Att se hur processer förbättras och hjälper människor. Det är det som ger mig energi och håller mig fokuserad. Fokuserad måste man vara om man vill nå sina mål. Jag fick frågan, inför min medverkan här, var jag ser mig själv om tjugo år? Tjugo år, det är rätt lång tid. Yrkesmässigt så hoppas jag att jag har någon slags ledarroll i det företag jag jobbar på. På det mer privata planet så hoppas jag att jag är en bättre och visare människa full av erfarenheter som jag kan dela med mig av till andra människor. PORTRÄTT MMIIII > Vinods recept hittar du på s. 58.
”Jag älskar att shoppa, till och med mer än min fru! Jag kan spendera timmar i olika klädaffärer innan jag bestämmer mig.” 107
”Mat som man står sig länge på.”
ungersk korvgratang MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 kg fast potatis 400 g stark korv 8 hårdkokta ägg 5 dl gräddfil 100 g smör Salt och peppar 4 dl mjölk 100 g mjöl 100 g riven ost 10 g ströbröd Tillagningstid: 60 minuter Värm ugnen till 225 grader. Koka äggen. Skala och koka potatisen. När den är färdig, skär potatisen i tunna skivor. Skiva även äggen och korven. Smörj en ugnsfast form och strö över ströbröd. Lägg ett lager av potatis i botten av formen följt av ett lager ägg och ett lager korv. Krydda med salt och peppar och smeta sen över ett lager gräddfil. Fortsätt i samma ordning tills ingredienserna är slut eller formen är fylld. Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull, häll i mjölet under omrörning i ca 3-5 minuter tills det fått en gyllene färg. Häll sedan i mjölken och fortsätt rör om på låg värme tills konsistensen blir tjock och såsliknande. Krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan resten av gräddfilen och hälften av osten. Häll såsen över gratängen och strö över andra hälften av osten. Grädda i ugn i ca 20 minuter tills den fått en gyllenbrun färg och bubblar. Recept: Janos Nisztor Yrke: Courier Landvetter 109
yakiniku MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Jim Pedersen Yrke: Courier Landvetter Blanda soja, socker, sesamolja och pressa ned vitlöken. Skär chilin i tunna skivor, men se till att ta bort alla frön, och lägg ned i blandningen. Skiva köttet i fina, tunna skivor och blanda ned i marinaden och låt stå. Stek tunt skivad lök i en stekpanna tillsammans med sesamolja på medelstark värme. När löken har fått färg ställ åt sidan. Sänk värmen i stekpannan och lägg i köttet utan marinaden, stek några minuter tills det fått färg. Häll sedan i marinaden och löken och rör runt i ca 1 minut. Strö över sesamfrön och servera. 4 portioner 300 g entrecôte 4 msk soja (rekommenderar Kim Ve Wong-soja) 1 msk socker 1 msk sesamolja ½ medelstor chili 1 gul lök Sesamfrön 2 vitlöksklyftor Tillagningstid: 30 minuter 110
”Servera gärna med basmatiris.”
FESTMAT 112 MMIIII
Recept inskickade av Erkki Kontio Frida Hammarberg Ted Söderholm Carin Eriksson Michael Schmidt Anna Jonasson Ann-sofie Veronese Irina Efimova Tom Gibel Annika Olsson Porträtt Ashraf Osman Anja Milosevic Vi erbjuder dig ett antal olika tillvalstjänster för att ge dig större flexibilitet och kunna skräddarsy leveransen eller hanteringen av din unika försändelse. Det kan handla om allt ifrån olika typer av emballage, leverans- information eller betalningsmöjligheter till specifik hantering av farligt gods, specialleverans eller olika tulltjänster. Mer information om våra olika tillval hittar du på vår hemsida www.dhl.se/express. alLmanna tillval MMIIII
rakbakelse MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Erkki Kontio Yrke: Operations Supervisor Örebro Dag 1 Ta ett glas och forma ut en del ur varje brödskiva, totalt 24 runda delar. Blanda majonnäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet. Fördela hälften av smeten på 12 av brödskivorna. Lägg på de övriga 12 brödskivorna som lock. Bred resten av smeten ovanpå och runt om brödskivorna. Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn. Dag 2 Smula sönder ostbågar på ett fat, ta ut bakelserna ur kylen och strö över eller rulla varje bakelse i de krossade ostbågarna. Garnera varje bakelse med räkor, löjrom, citron och dill. 4 portioner 24 skivor formfranska 1,25 dl majonnäs 0,5 dl vispgrädde 3-4 msk kaviar (Kalles) 2 msk hackad dill 2 msk hackad gräslök 2 msk hackad rödlök Garnering: Krossade ostbågar 36-40 räkor Löjrom eller svart kaviar Citronskivor Dillkvistar Tillagningstid: 45 minuter (under 2 dagar) 114
”Om du använder mindre glas får du små bakelser som du kan servera som tilltugg.”
”Detta är en mycket god maträtt som passar bra när man har lite ont om tid. En perfekt vegetarisk gratäng som kan kompletteras med kött eller fågel om så önskas.”
aubergine gratang med stekt ryggbiff MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner Gratängen: 1 aubergine 1 zucchini 4 tomater 2 vitlöksklyftor 0,5 dl finhackad persilja 1 dl riven ost (helst lagrad) 0,5 dl olivolja Salt och malen svartpeppar 4 skivor ryggbiff Smör att steka i Tillagningstid: 40 minuter Gratängen: Värm ugnen till 200 grader. Skär aubergine i tunna skivor och stek i upphettad stek- panna med olivolja tills skivorna fått lite färg. Under tiden aubergineskivorna steks så skär zucchinin och tomaterna i tunna skivor. Varva den stekta auberginen, zucchinin och tomatskivorna i en ugnsfast form, salta och peppra. Riv osten och finhacka persiljan. Pressa vitlöken över grön- sakerna och strö över ost och persiljeblandningen, droppa över olivolja efter behag. Grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen tills grönsakerna blivit mjuka. Köttet: Skär 2 cm tjocka skivor och stek med smör i ca 4 minuter på varje sida, salt och peppra köttet under stekning. Recept: Frida Hammarberg Yrke: Warehouse Agent Landvetter 117
ashraf osman Namn: Ashraf Osman Ålder: 37 Bor: Sollentuna Yrke: Operations Supervisor Familj: Gift med Helen, döttrarna Milena och Miriam Intressen: All typ av hantverk och snickeri. Favoriträtt: Koshari (Egyptisk maträtt). Om tjugo år börjar jag sakta men säkert närma mig sextioårs- strecket. Då har jag förhoppningsvis hunnit med en hel del resor med familjen, dragit ner på arbetstakten lite grann och kan lugnt njuta av att bägge mina barn har tagit studenten. Men tjugo år är en lång tid. Idag jobbar jag på DHL Express i Västberga som Supervisor. Där får jag möjlighet att göra vad jag kan för att skapa en trivsam miljö för mina kollegor och ständigt försöka motivera dem till bättre prestation och samarbete. Något jag tycker är väldigt utvecklande och inspirerande. Apropå trivsam miljö, det är något som en gotländsk restaurang verkligen bjöd på för ett tag sedan när jag var där. Där blev jag serverad en fin köttbit som jag sedan fick tillaga på en varm stenbit efter eget tycke och smak. Det var väldigt roligt! Men att laga sin egen mat är väl inga konstigheter, varken om man är på en restaurang på Gotland eller hemma. Däremot vad som få kanske vet om mig är att jag faktiskt är väldigt duktig på att sy. Det är bra att kunna laga saker när man har familj. Min familj är den bästa! Jag älskar att äta en tidig brunch tillsammans med dem för att sedan leka och skoja med mina små flickor och runda av med en kort siesta! En bra dag skulle fortsätta med att vi åker till svärföräldrarna och äter en eritreansk Ingera och sedan avslutar kvällen med en härlig actionfilm tillsammans med frugan. Då är jag glad. PORTRÄTT MMIIII > Ashrafs recept hittar du på s. 31.
”Varför inte samla ihop ett gäng vänner och kör ”Halv åtta hos mig” där ni turas om att laga mat och bjuda hem varandra. Kokboken kan då vara ett toppen hjälpmedel!” 119
svamp tortilla med paronchutney MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Ted Söderholm Yrke: Managing Director Stockholm Päronchutney: Tärna päronen och hacka löken och chilin. Riv ingefäran. Blanda sedan päronen, löken, chilin, ingefäran, socker och vinäger i en kastrull Koka upp och låt puttra tills allt är mjukt, i ca 10 minuter. Stek kantareller i smör. Blanda färskosten med de stekta kantarellerna. Bred rikligt med svampröra på tortillan, rulla ihop den och skär i portionsbitar. Servera med päronchutney. 4 portioner Päronchutney: 0,5 kg päron 1/2 gul lök 1/2-1 chili 1 msk ingefära 2 dl strösocker 0,5 dl äppelcidervinäger Svampröra: 1 liter färska kantareller 2 msk smör 200 g färskost 2 vetetortillas Tillagningstid: 30 minuter 120
”Servera gärna med ruccolasallad.”
”Den här grytan brukade min pappa göra när han någon gång förirrat sig in i köket. Han kunde bara två rätter - Biff Stroganoff och Boeuf Bourguignon men han var väldigt nöjd med att han kunde dessa och såg alltid så glad ut när han lagade rätten.”
boeuf bourguignon MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 kg kalopskött 150 g bacon 1 morot 1 gul lök 1/2 flaska rött vin 1 msk tomatpuré 200 g champinjoner 12 smålökar 1 msk vetemjöl Salt och peppar 3 vitlöksklyftor 0,5 tsk timjan 1 lagerblad Smör Olja Tillagningstid: 3,5 timmar Serveringstips: Servera med kokt potatis eller potatispuré. Värm ugnen till 175 grader. Skär köttet i tärningar, strimla baconet och skär gul lök och morötter i ganska små bitar. Bryn först köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lägg åt sidan. Slå på lite vin eller vatten i stekpannan och vispa ut, häll sedan vätskan över köttet. Fräs bacon i en tjockbottnad gryta tills fettet smält och häll då på lök och morötter och fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet och vätskan, pudra över mjölet och rör om så att det blandar sig väl. Tillsätt nu vin, tomatpuré, kryddorna (ordentligt med svart- peppar) och pressa i vitlöken. Koka upp och ställ sedan under lock i ugnen i ca 2 timmar. Bryn champinjonerna hela i smör. Lägg åt sidan. Skala små- lökarna och bryn i smör, salta och peppra och sätt in i ugnen i ytterligare 30 minuter. Recept: Carin Eriksson Yrke: Head of Same Day Stockholm 123
cabbage rolls MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Michael Schmidt Yrke: Chief Financial Officer Stockholm Blanchera 8 blad av vitkål. Blanda köttfärsen med ägg, smulat bröd, senap och hackad lök. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och mejram och smaka av. Fördela köttblandningen på bladen av vitkål och knyt ihop bladet med ett snöre. Sautera i en stor panna, tillsätt det hackade baconet och häll i buljongen. Låt sjuda i en halvtimme. Ta upp rullarna och häll sedan i grädde i vätskan och gör till en sås. Servera såsen tillsammans med rullarna. 4 portioner 1 vitkålshuvud 500 g köttfärs 1 lök 1 skiva gammalt bröd 1 ägg 100 g bacon 5 dl buljong 2 dl grädde 1 msk senap Paprikapulver Mejram Tillagningstid: 60 minuter 124
”Servera tillsammans med persiljepotatis.”
krafttarta MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Anna Jonasson Yrke: Customer Service Agent Ljusdal Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Smula kavringen, smält smöret och blanda det med brödsmulorna i en bunke. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka kräftor och rödlök, vill man kan man använda matberedare här, men kör den inte för länge (lite tuggmotstånd bör det vara). Blanda ned kesella, philadelphiaost och pepparrot i kräftorna. Smaka av med salt och peppar. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Smält på svag värme i en kastrull. Rör ner gelatinet i kräftsmeten och blanda väl. Fördela massan i formen och släta till ytan. Ställ tårtan i kylen för att stelna i minst 2-3 timmar, gärna över natten. Lossa kanten på formen och flytta över tårtan till ett fat. Garnera med löjrom och hackad gräslök. 1 tårta Botten: 200 g kavring 75 g smör Fyllning: 4 gelatinblad 360 g kräftstjärtar 1 rödlök 200 g kesella 300 g philadelphiaost 2 msk riven pepparrot Salt och peppar Garnering: 80 g rom 1 knippe gräslök Tillagningstid: 30 minuter (plus 3-12 timmar i kyl) 126
”Detta recept funkar till jul, påsk, midsommar och när suget faller på och den smakar bäst dagen efter. Man kan även byta ut kräftorna mot t.ex. matjesill, gravad lax och räkor. Allt efter egen smak och tycke. Själv brukar jag hoppa över pepparroten. Som en matig cheesecake.”
anja milosevic Namn: Anja Milosevic Ålder: 31 Bor: Växjö Yrke: Operations Supervisor Familj: Gift med Alex, dottern Becky och sonen William Intressen: Umgås med familjen och lösa korsord. Favoriträtt: Inbakad fläsk- filé med vitlöksost. Första gången jag besökte Belgrad anordnades en stor grill- fest med enorma mängder mat och dryck. Det var verkligen en upplevelse utöver det vanliga. Det fanns inte bara flintastek och varmkorv utan det bjöds på grillade tarmar, enorma köttbitar och de färskaste grönsaker av alla dess slag. Grillfester av den här typen anordnas för att mentaliteten där är att man hjälper de som har det sämre trots att man inte har mycket själv. Grillfester får mig att tänka på sommar och lediga dagar, söndagar specifikt. Jag älskar att vakna utan väckarklocka, slänga ihop ett långkok, in med en maskin tvätt och bara slappa framför tv:n tills det är klart. Efter det får man ta dagen som den kommer! För sen är det måndag! Då får jag gå till jobbet på terminalen i Växjö. Och väl där är ingen dag lik den förra – det är det jag gillar bäst med att jobba på DHL Express! Variation och frihet. Och det är precis det som jag också gillar bäst med att bo i Sverige – det är fint att vi lever i ett så fritt samhälle. Som person gillar jag utmaningar och min dröm har alltid varit att öppna ett café. I framtiden hoppas jag att jag tagit det steget. Den drömmen kanske de flesta vet om, däremot att jag var med i en uttagning till Fröken Sverige 1999 är det nog få som vet. PORTRÄTT MMIIII > Anjas recept hittar du på s. 85.
”Det jag gillar bäst med att jobba på DHL Express är att ingen dag är den andra lik!” 129
”Enkelt och smarrigt tilltugg till fördrinken eller till ett glas vitt i soffan efter middagen! ”
ostbomber MMIIIIMMIIIIMMIIII 8 portioner 300 g philadelphiaost 2 dl crème fraiche 1 liten rödlök 80 g röd rom Runda salta kex Tillagningstid: 10 minuter Serveringstips: Gör bara en jättestor ”bomb” och använd kexen som ”skedar”. Finhacka rödlöken. Rör ihop ost, crème fraiche och den hackade löken. Lägg upp på ett fat och forma till små bollar. Bred den röda romen över bollarna i ett tunt lager. Servera med de salta kexen. Recept: Ann-sofie Veronese Yrke: Marketing Coordinator Stockholm 131
russian salad MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Irina Efimova Yrke: Business Controller Stockholm Koka ägg, morötter och potatis i förväg och låt svalna till rumstemperatur innan du börjar göra salladen. Skala morötterna och potatisen, skär till större tärningar och lägg i en stor skål. Häll av spadet från ärtorna och blanda i ärtorna i skålen. Tärna korv och gurka och lägg i skålen. Hacka löken och lägg i en separat skål, häll kokande vatten över löken för att få bort den bittra smaken, slå av vattnet. Blanda i löken med de övriga ingredienserna. Salta och peppra och blanda allt. Tillsätt majonnäsen och blanda ihop allt igen. Ställ in i kylen före servering. 6 portioner 300 g korv (t.ex. choritzo/bratwurst, alternativt kokt kyckling eller biff) 1 burk ärtor 4 medelstora potatisar 2 medelstora morötter 4 ägg 1 liten lök 4-5 medelstora inlagda gurkor 1,5-2 dl majonnäs Salt och grovmalen svartpeppar (efter smak) Tillagningstid: 60 minuter 132
”Servera i mindre skålar som trevlig förrätt.”
tom s potatoe top pie MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Tom Gibel Yrke: Head of Operations Support Stockholm Värm ugnen till 200 grader. Finhacka löken. Stek köttfärsen. Blanda i löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt kryddor, buljong och mjöl och koka på svag värme. Koka och mosa potatisen, blanda sedan i mjölk och smör. Använd 2 skivor filodeg och tryck ned i muffinsformarna. Pensla på ett vispat ägg och ställ in i ugnen på 200 grader i 3-5 minuter (tills de är bruna). Lägg i 2 msk av köttfärs i varje form och toppa med potatis- moset. Tillsätt en nypa ost på toppen och baka i ugnen tills osten har smält. ca 12-16 pajer Filodeg Köttblandningen: 500 g köttfärs 1 lök 2 tsk mjöl 2 tsk tomatpuré 2 tsk worchestersås 3,5 dl köttbuljong 1 tsk rosmarin Salt och vitpeppar Potatismoset: 500 g skalade potatisar 1,2 dl mjölk Smör Salt Ost 1 vispat ägg (till pensling) Muffinsformar Tillagningstid: 40 minuter 134
”The Potatoe Top Pie är lika vanligt som varmkorv i Nya Zeeland. Varje år hålls nationella tävlingar där man utser landets bästa paj och mitt lokala kafé ”Narrow Neck Beach Café” har vunnit flera gånger! Det här är inte deras exakta recept men det är min tolkning av det. Smaklig måltid!”
”Enkel, snabb och smal mat! Allt i en panna!”
ljummen laxsallad MMIIIIMMIIIIMMIIII 6 portioner 4 laxfiléer 12 potatisar 1 gul lök 250 g körsbärstomater 80 g ruccola 150 g fetaost Oljeblandning: 1 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 vitlöksklyfta Salt och peppar Citronpeppar Sås: Provencaliska kryddor (frysta) 2 dl crème fraiche Tillagningstid: 50 minuter Serveringstips: Servera salladen ljummen tillsammans med den kalla såsen. Värm ugnen till 225 grader. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg klyftorna på en smord plåt och gratinera i ugnen ca 10 minuter. Hacka och blanda ihop alla ingredienserna till oljebland- ningen och blanda kryddorna med crème fraichen till såsen. Ta ut potatisen och strö över löken, gratinera tillsammans 10 minuter i ugnen. Skär laxen i kuber, salta och peppra efter smak. Ta ut potatisen och fördela laxen på plåten, sen in i ugnen ytterligare tio minuter. Ta ut plåten, lägg upp på stort fat och garnera med ruccola, tomater och fetaost. Recept: Annika Olsson Yrke: Tele Sales Manager Ljusdal 137
DESSERT 138 MMIIII
Recept inskickade av Pernilla Wallin Leandro Santini Igor Bestic Josefine Sundberg Magnus Levin Halldor Jonsson Porträtt Kajsa Sangwall Michael Källbäcker En industrilösning för Life Science-företag. När du ska skicka eller ta emot försändelser med tidskritiska mediciner, prover eller klinisk utrustning finns vår tjänst World Medical Express tillgänglig för dig. Vi erbjuder utprovat emballage som passar för kylhållning och torris, vår tidigaste leveranstid till mottagaren och vi övervakar din försändelse hela vägen för att kunna agera om något oförutsett händer. world medical express MMIIII
rabarber paj MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Pernilla Wallin Yrke: Key Account Support Ljusdal Värm ugnen till 175 grader. Fyllning: Blanda alla ingredienser i fyllningen och lägg i botten på en smord form. Knäcktopp: Blanda alla ingredienser och häll över fyllningen. Grädda i ugnen i 30 minuter. 4 portioner Fyllning: 400 g rabarber i bitar 0,5 dl vetemjöl 2 dl socker 2 ägg Knäcktopp: 2 dl vetemjöl 4 dl farinsocker 200 g smält smör Tillagningstid: 30 minuter 140
”Ät pajen med glass, vaniljsås eller vispgrädde!”
kajsa sangwall Namn: Kajsa Sangwall Ålder: 40 Bor: Huddinge Yrke: Tender Specialist Marketing Familj: Man och en dotter Intressen: Mat. Favoriträtt: Älgfilé med persiljesmör och grönsaks- gratäng med västerbotten- ost. Innan jag började på DHL jobbade jag som deklarationsgranskare på Skatteverket. Det kanske inte så många av mina kollegor vet om. Jag började på DHL i Ljusdal 1997 och jag hade nog inte kunnat drömma om att jag nu femton år senare skulle vara kvar på samma bolag, fast i Stockholm. Även om jag jobbat länge så är jag fort- farande nybörjare på en mängd områden och det gillar jag. På DHL Express får jag möjligheten att lära mig något nytt varje dag! I och med den här kokboken fick jag frågan om vilken som var min roligaste matupplevelse. Jag minns när vi första gången hade köpt nötkött från Korskrogen i Hälsingland. Tjuren hade gått på gräsbete i sin naturliga miljö och doften när jag tillagade köttfärsen var helt annorlunda mot den köttfärs man köper i affären, det var häftigt! Ekologisk och närproducerad mat är otroligt viktigt för mig och min familj. Om tjugo år har jag nog egna odlingar hemma med grönsaker och potatis och säkert hönor också för det går åt mycket ägg i vår familj. Jag tror att frågan om ekologisk och/eller bio- dynamisk odling kommer att vara ännu viktigare än den är idag. Med ”självförsörjning” vet man var grödorna kommer ifrån och det viktigaste av allt, de är inte besprutade. PORTRÄTT MMIIII > Kajsas recept hittar du på s. 86.
”Att plantera blommor och sätta ut i krukor tycker jag är perfekt lagom söndagsarbete!” 143
”Det finns inte ett födelsedagskalas i Brasilien som inte har Brigadeiros på menyn. Detta är förmodligen den mest populära kalasdesserten förutom själva födelsedagstårtan. Både barn och vuxna älskar den här desserten!”
brigadeiro MMIIIIMMIIIIMMIIII 20 portioner 3 msk osötad kakao 1 msk smör (rumstempererat) 4 dl sötad kondenserad mjölk 100 g chokladströssel Tillagningstid: 30 minuter Blanda choklad, smör och kondenserad mjölk i en kastrull på medelstark värme. Låt koka upp under omrörning till dess att det tjocknat, i ca 10 minuter. Ta bort kastrullen från spisen och låt svalna. Forma smeten till små bollar och rulla i chokladströsslet. Tips: Om du tar smör på händerna går det lättare att göra bollarna. Recept: Leandro Santini Yrke: Business IT Stockholm 145
choklad mousse tarta MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Igor Bestic Yrke: Customer Service Supervisor Ljusdal Värm ugnen till 200 grader. Klä en rund ugnsfast form med bakplåtspapper, alternativt smörj en form med löstagbar botten. Tårtbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg- och sockerblandningen, rör till fin smet och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt kakan svalna på ett galler, dela den sedan i 2 delar och häll över det kalla kaffet (dränk bottnarna) – låt stå kallt. Under tiden görs respektive mousse på samma sätt: Vispa grädden till ett fast skum och smält chokladen över ett vattenbad. Vispa äggulorna i någon minut, tillsätt under kraftig omrörning den smälta chokladen och rör ihop till en slät smet. Rör ned den vispade grädden lite i taget. Garnering: Varva tårtbottnar med chokladmoussen så att tårtan får randiga lager. Ställ in i kylen i minst 5 timmar, helst ska den stå över natten. 1 tårta Tårtbotten: 3 ägg 0,75 dl strösocker 2 msk vetemjöl 2 msk potatismjöl 2 msk kakao 1 dl starkt kallt kaffe Mjölkchokladmousse: 3 dl vispgrädde 200 g Marabou mjölkchoklad 2 äggulor Vit chokladmousse: 3 dl vispgrädde 200 g vit choklad 2 äggulor Tillagningstid: 30 minuter (plus 4-5 timmar i kylen) Serveringstips: Vid servering kan man eventuellt garnera med riven choklad, mums! 146
”Upptäckte denna på Arlas app inför jul/nyårsfirandet, men förändrade ingredienserna efter smaker som våra grabbar älskar och den har blivit en klar favorit som gjorts fler gånger sen dess. ”
michael kallbacker Namn: Michael Källbäcker Ålder: 49 Bor: Stockholm Yrke: First Choice Senior Advisor Familj: Gift med Gunilla, sonen Jonathan, dottern Julia. Intressen: Hus och träd- gård, foto och film, familj och vänner. Favoriträtt: Chicken Chimi- changas. Försök att beställa mat på en liten restaurang på landsbygden i Kina utan att kunna kinesiska! Charader och teckenspråk gjorde att vi fick något att äta, även om det inte var det vi tänkt från början. Trots gränser och språkbarriärer lyckades vi kommunicera och det är det som är så häftigt med internationella kontakter. DHL Express är ett spännande och framåtsträvande företag i en internationell miljö med stora möjligheter för personlig utveckling och påverkan. Mitt arbete är väldigt omväxlande, utmanande och utvecklande och jag omges av många skickliga och trevliga kollegor varje dag, både i och utanför Sverige. Att jag jobbar på DHL Express är ingen slump då intresset för flygplan alltid har funnits där. Något få kanske vet om mig är att jag har arbetat som flyginstruktör i USA under två år! Nu är det ju ett tag kvar till pension men jag ser mig själv som en glad pensionär med diverse styrelseuppdrag och en massa tid att åka flygplan och upptäcka nya platser. Men till dess tar jag gärna en paus från arbetslivet genom en ledig dag. En dag som innebär en tidig kopp kaffe och rostat bröd i ensamhet med morgontidningen följt av en långfrukost tillsammans med familjen. Därefter träffar vi vänner och om vädret tillåter badar i havet. Dagen avslutas sedan med ett biobesök. Det är för mig en bra dag. PORTRÄTT MMIIII > Michaels recept hittar du på s. 94.
”Jag älskar mitt jobb på DHL Express för att det är så omväxlande, utmanande och utvecklande!” 149
”En god och somrig efterrätt som de flesta tycker om.”
passionsfrukt cheesecake med vit choklad MMIIIIMMIIIIMMIIII 6-8 portioner Botten: 8 digestivekex 6 bravokex 125 g smör Fyllning: 3 gelatinblad 400 g philadelphiaost 4 msk socker 1 msk vaniljsocker 5 passionsfrukter Saft från en 1 citron 150 g vit choklad Topping: 1 gelatinblad 0,5 dl vatten 2 msk socker 2 passionsfrukter Tillagningstid: 30 minuter (plus 6 timmar i kylskåp) Värm ugnen till 200 grader. Botten: Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut kexblandningen på botten av en bakform med en avtagbar botten. Grädda i ca 10 minuter. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Passera passionsfrukterna genom en sil och blanda sedan saften med philadelphiaosten till en mjuk massa. Blanda ned socker och vaniljsocker. Smält den vita chokladen och rör ner. Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i detta under omrörning. Vispa ner det i ostsmeten. Häll över smeten i formen och ställ kallt i ett par timmar. Topping: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm socker och vatten i en kastrull och rör ned gelatinbladet så att det smälter. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner. Häll toppingen över kakan och låt stå kallt i ytterligare ett par timmar. Recept: Josefine Sundberg Yrke: Communications Specialist Stockholm 151
polly paj MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Magnus Levin Yrke: Customer Care Executive Claims Ljusdal Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret i en kastrull och blockchokladen i ett vattenbad. Vispa ihop äggen och sockret och rör sedan ned det smälta smöret och chokladen. Tillsätt mjölet och rör om väl. Häll upp i form och fördela ut pollygodisarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. 1 paj 3 ägg 2 dl socker 175 g smör 200 g mörk blockchoklad 1 dl mjöl 1 påse polly (den blå påsen) Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera gärna med äkta vaniljglass eller vaniljvisp eller varför inte lite färsk frukt. 152
”Här kommer en mycket uppskattad efterrätt som jag brukar bjuda mina kollegor på när det är min tur att fixa fredagsfika.”
sweet little sin MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Halldor Jonsson Yrke: Director IT Programs Delivery Stockholm Värm ugnen till 220 grader. Smöra 6 st små suffléformar. Blanda smör och choklad i en kastrull och smält på svag värme. Ta bort från värmen så fort smöret smält och blanda tills chokladen smält. Vispa ägg och äggulor tillsammans i en skål, tillsätt florsockret och blanda väl. Häll i chokladblandningen under omrörning och tillsätt till sist mjölet. Fördela i formarna utan att fylla de helt. Ställ på en plåt och grädda i ugnen i ca 11-12 minuter. Ta ut formarna och låt svalna i 3 minuter. För att ta loss kakan ur formerna använd en kniv och skär runt. Vänd upp och ned på en tallrik. Avsluta med att dekorera med florsocker över kakan. 6 portioner 140 g smör och lite till för att smöra formerna 140 g choklad (minst 70% kakao) 2 ägg 3 äggulor 140 g florsocker 60 g vetemjöl Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Hemma hos mig serverar vi denna rätt med glass, men det är också gott med vanilj- eller hallonsås. 154
”Denna dessert är väldigt populär på Island och i min familj äter vi den oftast vid jul. Det som är bra med receptet är att det är enkelt att för- bereda. Det kan till och med förberedas 1-2 dagar innan tillställningen.”
DHL EXPRESS Projektledning: Mia Makower Gabriella Hall Tack alla fantasiska medarbetare som har bidragit med sin tid och sina recept. BERGHS SCHOOL OF COMMUNICATION Foto: Alexander Lindberg Andreas Hillerborg Anna Loverus Berit Edvinsson Camilla Brodin Camilla Styrström Carl Carpelan David Lagerlöf Fanny Rahm Helena Karjalainen Linda Dybeck Mira Åkerman Tomas Hasselrot Urban Arvidsson Grafisk form: Emelie Leijon tack Lärare: Bosse Kinnås Ewa-Mari Johansson Håkan Elofsson Ivar Sviestins Niklas Palmklint Pålle Pettersson
STOCKHOLMS INTERNATIONELLA RESTAURANGSKOLA Alice Frii Andreas Douhan Ann Sofie Sandström Blessing Akatakpo Carin Ingelsson Dante Gauffin Elias kobbi Elin Nordgaard Fabian Blomberg Fredrik Craas Frida Forsell Gordon Eknér Jenny Wiinikka Joanna Osis Olsson Johanna Dahlberg Johanna Nilsson Julia Furbring Lina Hagebö Lucas Florell Marcus Lager Michelle Björling Oliver Lindgren Peter Händler Rebecka Mogård Robert Forslin Sandra Sundström Viktor Adriansson Zakir Karimow Lärare: Kristina Holmsen Marcus Pettersson Staffan Dahlberg REKVISITA NK Glas, Porslin & Kök MATSTYLIST Sara Ravid ORIGINAL & PRODUKTION Lior Rabinowicz, Katalogia AB
REGISTER A Annas hälsobröd...........................................20 Auberginegratäng med stekt ryggbiff..... 117 B Balinesisk papayasoppa............................60 Banke-kød med kartoffelmos..................88 Birchermüesli................................................15 Boeuf Bourguignon....................................123 Brigadeiro.....................................................145 Böcklingsfrestelse.......................................64 C Cabbage rolls...............................................124 Chili chocolate stew.................................... 91 Chokladmoussetårta.................................146 E English fluffy scones.................................. 19 F Falsk sufflé med västerbottenost och löjrom....................................................... 24 Fiskfilé à la Orange.....................................43 G Gottis Expresskyckling...............................28 Grön ärtsoppa med cûfte..........................85 K Kräfttårta......................................................126 Krämig kräftsoppa....................................... 70 Kyckling med smak av svartvinbär och dijonsenap...............................................38 Köttfärssås med vitkål...............................86 L Libanesisk gratäng......................................80 Ljummen bulgur med lammfärsbiffar.............................................. 31 Ljummen laxsallad....................................137 M Mias halloumimacka................................... 67 Mammas varma mackor.............................73 O Ostbomber.....................................................131
P Palak Paneer..................................................58 Parmakyckling i ugn.................................... 94 Passionsfruktcheesecake med vit choklad..................................................... 151 Pasta med laxsås......................................... 32 Pasta med tonfisksås.................................77 Pollypaj..........................................................152 Proja.................................................................. 57 Pärgröt............................................................. 97 Q Quorngryta...................................................... 51 R Rabarberpaj..................................................140 Ratatouille med halloumiost....................46 Russian salad..............................................132 Räkbakelse................................................... 114 S Smoothie på mango och ingefära........... 12 Sotare med aromsmör..............................100 Svamptortilla med päronchutney.........120 Sweet little sin............................................154 T Tom’s potatoe top pie................................134 Tonkatsu........................................................103 Traditional Scottish salmon...................104 U Ungersk korvgratäng................................109 V Vegetarisk pastasås.................................... 52 Y Yakiniku.......................................................... 110
© DHL Express Sverige 2012
DHL Taste. Simply Delivered. kokbok
DHL Taste. Simply Delivered. kokbok

