Este documento resume los principios básicos de nutrición en rumiantes, incluyendo la microbiota ruminal, fermentación, absorción y metabolismo de nutrientes. También cubre temas como la fibra, grasas y proteínas en la dieta, y ofrece estrategias para optimizar explotaciones ganaderas a través de la alimentación, como el manejo durante el preparto, inicio de lactación, cría y pastoreo. En resumen, proporciona una visión general de la nutrición de rumiantes y formas de mejorar la productividad a nivel de
1. PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN EN RUMIANTES
Y
OPTIMIZACIÓN DE EXPLOTACIONES
Córdoba, 2014
MANUEL ROMERO HUELVA
DVM, MS, PHD
TECHNICAL SERVICE MANAGER (NUTRITION) UNIPROCA, SC
6. • El más grande de los
preestómagos.
• Saculado por pilares musculares.
• Cámara de fermentación por
excelencia:
• Almacén y mezcla de alimento.
• Ambiente anaerobio para flora
ruminal.
RUMEN
7. • Saco craneoventral del rumen.
• Epitelio reticular en forma de celdas con numerosas
papilas.
• Receptáculo para objetos pesados ingeridos.
• Conectado al omaso por el orificio retículo-omasal
(válvula que retiene partículas alimenticias en el rumen
RETICULO
8. • Recibe partículas de alimento masticadas y digeridas por
microorganismos.
• Esférico.
• Anchos pliegues longitudinales en su interior, con
pequeñas papilas.
• Absorbe agua y electrolitos de los alimentos.
OMASO
11. •Bacterias y arqueas: 1010 - 1011 y 107 – 109
células/ml:
-19 phylae de los cuales Firmicutes, Bacteroidetes y
Proteobacteria son los más abundantes.
degradación:
carbohidratos simples y complejos,
lípidos,
proteínas, etc
-phylum Euryarchaeota, constituido por las clases
Methanobacteria, Methanomicrobia, Thermoplasmata
y
50-60%
MICROBIOTA RUMINAL
12. •Protozoos: 104 – 106 células/ml:
-Flagelados
-Ciliados: Holotricos y Entodiniomorfos
asociados a Arqueas (20%)
Su ausencia implica:
- digestibilidad de MO
-NH4
-MNF
-pH
40-50%
MICROBIOTA RUMINAL
20. Importancia
de la fibra
- Estímulo para la
motilidad ruminal
Mezclado de sustratos y
microorganismos
- Estímulo para
rumia
Regurgitación
Remasticación
Reinsalivación
Redeglución
- Formación de una
red ruminal de fibras
largas
Soporte para
partículas pequeñas
para mejor
utilización
21. - Estímulo para
motilidad ruminal y
rumia - Mantenimiento del
% de grasa en leche
- Formación de una red
ruminal de fibras largas
FIBRA EFECTIVA…
22. - Poco estímulo
para motilidad
ruminal y rumia
- Disminución del %
de grasa en leche
- Nula formación de
una red ruminal de
fibras largas
- Disminución del
pH del líquido
ruminal
- Disminución de
productividad
INSUFICIENTE FIBRA EFECTIVA…
23. • Cambios en la proporción
forraje:concentrado de la
dieta = influyen en la
cantidad y porcentaje de
AGVs producidos en rumen.
• AGVs: gran influencia en la
producción de leche,
porcentaje de grasa láctea,
eficiencia de la conversión de
alimento a leche y valor
relativo de una ración para
producción de leche
contrario al depósito de
30. CELULOSA PECTINA HEMICELULOSA
ALMIDÓN
AZÚCARES SOLUBLES
Pentosas
Hexosas Ciclo de la pentosa
Vía de Embden-Meyerhof
Piruvato
Formato
Vía del acrilato
Acetil CoA
CO2 + H2 Vía del succinato
Metano ACETATO BUTIRATO PROPIONATO
PRINCIPALES VÍAS METABÓLICAS DE LOS CDH
34. Acetato
• Mínima utilización en el hígado.
• Oxidado en casi todos los tejidos del cuerpo para generar
ATP.
• Principal fuente de acetil CoA para la lipogénesis en el
tejido adiposo y hepático de los rumiantes.
• De gran importancia para la producción de los ácidos
grasos de cadena corta de la leche.
• Hasta 40% es utilizado en el metabolismo mamario.
35. Propionato
• Parte metabolizado a lactato y el resto pasa a la circulación
portal para ser metabolizado en el hígado a glucosa o ser
oxidado a CO2.
• El lactato producido por la pared ruminal es tomado por el
hígado para síntesis de glucosa.
• Propionato: principal substrato para la gluconeogénesis,
que es crítica para el rumiante porque es mínima la cantidad
de glucosa que se absorbe como tal en el intestino delgado.
• Propionato: necesario para producción de leche en
cantidad, debido a la generación de glucosa.
36. Butirato
• Metabolizado en su mayor en el epitelio ruminal a cuerpos
cetónicos, principalmente acetoacetato y (D-) -
hidroxibutirato, los cuales son interconvertidos en el
hígado.
• Cuerpos cetónicos: importante fuente de energía al ser
oxidados en la mayoría de los tejidos del organismo,
principalmente cuando las reservas de energía necesitan
ser movilizadas de la grasa corporal (subnutrición o
situaciones de gran demanda de energía).
• El 80% de los cuerpos cetónicos circulantes provienen de
la producción ruminal de butirato y una pequeña a partir de
los ácidos grasos de cadena larga en el hígado.
38. Grasa de la dieta
Cis-9, cis-12 C18:2 (Acido Linoleico)
Cis-9, trans11 C18:2(Acido Ruménico)
Trans-11 C18:1 (Acido Vaccénico)
C 18:0 (Acido Esteárico)
BIOHIDROGENACIÓN EN EL RUMEN
39. LA
LNA LA
LNA
Saturated fatty acids
Health implications of biohydrogenation in the rumen
BIOHYDROGENATION
unsaturated saturated
Coronaric heart
diseases
LA: linoleic acid; LNA: linolenic acid.
40. Grasas insaturadas
Grasas insaturadas con sales de
calcio
Semillas de oleaginosas procesadas
Aceite de pescado
Algas marinas
Pastos
Suplementos con CLA
FACTORES QUE
INCREMENTAN CLA EN LECHE