Recommended

Winter DDS & Cut Plus - Esite
Winter DDS & Cut Plus - EsiteWinter DDS & Cut Plus - Esite
Winter DDS & Cut Plus - EsiteSaint-Gobain Abrasives AB
 
Desmontadora de neumáticos Megamount Smart
Desmontadora de neumáticos Megamount SmartDesmontadora de neumáticos Megamount Smart
Desmontadora de neumáticos Megamount SmartIBERISA S.L.
 
Ciencianueva13
Ciencianueva13Ciencianueva13
Ciencianueva13Diego Ferraro
 
U3 ao s 2 memory revision 2013
U3 ao s 2 memory revision 2013U3 ao s 2 memory revision 2013
U3 ao s 2 memory revision 2013Crystal Delosa
 
Catálogo Moda Club Eclipse 2014
Catálogo Moda Club Eclipse 2014Catálogo Moda Club Eclipse 2014
Catálogo Moda Club Eclipse 2014Ph Multimarcas
 
Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC)
Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC) Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC)
Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC) David Valuex
 
Networking How-To Guide Handout
Networking How-To Guide HandoutNetworking How-To Guide Handout
Networking How-To Guide HandoutCirclesInitiativeDBQ
 
EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...
EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...
EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...Niels van Meerte Janse
 

Recommended

Winter DDS & Cut Plus - Esite
Winter DDS & Cut Plus - EsiteWinter DDS & Cut Plus - Esite
Winter DDS & Cut Plus - EsiteSaint-Gobain Abrasives AB
 
Desmontadora de neumáticos Megamount Smart
Desmontadora de neumáticos Megamount SmartDesmontadora de neumáticos Megamount Smart
Desmontadora de neumáticos Megamount SmartIBERISA S.L.
 
Ciencianueva13
Ciencianueva13Ciencianueva13
Ciencianueva13Diego Ferraro
 
U3 ao s 2 memory revision 2013
U3 ao s 2 memory revision 2013U3 ao s 2 memory revision 2013
U3 ao s 2 memory revision 2013Crystal Delosa
 
Catálogo Moda Club Eclipse 2014
Catálogo Moda Club Eclipse 2014Catálogo Moda Club Eclipse 2014
Catálogo Moda Club Eclipse 2014Ph Multimarcas
 
Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC)
Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC) Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC)
Circuitos impresos Ultra Flexibles (UFPC) David Valuex
 
Networking How-To Guide Handout
Networking How-To Guide HandoutNetworking How-To Guide Handout
Networking How-To Guide HandoutCirclesInitiativeDBQ
 
EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...
EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...
EMMC 11: Email and Social Media - Is it a marriage made in heaven or is it he...Niels van Meerte Janse
 
Analisis de psicologias[1]
Analisis de psicologias[1]Analisis de psicologias[1]
Analisis de psicologias[1]Joan Pech
 
50+ auf dem Arbeitsmarkt
50+ auf dem Arbeitsmarkt50+ auf dem Arbeitsmarkt
50+ auf dem ArbeitsmarktUrs Müller
 
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarialE portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarialfreddygmunoz
 
Dicionário
DicionárioDicionário
DicionárioAlex Cambréa
 
wegweiser tiergarten bernburg 1951
wegweiser tiergarten bernburg 1951wegweiser tiergarten bernburg 1951
wegweiser tiergarten bernburg 1951Bill Colmes
 
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...Bjoern Eichstaedt
 
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS PaystubSAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS PaystubMarkus Van Kempen
 
Reporte [1]
Reporte [1]Reporte [1]
Reporte [1]Shiara MG
 
Keeping Your Trust Private!
Keeping Your Trust Private!Keeping Your Trust Private!
Keeping Your Trust Private!gemerich
 
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de CastellónHistoria de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellónparroquiasanvicente2
 
E1265 a7s333
E1265 a7s333E1265 a7s333
E1265 a7s333Marco Túlio Terra
 
Directo empresarial
Directo empresarialDirecto empresarial
Directo empresarialJorge Cortes
 
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]ProximaSystems
 
La Genovesa
La GenovesaLa Genovesa
La GenovesaXimena Navarro Ortiz
 
Gestión de complejos
Gestión de complejos Gestión de complejos
Gestión de complejos ktcsar
 
Sistemas Operativos.
Sistemas Operativos.Sistemas Operativos.
Sistemas Operativos.Cecilia Ortiz
 

More Related Content

Viewers also liked

Analisis de psicologias[1]
Analisis de psicologias[1]Analisis de psicologias[1]
Analisis de psicologias[1]Joan Pech
 
50+ auf dem Arbeitsmarkt
50+ auf dem Arbeitsmarkt50+ auf dem Arbeitsmarkt
50+ auf dem ArbeitsmarktUrs Müller
 
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarialE portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarialfreddygmunoz
 
wegweiser tiergarten bernburg 1951
wegweiser tiergarten bernburg 1951wegweiser tiergarten bernburg 1951
wegweiser tiergarten bernburg 1951Bill Colmes
 
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...Bjoern Eichstaedt
 
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS PaystubSAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS PaystubMarkus Van Kempen
 
Keeping Your Trust Private!
Keeping Your Trust Private!Keeping Your Trust Private!
Keeping Your Trust Private!gemerich
 
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de CastellónHistoria de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellónparroquiasanvicente2
 
Directo empresarial
Directo empresarialDirecto empresarial
Directo empresarialJorge Cortes
 
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]ProximaSystems
 
Gestión de complejos
Gestión de complejos Gestión de complejos
Gestión de complejos ktcsar
 
Sistemas Operativos.
Sistemas Operativos.Sistemas Operativos.
Sistemas Operativos.Cecilia Ortiz
 

Viewers also liked (16)

Analisis de psicologias[1]
Analisis de psicologias[1]Analisis de psicologias[1]
Analisis de psicologias[1]
 
50+ auf dem Arbeitsmarkt
50+ auf dem Arbeitsmarkt50+ auf dem Arbeitsmarkt
50+ auf dem Arbeitsmarkt
 
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarialE portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
E portafolio freddy-munoz_gestión_empresarial
 
Dicionário
DicionárioDicionário
Dicionário
 
wegweiser tiergarten bernburg 1951
wegweiser tiergarten bernburg 1951wegweiser tiergarten bernburg 1951
wegweiser tiergarten bernburg 1951
 
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
Das Ende der klassischen "B2B-Kommunikation" im Zeitalter von Social Media - ...
 
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS PaystubSAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
SAP Portal and Second Level Authentication Implementation for ESS Paystub
 
Reporte [1]
Reporte [1]Reporte [1]
Reporte [1]
 
Keeping Your Trust Private!
Keeping Your Trust Private!Keeping Your Trust Private!
Keeping Your Trust Private!
 
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de CastellónHistoria de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
Historia de la Iglesia de la Parroquia de San Vicente Ferrer de Castellón
 
E1265 a7s333
E1265 a7s333E1265 a7s333
E1265 a7s333
 
Directo empresarial
Directo empresarialDirecto empresarial
Directo empresarial
 
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
Proxima systems - Caso de éxito - Sostiene [ES]
 
La Genovesa
La GenovesaLa Genovesa
La Genovesa
 
Gestión de complejos
Gestión de complejos Gestión de complejos
Gestión de complejos
 
Sistemas Operativos.
Sistemas Operativos.Sistemas Operativos.
Sistemas Operativos.
 

DHL Taste. Simply Delivered. kokbok

  • 2.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7. Hej! Som internationella specialister arbetar DHL Express för att våra kunders försändelser snabbt ska nå rätt destination i vårt globala nätverk. Vi finns i fler än 220 länder och territorier och vårt nätverk beskrivs ofta som en sammansättning av flygplan, terminaler, kurirbilar och processer. Det kan ibland låta ganska tekniskt, särskilt med tanke på att vi internt anser att den viktigaste komponenten för att det hela ska fungera är våra fantastiska medarbetare. De kommer från världens alla hörn och är den mjukvara som varje dag binder samman våra tjänster och produkter till en helhetsupplevelse som skapar nöjda och lojala kunder. Stora delar av vårt arbete utförs utom synhåll för våra kunder och vi tyckte det var på tiden att synliggöra den internationella expertis och mångfald vi är så stolta över. Boken du håller i din hand är resultatet av en idé som formades under hösten 2011. Genom att presentera recept och medarbetare från både Sverige och olika delar av världen hoppas jag att vi lyckas förmedla känslan av hur det är att arbeta på världens mest internationella företag! Låt dig väl smaka! Ted Söderholm Vd DHL Express Sverige taste simply delivered MM III I MM III I Juni 2012
  • 8.
  • 9. MMIIII innehall MMIIIII DHL Express 9:00 Vi ser till att dina scones står på frukostbordet före klockan 9! DHL Express 12:00 Varför inte pröva Gottis Expresskyckling till lunch idag? Go Green Vårt och ditt bidrag till en grönare värld – smaka på våra veggorecept! Same Day När du har ont om tid kan du enkelt svänga ihop något härifrån! DHL Express Worldwide Redan middagsdags? Lugn, vi levererar innan arbets- dagens slut! Allmänna tillval Det lilla extra när det ska bli fest hittar du här! World Medical Express Låt efterrätten stå i kylen - vi håller koll på temperaturen. 11 23 63 79 139 45 113
  • 11. Recept inskickade av Sara Arrhenius Mia Makower Gareth Biggs Anna Magnusson Porträtt Daniel Johansson Vi levererar din försändelse före klockan 9. När du har en viktig försändelse som måste vara framme direkt på morgonen rekommenderar vi denna tjänst med leverans före klockan 9:00 till större orter och områden världen över, både inrikes och utrikes. Med en tidig leverans ger du din mottagare och kund många fördelar. De kan snabbt använda och arbeta med din försändelse vilket i vissa fall kan vara en avgörande affärsfördel och ger både din kund och dig själv stora möjligheter. I tjänsten ingår en leveransbekräftelse för att du ska få information om när din försändelse levererades. Dessutom är vi så säkra på vår kvalitet att vi även erbjuder dig DHL:s ’Pengarna-tillbaka-garanti’ så du kan känna dig trygg i att anlita oss. För mer information om till vilka områden vi erbjuder tjänsten och vilka mått och vikter som kan hanteras, se vår hemsida www.dhl.se. dhl express 9 00 MMIIII
  • 12. smoothie Pa MANGO OCH INGEFARA MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Sara Arrhenius Yrke: Head of Marketing Communications Stockholm Kör allt i en mixer tills du får en lagom bra konsistens och smak. 4 portioner 2-3 dl fryst mango 2-3 dl äppeljuice 1 tsk riven färsk ingefära Is Tillagningstid: 5 minuter Serveringstips: Njut till frukost, mellanmål eller som drinkbas. 12
  • 13. ”Den är fräsch, god och nyttig! Hos mig är den given till söndagsbrunchen ihop med äggröra, kalkonbacon och goda mackor.”
  • 14. ”I Schweiz, där jag är uppvuxen äter man Birchermüesli vid alla tillfällen. Den är perfekt till frukost, som mellanmål eller som en lätt lunch/middag. ”
  • 15. bircher muesli MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 80 g havregryn 40 g russin 2 dl mjölk 360 g yoghurt 4 bananer 4 äpplen 3,5 dl vispgrädde Tillagningstid: 15 minuter (plus 12 timmar i kylskåp) Serveringstips: Blanda gärna i andra frukter som vindruvor, kiwi, bär eller vad du själv gillar. Blanda havregryn med mjölken och låt stå över natten i kylskåpet. Täck över med en kökshandduk. Vispa grädden, skiva bananerna och skär äpplena i bitar. Blanda alla ingredienser i en skål och dekorera med vispad grädde, frukt och eventuellt lite kanel. Recept: Mia Makower Yrke: HR Coordinator Stockholm 15
  • 16. daniel johansson Namn: Daniel Johansson Ålder: 37 Bor: Örebro Yrke: Key Account Manager Familj: Dottern Amanda Intressen: Fotboll, golf, friidrott, natur, resor, musik. Favoriträtt: En riktig söndagsstek. Någon frågade mig vad jag anser vara det bästa med mitt jobb? Svaret kom direkt utan betänketid. Det är att få träffa alla trevliga kunder och samtidigt ha ett så professionellt företag som DHL Express i ryggen, med ett starkt varumärke, starkast nätverk och väldigt duktiga och ambitiösa kollegor som alltid hjälper till. Samma person frågade mig hur jag ser mig själv om tjugo år? Och det var en precis lika enkel fråga. Då är jag fortfarande kvar på DHL Express. Kanske i en global säljroll! Det finns alla möjligheter. På fritiden håller jag mig sysselsatt. Har jag en ledig söndag med min dotter börjar vi gärna dagen med en lång skogs- promenad sedan en härlig frukost, varpå vi myser lite inne. Efter det tar vi en tur till stan där vi handlar och sätter oss på ett fik. Allt detta gör vi gärna med några vänner. Sedan hem och förbereda söndagssteken samtidigt som vi pysslar lite. Har jag kvällen för mig själv så kan det hända att jag tittar på en skräckfilm! Är jag inte hemma med min dotter spenderar jag gärna min fritid med att resa. Några av mina bästa matupplevelser kom- mer från resor då jag har besökt Ciudad Condal i Barcelona. Det är en fantastisk tapasrestaurang med bra priser och ett fruktansvärt tryck på kockar och servitörer. Det är alltid kö ut på gatan ... Leta upp den om du åker dit! PORTRÄTT MMIIII > Daniels recept hittar du på s. 70.
  • 17. 17 ”Jag gillar film, speciellt rysare. Mina favoriter är bl.a. The Shining, Psycho, Exorcisten m.fl.”
  • 18. ”Dessa utsökta scones är en väldigt traditionell engelsk rätt som är snabb och enkel att baka. Det är alltid en utmaning att bara äta en!”
  • 19. english fluffy scones MMIIIIMMIIIIMMIIII ca 9 bröd 350 g vetemjöl special 0,25 tsk salt 1 tsk bakpulver 85 g smör i kuber 4 msk socker 85 g russin 1,5 dl naturell yoghurt 4 msk mjölk (standard) 1 tsk vaniljextrakt 1 ägg vispat med 1 msk mjölk Tillagningstid: 45 minuter Serveringstips: Servera scones när de fortfarande är varma till- sammans med smör, marmelad eller philadel- phiaost. Värm ugnen till 220 grader och ställ in en plåt. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en matberedare, blanda sedan försiktigt i smöret. Häll i socker i omgångar och blanda till sist i russinen. Häll sedan i mjölblandningen i en stor skål. Värm yoghurt, mjölk och vaniljextrakt tillsammans i micron i en minut, blanda ned i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Häll degen på en mjölad yta och vik den ett antal gånger så att den blir mjuk. Kavla ut degen så att den är ungefär 4 cm tjock. Stansa ut brö- den med en kakform (ca 7 cm i diameter) tills degen är slut. Strö över mjöl på plåten innan du lägger på scones och pensla över äggmixen på varje bröd. Grädda i ugnen i 12 minuter. Låt sedan svalna och servera. Recept: Gareth Biggs Yrke: Business Controller Stockholm 19
  • 20. annas halsobrod MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Anna Magnusson Yrke: Operations Supervisor Landvetter Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Blanda sedan i rivet äpple, yoghurt och honung. Rör om väl och klicka ut i två smörade avlånga formar. Grädda längst ned i ugnen i 80 minuter. 2 bröd 4 dl fiberhavregryn 6 dl siktat dinkelmjöl 4 dl fullkornsdinkel 1 dl krossat linfrö 1 dl solrosfrön eller pumpa- frön 1 msk havssalt 4 tsk bikarbonat 8-9 dl naturell lättyoghurt 3 rivna äpplen 2 msk honung Tillagningstid: 100 minuter (varav 80 minuter i ugn) 20
  • 21. ”Lättbakat bröd utan jäsning som alla kan klara av att baka.”
  • 23. Recept inskickade av Pernilla Wallin Joakim Svensson Ashraf Osman Peter Konradsson Ismet Yilmaz Christian Davidsson Erik Rosado Porträtt Anna Svärd Irina Efimova Leandro Santini Vi levererar din försändelse före lunch. För dina brådskande försändelser som måste vara framme innan lunch rekommenderar vi denna tjänst med leverans före klockan 12:00, både inrikes och utrikes. Med leverans före lunch ger du din mottagare och kund många fördelar. De kan snabbt använda och arbeta med din försändelse vilket i vissa fall kan vara en avgörande affärsfördel. (Det ger både din kund och dig själv stora möjligheter.) I priset ingår DHL:s ’Pengarna-tillbaka-garanti’ så du kan känna dig trygg i att anlita vår tjänst. För mer information om till vilka områden vi erbjuder tjänsten och vilka mått och vikter som kan hanteras, se vår hemsida www.dhl.se. dhl express 12 00 MMIIII
  • 24. falsk suffle med vasterbottenost och lojrom MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Pernilla Wallin Yrke: Key Account Support Ljusdal Värm ugnen till 200 grader. Blanda västerbottenost, äggulor, grädde, salt och peppar i en bunke. Häll upp ostblandningen i fyra ugnsfasta suffléformar. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut sufflén när den stannat. Dekorera med en matsked gräddfil, lite hackad rödlök och till sist löjrom ovanpå sufflén. 4 portioner 100 g riven västerbottenost 4 äggulor 2 dl mellangrädde 0,5 krm salt 0,5 krm svartpeppar 0,5 dl hackad rödlök 4 msk gräddfil 200 g löjrom Salt och peppar Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med en skiva Pain Riche. 24
  • 25. ”Utan brödet så är detta en perfekt GI eller LCHF-maträtt!”
  • 26. anna svard Namn: Anna Svärd Ålder: 58 Bor: Ljusdal Yrke: Tele Sales Agent Familj: Gift med Jan, ut- flugna söner Henrik och Pär Intressen: Styrke- och löp- träning, läsning och mat. Favoriträtt: Lammstek med potatisgratäng. Hösten 2002 vandrade jag och en kompis en vecka på Korsika. Under vandringen bodde vi på så kallade ”gites d´étape”, vilket motsvarar våra svenska fjällstationer. En eftermiddag kom vi ner från bergen till en pytteliten by som heter Girolata. Byn ligger vid havet och man kan endast ta sig dit till fots eller med båt. Vi var rejält trötta och varma och det var underbart att ta ett dopp i havet, för att sedan sätta sig på den enda restaurangen som fanns i byn. Restaurangen hade en stor terrass bara någon meter från vattnet och där serverades en helt fantastisk tre- rättersmiddag. Huvudrätten var fisk, enkelt tillagad men naturligtvis pinfärsk och kryddad med fräscha örtkryddor och till detta ett svalt, vitt lokalt vin. Det smakade helt fantastiskt!! Jag tycker att det är jättekul med mat och matlagning, så när frågan kom om att bidra med ett recept till den här kokboken blev jag väldigt glad. Jag hoppas att du kommer gilla mina Sotare med aromsmör! DHL Express är ett spännande företag där det ständigt hän- der mycket olika saker. Den här kokboken är ett bra exempel på det. Jag måste ändå säga att det bästa med mitt jobb natur- ligtvis är mina arbetskamrater som är helt fantastiska! Och när det gäller mina arbetsuppgifter så gillar jag verkligen att sälja, att prata med kunder och att hjälpa dem att hitta bra lösningar. Det tycker jag är kul!! PORTRÄTT MMIIII > Annas recept hittar du på s. 100.
  • 27. ”Det som ger mig energi och glädje är umgänget med min familj. När sönerna med flickvänner kommer hem till oss då är det god mat och mycket musik som gäller.” 27
  • 28. gOTTIS express kyckling MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Joakim ”Gottis” Svensson Yrke: Operations Supervisor Jönköping Strimla kyckling och paprika. Hetta upp smör och paprika- krydda i en stekpanna. Häll i vattnet och lägg buljongtärningen i stekpannan. Rör sedan ned mjölet och låt det koka upp tills blandningen tjocknat något. Lägg i kycklingen och låt sjuda ca 10-15 minuter. Lägg i den strimlade paprikan mot slutet. När det kokat klart, rör ned crème fraiche och låt koka upp. Färdigt att servera. 4 portioner 4 kycklingfiléer 1 röd paprika 2,5 dl crème fraiche 1 buljongtärning 0,5 dl vatten 2-3 tsk paprikakrydda (efter smak) 2 msk smör 2 msk idealmjöl Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med ris och blandade grönsaker. 28
  • 29. ”Detta är ett väldigt enkelt recept som lätt kan varieras efter tycke och smak.”
  • 30. ”Den här maträtten är väldigt vanlig i mellanöstern. Köfte serveras både som snabbmat & vid festliga tillställningar. Mina vänner upp- skattar verkligen den här smakrika rätten som går hem hos alla.”
  • 31. ljummen bulgur med lammfarsbiffar MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner Lammfärsbiffar (Köfte): 300 g lammfärs 100 g nötfärs 1 tsk spiskummin 1 tsk curry 1 tsk paprikapulver 1 stor vitlöksklyfta ½ hackad gul lök 1 dl hackad persilja 1 ägg 2 msk vetemjöl Salt och peppar Bulgur: 1 gul lök 2 msk olja 1 vitlöksklyfta 1 dl krossade tomater 1 hönsbuljongtärning 4 dl bulgur 8 dl vatten Taboulisallad: 2 dl hackad persilja 2 tomater ½ rödlök Saften av en halv citron Tillagningstid: 30 minuter Värm ugnen till 225 grader. Lammfärsbiffarna: Blanda köttfärs och lammfärs i en bunke. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och jobba igenom färsen ordentligt. Rulla köttfärsblandningen till korvformade bitar och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Ställ in plåten i ugnen i ca 5 minuter, vänd sedan på biffarna och grilla i ytterligare 5-10 minuter. Bulgur: Fräs löken, vitlöken och tomaten i het olja. Tillsätt bulgur och fräs i ytterligare 1-2 minuter under omrörning i en kastrull. Tillsätt sedan vatten och buljongtärningen. Rör om tills tärningen smält. Lägg sedan på kastrullocket och låt koka tills vattnet försvunnit. Låt sedan kastrullen stå på lägsta värme i ytterligare ett par minuter. Taboulisallad: Hacka persilja, tomat och rödlök fint. Blanda och tillsätt citronsaft. Salta och peppra efter smak. Recept: Ashraf Osman Yrke: Operations Supervisor Stockholm/Västberga 31
  • 32. pasta med laxsas MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Peter Konradsson Yrke: Operations Supervisor Arlanda Skär laxen i tärningsstora bitar. Koka upp vatten och koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Stek lax och vitlök i smör under ett par minuter, var försiktig att du inte steker vitlöken för mycket. Häll i de krossade tomaterna i stekpannan och koka upp. När det kokar, häll i grädden. Peppra efter smak. Salt behövs inte, då laxen fixar sältan. 4 portioner 400 g krossade tomater 300 g kallrökt lax 2 vitlöksklyftor 2 msk smör 2 dl grädde Peppar 4 portioner valfri pasta Tillagningstid: 30 minuter 32
  • 33. ”Servera pastan på varma tallrikar och en rejäl näve färsk nyriven parmensanost.”
  • 34. leandro santini Namn: Leandro Santini Ålder: 28 Bor: Stockholm Yrke: Business IT Familj: Sambo med Marzia Intressen: Fotboll, musik (jag spelar gitarr), bio, teknologi och resor. Favoriträtt: BBQ. Som du märker på både maträtterna och personerna i den här boken är DHL Express ett väldigt internationellt företag. Jag tror att de flesta av mina kollegor håller med mig om att det är det som gör det intressant och speciellt. Hela tiden är vi sammanlänkade med resten av världen. Varje del i nätverket är viktig! Sändningar och kompetens går hela tiden över hela världen. Som anställd finns det möjlighet att växa över gräns- erna. Det var så jag kom till DHL Express i Sverige. Innan jag kom hit jobbade jag på DHL i Belgien. Jag gillar verkligen att bo i Sverige. Framförallt är jag impo- nerad av hur saker och ting bara fungerar … allt från kollektiv- trafiken till byråkratiska processer, det bara fungerar!! Det är enkelt att bo här samtidigt som man får njuta av den vackra naturen och en fin stad som Stockholm. Något som inte så många vet om mig är att jag äter choklad i princip varje dag! Och då är det väl inte så konstigt att det recept jag bidragit med är en chokladdessert – brasilianska Brigadeiros. Riktigt smaskiga små saker som finns på varje födelsedagskalas där jag kommer ifrån och som jag varmt rekommenderar! Nog för att vi brasilianare är kända för att gilla festivaler och festligheter men italienarna ligger nog inte så långt efter. Jag minns en gång då jag var i Ancona på ett bröllop. Det blev en matupplevelse jag sent ska glömma … fem timmars ätande – non-stop! Det kändes i magen vill jag lova. PORTRÄTT MMIIII > Leandros recept hittar du på s. 145.
  • 35. ”När jag blir gammal lever jag nog ett stillsamt liv i Brasilien i ett hus vid havet omgiven av vänner och familj.” 35
  • 36. ”Den här vegetariska rätten är perfekt en varm sommardag. Servera tillsammans med en fräsch sallad.”
  • 37. kirmizi mercimek koftesi MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 2 dl röda linser 0,5 liter vatten 2 dl bulgur 1 liten lök 0,5 dl olja 1 msk tomatpuré 1 knippe persilja 1 knippe dill 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 msk citronsaft 2-3 msk spiskummin Tillagningstid: 35 minuter Koka linserna i en halv liter vatten i en kastrull. Linserna ska vara sönderkokta. Stäng av spisen och häll ned bulgur i kastrullen och rör om. Låt kastrullen vara kvar på plattan och låt det svälla i ca 15 minuter. Hacka löken och fräs den i olja, tillsätt sedan tomatpurén. Blanda allt i en bunke. Hacka dill och persilja och rör ned tillsammans med citronsaft i bunken. Blanda allt och forma till små tjocka korvar och servera. Recept: Ismet Yilmaz Yrke: Operations Supervisor Landvetter 37
  • 38. kyckling med smak av svarta vinbar och dijonsenap MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Christian Davidsson Yrke: E-com field support and Inhouse courier Malmö Skär kycklingen i bitar och rödlöken i skivor. Putsa kantarellerna. Skär bacon i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en gryta och lägg i smöret. Stek sedan kyckling, rödlök och kantareller, bacon och vitlök i omgångar. När allt är stekt, strö över mjölet och rör om. Späd sedan med grädde och tillsätt svartvinbärssaft och dijonsenap. Låt det puttra i 5-10 minuter. Salta och peppra efter smak, strö till sist över persilja. 4 portioner 500 g kycklingfiléer 1 rödlök 200 g färska kantareller (eller ca 400 g kantareller på burk) 140 g bacon 2 msk smör till stekning 2 vitlöksklyftor 2 tsk vetemjöl 2,5 dl mellangrädde 1,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft 2 msk dijonsenap Salt och peppar 1 knippe finklippt persilja Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med nykokt bandspagetti. 38
  • 39. ”Detta är en mycket god och enkel pastarätt där saften och senapen gifter sig. Mat är min hobby, jag kan gå hela dagen och bara tänka på vad jag ska laga när jag kommer hem – vilket är uppskattat av frun. ”
  • 40. irina efimova Namn: Irina Efimova Ålder: 31 Bor: Stockholm Yrke: Business Controller Familj: Gift med Aloke Intressen: Resa, dansa och läsa böcker. Favoriträtt: Skaldjur. Jag kommer ursprungligen från S:t Petersburg i Ryssland men har hunnit bo i både Sverige (2004-2005) och i Tyskland innan jag kom hit till DHL Express och Sverige en andra gång. Som det är idag jobbar jag i ett väldigt internationellt team med en svensk, en engelsman, en tysk och en islänning så det innebär att vi mestadels talar engelska på dagarna. Nu har jag ju fått hjälp med att översätta min text här i boken, men jag har ”en hemlighet” … jag förstår mer svenska än vad de flesta tror! Alla svenskar är så duktiga på engelska, vilket gör att man inte alltid får så många chanser att öva på att tala svenska. Men det lär väl bli ändring på det efter mitt avslöjande här förstås. Jag tycker om Sverige, dels för den fantastiska naturen som alltid finns omkring oss, men också för hur svenskar värde- sätter familjen och förhåller sig till balansen mellan jobb och privatliv. Jag trivs bäst när jag umgås med familj och vänner. En perfekt söndag skulle börja med att vi vaknar sent, äter en lång brunch någonstans och spenderar eftermiddagen med vänner, gärna utomhus – det gillar jag. Jag gillar också att jobba på DHL Express. Framförallt upp- skattar jag att jobba tillsammans med alla kollegor som känner en så stark passion för vad de gör. Jag lär mig nya saker varje dag. PORTRÄTT MMIIII > Irinas recept hittar du på s. 132.
  • 41. ”Min man är från Indien och vi älskar att laga mat och prova nya recept från hela världen!” 41
  • 42. ”Fisk kan vara svårt att tillaga men med detta recept blir alla en mästerkock! Funkar perfekt i veckan men går också fint till fest då man kan lyxa till det med att addera räkor/hummer och kanske göra pommes duchesse.”
  • 43. fiskfile a la orange MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 600 g torsk eller gösfilé 2,5 dl grädde 0,5 msk vetemjöl 2 msk koncentrerad hummerfond ½ apelsin (skalet) 0,5 tsk timjan 0,5 dl hackad gräslök 1 tsk salt Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera med ugnsstekta rotfrukter eller pressad potatis. Dela fisken i 4 portionsbitar och salta. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök tillsammans med salt i en låg, vid gryta. Koka upp gräddblandningen, lägg sedan ned fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock. Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal. Recept: Erik Rosado Yrke: Customer Service Agent Ljusdal 43
  • 45. go green Recept inskickade av Erik Carlsson Tobias Pettersson Gabriella Hall Daniela Bestic Vinod Saseendran Jonas Åberg Porträtt Carin Eriksson Mia Klinteroth För en grönare tillvaro. En heltäckande koldioxidneutral transporttjänst för dig som vill klimat- kompensera din transport. Vi beräknar koldioxidutsläppen för varje transport, kompenserar för utsläppen samt utfärdar ett årligt certifikat över den reducerade mängden koldioxid, vilket kontrolleras av ett oberoende företag. Till detta kan du även beställa tjänsten Carbon Footprint Report, en detaljerad miljöemissionsrapport som ger dig full översyn på dina transporters miljöpåverkan. DHL arbetar med ett internt program för ett effektivare C02 ut- nyttjande, med det specifika klimatmålet: förbättra vår C02-verknings- grad (effektivitet) med 30 % till 2020, jämfört med basåret 2007. Läs mer om DHL:s tillvalstjänster samt DHL:s egna miljöarbete på vår hemsida www.dhl.se. MMIIII
  • 46. ratatouille med halloumiost MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Erik Carlsson Yrke: Quality & Environment Manager Stockholm Skär lök, paprika, aubergine och zucchini i bitar och fräs i en panna i olja tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, saften från en halv citron, buljong och socker. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela halloumiosten i 0,5 cm tjocka skivor och stek i olivolja tills den är gyllenbrun. 4 portioner 1-2 gula lökar 1 röd paprika 1 aubergine 1 liten zucchini 2 msk olivolja 400 g krossade tomater 1 buljongtärning 3 vitlöksklyftor ½ citron 1 tsk socker Salt och peppar 200 g halloumiost Tillagningstid: 40 minuter Serveringstips: Servera tillsammans med bulgur. 46
  • 47. ”Vegetarisk mat är god och klimatsmart och passar väl in i DHL:s produkt GOGREEN Carbon Neutral. Väljer man dessutom grönsaker och övriga ingredienser från ekologiskt jordbruk påverkas klimatet ännu mindre.”
  • 48. carin eriksson Namn: Carin Eriksson Ålder: 48 Bor: Vasastan i Stockholm Yrke: Head of Same Day Familj: Bror Anders, guddotter Tifenn och mina kusiner Intressen: Resa, gå på bio, gå på caféer. Favoriträtt: Toast skagen med ett gott vitt vin till. Foie gras och vin från Sauternes blev jag bjuden på under en tjänsteresa till Frankrike för ungefär 23 år sedan. Det kom att bli en matupplevelse jag aldrig glömmer. Det var då för mig okänd mat och okänt vin men jag minns att jag verkligen blev kär i smakkombinationen på en gång. Smaker har alltid intres- serat mig och därför valde jag att bidra till boken med en härlig Boeuf Bourguignon. Jag hoppas att du också kommer att tycka om den! Jag testar gärna nya saker och besöker ofta nya platser men man behöver inte alltid resa så långt för att få uppleva något fint. Vart man än bor i Sverige så har man nära till naturen och sjöar eller hav. Tänk på sommaren när det är ljust – gå upp tidigt – cykla genom ett sommartomt Stockholm ner till hamnen. Ta en båt långt ut i skärgården och där hyra kajak över dagen. Komma iland vid solnedgång, äta på en skärgårdskrog och sedan sova över i närheten. Det vore en perfekt söndag för mig. Jag jobbar som ansvarig för vår produkt Same Day, något som jag tycker är både roligt och omväxlande. Det är väldigt ut- manande men jag har också stor frihet att påverka mitt arbete. Vidare så trivs jag i ”DHL-familjen” där man är väldigt hjälpsam mot varandra och det alltid är nära till skratt. Att det är så internationellt gör också att det aldrig blir tråkigt. Det är viktigt att ha roligt och skratta mycket – det värmer gott i hjärtat. PORTRÄTT MMIIII > Carins recept hittar du på s. 123.
  • 49. ”Jag älskar att gå på bio - särskilt på Skandia i Stockholm som har den bästa salongen.” 49
  • 50. ”Serveras med torkad chili, färsk basilika och valfri pasta eller ris.”
  • 51. Quorn gryta MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk smör eller olivolja 400 g quornfärs 400 g cannellinibönor 0,5 dl röda linser 1 grönsaksbuljongtärning 1 dl kokt vatten 400 g krossade tomater 2 dl crème fraiche (basilika och tomat) 100 g blomkål delad i bitar 100 g bladspenat 125 g mozzarellaost Salt och peppar Tillagningstid: 30 minuter Hacka gul lök och vitlök och bryn i en stekpanna i smör eller olja tillsammans med quornfärsen. När löken är genom- skinlig, tillsätt cannellinibönor och röda linser. Lös upp buljongtärningen i 1 dl kokt vatten och häll i stek- pannan. Tillsätt krossade tomater och crème fraiche och rör om. Dela blomkålen och lägg i pannan, tillsätt bladspenat och låt sjuda i ca 10 min på medelhög värme. Rör om då och då. När blomkålen blivit mjuk, tillsätt mozzarellaost och låt sjuda tills osten är smält. Smaka av med salt och peppar, servera. Recept: Tobias Pettersson Yrke: Courier Trainer Landvetter 51
  • 52. vegetarisk pastasas MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Gabriella Hall Yrke: Executive Assistant Stockholm Skala och riv morötterna grovt. Hacka den gula löken och fräs grönsakerna i olivoljan. Pressa eller riv vitlöksklyftorna i grönsaksröran. Tillsätt krossade tomater, oregano och salt och peppar. Låt sjuda i 20 minuter så att morötterna mjuknar. Tillsätt avrunna kikärtor och crème fraiche, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Toppa med parmesanost och servera. 4 portioner 4 morötter 2 gula lökar 2-3 vitlöksklyftor 2 msk olivolja till stekning 500 g krossade tomater 2 msk oregano 400 g kikärtor 2 dl créme fraiche Salt och peppar Riven parmesanost Tillagningstid: 40 minuter Serveringstips: Serveras med valfri pasta. 52
  • 53. ”Ha i lite chili också så får rätten lite extra sting! Jag brukar välja färsk pasta, både grön och gul, för då blir det lite extra snyggt på tallriken också.”
  • 54. mia klinteroth Namn: Mia Klinteroth Ålder: 31 Bor: Helsingborg Yrke: Field Sales Executive Familj: Gift med Jamal, dottern Amina Intressen: Resa, prome- nera, laga mat och umgås med familj och vänner. Favoriträtt: Indisk mat. Bästa människan är den som gläder sig när det går bra för andra – det är ett ordspråk som jag tycker är både tänkvärt och viktigt. Vad vore världen för plats om vi inte kunde glädjas åt varandra? Och vad vore världen för plats om vi inte fick njuta av mat? Mat är ju en spännande och härlig del av livet. Något som slagit mig är att det ofta är de mest enkla ställena runt om i världen som serverar den godaste maten. Mat ska lagas med känsla och entusiasm – då blir det som bäst tycker jag. Jag har nu jobbat på DHL Express i sju år som Field Sales Executive och jag tycker att det är enormt utvecklande. Det är härligt med försäljning som bygger på behov, samarbete och långsiktighet. Att få göra skillnad hos våra kunder – det gillar jag. Jag känner mig stolt över att representera DHL Express! Hur det än är så är man ju ledig ibland också. En perfekt söndag för mig är så lugn som möjlig. Kanske en promenad vid havet, lite hemmapyssel och lek med min dotter följt av en tupplur efter lunch. Det är så jag kopplar av och samlar nya krafter för veckan som kommer! Kraft för att orka med behöver alla. När jag tänker på framtiden ser jag gärna att jag får möjlighet att dela med mig av mina erfarenheter och hjälpa andra att utvecklas. Jag vill fortsätta vara öppen för nya utmaningar och behålla min drivkraft. Jag vill göra skillnad. PORTRÄTT MMIIII > Mias recept hittar du på s. 67.
  • 55. ”Det bästa med att bo i Sverige är att det är så organiserat och tryggt.” 55
  • 56. ”Ät antingen som frukost tillsammans med yoghurt eller med fetaostkuber som en förrätt.”
  • 57. Proja MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 2 ägg 200 g fetaost 2,5 dl polenta (majsmjöl) 2,5 dl vetemjöl 2,5 dl yoghurt 2 msk mjölk 1,25 dl rapsolja 1,5 tsk bakpulver Tillagningstid: 50 minuter Värm ugnen till 200 grader. Klä en ugnsfast form (ca 25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Vispa äggen med elvisp i en bunke under 3-4 minuter. Smula ned fetaosten i äggen. Blanda ihop polenta, vetemjöl, bakpulver och rör sen ned i äggsmeten. Tillsätt yoghurt och olja och rör ihop till en jämn smet. Häll allt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills den fått en gyllene färg. Låt svalna och skär i bitar. Recept: Daniela Bestic Yrke: Key Account Support Ljusdal 57
  • 58. palak paneer MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Vinod Saseendran Yrke: Operations Engineer Stockholm Spenatpuré: Skölj spenaten och koka den i fem minuter, häll bort vattnet och mixa till en slät puré. Kryddpasta: Ta koriander, kummin och chilipulver i en skål. Tillsätt vatten och mixa till en slät pasta. Hetta upp olja i en panna, tillsätt garam masala och vitlökspastan rör sen om tills vitlöken fått lite färg. Tillsätt övriga kryddor och rör om tills oljan separerat sig från kryddorna. Lägg till grön chili och gurkmeja och låt koka i 1 minut. Tillsätt spenatpurén och grädden och låt koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt osten, rör om och låt koka i ytterligare 5 minuter. 4 portioner 500 g färsk bladspenat 2,5 dl vatten 1,5 tsk korianderpulver 1 tsk kumminpulver 1,5 tsk chilipulver 4-6 tsk vatten 3 tsk rapsolja 1 tsk kumminfrön 1,5 tsk vitlökspasta 0,25 tsk gurkmeja 2 grön chili ½ tsk bockhornsklöver Garam masala* 2 dl grädde 250 g indisk paneer (ost- kuber, mild ost) *Garam masala: 1 tsk kumminfrön 1 msk korianderfrön 1 tsk svartpeppar (hel) 0,5 tsk fänkålsfrön 1-2 kardemummafrön 2 kryddnejlikor 2,5 cm kanelstång 2 lagerblad Tillagningstid: 30 minuter 58
  • 59. ”Servera med Indiskt Roti eller Naanbröd.”
  • 60. balinesisk papaya soppa MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Jonas Åberg Yrke: Customer Integration Stockholm Skala och dela papayan i 1x1 cm stora kuber. Strö över salt för att dra ur vätskan, låt stå i 30-40 minuter och skölj sen bort saltet. Koka papayan tillsammans med krossat citrongräs, citronblad och buljong i ca 20 minuter tills papayan är mjuk. Sila bort citrongräs och limeblad. Tillsätt kokosmjölken och currypastan, rör om och servera. 4 portioner 1 papaya 1 msk salt 5 dl vatten 2 citrongräs 4 citronblad 1 grönsaksbuljongtärning 1 msk gul currypasta 1 dl kokosmjölk Tillagningstid: 60 minuter 60
  • 61. ”En enkel soppa som är god med sin hetta. Passar att ätas både sommar som vinter.”
  • 63. Recept inskickade av Sara Svärd-Sandkvist Mia Klinteroth Daniel Johansson Åsa Wetterström Jesper Lundgren Porträtt Lina Cederferm Henrik Jensen same dayDet är aldrig försent! Välj DHL:s mest flexibla expresstjänster Same Day för kritiska internationella och inrikes försändelser som måste hämtas upp omedelbart och transporteras från dörr till dörr inom ett kort tids- fönster. Vi hjälper dig med allt från en snabb direktbil, en skräddarsydd speciallösning med kommersiellt flyg, dedikerad ombordkurir eller ett eget flygplan. Vårt Same Day-team finns alltid tillgängligt för personlig kontakt och bokning 24-timmar om dygnet, 365 dagar om året. Boka på 0771-183 800 eller samedayse@dhl.com. MMIIII
  • 64. bocklings frestelse MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Sara Svärd-Sandkvist Yrke: Sales Support Ljusdal Rensa böcklingen och dela den i mindre bitar. Tärna äpplet fint, finhacka rödlöken och dillen. Blanda ihop allt med crème fraichen, smaka av med salt och peppar. Klicka ut på skivat bröd. Toppa med en klick löjrom och hackad gräslök. 4 portioner 2 stora böcklingar 1 litet äpple ½ rödlök 0,5-1 dl hackad dill 1 dl crème fraiche 1 krm salt 0,5 krm svartpeppar Löjrom och gräslök till garnering Tillagningstid: 30 minuter 64
  • 65. ”Servera på bröd, till exempel kavring eller knäckebröd. ”
  • 66. ”Halloumimackan är en av våra absoluta favoriter till te på kvällarna eller som en middag tillsammans med ugnsstekt klyftpotatis. Enkelt och mycket gott. Det går inte att tröttna på denna macka!”
  • 67. mias hallouMi macka MMIIIIMMIIIIMMIIII 2 mackor 2 ciabattabröd (färska eller bake off) 100 g halloumiost Olivolja 2-4 msk grön eller röd pesto 100 g ruccolasallad 4-5 soltorkade tomater 1 rödlök Tillagningstid: 30 minuter Värm ciabattabröden i ugnen om de är bake off. Dela halloumiosten i skivor och stek dem i olivolja så att de får en brun och fin stekyta. Skölj ruccolan och låt torka, skär de soltorkade tomaterna i strimlor och skiva rödlöken. Dela bröden och bred ut peston. Lägg på ruccolasallad, den stekta halloumiosten samt de soltorkade tomaterna och rödlöken. Servera och njut. Recept: Mia Klinteroth Yrke: Field Sales Executive Malmö 67
  • 68. lina cederferm Namn: Lina Cederferm Ålder: 50 Bor: Rosersberg Yrke: Human Resources Director Familj: Gift med Martin, utflugna barn Christian och Magdalena, barnbarnet Anton Intressen: Matlagning, litteratur, långpromenader och resor. Favoriträtt: Jag älskar thaimat i alla former. Den svenska naturen är väl underbar! Speciellt om våren … och om sommaren … och hösten … och vintern, ja det är fint nästan jämt! Det finns något vackert och trivsamt med alla års- tider tycker jag. Att det finns blåbär och smultron i skogen och att jag kan odla äpplen och rabarber i min trädgård. Ja rabarber, året var 1977 och vi hade precis flyttat hit till Sverige och, som det var då, saknade vi en del livsmedel. Mamma såg rabarbern på torget och blev överlycklig över att hon äntligen hittat mangold och bestämde sig för att servera familjen en efterlängtad libanesisk soppa. Mangold och rabarber är ju inte precis samma sak, så att säga att soppan inte gick att äta är en underdrift. Man lär så länge man lever och tur är väl det. På DHL Express får jag många chanser att lära mig nya saker. Det bästa med mitt jobb är variationen och omfattningen av uppgifterna. Ingen dag är den andra lik och ledningen i Express är mycket nära verksamheten vilket gör att jag känner mig insatt likaväl i affärsutveckling som personalutveckling. En perfekt söndag för mig skulle vara att få en kopp te och lite frukt serverad i sängen av min man tillsammans med morgon- tidningen. Vi tar en lång härlig promenad för att senare laga en riktigt god lunch, gärna barnens favoriträtter. Sen njuter jag av maten tillsammans med min familj. När alla har åkt på kvällen kryper jag upp i soffan med en bra bok eller tittar på en film. En bra bok kan vara en kartbok. Jag kan nämligen sitta i många timmar och studera världskartan och drömma mig bort. PORTRÄTT MMIIII > Linas recept hittar du på s. 80.
  • 69. ”Om tjugo år ser jag mig själv som en glad pensionär med flera barnbarn jag kan engagera mig i.” 69
  • 70. kramig kraftsoppa MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Daniel Johansson Yrke: Key Account Manager Örebro Bryn morötterna i smöret, strö över mjölet och häll på vattnet. Smula i buljongen och låt koka upp. Blanda ned kräftost och crème fraiche. Krydda efter smak och lägg på dillen. Avsluta med att lägga ned kräftstjärtarna vid serveringen. 4 portioner 2 msk smör 2 morötter (rivna) 2 msk vetemjöl 1 liter vatten 2 fiskbuljongtärningar 400 g kräftost 2 dl crème fraiche Svartpeppar Dill Kräftstjärtar (efter tycke och smak) Tillagningstid: 30 minuter 70
  • 71. ”Avnjutes gärna med vitlöksbröd och ett gott vitt vin.”
  • 72. ”När man vill göra något snabbt, enkelt och gott, men ändå något utöver de vanliga varma mackorna.”
  • 73. mammas varma mackor MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 lök 1 paprika 200 g champinjoner (liten burk) 150 g skinka 2 dl grädde 2 msk chilisås Salt och peppar (efter smak) 1 msk vetemjöl 4 formfranskor Riven ost (efter smak och tycke) Tillagningstid: 30-40 minuter Värm ugnen till 220 grader. Hacka och fräs lök, paprika och champinjoner. Lägg i skinkan och häll på grädden. Blanda i chilisåsen och kryddor. Låt puttra i ca 20 minuter. Strö över lite vetemjöl mot slutet så att blandningen tjocknar. Lägg blandningen på mackorna och strö över osten. Ställ in i ugnen tills osten har smält. Recept: Åsa Wetterström Yrke: Courier Växjö 73
  • 74. henrik jensen Namn: Henrik Jensen Ålder: 32 Bor: Landvetter Yrke: Ground Operations & Gateway Manager Familj: Singel Intressen: DHL Express, mat & vin, golf, Manchester United, skog & svamp. Favoriträtt: T-bone steak och aioli. Jag jobbar som Ground Operations & Gateway Manager på DHL Express med ansvar för vår Gateway i Landvetter och vår station i Jönköping. Det innebär att jag varje dag ansvarar för att vår dagliga operation fungerar, att service, kvalitet, produktivitet och lojala kunder alltid ligger så nära 100% som möjligt. Det innefattar också ett ansvar för att engagera mina med- arbetare samt att kostnader ligger i balans med budget. Jag sitter väldigt nära operationen, vilket i sig betyder att jag varje dag har massor med duktiga och sköna medarbetare omkring mig som inspirerar mig otroligt mycket. Det är det jag gillar med DHL Express – människorna och känslan av att vi aldrig står stilla. Det är också det som gör att jag lätt kan se mig själv jobba kvar på DHL Express om tjugo år. Förhoppningsvis är jag lika ”ung” och driven då som nu. Jag kan verkligen uppskatta vällagad mat och gott vin. En upplevelse jag minns är när jag var i Brasilien och åt Picanha med rostad vitlök och inget annat. Picanha är kött som tas från ryggslutet på kon. Drygt 1 kg kött gick ner innan det tog stopp! Den middagen kändes i två dagar efteråt. Men det var otroligt gott så det var det helt klart värt … För att få ner sådana mängder måste man verkligen gilla kött och det gör jag. Därför blev mitt bidrag till den här kokboken Banke-kød med kartoffel- mos, ett enkelt recept som du riktigt kan ta ut svängarna på om du vågar. Som kanske både mitt efternamn och titeln på mitt recept skvallrar om så har jag anknytning till Danmark, vilket också visar sig i sportsamman- hang. Det roar mig att mina medmänniskor stör sig på att jag håller på Danmarks fotbollslandslag och inte Sveriges … PORTRÄTT MMIIII > Henriks recept hittar du på s. 88.
  • 75. ”En perfekt söndag för mig skulle innebära en sen frukost, en Manchester-United match följt av någon lättare aktivitet med goda vänner och sen avsluta med en fräsch middag.” 75
  • 76. ”Jag lagar den här rätten ca 1 gång i veckan för att den är så lättlagad och god!”
  • 77. pasta med tonfisksas MMIIIIMMIIIIMMIIII 5 portioner 10 bandspagettibollar 5 dl Keldas ostsås 120 g tonfisk (konserv) Tillagningstid: 15 minuter Koka upp pastan enligt anvisningarna på paketet. Värm upp ostsåsen på svag värme tills den bubblar. Tillsätt tonfisken i ostsåsen och låt de koka tillsammans i några minuter. Häll upp pastan och tonfisksåsen i en skål och servera. Recept: Jesper Lundgren Yrke: Courier Landvetter 77
  • 79. Recept inskickade av Lina Cederferm Anja Milosevic Kajsa Sangwall Henrik Jensen Shad Hallam Michael Källbäcker Annalena Edlund Anna Svärd Anders Rees David White Janos Nisztor Jim Pedersen Porträtt Daniela Bestic Halldor Jonsson Mia Makower Vinod Saseendran dhl express worldwideMed leverans före arbetsdagens slut. Brådskande försändelser som måste vara framme innan arbetsdagens slut skickar du med vår tjänst DHL Express Worldwide. Vi kan leverera din försändelse till mer än 220 länder och territorier världen över och alltid med DHL:s höga leveranskvalitet. Vårt unika koncept med vår egen personal som alla är certifierade internationella specialister garanterar att du alltid får en kvalitets- upplevelse med DHL Express. För mer information om tjänsten och vilka mått och vikter som kan hanteras, se vår hemsida www.dhl.se. MMIIII
  • 80. libanesisk gratang MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Lina Cederferm Yrke: Human Resources Director Stockholm Värm ugnen till 200 grader. Hacka lök och persilja (det går bra att använda matberedare eller mixer). Blanda köttfärs, lök och persiljan med 1 tsk salt och lite chili- flingor. Bred ut färsen i en ugnsfast form (ca 34 cm i diameter) så att den täcker hela botten. Skala, skiva och koka potatisen i ca 5 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen över köttfärsen. Häll krossade tomater över potatisen. Fyll burken med vatten, blanda i tomatpurén, 0,5 tsk salt, chiliflingor och rör om. Häll blandningen över potatisen och lägg formen i ugnen i ca 45 minuter. 4 stora eller 5 mindre portioner 1 stor lök 50 g persilja 700 g nötfärs 1,5 tsk salt 0,5 tsk chiliflingor 1 kg potatis 500 g krossade tomater 1 msk tomatpuré Tillagningstid: 90 minuter 80
  • 81. ”Detta är en modern version av en gammaldags rätt som min mormor lagade. Den här versionen uppfann min mamma när hon började jobba och hade mindre tid i köket.”
  • 82. daniela bestic Namn: Daniela Bestic Ålder: 42 Bor: Ljusdal Yrke: Key Account Support Familj: Gift med Igor, sönerna Nemanja, Milos och Rile Intressen: Kvalitetstid med familjen, matlagning, böcker, resor och yoga. Favoriträtt: Grekisk pytt med fetaostcrème. Solstrålarna väcker oss mjukt på morgonen, familjen och jag äter i lugn och ro en härlig frukost och njuter lääänge av morgon- kaffet. Därefter har vi en skön stund ute i solen och värmen, antingen i trädgården eller på en promenad. En avslappnad god lunch efter det följt av den klassiska siestan på eftermiddagen! Då är jag fylld av energi och redo att avsluta dagen med ett härligt pass Ashtanga yoga – sådana dagar gillar jag! Jag gillar också mitt jobb på DHL Express! Ingen dag är den andra lik. Det enda som jag kan vara säker på är att jag kommer att få nya utmaningar, lära mig något nytt, få nya erfarenheter och möta spännande människor. En bra kombination som gör att man växer som människa! Att kunskap är viktigt är tydligt både inom DHL Express men också i Sverige. Något som jag verkligen uppskattar med att bo här, är att man kan fortsätta utbilda sig så länge man lever. Man behöver liksom inte bestämma sig för vad man vill bli när man blir stor! Jag började utbilda mig till arkitekt i Belgrad, så vem vet … Jag har en annan liten hemlig dröm och det är att jag alltid har velat skriva en egen kokbok. Genom att få vara med och bidra till den här boken känns det lite som att drömmen gått i uppfyllelse, det är jättekul! Jag hoppas verkligen att du kommer att tycka om mitt bidrag – en serbisk Proja! PORTRÄTT MMIIII > Danielas recept hittar du på s. 57.
  • 83. ”När jag närmar mig pensionen så är jag förhopp- ningsvis lite äldre, mycket klokare, lite rynkigare av många skratt och fortfarande ’’up and running”!” 83
  • 84. ”Denna maträtt smakade jag första gången hos min svärmor. Ursprungligen kommer den från Serbien men har fått en svensk touch av att blanda i dill. Perfekt att ta med sig i matlådan dagen efter.”
  • 85. gron artsoppa med cufte MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner Soppa: 600 g frysta gröna ärtor 2 stora morötter 1 stor gul lök 3 medelstora potatisar 15 g fryst dill 50 g smör 2 msk mjöl Paprikapulver (efter smak) Salt Cûfte: 1 msk ströbröd 2 msk mjölk 800 g blandfärs 1 gul lök 3-4 vitlöksklyftor 1 ägg 1 msk vegeta krydda 1 krm svartpeppar 1 tsk smör Tillagningstid: 2,5-3 timmar Soppan: Häll de frysta ärtorna i en kastrull och täck med vatten. Skala och skiva morötterna, skala och hacka löken, skala och dela potatisen i fyra delar. Lägg alltsammans i kastrullen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt puttra i 2-3 timmar tills ärtorna är nästintill sönderkokta. Fyll på med vatten vid behov. Häll i dillen. När koktiden är över ska soppan redas. Smält smöret i en liten kastrull och rör i mjölet. Häll därefter i paprikapulver och rör ned blandningen i ärtorna. Rör om väl. Tillsätt mer paprikapulver så att soppan går åt det rödare hållet. Smaka av med salt. Cûfte: Blanda 1 msk ströbröd med lite mjölk och låt svälla. Lägg färsen i en skål, tillsätt skalad och finhackad lök samt skalad och riven vitlök. Knäck ned ett ägg och tillsätt resten av ströbrödet. Krydda med vegeta och svartpeppar. Blanda allt väl och forma till biffar. Stek biffarna i lite smör i en stekpanna. Recept: Anja Milosevic Yrke: Operations Supervisor Växjö 85
  • 86. kottfarssas med vitkal MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Kajsa Sangwall Yrke: Tender Specialist Marketing Stockholm Köttfärssås: Hacka gul och vit lök och bryn i smöret. Lägg i köttfärsen och bryn tills färsen är genomstekt. Lägg i resten av ingredienserna och rör om. Låt koka i ca 15 minuter så att köttfärssåsen blir krämig. Vitkål: Riv vitkålen så att du har ca 4 dl. Smält smör i en kastrull och lägg i kålen. Låt fräsa en stund så att den blir glansig. Häll i grädden och låt puttra i ca 5-7 minuter tills kålen känns mjuk. Fyll på med grädde om det ser för torrt ut. Tillsätt eventuellt lite salt och peppar mot slutet. 4 portioner Köttfärsen: 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk smör till stekning 500 g nötfärs 1 köttbuljongtärning (utan glutamat) 1 dl crème fraiche (34%) 2 dl grädde (40%) 3 msk senap 2 msk tomatpuré 1 krm paprikapulver Salt och svartpeppar Vitkålen: 4 dl riven vitkål 4 msk smör 1,5 dl grädde (40%) Salt och svartpeppar Tillagningstid: 40 minuter Serveringstips: Servera gärna rätten med en fräsch sallad. 86
  • 87. ”Den här köttfärssåsen funkar både till vardag och till fest, med vanlig pasta eller utan. Senap är en mycket underskattad krydda och den används flitigt i maträtter hemma hos oss.”
  • 88. banke kod med kartoffelmos MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Henrik Jensen Yrke: Ground Operations & Gateway Manager Landvetter Skär köttet i tunna skivor, ca 5-7 mm. Banka köttskivorna ordentligt. Krydda med enbär, salt och peppar. Bryn dem i rikligt med smör, 2-4 i taget. Lägg de brynta köttbitarna i en gryta och varva varje lager med mjöl. Lägg i lagerblad och häll över buljongen. Låt grytan koka upp och rör om försiktigt så att köttskivorna inte klistras ihop. Låt sjuda på svag värme i ca 35 minuter. Lyft ur köttet och sila såsen. Smaka av med salt och peppar eventuellt kolorit. Servera med såsen och kartoffelmos. 4 portioner 400 g nötkött av innan eller ytterlår 12 krossade enbär 75 g smör 2 lagerblad 2-3 msk mjöl 1 liter oxbuljong Salt och peppar Kolorit (valfritt) Tillagningstid: 50 minuter 88
  • 89. ”Banke-kød började man tillaga i Danmark i slutet av 1700-talet. Det finns många olika varianter och kan lagas på kalv eller lamm. Banke-kød är tekniskt sett en ragoût, vilket är ett franskt ord som betyder ”att återuppliva smaken”. Detta är ett simpelt och bra grundrecept där man själv kan ta ut svängarna och testa nya varianter.”
  • 90. ”Passar bra en kall dag tillsammans med en flaska rött från Australien.”
  • 91. chili chocolate stew MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 600 g grytbitar av nötkött 1 msk smör 1 gul lök 1/3 grön chili (ca 5 g) 1/3 röd chili (ca 5 g) 2 msk tomatpuré 1 dl rött vin 1,5 dl vatten 1 msk kalvfond 30 g mörk choklad (minst 70% kakao) 0,5 msk salt 1 krm svartpeppar Limemarinerade bönor: 400 g små svarta bönor (fagioli neri) 400 g cannellinibönor 1 dl hackad färsk koriander 1 lime (rivet skal och saft) 1 msk olivolja 1 tsk flingsalt 1 krm grovmalen svartpeppar Tillagningstid: 60 minuter Serveringstips: Servera med lite bröd. Bryn köttet i smör i en tjockbottnad kastrull på stark värme i ca 2 minuter. Hacka lök och chili och tillsätt det tillsammans med tomatpuré och fräs ytterligare i ca 2 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, sänk värmen och låt koka på svag värme under lock i 45-50 minuter. Häll i mer vatten om det kokar bort för mycket vätska. Rör om då och då och smaka av med mer salt om det behövs. Limemarinerade bönor: Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem direkt i kallt vatten. Låt rinna av väl. Lägg över i en skål. Blanda bönorna med övriga ingredienser och låt stå i minst 20 minuter. Recept: Shad Hallam Yrke: Operations Director Stockholm 91
  • 92. halldor jonsson Namn: Halldor Jonsson Ålder: 39 Bor: Stockholm Yrke: Director IT Programs Delivery Familj: Gift med Solveig, dottern Steinunn, sönerna Ragnar och Tryggvi Intressen: Fotboll, dart & fiske, lyssna på musik, laga och äta god mat och dricka bra viner. Favoriträtt: Egengrillat isländskt lamm med pepparostsås. Mele Kalikimaka betyder inte bara God Jul på hawaiianska, utan det är också namnet på en ”julmatsklubb” som jag har tillsammans med vänner och familj. Vanligtvis har vi olika teman men varje träff börjar likadant med att vi dricker ett glas äggtoddy och sjunger Bing Crosbys sång, som klubben är döpt efter! Det är viktigt med traditioner. Jag är också med i en fiskeklubb. När vi ses börjar vi första fiskedagen med att gå upp riktigt tidigt och äta räksallad med tillhörande vitt vin och sen avslutar vi med en Irish Coffee som dessert – det är grejer det! Att tillhöra en klubb och känna gemenskap med andra människor är otroligt viktigt. Och det är just människorna jag gillar bäst på DHL Express. Jag har jobbat både på Island och nu i Sverige och det är alla fantastiska människor som hela tiden strävar efter att dagligen göra skillnad som gör att jag vill komma till jobbet varje dag! Jag jobbar idag med IT Programs Delivery, men det var inte helt självklart att jag skulle välja den här karriären. När jag gick på college deltog jag och två kompisar i en sångtävling med den gamla Bee Gees låten Tragedy och vi vann! Vi vann över en lovande ung tjej som senare skulle visa sig hamna på en andra plats i Eurovision Song Contest när hon sjöng för Islands räkning. Jag antar att vi vann på grund av våra vita kostymer, svarta skjortor och imponerande dansmoves! Jag jobbar som sagt idag med IT medan min ena kompis sitter i den isländska riksdagen och den andra är professionell handbollstränare i Berlin … Jag antar att vi gjorde klokt i att avsluta vår musikaliska karriär medan vi låg på topp! PORTRÄTT MMIIII > Halldors recept hittar du på s. 154.
  • 93. ”Jag tar gärna med mig familjen till Ellidara, som ligger i mitten av Reykjavik och fiskar lax.” 93
  • 94. parma kyckling i ugn MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Michael Källbäcker Yrke: First Choice Senior Advisor Stockholm Smörj en ugnsfast form eller långpanna med oljan eller smöret. Skala potatisen och skär i stora klyftor. Koka potatisen i 3 minuter i en separat kastrull. Lägg den kokta potatisen jämt fördelat i formen eller långpannan. Rensa och strimla purjolöken, skär bladsellerin i bitar och lägg ut bland potatisen i formen. Krydda kycklingfiléerna med salt och svartpeppar. Vira 2 skivor parmaskinka runt varje kycklingfilé och lägg dem sen på potatisbädden i formen. Hit går att förbereda. Värm ugnen till 225 grader. Lös upp buljongtärningen i lite vatten och slå i grädden samt blanda i sambal olek. Häll gräddblandningen i formen runt kycklingen. Tillaga i ugnen i 25-30 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. 4 portioner Olivolja eller smör 6 stora potatisar 1 stor purjolök 3 stjälkar bladselleri 4 kycklingfiléer 8 skivor parmaskinka 2 dl matlagningsgrädde 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk sambal olek Salt och grovmalen svartpeppar Tillagningstid: 90 minuter Serveringstips: Bra att bjuda släkten på. Bara att förbereda på förmiddagen för att sen sätta in i ugnen när gästerna anlänt. Då är maten klar efter att alla har pratat av sig en stund. 94
  • 95. ”Det här är ett recept från en kokbok vi inte vet namnet på och vi har bara en A4 kopia på receptet. Dock har vi lagt till grönsaksbuljong och sambal olek till receptet för att få lite mer smak och sting i rätten.”
  • 96. ”Detta är ett gammalt sätt att tillaga potatis på i Järvsö, Hälsingland. Det traditionella tillbehöret är stekt fläsk. Jag gör den alltid på mandel- potatis som jag kokar oskalad, och skalar när den är kokt, precis som min farmor och mormor gjorde. Vissa äter den med lingonsylt, men det gör inte vi i vår familj.”
  • 97. pargrot MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 8-10 potatisar av en mjölig sort (helst mandelpotatis, ca 800 g) Vatten 1 liter mjölk (standard) 2 msk vetemjöl Salt (efter smak) Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera gärna med stekt fläsk och eventuellt en smörklick, ett såkallat smöröga. Skala potatisen och koka potatisen i ca 20 minuter. Koka upp mjölken och pressa i potatisen. Konsistensen ska bli simmig, som ett mellanting mellan potatismos och sås. Sikta ner mjölet (lägg det i en trådsil och skaka) i kastrullen medan du vispar. Låt koka några minuter under omrörning så att mjölsmaken kokar bort. Smaka av med salt. Recept: Annalena Edlund Yrke: Customer Service Supervisor Ljusdal 97
  • 98. mia makower Namn: Mia Makower Ålder: 37 Bor: Stockholm Yrke: HR Coordinator Familj: Gift med Daniel, sönerna Benjamin och Liam, dottern Dinah Intressen: Fotografera, läsa böcker, spela golf, baka och dekorera tårtor. Favoriträtt: Sushi. Det bästa med att jobba på DHL Express är att det är väldigt utvecklande och utmanande, ingen dag är den andra lik. Jag arbetar på HR- avdelningen med en mängd olika projekt och uppgifter som innebär att jag får chansen att träffa många olika människor runt om i landet och att jag nästan dagligen har kontakt med kollegor från övriga Europa – något som jag tycker är mycket stimulerande och spännande. Apropå andra länder. En av mina roligaste matupplevelser var när min man och jag var i New York för att fira hans 40-årsdag. Vi blev bjudna till en Churrascaria. Där gick servitörer från bord till bord med olika gigantiska grillspett och frågade om man ville prova. Det tog aldrig slut utan de bara kom tillbaka hela tiden. Till slut upptäckte vi en rund lapp på vårt bord som var grön på ena sidan och röd på den andra. När vi vände så den röda sidan låg uppåt slutade servitören komma till vårt bord … Gissa om vi var mätta efter den aftonen! När jag är ledig i Sverige tycker jag om att gå upp tidigt på morgonen och baka något gott till frukost. Ofta bjuder vi vänner på en brunch eller middag då jag älskar att umgås med mina nära och kära. Det jag gillar mest med Sverige är att man aldrig har långt till naturen. Sverige har verkligen visat sin bästa sida för mig med ett väl fungerande socialt samhälle, där jag känner att mina barn kan få en trygg uppväxt. Något som få vet om mig är att jag är kreativ och har en stor passion för att baka och dekorera barntårtor med olika motiv. PORTRÄTT MMIIII > Mias recept hittar du på s. 15.
  • 99. ”Min dröm är att någon gång kunna köpa en lägenhet i Tel Aviv där jag skulle spendera några månader om året.” 99
  • 100. SOTARE MED AROMSMOR MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Anna Svärd Yrke: Tele Sales Agent Ljusdal Rensa strömmingen men låt ryggbenet sitta kvar. Skölj under rinnande kallt vatten. Lägg strömmingarna i en plastpåse och blanda dem med saltet. Låt ligga i kylen i ca 1 timme (gärna 2). Vänd någon gång under tiden. Örtsmör: Blanda mjukt smör med rivet citronskal, lite citronsaft och dill. Tänd grillen och låt det bli en fin glödbädd. Lägg strömmingen i ett durkslag och skölj hastigt av saltet. Låt dem rinna av och blanda sen med oljan. Lägg några strömmingar i ett halster och grilla hastigt på fin glödbädd, ca 3 minuter på varje sida. 4 portioner 1 kg färsk hel strömming 0,75 dl salt 75 g smör Rivet skal från 1 citron + lite citron- saft 0,5 dl hackad dill 0,5 dl rapsolja Tillagningstid: 80 minuter varav ca 60 i kylen Serveringstips: Servera tillsammans med mandel- potatis, ett gott knäckebröd (t.ex. vikabröd) med västerbottenost och en kall öl eller nubbe. 100
  • 101. ” Det här är en rätt som jag ofta åt som barn. Nu för tiden lagar jag den mest när min kusin som bor i Kanada kommer på besök i Sverige!”
  • 102. ”Den här rätten har jag lärt mig tillaga av min fru som kommer ifrån Japan. Servera med avrunnen salladslök, ingefära, daikon, salladskål, tonkatsusås och ångkokt ris. ”
  • 103. Tonkatsu MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 500 g fläskkarré 1,25 dl mjöl 6 äggulor 0,4 dl vatten 5 dl japanskt ströbröd 2 salladslökar Syltad ingefära Inlagd daikon 1 Noriblad Olja (till fritering) 5 dl strimlad salladskål 2,5 dl tonkatsusås Salt och peppar Tillagningstid: 30 minuter plus 2 timmar i kyl Skär bort eventuella senor från fläskkarrén och skär den i åtta tunna skivor. Strö en nypa salt och peppar över skivorna och vänd de därefter i mjölet så att de täcks med ett tunt lager. Skaka bort eventuellt överflödigt mjöl. Doppa varje köttskiva i äggblandningen och därefter i ströbröd. Tryck fast ströbrödet med fingrarna så att det blir ett jämt lager panering. Lägg köttet i ett enda lager på ett fat och ställ i kylskåp minst 2 timmar. Täck inte över köttet. Under tiden förbereder du garneringen. Skala av salladslökens yttersta lager, skär stjälkarna i mycket tunna skivor och lägg dem i en bunke med kallt vatten tills det är dags att servera. Skär ingefära och daikon i skivor. Strimla Noribladet med en vass kniv och bryt därefter i 4 cm långa mindre strimlor. Häll olja till 1 cm djup i en tjockbottnad stekpanna. Lägg i kött- skivorna 2-3 i taget och fritera på medelstark värme tills de är guldbruna på båda sidor. Lått köttet rinna av på hushållspapper. Skär varje köttskiva i ca 1 cm breda strimlor och lägg upp på varje tallrik. Lägg sen ett knippe Noristrimlor ovanpå köttet. Recept: Anders Rees Yrke: Controller Stockholm 103
  • 104. traditional scottish salmon MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: David White Yrke: C.I.S. Country Champion Stockholm Värm ugnen till 200 grader. Finhacka löken och stek den i smör tills den har blivit mjuk och gyllenbrun. Tillsätt hackad bacon och dragon och stek ytterligare i 2 minuter. Häll sedan i citronjuicen. Placera en stor bit smörad folie i en ugnssäker form. Lägg laxfiléerna i folien och häll över lök och baconröran. Vik ihop folien så att det blir ett paket och ställ sedan in formen i ugnen i 15-20 minuter. 4 portioner 4 laxfiléer 1 liten lök 2 skivor bacon 90 g smör 0,25 tsk torkad dragon 2 msk citronjuice Tillagningstid: 30 minuter 104
  • 105. ”Servera tillsammans med en klick crème fraiche och en grönsallad.”
  • 106. vinod saseendran Namn: Vinod Saseendran Ålder: 34 Bor: Stockholm Yrke: Operations Engineer Familj: Gift med Meghana, dottern Shreeya Intressen: Läsa böcker, resa, cricket. Favoriträtt: Chicken Biryani. Vintern 2010 flyttade min familj och jag från Indien hit till Sverige för att påbörja min nya tjänst som Process Engineer på DHL Express. Så här efter att ha levt nästan ett och ett halvt år i Sverige kan jag säga att jag verkligen trivs. Livskvaliteten är hög och människor värderas högt och respekteras. Och även om skatterna är höga så vet vi att vi får en bra infrastruktur och socialt stöd tillbaka. Jag upplever också att svenskarna är väldigt toleranta och märker knappt av någon rasism. Det är ett mycket fint land helt enkelt, speciellt på somrarna. Att få bidra med ett recept till den här kokboken tycker jag är fantastiskt roligt och jag valde att bidra med en vegetarisk rätt, en så kallad Palak Paneer. Som nästan all indisk mat är den fylld med spännande kryddor. Kanske hittar du någon som du inte brukar använda när du lagar mat – prova! Att prova nya saker och att ständigt utvecklas är en del av livet. Jag utvecklas genom den tillfredsställelse som kommer när jag ser vilken positiv effekt mitt arbete faktiskt har på affärsverksamheten. Att se hur processer förbättras och hjälper människor. Det är det som ger mig energi och håller mig fokuserad. Fokuserad måste man vara om man vill nå sina mål. Jag fick frågan, inför min medverkan här, var jag ser mig själv om tjugo år? Tjugo år, det är rätt lång tid. Yrkesmässigt så hoppas jag att jag har någon slags ledarroll i det företag jag jobbar på. På det mer privata planet så hoppas jag att jag är en bättre och visare människa full av erfarenheter som jag kan dela med mig av till andra människor. PORTRÄTT MMIIII > Vinods recept hittar du på s. 58.
  • 107. ”Jag älskar att shoppa, till och med mer än min fru! Jag kan spendera timmar i olika klädaffärer innan jag bestämmer mig.” 107
  • 108. ”Mat som man står sig länge på.”
  • 109. ungersk korvgratang MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 kg fast potatis 400 g stark korv 8 hårdkokta ägg 5 dl gräddfil 100 g smör Salt och peppar 4 dl mjölk 100 g mjöl 100 g riven ost 10 g ströbröd Tillagningstid: 60 minuter Värm ugnen till 225 grader. Koka äggen. Skala och koka potatisen. När den är färdig, skär potatisen i tunna skivor. Skiva även äggen och korven. Smörj en ugnsfast form och strö över ströbröd. Lägg ett lager av potatis i botten av formen följt av ett lager ägg och ett lager korv. Krydda med salt och peppar och smeta sen över ett lager gräddfil. Fortsätt i samma ordning tills ingredienserna är slut eller formen är fylld. Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull, häll i mjölet under omrörning i ca 3-5 minuter tills det fått en gyllene färg. Häll sedan i mjölken och fortsätt rör om på låg värme tills konsistensen blir tjock och såsliknande. Krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan resten av gräddfilen och hälften av osten. Häll såsen över gratängen och strö över andra hälften av osten. Grädda i ugn i ca 20 minuter tills den fått en gyllenbrun färg och bubblar. Recept: Janos Nisztor Yrke: Courier Landvetter 109
  • 110. yakiniku MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Jim Pedersen Yrke: Courier Landvetter Blanda soja, socker, sesamolja och pressa ned vitlöken. Skär chilin i tunna skivor, men se till att ta bort alla frön, och lägg ned i blandningen. Skiva köttet i fina, tunna skivor och blanda ned i marinaden och låt stå. Stek tunt skivad lök i en stekpanna tillsammans med sesamolja på medelstark värme. När löken har fått färg ställ åt sidan. Sänk värmen i stekpannan och lägg i köttet utan marinaden, stek några minuter tills det fått färg. Häll sedan i marinaden och löken och rör runt i ca 1 minut. Strö över sesamfrön och servera. 4 portioner 300 g entrecôte 4 msk soja (rekommenderar Kim Ve Wong-soja) 1 msk socker 1 msk sesamolja ½ medelstor chili 1 gul lök Sesamfrön 2 vitlöksklyftor Tillagningstid: 30 minuter 110
  • 111. ”Servera gärna med basmatiris.”
  • 113. Recept inskickade av Erkki Kontio Frida Hammarberg Ted Söderholm Carin Eriksson Michael Schmidt Anna Jonasson Ann-sofie Veronese Irina Efimova Tom Gibel Annika Olsson Porträtt Ashraf Osman Anja Milosevic Vi erbjuder dig ett antal olika tillvalstjänster för att ge dig större flexibilitet och kunna skräddarsy leveransen eller hanteringen av din unika försändelse. Det kan handla om allt ifrån olika typer av emballage, leverans- information eller betalningsmöjligheter till specifik hantering av farligt gods, specialleverans eller olika tulltjänster. Mer information om våra olika tillval hittar du på vår hemsida www.dhl.se/express. alLmanna tillval MMIIII
  • 114. rakbakelse MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Erkki Kontio Yrke: Operations Supervisor Örebro Dag 1 Ta ett glas och forma ut en del ur varje brödskiva, totalt 24 runda delar. Blanda majonnäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet. Fördela hälften av smeten på 12 av brödskivorna. Lägg på de övriga 12 brödskivorna som lock. Bred resten av smeten ovanpå och runt om brödskivorna. Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn. Dag 2 Smula sönder ostbågar på ett fat, ta ut bakelserna ur kylen och strö över eller rulla varje bakelse i de krossade ostbågarna. Garnera varje bakelse med räkor, löjrom, citron och dill. 4 portioner 24 skivor formfranska 1,25 dl majonnäs 0,5 dl vispgrädde 3-4 msk kaviar (Kalles) 2 msk hackad dill 2 msk hackad gräslök 2 msk hackad rödlök Garnering: Krossade ostbågar 36-40 räkor Löjrom eller svart kaviar Citronskivor Dillkvistar Tillagningstid: 45 minuter (under 2 dagar) 114
  • 115. ”Om du använder mindre glas får du små bakelser som du kan servera som tilltugg.”
  • 116. ”Detta är en mycket god maträtt som passar bra när man har lite ont om tid. En perfekt vegetarisk gratäng som kan kompletteras med kött eller fågel om så önskas.”
  • 117. aubergine gratang med stekt ryggbiff MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner Gratängen: 1 aubergine 1 zucchini 4 tomater 2 vitlöksklyftor 0,5 dl finhackad persilja 1 dl riven ost (helst lagrad) 0,5 dl olivolja Salt och malen svartpeppar 4 skivor ryggbiff Smör att steka i Tillagningstid: 40 minuter Gratängen: Värm ugnen till 200 grader. Skär aubergine i tunna skivor och stek i upphettad stek- panna med olivolja tills skivorna fått lite färg. Under tiden aubergineskivorna steks så skär zucchinin och tomaterna i tunna skivor. Varva den stekta auberginen, zucchinin och tomatskivorna i en ugnsfast form, salta och peppra. Riv osten och finhacka persiljan. Pressa vitlöken över grön- sakerna och strö över ost och persiljeblandningen, droppa över olivolja efter behag. Grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen tills grönsakerna blivit mjuka. Köttet: Skär 2 cm tjocka skivor och stek med smör i ca 4 minuter på varje sida, salt och peppra köttet under stekning. Recept: Frida Hammarberg Yrke: Warehouse Agent Landvetter 117
  • 118. ashraf osman Namn: Ashraf Osman Ålder: 37 Bor: Sollentuna Yrke: Operations Supervisor Familj: Gift med Helen, döttrarna Milena och Miriam Intressen: All typ av hantverk och snickeri. Favoriträtt: Koshari (Egyptisk maträtt). Om tjugo år börjar jag sakta men säkert närma mig sextioårs- strecket. Då har jag förhoppningsvis hunnit med en hel del resor med familjen, dragit ner på arbetstakten lite grann och kan lugnt njuta av att bägge mina barn har tagit studenten. Men tjugo år är en lång tid. Idag jobbar jag på DHL Express i Västberga som Supervisor. Där får jag möjlighet att göra vad jag kan för att skapa en trivsam miljö för mina kollegor och ständigt försöka motivera dem till bättre prestation och samarbete. Något jag tycker är väldigt utvecklande och inspirerande. Apropå trivsam miljö, det är något som en gotländsk restaurang verkligen bjöd på för ett tag sedan när jag var där. Där blev jag serverad en fin köttbit som jag sedan fick tillaga på en varm stenbit efter eget tycke och smak. Det var väldigt roligt! Men att laga sin egen mat är väl inga konstigheter, varken om man är på en restaurang på Gotland eller hemma. Däremot vad som få kanske vet om mig är att jag faktiskt är väldigt duktig på att sy. Det är bra att kunna laga saker när man har familj. Min familj är den bästa! Jag älskar att äta en tidig brunch tillsammans med dem för att sedan leka och skoja med mina små flickor och runda av med en kort siesta! En bra dag skulle fortsätta med att vi åker till svärföräldrarna och äter en eritreansk Ingera och sedan avslutar kvällen med en härlig actionfilm tillsammans med frugan. Då är jag glad. PORTRÄTT MMIIII > Ashrafs recept hittar du på s. 31.
  • 119. ”Varför inte samla ihop ett gäng vänner och kör ”Halv åtta hos mig” där ni turas om att laga mat och bjuda hem varandra. Kokboken kan då vara ett toppen hjälpmedel!” 119
  • 120. svamp tortilla med paronchutney MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Ted Söderholm Yrke: Managing Director Stockholm Päronchutney: Tärna päronen och hacka löken och chilin. Riv ingefäran. Blanda sedan päronen, löken, chilin, ingefäran, socker och vinäger i en kastrull Koka upp och låt puttra tills allt är mjukt, i ca 10 minuter. Stek kantareller i smör. Blanda färskosten med de stekta kantarellerna. Bred rikligt med svampröra på tortillan, rulla ihop den och skär i portionsbitar. Servera med päronchutney. 4 portioner Päronchutney: 0,5 kg päron 1/2 gul lök 1/2-1 chili 1 msk ingefära 2 dl strösocker 0,5 dl äppelcidervinäger Svampröra: 1 liter färska kantareller 2 msk smör 200 g färskost 2 vetetortillas Tillagningstid: 30 minuter 120
  • 121. ”Servera gärna med ruccolasallad.”
  • 122. ”Den här grytan brukade min pappa göra när han någon gång förirrat sig in i köket. Han kunde bara två rätter - Biff Stroganoff och Boeuf Bourguignon men han var väldigt nöjd med att han kunde dessa och såg alltid så glad ut när han lagade rätten.”
  • 123. boeuf bourguignon MMIIIIMMIIIIMMIIII 4 portioner 1 kg kalopskött 150 g bacon 1 morot 1 gul lök 1/2 flaska rött vin 1 msk tomatpuré 200 g champinjoner 12 smålökar 1 msk vetemjöl Salt och peppar 3 vitlöksklyftor 0,5 tsk timjan 1 lagerblad Smör Olja Tillagningstid: 3,5 timmar Serveringstips: Servera med kokt potatis eller potatispuré. Värm ugnen till 175 grader. Skär köttet i tärningar, strimla baconet och skär gul lök och morötter i ganska små bitar. Bryn först köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lägg åt sidan. Slå på lite vin eller vatten i stekpannan och vispa ut, häll sedan vätskan över köttet. Fräs bacon i en tjockbottnad gryta tills fettet smält och häll då på lök och morötter och fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet och vätskan, pudra över mjölet och rör om så att det blandar sig väl. Tillsätt nu vin, tomatpuré, kryddorna (ordentligt med svart- peppar) och pressa i vitlöken. Koka upp och ställ sedan under lock i ugnen i ca 2 timmar. Bryn champinjonerna hela i smör. Lägg åt sidan. Skala små- lökarna och bryn i smör, salta och peppra och sätt in i ugnen i ytterligare 30 minuter. Recept: Carin Eriksson Yrke: Head of Same Day Stockholm 123
  • 124. cabbage rolls MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Michael Schmidt Yrke: Chief Financial Officer Stockholm Blanchera 8 blad av vitkål. Blanda köttfärsen med ägg, smulat bröd, senap och hackad lök. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och mejram och smaka av. Fördela köttblandningen på bladen av vitkål och knyt ihop bladet med ett snöre. Sautera i en stor panna, tillsätt det hackade baconet och häll i buljongen. Låt sjuda i en halvtimme. Ta upp rullarna och häll sedan i grädde i vätskan och gör till en sås. Servera såsen tillsammans med rullarna. 4 portioner 1 vitkålshuvud 500 g köttfärs 1 lök 1 skiva gammalt bröd 1 ägg 100 g bacon 5 dl buljong 2 dl grädde 1 msk senap Paprikapulver Mejram Tillagningstid: 60 minuter 124
  • 125. ”Servera tillsammans med persiljepotatis.”
  • 126. krafttarta MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Anna Jonasson Yrke: Customer Service Agent Ljusdal Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Smula kavringen, smält smöret och blanda det med brödsmulorna i en bunke. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka kräftor och rödlök, vill man kan man använda matberedare här, men kör den inte för länge (lite tuggmotstånd bör det vara). Blanda ned kesella, philadelphiaost och pepparrot i kräftorna. Smaka av med salt och peppar. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Smält på svag värme i en kastrull. Rör ner gelatinet i kräftsmeten och blanda väl. Fördela massan i formen och släta till ytan. Ställ tårtan i kylen för att stelna i minst 2-3 timmar, gärna över natten. Lossa kanten på formen och flytta över tårtan till ett fat. Garnera med löjrom och hackad gräslök. 1 tårta Botten: 200 g kavring 75 g smör Fyllning: 4 gelatinblad 360 g kräftstjärtar 1 rödlök 200 g kesella 300 g philadelphiaost 2 msk riven pepparrot Salt och peppar Garnering: 80 g rom 1 knippe gräslök Tillagningstid: 30 minuter (plus 3-12 timmar i kyl) 126
  • 127. ”Detta recept funkar till jul, påsk, midsommar och när suget faller på och den smakar bäst dagen efter. Man kan även byta ut kräftorna mot t.ex. matjesill, gravad lax och räkor. Allt efter egen smak och tycke. Själv brukar jag hoppa över pepparroten. Som en matig cheesecake.”
  • 128. anja milosevic Namn: Anja Milosevic Ålder: 31 Bor: Växjö Yrke: Operations Supervisor Familj: Gift med Alex, dottern Becky och sonen William Intressen: Umgås med familjen och lösa korsord. Favoriträtt: Inbakad fläsk- filé med vitlöksost. Första gången jag besökte Belgrad anordnades en stor grill- fest med enorma mängder mat och dryck. Det var verkligen en upplevelse utöver det vanliga. Det fanns inte bara flintastek och varmkorv utan det bjöds på grillade tarmar, enorma köttbitar och de färskaste grönsaker av alla dess slag. Grillfester av den här typen anordnas för att mentaliteten där är att man hjälper de som har det sämre trots att man inte har mycket själv. Grillfester får mig att tänka på sommar och lediga dagar, söndagar specifikt. Jag älskar att vakna utan väckarklocka, slänga ihop ett långkok, in med en maskin tvätt och bara slappa framför tv:n tills det är klart. Efter det får man ta dagen som den kommer! För sen är det måndag! Då får jag gå till jobbet på terminalen i Växjö. Och väl där är ingen dag lik den förra – det är det jag gillar bäst med att jobba på DHL Express! Variation och frihet. Och det är precis det som jag också gillar bäst med att bo i Sverige – det är fint att vi lever i ett så fritt samhälle. Som person gillar jag utmaningar och min dröm har alltid varit att öppna ett café. I framtiden hoppas jag att jag tagit det steget. Den drömmen kanske de flesta vet om, däremot att jag var med i en uttagning till Fröken Sverige 1999 är det nog få som vet. PORTRÄTT MMIIII > Anjas recept hittar du på s. 85.
  • 129. ”Det jag gillar bäst med att jobba på DHL Express är att ingen dag är den andra lik!” 129
  • 130. ”Enkelt och smarrigt tilltugg till fördrinken eller till ett glas vitt i soffan efter middagen! ”
  • 131. ostbomber MMIIIIMMIIIIMMIIII 8 portioner 300 g philadelphiaost 2 dl crème fraiche 1 liten rödlök 80 g röd rom Runda salta kex Tillagningstid: 10 minuter Serveringstips: Gör bara en jättestor ”bomb” och använd kexen som ”skedar”. Finhacka rödlöken. Rör ihop ost, crème fraiche och den hackade löken. Lägg upp på ett fat och forma till små bollar. Bred den röda romen över bollarna i ett tunt lager. Servera med de salta kexen. Recept: Ann-sofie Veronese Yrke: Marketing Coordinator Stockholm 131
  • 132. russian salad MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Irina Efimova Yrke: Business Controller Stockholm Koka ägg, morötter och potatis i förväg och låt svalna till rumstemperatur innan du börjar göra salladen. Skala morötterna och potatisen, skär till större tärningar och lägg i en stor skål. Häll av spadet från ärtorna och blanda i ärtorna i skålen. Tärna korv och gurka och lägg i skålen. Hacka löken och lägg i en separat skål, häll kokande vatten över löken för att få bort den bittra smaken, slå av vattnet. Blanda i löken med de övriga ingredienserna. Salta och peppra och blanda allt. Tillsätt majonnäsen och blanda ihop allt igen. Ställ in i kylen före servering. 6 portioner 300 g korv (t.ex. choritzo/bratwurst, alternativt kokt kyckling eller biff) 1 burk ärtor 4 medelstora potatisar 2 medelstora morötter 4 ägg 1 liten lök 4-5 medelstora inlagda gurkor 1,5-2 dl majonnäs Salt och grovmalen svartpeppar (efter smak) Tillagningstid: 60 minuter 132
  • 133. ”Servera i mindre skålar som trevlig förrätt.”
  • 134. tom s potatoe top pie MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Tom Gibel Yrke: Head of Operations Support Stockholm Värm ugnen till 200 grader. Finhacka löken. Stek köttfärsen. Blanda i löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt kryddor, buljong och mjöl och koka på svag värme. Koka och mosa potatisen, blanda sedan i mjölk och smör. Använd 2 skivor filodeg och tryck ned i muffinsformarna. Pensla på ett vispat ägg och ställ in i ugnen på 200 grader i 3-5 minuter (tills de är bruna). Lägg i 2 msk av köttfärs i varje form och toppa med potatis- moset. Tillsätt en nypa ost på toppen och baka i ugnen tills osten har smält. ca 12-16 pajer Filodeg Köttblandningen: 500 g köttfärs 1 lök 2 tsk mjöl 2 tsk tomatpuré 2 tsk worchestersås 3,5 dl köttbuljong 1 tsk rosmarin Salt och vitpeppar Potatismoset: 500 g skalade potatisar 1,2 dl mjölk Smör Salt Ost 1 vispat ägg (till pensling) Muffinsformar Tillagningstid: 40 minuter 134
  • 135. ”The Potatoe Top Pie är lika vanligt som varmkorv i Nya Zeeland. Varje år hålls nationella tävlingar där man utser landets bästa paj och mitt lokala kafé ”Narrow Neck Beach Café” har vunnit flera gånger! Det här är inte deras exakta recept men det är min tolkning av det. Smaklig måltid!”
  • 136. ”Enkel, snabb och smal mat! Allt i en panna!”
  • 137. ljummen laxsallad MMIIIIMMIIIIMMIIII 6 portioner 4 laxfiléer 12 potatisar 1 gul lök 250 g körsbärstomater 80 g ruccola 150 g fetaost Oljeblandning: 1 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 vitlöksklyfta Salt och peppar Citronpeppar Sås: Provencaliska kryddor (frysta) 2 dl crème fraiche Tillagningstid: 50 minuter Serveringstips: Servera salladen ljummen tillsammans med den kalla såsen. Värm ugnen till 225 grader. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg klyftorna på en smord plåt och gratinera i ugnen ca 10 minuter. Hacka och blanda ihop alla ingredienserna till oljebland- ningen och blanda kryddorna med crème fraichen till såsen. Ta ut potatisen och strö över löken, gratinera tillsammans 10 minuter i ugnen. Skär laxen i kuber, salta och peppra efter smak. Ta ut potatisen och fördela laxen på plåten, sen in i ugnen ytterligare tio minuter. Ta ut plåten, lägg upp på stort fat och garnera med ruccola, tomater och fetaost. Recept: Annika Olsson Yrke: Tele Sales Manager Ljusdal 137
  • 139. Recept inskickade av Pernilla Wallin Leandro Santini Igor Bestic Josefine Sundberg Magnus Levin Halldor Jonsson Porträtt Kajsa Sangwall Michael Källbäcker En industrilösning för Life Science-företag. När du ska skicka eller ta emot försändelser med tidskritiska mediciner, prover eller klinisk utrustning finns vår tjänst World Medical Express tillgänglig för dig. Vi erbjuder utprovat emballage som passar för kylhållning och torris, vår tidigaste leveranstid till mottagaren och vi övervakar din försändelse hela vägen för att kunna agera om något oförutsett händer. world medical express MMIIII
  • 140. rabarber paj MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Pernilla Wallin Yrke: Key Account Support Ljusdal Värm ugnen till 175 grader. Fyllning: Blanda alla ingredienser i fyllningen och lägg i botten på en smord form. Knäcktopp: Blanda alla ingredienser och häll över fyllningen. Grädda i ugnen i 30 minuter. 4 portioner Fyllning: 400 g rabarber i bitar 0,5 dl vetemjöl 2 dl socker 2 ägg Knäcktopp: 2 dl vetemjöl 4 dl farinsocker 200 g smält smör Tillagningstid: 30 minuter 140
  • 141. ”Ät pajen med glass, vaniljsås eller vispgrädde!”
  • 142. kajsa sangwall Namn: Kajsa Sangwall Ålder: 40 Bor: Huddinge Yrke: Tender Specialist Marketing Familj: Man och en dotter Intressen: Mat. Favoriträtt: Älgfilé med persiljesmör och grönsaks- gratäng med västerbotten- ost. Innan jag började på DHL jobbade jag som deklarationsgranskare på Skatteverket. Det kanske inte så många av mina kollegor vet om. Jag började på DHL i Ljusdal 1997 och jag hade nog inte kunnat drömma om att jag nu femton år senare skulle vara kvar på samma bolag, fast i Stockholm. Även om jag jobbat länge så är jag fort- farande nybörjare på en mängd områden och det gillar jag. På DHL Express får jag möjligheten att lära mig något nytt varje dag! I och med den här kokboken fick jag frågan om vilken som var min roligaste matupplevelse. Jag minns när vi första gången hade köpt nötkött från Korskrogen i Hälsingland. Tjuren hade gått på gräsbete i sin naturliga miljö och doften när jag tillagade köttfärsen var helt annorlunda mot den köttfärs man köper i affären, det var häftigt! Ekologisk och närproducerad mat är otroligt viktigt för mig och min familj. Om tjugo år har jag nog egna odlingar hemma med grönsaker och potatis och säkert hönor också för det går åt mycket ägg i vår familj. Jag tror att frågan om ekologisk och/eller bio- dynamisk odling kommer att vara ännu viktigare än den är idag. Med ”självförsörjning” vet man var grödorna kommer ifrån och det viktigaste av allt, de är inte besprutade. PORTRÄTT MMIIII > Kajsas recept hittar du på s. 86.
  • 143. ”Att plantera blommor och sätta ut i krukor tycker jag är perfekt lagom söndagsarbete!” 143
  • 144. ”Det finns inte ett födelsedagskalas i Brasilien som inte har Brigadeiros på menyn. Detta är förmodligen den mest populära kalasdesserten förutom själva födelsedagstårtan. Både barn och vuxna älskar den här desserten!”
  • 145. brigadeiro MMIIIIMMIIIIMMIIII 20 portioner 3 msk osötad kakao 1 msk smör (rumstempererat) 4 dl sötad kondenserad mjölk 100 g chokladströssel Tillagningstid: 30 minuter Blanda choklad, smör och kondenserad mjölk i en kastrull på medelstark värme. Låt koka upp under omrörning till dess att det tjocknat, i ca 10 minuter. Ta bort kastrullen från spisen och låt svalna. Forma smeten till små bollar och rulla i chokladströsslet. Tips: Om du tar smör på händerna går det lättare att göra bollarna. Recept: Leandro Santini Yrke: Business IT Stockholm 145
  • 146. choklad mousse tarta MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Igor Bestic Yrke: Customer Service Supervisor Ljusdal Värm ugnen till 200 grader. Klä en rund ugnsfast form med bakplåtspapper, alternativt smörj en form med löstagbar botten. Tårtbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg- och sockerblandningen, rör till fin smet och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt kakan svalna på ett galler, dela den sedan i 2 delar och häll över det kalla kaffet (dränk bottnarna) – låt stå kallt. Under tiden görs respektive mousse på samma sätt: Vispa grädden till ett fast skum och smält chokladen över ett vattenbad. Vispa äggulorna i någon minut, tillsätt under kraftig omrörning den smälta chokladen och rör ihop till en slät smet. Rör ned den vispade grädden lite i taget. Garnering: Varva tårtbottnar med chokladmoussen så att tårtan får randiga lager. Ställ in i kylen i minst 5 timmar, helst ska den stå över natten. 1 tårta Tårtbotten: 3 ägg 0,75 dl strösocker 2 msk vetemjöl 2 msk potatismjöl 2 msk kakao 1 dl starkt kallt kaffe Mjölkchokladmousse: 3 dl vispgrädde 200 g Marabou mjölkchoklad 2 äggulor Vit chokladmousse: 3 dl vispgrädde 200 g vit choklad 2 äggulor Tillagningstid: 30 minuter (plus 4-5 timmar i kylen) Serveringstips: Vid servering kan man eventuellt garnera med riven choklad, mums! 146
  • 147. ”Upptäckte denna på Arlas app inför jul/nyårsfirandet, men förändrade ingredienserna efter smaker som våra grabbar älskar och den har blivit en klar favorit som gjorts fler gånger sen dess. ”
  • 148. michael kallbacker Namn: Michael Källbäcker Ålder: 49 Bor: Stockholm Yrke: First Choice Senior Advisor Familj: Gift med Gunilla, sonen Jonathan, dottern Julia. Intressen: Hus och träd- gård, foto och film, familj och vänner. Favoriträtt: Chicken Chimi- changas. Försök att beställa mat på en liten restaurang på landsbygden i Kina utan att kunna kinesiska! Charader och teckenspråk gjorde att vi fick något att äta, även om det inte var det vi tänkt från början. Trots gränser och språkbarriärer lyckades vi kommunicera och det är det som är så häftigt med internationella kontakter. DHL Express är ett spännande och framåtsträvande företag i en internationell miljö med stora möjligheter för personlig utveckling och påverkan. Mitt arbete är väldigt omväxlande, utmanande och utvecklande och jag omges av många skickliga och trevliga kollegor varje dag, både i och utanför Sverige. Att jag jobbar på DHL Express är ingen slump då intresset för flygplan alltid har funnits där. Något få kanske vet om mig är att jag har arbetat som flyginstruktör i USA under två år! Nu är det ju ett tag kvar till pension men jag ser mig själv som en glad pensionär med diverse styrelseuppdrag och en massa tid att åka flygplan och upptäcka nya platser. Men till dess tar jag gärna en paus från arbetslivet genom en ledig dag. En dag som innebär en tidig kopp kaffe och rostat bröd i ensamhet med morgontidningen följt av en långfrukost tillsammans med familjen. Därefter träffar vi vänner och om vädret tillåter badar i havet. Dagen avslutas sedan med ett biobesök. Det är för mig en bra dag. PORTRÄTT MMIIII > Michaels recept hittar du på s. 94.
  • 149. ”Jag älskar mitt jobb på DHL Express för att det är så omväxlande, utmanande och utvecklande!” 149
  • 150. ”En god och somrig efterrätt som de flesta tycker om.”
  • 151. passionsfrukt cheesecake med vit choklad MMIIIIMMIIIIMMIIII 6-8 portioner Botten: 8 digestivekex 6 bravokex 125 g smör Fyllning: 3 gelatinblad 400 g philadelphiaost 4 msk socker 1 msk vaniljsocker 5 passionsfrukter Saft från en 1 citron 150 g vit choklad Topping: 1 gelatinblad 0,5 dl vatten 2 msk socker 2 passionsfrukter Tillagningstid: 30 minuter (plus 6 timmar i kylskåp) Värm ugnen till 200 grader. Botten: Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut kexblandningen på botten av en bakform med en avtagbar botten. Grädda i ca 10 minuter. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Passera passionsfrukterna genom en sil och blanda sedan saften med philadelphiaosten till en mjuk massa. Blanda ned socker och vaniljsocker. Smält den vita chokladen och rör ner. Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i detta under omrörning. Vispa ner det i ostsmeten. Häll över smeten i formen och ställ kallt i ett par timmar. Topping: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm socker och vatten i en kastrull och rör ned gelatinbladet så att det smälter. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner. Häll toppingen över kakan och låt stå kallt i ytterligare ett par timmar. Recept: Josefine Sundberg Yrke: Communications Specialist Stockholm 151
  • 152. polly paj MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Magnus Levin Yrke: Customer Care Executive Claims Ljusdal Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret i en kastrull och blockchokladen i ett vattenbad. Vispa ihop äggen och sockret och rör sedan ned det smälta smöret och chokladen. Tillsätt mjölet och rör om väl. Häll upp i form och fördela ut pollygodisarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. 1 paj 3 ägg 2 dl socker 175 g smör 200 g mörk blockchoklad 1 dl mjöl 1 påse polly (den blå påsen) Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Servera gärna med äkta vaniljglass eller vaniljvisp eller varför inte lite färsk frukt. 152
  • 153. ”Här kommer en mycket uppskattad efterrätt som jag brukar bjuda mina kollegor på när det är min tur att fixa fredagsfika.”
  • 154. sweet little sin MMIIIIMMIIIIMMIIII Recept: Halldor Jonsson Yrke: Director IT Programs Delivery Stockholm Värm ugnen till 220 grader. Smöra 6 st små suffléformar. Blanda smör och choklad i en kastrull och smält på svag värme. Ta bort från värmen så fort smöret smält och blanda tills chokladen smält. Vispa ägg och äggulor tillsammans i en skål, tillsätt florsockret och blanda väl. Häll i chokladblandningen under omrörning och tillsätt till sist mjölet. Fördela i formarna utan att fylla de helt. Ställ på en plåt och grädda i ugnen i ca 11-12 minuter. Ta ut formarna och låt svalna i 3 minuter. För att ta loss kakan ur formerna använd en kniv och skär runt. Vänd upp och ned på en tallrik. Avsluta med att dekorera med florsocker över kakan. 6 portioner 140 g smör och lite till för att smöra formerna 140 g choklad (minst 70% kakao) 2 ägg 3 äggulor 140 g florsocker 60 g vetemjöl Tillagningstid: 30 minuter Serveringstips: Hemma hos mig serverar vi denna rätt med glass, men det är också gott med vanilj- eller hallonsås. 154
  • 155. ”Denna dessert är väldigt populär på Island och i min familj äter vi den oftast vid jul. Det som är bra med receptet är att det är enkelt att för- bereda. Det kan till och med förberedas 1-2 dagar innan tillställningen.”
  • 156. DHL EXPRESS Projektledning: Mia Makower Gabriella Hall Tack alla fantasiska medarbetare som har bidragit med sin tid och sina recept. BERGHS SCHOOL OF COMMUNICATION Foto: Alexander Lindberg Andreas Hillerborg Anna Loverus Berit Edvinsson Camilla Brodin Camilla Styrström Carl Carpelan David Lagerlöf Fanny Rahm Helena Karjalainen Linda Dybeck Mira Åkerman Tomas Hasselrot Urban Arvidsson Grafisk form: Emelie Leijon tack Lärare: Bosse Kinnås Ewa-Mari Johansson Håkan Elofsson Ivar Sviestins Niklas Palmklint Pålle Pettersson
  • 157. STOCKHOLMS INTERNATIONELLA RESTAURANGSKOLA Alice Frii Andreas Douhan Ann Sofie Sandström Blessing Akatakpo Carin Ingelsson Dante Gauffin Elias kobbi Elin Nordgaard Fabian Blomberg Fredrik Craas Frida Forsell Gordon Eknér Jenny Wiinikka Joanna Osis Olsson Johanna Dahlberg Johanna Nilsson Julia Furbring Lina Hagebö Lucas Florell Marcus Lager Michelle Björling Oliver Lindgren Peter Händler Rebecka Mogård Robert Forslin Sandra Sundström Viktor Adriansson Zakir Karimow Lärare: Kristina Holmsen Marcus Pettersson Staffan Dahlberg REKVISITA NK Glas, Porslin & Kök MATSTYLIST Sara Ravid ORIGINAL & PRODUKTION Lior Rabinowicz, Katalogia AB
  • 158. REGISTER A Annas hälsobröd...........................................20 Auberginegratäng med stekt ryggbiff..... 117 B Balinesisk papayasoppa............................60 Banke-kød med kartoffelmos..................88 Birchermüesli................................................15 Boeuf Bourguignon....................................123 Brigadeiro.....................................................145 Böcklingsfrestelse.......................................64 C Cabbage rolls...............................................124 Chili chocolate stew.................................... 91 Chokladmoussetårta.................................146 E English fluffy scones.................................. 19 F Falsk sufflé med västerbottenost och löjrom....................................................... 24 Fiskfilé à la Orange.....................................43 G Gottis Expresskyckling...............................28 Grön ärtsoppa med cûfte..........................85 K Kräfttårta......................................................126 Krämig kräftsoppa....................................... 70 Kyckling med smak av svartvinbär och dijonsenap...............................................38 Köttfärssås med vitkål...............................86 L Libanesisk gratäng......................................80 Ljummen bulgur med lammfärsbiffar.............................................. 31 Ljummen laxsallad....................................137 M Mias halloumimacka................................... 67 Mammas varma mackor.............................73 O Ostbomber.....................................................131
  • 159. P Palak Paneer..................................................58 Parmakyckling i ugn.................................... 94 Passionsfruktcheesecake med vit choklad..................................................... 151 Pasta med laxsås......................................... 32 Pasta med tonfisksås.................................77 Pollypaj..........................................................152 Proja.................................................................. 57 Pärgröt............................................................. 97 Q Quorngryta...................................................... 51 R Rabarberpaj..................................................140 Ratatouille med halloumiost....................46 Russian salad..............................................132 Räkbakelse................................................... 114 S Smoothie på mango och ingefära........... 12 Sotare med aromsmör..............................100 Svamptortilla med päronchutney.........120 Sweet little sin............................................154 T Tom’s potatoe top pie................................134 Tonkatsu........................................................103 Traditional Scottish salmon...................104 U Ungersk korvgratäng................................109 V Vegetarisk pastasås.................................... 52 Y Yakiniku.......................................................... 110
  • 160.
  • 161.
  • 162. © DHL Express Sverige 2012